విషయము

• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: వెరైటీ ఎంపిక
• 3 వ భాగం 2: పుట్టగొడుగులను పెంచడం మరియు ఎంచుకోవడం
• టెర్రిరియంలో పెరుగుతోంది
• లాగ్‌లపై పెరుగుతోంది
• 3 వ భాగం 3: పుట్టగొడుగులను వండడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి, కానీ సున్నితమైన రకాలు ఖరీదైనవి మరియు తాజాగా దొరకడం కష్టం. మీరు పుట్టగొడుగు వంటలను ఇష్టపడితే, మీ స్వంతంగా పుట్టగొడుగులను పెంచడం ద్వారా, మీరు మీ వంటగదిని అనేక రకాల ప్రత్యేకమైన రకాలుతో నింపవచ్చు మరియు మీ తదుపరి వంటకం కోసం మీరు ఎల్లప్పుడూ తాజా పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటారు. చదవండి మరియు ఏ రకాన్ని ఎంచుకోవాలో, పుట్టగొడుగులను "నాటడానికి" ఏ పద్ధతులు ఉన్నాయి మరియు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో మీరు కనుగొంటారు.

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: వెరైటీ ఎంపిక

1. 1 ఎంచుకున్న రకానికి చెందిన మైసిలియం కొనండి. మీకు ఇప్పటికే పుట్టగొడుగులను పెంచడంలో అనుభవం ఉంటే, మీరు బీజాంశాలను కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు వాటిని మీరే సబ్‌స్ట్రేట్‌కి అంటుకోవచ్చు. కానీ ప్రారంభకులకు, విజయవంతమైన ఫలాలు కాస్తాయి, ఉత్తమమైన ఎంపిక అంటుకట్టిన సబ్‌స్ట్రేట్‌ను కొనుగోలు చేయడం, ఇది సాధారణంగా సంచులలో విక్రయించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను పెంచడానికి, మీరు మైసిలియంను సరిగ్గా తయారు చేసిన సబ్‌స్ట్రేట్‌గా అంటుకోవాలి, తడిగా, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచి వేచి ఉండాలి.
   • మీరు పుట్టగొడుగులను పెంచడంలో తీవ్రంగా పాల్గొనబోతున్నట్లయితే, రుచికి మీకు బాగా నచ్చిన రకాన్ని ముందుగానే ఎంచుకోండి.
2. 2 ఛాంపిగ్నాన్‌లను ప్రయత్నించండి (లాట్. అగారికస్ బిస్పోరస్). మీరు పెంచగల అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన, రుచికరమైన మరియు బహుముఖ పుట్టగొడుగులలో ఇది ఒకటి. దీని మాంసం వేయించడానికి తగినంత గట్టిగా ఉంటుంది, మరియు సలాడ్లు మరియు సాటాలకు పుట్టగొడుగులను జోడించడానికి రుచి అధునాతనమైనది. ఇది ఏదైనా వంటకానికి సరిపోతుంది!
   • పోర్టోబెల్లో పేరుతో విక్రయించబడిన పుట్టగొడుగులు నిజానికి పుట్టగొడుగులు, ఎందుకంటే అవి ఆకర్షణీయమైన తెల్లని రంగును కోల్పోయాయి. తరువాత, ప్రజల అభిరుచులు మారినప్పుడు, ఈ పుట్టగొడుగులు సాధారణ ఛాంపిగ్నాన్‌ల కంటే మరింత ప్రాచుర్యం పొందాయి, అవి ఒకటే అయినప్పటికీ. పోర్టోబెల్లో ఒక సాధారణ ఛాంపిగ్నాన్, ఇది టోపీ తెరిచేంత వరకు కొద్దిగా అతిగా ఉండటానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు అది ఉబ్బి ఉండదు.
3. 3 స్ట్రోఫేరియా ముడతలు పడిన ఉంగరాన్ని పెంచండి (లాట్. స్ట్రోఫారియా రుగోసోఅనులతా). ఈ పుట్టగొడుగు పోర్టోబెల్లో వలె సాధారణం కాదు, కానీ వాటికి సమానమైన మాంసం, రుచి మరియు దృఢత్వం ఉంటాయి. స్ట్రోఫారియా అనేది ఎరుపు-గోధుమ రంగు టోపీ మరియు ప్రకాశవంతమైన తెల్లటి కాండంతో అందమైన పుట్టగొడుగు. ఛాంపిగ్నాన్ వలె వైవిధ్యంగా, స్ట్రోఫారియా మీ సాధారణ మెనూని మారుస్తుంది. పార్టీ కోసం మీ ఇంటిలో పెరిగిన పుట్టగొడుగు పళ్ళెం సిద్ధం చేయడం ద్వారా మీ స్నేహితులను ఆశ్చర్యపరచండి.
4. 4 షిటాకేను పెంచండి. ఆహార పుట్టగొడుగుల కోసం పెరిగిన ఈ పుట్టగొడుగు పేరు (షియాటేక్ కణితులను అభివృద్ధి చేసే సంభావ్యతను తగ్గిస్తుందని నిరూపించబడింది), జపనీస్ నుండి "ఓక్ మష్రూమ్" గా అనువదించబడింది. పుట్టగొడుగు లాగ్‌లపై పెరుగుతుంది, మరియు దాని రుచికరమైన టోపీ సూప్‌లు మరియు వంటకాలకు, అలాగే రుచికరమైన మష్రూమ్ రిసోట్టోకు సరైనది. ఉడికించిన పుట్టగొడుగు కాళ్లు నమలడం కష్టం అయినప్పటికీ, అవి రసానికి రుచిని ఇస్తాయి.
5. 5 ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగును పెంచడానికి ప్రయత్నించండి (లాట్. ప్లెరోటస్ ఆస్ట్రిటస్). ఇది తరచుగా సాగు కోసం ఎంపిక చేయబడుతుంది. దీని మరో పేరు ఓయిస్టర్ మష్రూమ్, ఇది గుల్లలా కనిపిస్తుంది మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది. షిటేక్ లాగానే, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు లాగ్‌లపై పెరుగుతుంది. ఇది పెరగడం సులభం మరియు తినడం కూడా సులభం.
6. 6 మోరల్స్ పెరగడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది అత్యంత ఖరీదైన మరియు అత్యధికంగా అమ్ముడయ్యే పుట్టగొడుగులలో ఒకటి, కానీ ఇది పెరగడం చాలా కష్టం. వాటి నుండి బీజాంశాలను తీయడానికి మరియు వాటిని ఉపరితలంపై నాటడానికి మీరు మొదట అడవి మోరెల్స్‌ను కోయాలి. మీరు పుట్టగొడుగులను పెంచడంలో మరింత అనుభవం ఉన్నట్లయితే, మీరు దీనిని పెంచుకోవచ్చు, ఇది అన్ని పుట్టగొడుగులలో అత్యంత రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

3 వ భాగం 2: పుట్టగొడుగులను పెంచడం మరియు ఎంచుకోవడం

టెర్రిరియంలో పెరుగుతోంది

1. 1 ఒక కంటైనర్ తీయండి. స్టైరోఫోమ్ కంటైనర్, ప్లాస్టిక్ ఎన్‌క్లోజర్ లేదా తగినంత తడి వార్తాపత్రికతో కప్పబడిన సాధారణ ఉల్లిపాయ పెరుగుతున్న ట్రే అన్నీ పుట్టగొడుగులను పెంచడానికి అనువైన మాధ్యమం.
   • మీరు పుట్టగొడుగులను పెంచే చీకటి సెల్లార్ ఉంటే, మీకు కంటైనర్లు కూడా అవసరం లేదు. సుమారు 15 సెంటీమీటర్ల లోతుతో పెరుగుతున్న ఉల్లిపాయ ట్రే పని చేస్తుంది (లేదా మీరు మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు).
   • మీకు సెల్లార్ లేకపోతే మరియు పొడి వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే, అవసరమైతే ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయడానికి పాత అక్వేరియం లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌ని ఉపయోగించండి.
2. 2 పుట్టగొడుగు పెరుగుతున్న మాధ్యమంతో కంటైనర్‌ను పూరించండి. మీరు రెడీమేడ్, మిక్స్‌డ్, సబ్‌స్ట్రేట్ కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు. సాధారణంగా, వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులను పెంచడానికి ఎరువు, రై, వర్మిక్యులైట్ మరియు సాడస్ట్ అవసరమవుతాయి, అయితే అతి తక్కువ కూర్పులో కంపోస్ట్ మరియు సాడస్ట్ మాత్రమే ఉండవచ్చు.
   • శిలీంధ్రాలకు పోషక మాధ్యమం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అవి మొక్కల వలె కాకుండా, పోషకాలను ఉత్పత్తి చేయవు మరియు సరైన చక్కెరలు, పిండి పదార్ధాలు, సెల్యులోజ్ మరియు నత్రజని మిశ్రమం అవసరం. సబ్‌స్ట్రేట్ రకం మీరు పెరగాలనుకుంటున్న పుట్టగొడుగు రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది:
     • ఎరువు ఆధారిత కంపోస్ట్ పుట్టగొడుగులను పెంచడానికి బాగా సరిపోతుంది. గుర్రపు ఎరువును గడ్డితో కలిపి, అవసరమైన pH స్థాయికి స్థిరపరచడం కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మొక్కజొన్న పొట్టు, నాచు మరియు ఇసుక మిశ్రమాన్ని కంపోస్ట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
     • మోరెల్స్ మరియు ఇతర పుట్టగొడుగులను పెంచడానికి, ఇండోర్ మొక్కలను పెంచడానికి 50% ఇసుక మరియు మట్టి మరియు 50% చిప్స్ గట్టి చెక్క, వరి పొట్టు లేదా సోయాబీన్ భోజనం మరియు చాలా తక్కువ మొత్తంలో సున్నపురాయిని కలిగి ఉండే ఉపరితలం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
3. 3 మొక్క ఫంగస్ బీజాంశం. సబ్‌స్ట్రేట్‌లోని బీజాంశాలను 5 సెంటీమీటర్ల లోతు మరియు కొన్ని సెంటీమీటర్ల దూరంలో నాటండి.
   • ఫంగస్ యొక్క బీజాంశాలను కంటైనర్‌పై చెదరగొట్టడం మరియు వాటిని ఉపరితలంతో కప్పడం మరొక మార్గం.
4. 4 కంటైనర్‌లో ఉష్ణోగ్రతను 21 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద నిర్వహించండి. ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడానికి, కంటైనర్‌ను వేడిచేసిన గదికి తరలించవచ్చు లేదా ఎండలో ఉంచవచ్చు. సబ్‌స్ట్రేట్‌లో మూలాలు మొలకెత్తడానికి దాదాపు 3 వారాలు పడుతుంది.
   • సన్నని, తెల్లని, ఫిలమెంటస్ మైసిలియం, ఫంగస్ యొక్క మూలమైన మొలకెత్తినప్పుడు ట్రాక్ చేయండి. కోబ్‌వెబ్ లాంటి ఫిలమెంట్స్ పెరగడాన్ని మీరు గమనించినప్పుడు, కంటైనర్‌ను చీకటి గదిలో లేదా సెల్లార్‌లో ఉంచండి, తద్వారా ఉష్ణోగ్రత 16 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు పడిపోతుంది, మరియు బీజాంశాలను 2 నుండి 3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి మట్టి పొరతో కప్పండి.
5. 5 నేల ఉపరితలం కొద్దిగా తడిగా ఉండటానికి నీటితో పిచికారీ చేయండి. దీన్ని క్రమం తప్పకుండా చేయండి. అలాగే, పుట్టగొడుగులు మరియు నేల యొక్క తేమ తడి గుడ్డతో బాగా మద్దతు ఇస్తుంది. మీరు చీకటి గదిలో లేదా సెల్లార్‌లో కంటైనర్‌ను పుట్టగొడుగులతో నిల్వ చేస్తే, మీరు ప్రతిరోజూ సబ్‌స్ట్రేట్‌ను పిచికారీ చేయాలి.
6. 6 ఫాబ్రిక్ మరియు నేల యొక్క ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను 3-5 వారాల పాటు నిర్వహించండి. ఈ సమయంలో, ఏవైనా సమస్యలుంటే చూడండి. నల్ల చుక్కలు చెడ్డ రకం ఫంగస్ అభివృద్ధి చెందుతున్నాయనడానికి సంకేతం. అలాగే, పుట్టగొడుగు నీటితో నిండినట్లుగా లేదా సన్నగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, దీని అర్థం మీరు మళ్లీ ప్రారంభించాలి.
7. 7 మీ పంటలను కోయండి. టోపీ మరియు కాండం కలిపే "వీల్" విరిగిపోయినప్పుడు పుట్టగొడుగులను పండించవచ్చు. అది పగిలిపోయిందని మీరు చూసిన వెంటనే, పుట్టగొడుగులు పండినట్లు అర్థం. వాటిని సేకరించండి!
   • ఉపరితలం నుండి వాటిని పైకి లాగవద్దు, లేదా మీరు ఇతర పుట్టగొడుగులను పాడుచేయవచ్చు. పుట్టగొడుగును గట్టిగా పట్టుకోండి మరియు దానిని "ట్విస్ట్" చేయండి లేదా కాండం దిగువన చిన్న కత్తితో కత్తిరించండి.
   • క్రమం తప్పకుండా పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి, వేచి ఉండకండి. పరిపక్వమైన పుట్టగొడుగులను కోయడం ద్వారా, మీరు మిగిలిన వాటిని అడ్డుకోకుండా వికసించటానికి అనుమతిస్తారు, ఫలితంగా గొప్ప పంట వస్తుంది.

లాగ్‌లపై పెరుగుతోంది

1. 1 ఓక్ లాగ్‌లపై షిటేక్ మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పెంచడం. మీరు ప్రత్యేక దుకాణాలలో అంటు వేసిన లాగ్‌లను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా వాటిని చాలా ఇబ్బందులు లేకుండా మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు. ఓక్ లేదా మాపుల్ యొక్క తాజా సాన్ లాగ్ పొందడానికి మీకు అవకాశం ఉంటే (ఇతర సూక్ష్మజీవులు వ్యాప్తి చెందడానికి మీరు తాజాగా సాన్ కలపను అంటుకట్టుకోవాలి), దానిపై మైసిలియం అంటుకట్టుటకు, మీకు ఇది అవసరం:
   • లాగ్‌లో 7-20 సెంటీమీటర్ల లోతుగా రంధ్రాలు వేయండి, వాటిని రోంబస్‌తో ఉంచండి.
   • మైసిలియంతో గీతలు పూరించండి.
   • విదేశీ బాక్టీరియా ప్రవేశించకుండా నిరోధించడానికి ప్రతి ఇండెంటేషన్‌ను మైనంతో కప్పండి.
2. 2 దుంగలను నీడలో ఉంచండి. గాలి మరియు సూర్యుడితో ప్రత్యక్ష సంబంధాన్ని నివారించండి. మీరు లాగ్‌లను ప్రత్యేక సాకే గుడ్డతో కప్పవచ్చు లేదా నీడ ఉన్న ప్రదేశాన్ని కనుగొనవచ్చు.
3. 3 దుంగలను తేమ చేయండి. పుట్టగొడుగులు పెరగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు దుంగలను తేమగా ఉంచండి మరియు వాటిని కిందకు ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు ఏర్పడటం ప్రారంభించిన తర్వాత, లాగ్‌లకు నీరు పెట్టడం ఆపండి.
4. 4 మీ పంటలను కోయండి. టోపీ మరియు కాలు విచ్ఛిన్నమయ్యే “వీల్” విరిగిపోయిందని మీరు చూసినప్పుడు, పంట కోయడానికి సమయం ఆసన్నమైందని అర్థం. వాటిని కత్తిరించండి లేదా కత్తిరించండి.

3 వ భాగం 3: పుట్టగొడుగులను వండడం

1. 1 తినడానికి ముందు, పుట్టగొడుగుల నుండి ఏదైనా మురికిని తొలగించండి. మీరు వాటిని నానబెట్టడం లేదా బాగా కడిగివేయడం అవసరం లేదు, పుట్టగొడుగుల నుండి మురికిని తుడిచివేసి, కాలు యొక్క బేస్‌ను కత్తిరించండి. షియాటాకి కాళ్లు పూర్తిగా నరికివేయవచ్చు మరియు విస్మరించవచ్చు లేదా వంటకం చేయవచ్చు.
   • పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసే ఈ పద్ధతిని కొంతమంది అంగీకరించరు. అవును, మీరు వాటిని తడి చేయవచ్చు, మరియు ఇది వాటిని పాడుచేయదు, ప్రత్యేకించి మీరు వెంటనే వాటిని తినబోతున్నట్లయితే, కానీ వాటిని కడగడానికి ఏమీ లేదు. పుట్టగొడుగుల నుండి మురికిని శుభ్రం చేయండి మరియు మీరు వాటిని తినవచ్చు.
2. 2 పుట్టగొడుగులను వేయించాలి. తాజా పుట్టగొడుగుల కోసం సులభమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటకాల్లో ఒకటి, వాటిని త్వరగా నూనెలో వేయించి, రాత్రిపూట చల్లబరచడానికి వాటిని రుచిలో నానబెట్టడం. దీన్ని చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
   • ఏ రకమైన తరిగిన తాజా పుట్టగొడుగుల పౌండ్.
   • ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న.
   • మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె.
   • సగం ఉల్లిపాయ, తరిగిన (లేదా చిన్న ముక్కలు, మీ ఎంపిక).
   • రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తరిగినవి.
   • అర గ్లాసు పొడి రెడ్ వైన్.
   • ఒరేగానో, థైమ్ లేదా పార్స్లీ వంటి కొన్ని మూలికలు.
   • రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
   • వెన్న మరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద బాణలిలో వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి; ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా ఉండే వరకు వేయించాలి.
   • పుట్టగొడుగులను జోడించండి. మీరు పుట్టగొడుగుల సిజ్ల్ వినే వరకు 1-2 నిమిషాలు కదిలించవద్దు. అంటే వాటి నుంచి నీరు బయటకు వస్తోంది. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోండి మరియు ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిలో పుట్టగొడుగులను వేయండి. వాటిని వేయించడం కొనసాగించండి.
   • ద్రవం ఆవిరైపోతున్నప్పుడు మరింత నూనె వేసి రెడ్ వైన్ పోయాలి. కొన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోనివ్వండి మరియు రుచికి తరిగిన మూలికలు మరియు చేర్పులు జోడించండి. మీరు వెంటనే పుట్టగొడుగులను రుచికరమైన సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు లేదా వాటిని ఒక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, రాత్రిపూట చల్లబరచండి.
3. 3 పుట్టగొడుగు ఆమ్లెట్ చేయండి. పంది మాంసం స్థానంలో పుట్టగొడుగులు గుడ్లతో బాగా వెళ్తాయి. ఈ వంటకం ఒకేసారి సరళంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది.
4. 4 వంటకాలతో ప్రయోగం. ఏ డిష్‌లోనైనా పుట్టగొడుగులు రుచికరంగా ఉంటాయి. సృజనాత్మకత పొందండి మరియు విభిన్న వంటకాలను ప్రయత్నించండి. ఉదాహరణకి:
   • పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో.
   • పుట్టగొడుగులతో పిజ్జా.
   • పుట్టగొడుగు సూప్.
   • పుట్టగొడుగులతో బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్.
   • స్టఫ్డ్ పుట్టగొడుగులు.
5. 5 పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడాన్ని పరిగణించండి. మీరు ఒకేసారి అనేక కిలోల పుట్టగొడుగులను సేకరించినట్లయితే, వాటిని వెంటనే తినడం అంత సులభం కాదు. ఏడాది పొడవునా మీ వంటగదిలో రుచికరమైన ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను పొందడానికి ప్రత్యేక డ్రైయర్‌ను కొనుగోలు చేయండి.

చిట్కాలు

• విశ్వసనీయ దుకాణాల నుండి మైసిలియం కొనండి.
• మీరు ఆరుబయట పుట్టగొడుగులను పెంచుకుంటే, అవి నిరంతరం నీడలో ఉండాలి.
• మీకు ఇది అవసరం: మైసిలియం (పుట్టగొడుగుల "ధాన్యాలు"), కంటైనర్, ఇండోర్ మొక్కల కోసం నేల, వస్త్రం, ఉపరితలం.

హెచ్చరికలు

• ప్రారంభకులకు బయట పుట్టగొడుగులను పెంచడం చాలా కష్టం.
• మీరు అడవి పుట్టగొడుగుల నుండి బీజాంశాలను సేకరిస్తే, పుట్టగొడుగులు తినదగినవని నిర్ధారించుకోండి.
• సబ్‌స్ట్రేట్‌లో షేవింగ్‌లను ఉపయోగించినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు ఆ రకమైన కలపతో అనుకూలంగా ఉండేలా చూసుకోండి.