డార్క్ చాక్లెట్ ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

కావలసినవి
దశలు
పద్ధతి 1 లో 3: మొదటి భాగం: కావలసినవి కలపడం
విధానం 2 ఆఫ్ 3: పార్ట్ టూ: చాక్లెట్‌ను టెంపర్ చేయడం
విధానం 3 ఆఫ్ 3: పార్ట్ మూడు: పూర్తయిన ఉత్పత్తిని రూపొందించడం మరియు అందించడం
మీకు ఏమి కావాలి

ఇంట్లో మీ స్వంత డార్క్ చాక్లెట్‌ను తయారు చేయడం వల్ల మీకు డబ్బు లేదా సమయం ఆదా అయ్యే అవకాశం లేదు, కానీ అనుభవం కూడా సరదాగా ఉంటుంది. ఈ ప్రక్రియ ఆశ్చర్యకరంగా సులభం, కానీ మీ చాక్లెట్ తయారీ ప్రయత్నాలలో విజయం సాధించడానికి మీరు జాగ్రత్తగా మరియు కచ్చితంగా ఉండాలి.

కావలసినవి

ఇది 225 గ్రాముల (8 cesన్సులు) చాక్లెట్‌తో ముగుస్తుంది.

125 (8 టేబుల్ స్పూన్లు) ml కోకో పౌడర్
95 మి.లీ. (6 టేబుల్ స్పూన్లు) కోకో వెన్న లేదా 60 మి.లీ (4 టేబుల్ స్పూన్లు) కొబ్బరి నూనె
15-30 మి.లీ. (1-2 టేబుల్ స్పూన్లు) పొడి చక్కెర లేదా తేనె లేదా మాపుల్ సిరప్
2.5 మి.లీ. (1/2 టేబుల్ స్పూన్) వనిల్లా సారం
60 మి.లీ. (1/4 కప్పు) తరిగిన గింజలు లేదా ఎండిన పండ్లు (ఐచ్ఛికం)
15 మి.లీ. (1 టేబుల్ స్పూన్) చియా విత్తనాలు (ఐచ్ఛికం)

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: మొదటి భాగం: కావలసినవి కలపడం

1 ఒక చిన్న బేకింగ్ డిష్ లేదా టిన్ బేకింగ్ షీట్ సిద్ధం చేయండి. 15 సెంటీమీటర్ల నుండి 15 సెం.మీ అచ్చును ఉపయోగించండి మరియు మైనపు లేదా పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో వరుసలో ఉంచండి.
- బేకింగ్ షీట్‌కు బదులుగా మిఠాయి టిన్‌లను ఉపయోగించవచ్చు. చాలా ఫారమ్‌లకు ప్రత్యేక తయారీ అవసరం లేదు. ఉపయోగించడానికి ముందు అవి శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
2 డబుల్ బాయిలర్‌లో నీటిని వేడి చేయండి. ఆవిరి అడుగు భాగాన్ని సుమారు 1 అంగుళాల నీటితో నింపండి. స్టవ్ మీద ఉంచి, మీడియం వేడి మీద నీటిని మరిగించండి.
- మీకు స్టీమర్ లేకపోతే, మీరు దానిని ఈ క్రింది విధంగా అనుకరించవచ్చు.ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లోపల వేడి-నిరోధక కప్పు లేదా చిన్న సాస్పాన్ ఉంచండి. బయటి పాన్‌లో పోసిన నీటి ఉపరితలం దిగువ భాగాన్ని తాకకుండా, లోపలి కంటైనర్‌ను దాని అంచుల ద్వారా లేదా హ్యాండిల్స్‌ను బయటి అంచుల ద్వారా ఉంచే విధంగా ఇది చేయాలి.
3 కోకో వెన్నని కరిగించండి. మీ స్టీమర్ పైభాగంలో ఉంచండి మరియు నెమ్మదిగా వేడి చేయండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మొత్తం కోకో వెన్న ముక్క కరిగిపోయే వరకు.
- కోకో వెన్న 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి. మీరు క్యాండీ థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు.
- మీరు కోకో వెన్నని స్టీమర్‌లో పెట్టే ముందు, మీరు దానిని సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. ఇది చమురు సమానంగా మరియు వేగంగా కరగడానికి అనుమతిస్తుంది.
- కోకో వెన్న త్వరగా కరుగుతుంది మరియు వేడెక్కడానికి అనుమతించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది చేయటానికి, మీరు నిశ్శబ్దానికి వేడిని తగ్గించవచ్చు. చాక్లెట్ వేడెక్కితే, దానిపై తెల్లని బ్లూమ్ పొర ఏర్పడుతుంది.
- నిజమైన డార్క్ చాక్లెట్ తయారీకి, కోకో వెన్న ఉపయోగించబడుతుంది. కానీ మీరు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు దాని కోసం కొబ్బరి నూనెను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీలో కోకో వెన్న కోసం సిఫార్సు చేసిన విధంగానే కొబ్బరి నూనెను కరిగించి ప్రాసెస్ చేయాలి.
4 కోకో పౌడర్, స్వీటెనర్ మరియు వనిలిన్ కలపండి. మృదువైనంత వరకు ఒక గిన్నెలో కదిలించు.
- మీరు ఏదైనా కోకో పౌడర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. ప్రాసెస్ చేయబడిన కోకో పౌడర్లు చాలా రుచిగా ఉంటాయి, సహజ కోకో పౌడర్‌ల కంటే చౌకగా ఉంటాయి మరియు సులభంగా కనుగొనవచ్చు. కానీ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ కొన్ని కోకో యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్లను తొలగిస్తుంది. సహజ కోకో పౌడర్ ఆరోగ్యకరమైనది. ఇందులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువ.
- చక్కెర, తేనె లేదా మాపుల్ సిరప్‌ను స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించండి. చక్కెరతో వండిన డార్క్ చాక్లెట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు, తేనె లేదా మాపుల్ సిరప్‌తో వండిన చాక్లెట్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలని గమనించండి.
- చాక్లెట్‌లోని కోకో శాతం మీరు ఎంత స్వీటెనర్‌లో ఉంచుతారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
  - 15 మి.లీ (1 టేబుల్ స్పూన్) వేస్తే, కోకో కంటెంట్ 85%ఉంటుంది.
  - 22.5 మి.లీ (1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) లో పెడితే, కోకో కంటెంట్ 73%ఉంటుంది.
  - 30 మి.లీ (2 టేబుల్ స్పూన్లు) వేస్తే, కోకో కంటెంట్ 60%ఉంటుంది.
5 ఫలిత మిశ్రమాన్ని కరిగించిన కోకో వెన్నతో కలపండి. కోకో పౌడర్ మిశ్రమాన్ని క్రమంగా వెన్న పాన్‌లో పోయాలి, పూర్తిగా కలపాలి, కొత్త మిశ్రమం మృదువైనంత వరకు. అప్పుడు వేడి నుండి ఉత్పత్తిని తొలగించండి.
- హాట్‌ప్లేట్ నుండి మిశ్రమాన్ని తొలగించే ముందు, దానిని మళ్లీ 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు వేడి చేయండి.

విధానం 2 ఆఫ్ 3: పార్ట్ టూ: చాక్లెట్‌ను టెంపర్ చేయడం

1 పాలరాయి బోర్డు మీద కొంత చాక్లెట్ పోయాలి. 3/4 చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని గ్లాస్ కటింగ్ లేదా మార్బుల్ బోర్డ్‌పై అంచుల చుట్టూ మెత్తగా పోయాలి. మిగిలిన మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టండి.
- టెంపరింగ్ ప్రక్రియ చాలా అదనపు పనిలా అనిపించవచ్చు, అయితే ఇది చేయటానికి బాగా సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ ప్రక్రియలో, కోకో వెన్న ప్రత్యేక స్ఫటికాకార నిర్మాణంగా ఘనీభవిస్తుంది మరియు ఫలితంగా, చాక్లెట్ మరింత అందమైన ఆకృతిని మరియు ప్రకాశిస్తుంది.
- నిరోధించని చాక్లెట్ సమస్య అంచులను కలిగి ఉంటుంది, తడిసినది కావచ్చు, లోపలి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది లేదా ఉపరితలంపై తెల్లని, జిడ్డైన పూతను కలిగి ఉంటుంది.
2 చాక్లెట్ స్మెర్. చాక్లెట్‌ను వ్యాప్తి చేయడానికి మరియు వీలైనంత సన్నగా మరియు మృదువుగా చేయడానికి సౌకర్యవంతమైన ప్లాస్టిక్ స్క్రాపర్ లేదా పాలెట్ కత్తిని ఉపయోగించండి.
3 చాక్లెట్ సేకరించండి. చాక్లెట్‌ను అంచుల నుండి మధ్య వరకు వీలైనంత త్వరగా స్కూప్ చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.
4 10 నిమిషాలు రిపీట్ చేయండి. సన్నని పొరను పొందడానికి చాక్లెట్‌ను త్వరగా స్మెర్ చేయండి మరియు వెంటనే దాన్ని తిరిగి కేంద్రానికి సేకరించండి. ఈ ప్రక్రియ నిరంతరం పునరావృతం చేయాలి. చాక్లెట్ 10 నిమిషాలు కదలికలో ఉండాలి.
- తదుపరి దశకు వెళ్లడానికి ముందు ఈ మొదటి చాక్లెట్‌ను 28 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
5 మిగిలిన చాక్లెట్ జోడించండి. మీరు బోర్డ్‌లో పనిచేసిన దానికి ప్లేట్‌లో మిగిలి ఉన్న చాక్లెట్‌ను జోడించండి. మధ్యలో విస్తరించడం మరియు సేకరించడం ద్వారా రెండు చాక్లెట్లను త్వరగా కలపండి.
- టెంపర్డ్ చాక్లెట్‌లో వేడి చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని జోడించిన తర్వాత, ఉష్ణోగ్రత 32 డిగ్రీల సెల్సియస్‌గా ఉండాలి.
6 స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి. చాక్లెట్ సరిగ్గా టెంపర్ అయ్యిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, బోర్డ్‌లోని ఖాళీ ప్రదేశంలో కొద్దిగా చాక్లెట్‌ను వేయండి. ఇది చాలా త్వరగా స్తంభింపజేయాలి.
- తనిఖీ చేసేటప్పుడు చాక్లెట్ మిశ్రమం స్తంభింపజేయకపోతే, మరికొన్ని నిమిషాలు టెంపర్ చేయడం కొనసాగించండి, ఆపై మళ్లీ తనిఖీ చేయండి.

విధానం 3 ఆఫ్ 3: పార్ట్ మూడు: పూర్తయిన ఉత్పత్తిని రూపొందించడం మరియు అందించడం

1 కావలసిన విధంగా అదనపు పదార్థాలను జోడించండి. మీరు గింజలు, ఎండిన పండ్లు లేదా చియా విత్తనాలను జోడించాలనుకుంటే, వాటిని చాక్లెట్ ఉపరితలంపై చల్లుకోండి, ఆపై వాటిని త్వరగా చాక్లెట్ మాస్‌లో కదిలించండి.
2 తయారుచేసిన అచ్చులో చాక్లెట్ పోయాలి. పెద్ద చెంచాతో చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని సేకరించి, మీ కాగితంతో కప్పబడిన అచ్చుకు బదిలీ చేయండి. చాక్లెట్ మొత్తం వేయబడినప్పుడు, స్క్రాపర్ లేదా పాలెట్ కత్తితో చాక్లెట్ ఉపరితలాన్ని త్వరగా సున్నితంగా చేయండి.
- గిరజాల అచ్చులను ఉపయోగిస్తుంటే, చాక్లెట్‌ని బాటిల్ లేదా పైపింగ్ బ్యాగ్‌కి బదిలీ చేసి, అచ్చులలోకి పిండండి. అన్ని ఫారమ్‌లు పూర్తయినప్పుడు, ఏర్పడిన గాలి బుడగలను తొలగించడానికి వాటిని టేబుల్‌పై తేలికగా నొక్కండి.
- మీరు చాక్లెట్ చిప్స్ తయారు చేయాలనుకుంటే, చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని ఇరుకైన ముక్కు పైపింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి, చిప్స్‌ను మైనపు లేదా పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై పిండండి.
3 చాక్లెట్ గట్టిపడనివ్వండి. మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపజేయడానికి లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడానికి లేదా ఫ్రీజ్ చేయడానికి వదిలివేయవచ్చు.
- మీరు మిశ్రమాన్ని ఫ్రీజర్‌లో పెడితే, అది దాదాపు 30 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉండాలి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంటే, ఒక గంట కంటే కొంచెం ఎక్కువ. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మిశ్రమం చాలా గంటలు గట్టిపడుతుంది.
- తేనె లేదా మాపుల్ సిరప్‌తో చేసిన డార్క్ చాక్లెట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా గట్టిపడకపోవచ్చని గమనించండి. కాబట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం మంచిది.
4 అచ్చు నుండి పూర్తయిన చాక్లెట్‌ను తొలగించండి. చాక్లెట్ పూర్తిగా గట్టిపడినప్పుడు, దానిని అచ్చు నుండి తీసివేసి, కాగితాన్ని తీసివేయండి.
- గిరజాల అచ్చు నుండి చాక్లెట్‌ని తొలగించడానికి, మైనపు లేదా పార్చ్‌మెంట్ కాగితపు షీట్ మీద తలక్రిందులుగా చేయండి. మీ వేళ్లు లేదా వెన్న కత్తితో పాన్ దిగువన నొక్కండి లేదా చాక్లెట్‌ను కొద్దిగా విప్పుటకు పాన్ అంచులను మెల్లగా తొక్కండి. మీరు ఇలా చేసినప్పుడు, చాక్లెట్ బయటకు రావాలి.
5 వెంటనే తినండి లేదా తర్వాత సేవ్ చేయండి. మీ చాక్లెట్ సిద్ధంగా ఉంది! మీరు మొత్తం టైల్ తినవచ్చు లేదా చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టవచ్చు. కానీ మీరు ఇప్పుడే తినకూడదనుకుంటే, దానిని శుభ్రమైన మైనపు కాగితపు షీట్‌లో చుట్టండి లేదా తర్వాత సేవ్ చేయడానికి రీసలేబుల్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి.
- చక్కెరతో చేసిన డార్క్ చాక్లెట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ, మీరు తేనె లేదా మాపుల్ సిరప్‌తో చాక్లెట్ తయారు చేస్తే, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి.