రచయిత:
Clyde Lopez
సృష్టి తేదీ:
17 జూలై 2021
నవీకరణ తేదీ:
23 జూన్ 2024
విషయము
మెరీనాడ్స్ స్టీక్‌ను మరింత మృదువుగా మరియు రుచికరంగా చేస్తాయి. తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మెరినేట్ చేస్తున్నప్పుడు మాంసంలో కలిసిపోతాయి. ఫలితంగా, పూర్తయిన స్టీక్ జ్యుసి మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో, మీ స్టీక్‌ను సరిగ్గా ఎలా మెరినేట్ చేయాలో మేము మీకు చూపుతాము మరియు మూడు రుచికరమైన మెరినేడ్ వంటకాలను కూడా వివరిస్తాము.
దశలు
పద్ధతి 1 లో 2: మీ స్టీక్‌ను సరిగ్గా మెరినేట్ చేయడం ఎలా
1 మాంసం ముక్కను ఎంచుకోండి. కఠినంగా, సైడ్‌వాల్‌లు లేదా ఫిల్లెట్లు వంటి తక్కువ కొవ్వు కట్‌లు పిక్లింగ్ కోసం ఉత్తమంగా ఉంటాయి.మాంసంలో నానబెట్టి, మెరీనాడ్ రుచిని జోడించడమే కాకుండా, మృదువుగా చేస్తుంది. - మెరీనాడ్‌తో ఖరీదైన స్టీక్‌లను పాడుచేయవద్దు. ఫైలెట్ మిగ్నాన్, రీబ్యూ, పోర్టర్‌హౌస్, టిబోన్ లేదా న్యూయార్క్ టెండర్లాయిన్ వంటి మాంసం యొక్క అధిక-నాణ్యత కోతలు సొంతంగా మంచివి.
- ఈ వ్యాసంలో గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్‌ల గురించి మరింత సమాచారాన్ని కనుగొనండి.
2 మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మెరీనాడ్ కండర కణజాలాన్ని ఆమ్లాలతో విచ్ఛిన్నం చేయడం ద్వారా పనిచేస్తుంది, ఇది సుదీర్ఘ ప్రక్రియ. మాంసం ముక్క మందంగా ఉంటే, మెరీనాడ్ ముక్క మధ్యలో చేరినప్పుడు బయట పుల్లగా మారవచ్చు. సన్నని మాంసం ముక్కలు మరింత సమానంగా మారినేట్ చేయబడతాయి. - సాధారణంగా, మెరినేడ్‌కు బహిర్గతమయ్యే పెద్ద ఉపరితల వైశాల్యం, మాంసం బాగా మెరినేట్ అవుతుంది.
3 మెరీనాడ్ సిద్ధం. మెరీనాడ్ యొక్క ఆధారం ఆమ్లం (ఇది కండరాల ఫైబర్‌లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది), నూనె మరియు తీపి పదార్థాలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఇతర సంకలనాలు. మెరీనాడ్స్ అనేక రకాలుగా ఉంటాయి: తీపి మరియు రుచికరమైన, ఇటాలియన్ మసాలా లేదా బార్బెక్యూతో రుచిగా ఉంటుంది. ఈ వ్యాసంలోని వంటకాల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించి రెడీమేడ్ మెరినేడ్ కొనండి లేదా మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోండి. - చాలా ఊరగాయలు క్రింది ఆమ్లాలను ఉపయోగిస్తాయి: వైన్, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం. అయితే, దాన్ని అతిగా చేయవద్దు. ఒక పుల్లని మెరీనాడ్ ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేయడం ద్వారా పనిచేస్తుంది, కానీ చాలా ఆమ్లంగా ఉండే మెరీనాడ్ (pH 5 లేదా అంతకంటే తక్కువ) ప్రభావాన్ని తిప్పికొడుతుంది, మాంసం నుండి తేమను బయటకు తీసేటప్పుడు స్టీక్ కఠినంగా మారుతుంది.
- అల్లం, కివి, బొప్పాయి మరియు పైనాపిల్‌లో మృదువైన ఎంజైమ్‌లు కూడా కనిపిస్తాయి. మీరు ఈ పదార్ధాలను చాలా ఎక్కువ జోడిస్తే, స్టీక్ గంజిగా మారుతుంది.
- గ్రీక్ పెరుగు మరియు మజ్జిగ వంటి పాల ఉత్పత్తులు కూడా మెత్తబడే ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి ఎలా పనిచేస్తాయో పూర్తిగా అర్థం కాలేదు. లాక్టిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ కారణంగా ఇది ఎక్కువగా జరుగుతుంది.
4 ఒక గిన్నెలో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్ జోడించండి. ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి మీరు ఏదైనా ప్లాస్టిక్, గ్లాస్ లేదా సిరామిక్ కంటైనర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. మెరినేడ్‌తో మాంసాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేయండి. ఎక్కువ జోడించడం గురించి చింతించకండి. - ఒక పెద్ద జిప్-టాప్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఫ్లాట్ కట్ మాంసాలను మెరినేట్ చేయండి, ఎందుకంటే గిన్నెని ఉపయోగించడం కంటే మాంసాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి మీకు తక్కువ మెరినేడ్ అవసరం.
- మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మెరినేడ్‌ను మాంసంలోకి రుద్దడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయండి. లేకపోతే, సమయం పడుతుంది.
5 మాంసం మరియు మెరీనాడ్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మెరినేడ్ యొక్క బలాన్ని బట్టి 2-24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. 
6 మాంసాన్ని ఉడికించాలి. అదనపు మెరీనాడ్‌ను తీసివేసి, మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. రెసిపీ, గ్రిల్, రొట్టెలుకాల్చు లేదా ఉడకబెట్టడం ప్రకారం స్టీక్స్ సిద్ధం చేయండి.
పద్ధతి 2 లో 2: ఊరగాయ ఎంపికలు
1 బాల్సమిక్ మెరినేడ్ చేయండి. ఇది మాంసం యొక్క రుచిని పెంచే ఒక క్లాసిక్ స్టీక్ మెరినేడ్. తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే సుగంధాల కలయిక మీ నోటిని లాలాజలంతో నింపుతుంది. ఈ మెరినేడ్ చేయడానికి క్రింది పదార్థాలను కలపండి: - గుజ్జు 2 మధ్య తరహా;
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన థైమ్ ఆకులు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ముదురు గోధుమ చక్కెర
- 1/4 కప్పు సోయా సాస్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు బాల్సమిక్ వెనిగర్
- 1/3 కప్పు కూరగాయల నూనె.
2 ఉప్పు మరియు మిరియాలు marinade ప్రయత్నించండి. స్టీక్‌ను రాత్రిపూట ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మ్యారినేట్ చేయండి మరియు ఇది చాలా మధ్య వరకు సుగంధాలతో సంతృప్తమవుతుంది. ఈ మెరినేడ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం: - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ఉప్పు
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1/4 కప్పు కూరగాయ లేదా కనోలా నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వెనిగర్.
3 ఒక ఇటాలియన్ తేనె marinade చేయండి. ఈ మెరినేడ్ స్టీక్స్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది, కానీ మీరు దానిని చికెన్ లేదా పంది మాంసం కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చేయడం చాలా సులభం. కింది పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి మరియు ముడి స్టీక్ మీద మెరీనాడ్ పోయాలి: - 1 1/2 కప్పుల స్టీక్ సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్
- 1/3 కప్పు ఇటాలియన్ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్
- 1/3 కప్పు తేనె
- 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
చిట్కాలు
- మీరు మిగిలిపోయిన మెరినేడ్‌ను సాస్‌గా ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ను నివారించడానికి దాన్ని ఉడకబెట్టండి.
- మాంసం బాగా మెరినేట్ కావడానికి, మాంసం మరియు మెరీనాడ్ మధ్య గరిష్ట పరిచయం అవసరం. మీరు ప్రతిదీ ఒక జిప్పర్డ్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి, దాని నుండి మొత్తం గాలిని పిండవచ్చు. మీరు ఒక గిన్నెలో మెరీనాడ్ మరియు మాంసం బ్యాగ్‌ను కూడా ఉంచవచ్చు, తద్వారా మెరీనాడ్ మాంసాన్ని వీలైనంత వరకు కవర్ చేస్తుంది. మీరు ఒక గిన్నెలో గాజు బంతులను ఉంచవచ్చు (బ్యాగ్‌లో కాదు!) మాంసాన్ని గిన్నె దిగువ నుండి మాంసాన్ని పూయడానికి ఎత్తండి.
- మీరు marinating కోసం వాక్యూమ్ సీలర్‌ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, మీకు ప్రత్యేక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ అవసరం. ఈ పద్ధతి marinating సమయాన్ని 75%తగ్గిస్తుంది.
