ఓక్రాను ఎలా స్తంభింపచేయాలి

విషయము

దశలు
పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: ఓక్రాను సిద్ధం చేయడం మరియు బ్లాంచింగ్ చేయడం
3 వ భాగం 2: వంటకాలు మరియు క్యాస్రోల్స్ కోసం గడ్డకట్టే ఓక్రా
3 వ భాగం 3: వేయించడానికి ఓక్రాను గడ్డకట్టడం
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి

మీరు ఓక్రా రుచిని ఇష్టపడితే, ఓక్రాను కోయడానికి సమయం వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి మరియు స్తంభింపచేయడానికి కొన్ని తాజా ప్యాడ్‌లను పక్కన పెట్టండి. మీరు చలికాలపు వేసవిలో వేసవి ఓక్రా రుచిని కోరుకునేటప్పుడు, ముందుగానే జాగ్రత్త తీసుకున్నందుకు మీకు మీరే కృతజ్ఞతలు తెలుపుకుంటారు. సరైన టెక్నిక్ ఉపయోగించి మీరు దాన్ని స్తంభింపజేయండి లేకపోతే, మీరు దానిని డీఫ్రాస్ట్ చేసినప్పుడు మెత్తటి ఓక్రాతో ముగుస్తుంది. ఓక్రాను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడం కోసం దశ 1 చూడండి.

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: ఓక్రాను సిద్ధం చేయడం మరియు బ్లాంచింగ్ చేయడం

1 తాజా ఓక్రాతో ప్రారంభించండి. పండని లేదా అతిగా పండిన ఓక్రాను స్తంభింపచేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు, లేదా మీరు తర్వాత డీఫ్రాస్ట్ చేసినప్పుడు రుచి మరియు ఆకృతితో మీరు సంతోషంగా ఉండరు. మృదువైన మచ్చలు లేదా గాయాలు లేని ప్రకాశవంతమైన, సాధారణ ఓక్రాను ఎంచుకోండి.
- వీలైతే తాజా ఓక్రాను ఎంచుకోండి. ఇది ఓక్రా క్షీణించడం ప్రారంభించడానికి ముందు స్తంభింపజేయడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు తరువాత రుచిగా ఉంటుంది.
- మీరు ఓక్రా పండించకపోతే లేదా పొలంలో దాన్ని పొందలేకపోతే, రైతుల మార్కెట్ నుండి లేదా క్రమం తప్పకుండా తాజా స్టాక్ ఉన్న స్టోర్ నుండి కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. రోజుల తరబడి షెల్ఫ్‌లో ఉన్న ఓక్రా మీకు అక్కరలేదు.
2 ఓక్రా కడగాలి. చల్లటి నీటి ప్రవాహంతో ధూళి మరియు చెత్తను శుభ్రం చేయండి. ఓక్రాను రుద్దడానికి బదులుగా మురికిని శుభ్రం చేయడానికి మసాజ్ చేయడం ద్వారా మెత్తగా స్క్రబ్ చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. ఓక్రా చాలా పెళుసుగా ఉండే కూరగాయ మరియు సుమారుగా వ్యవహరిస్తే సులభంగా దెబ్బతింటుంది.
3 కాండాలను కత్తిరించండి. ఓక్రా చివరలను కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. సీడ్ డిస్క్ సెల్ కవరింగ్ మొత్తం టాప్ తొలగించవద్దు; కేవలం కాండాలను కత్తిరించండి. సీడ్ డిస్క్ కణాన్ని బహిర్గతం చేయడం వల్ల ఓక్రా బ్లాంచింగ్ చేసేటప్పుడు త్వరగా విరిగిపోతుంది.
4 వేడినీటి కుండను సిద్ధం చేయండి. పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో నీరు పోసి, అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. ఇది ఒక్రాను బ్లాంచ్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
5 ఐస్ బాత్ సిద్ధం చేయండి. మంచు మరియు నీటితో ఒక గిన్నె నింపండి. అధికంగా ఉడకకుండా ఉండటానికి బ్లాంచింగ్ చేసిన వెంటనే ఓక్రాను ఒక గిన్నెలో వేయాలి.
6 ఓక్రాను 3 నుండి 4 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. ఓక్రాను వేడినీటిలో ఉంచండి. ఓక్రా ముక్కలు పెద్దగా ఉంటే, వాటిని 4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ముక్కలు చిన్నగా ఉంటే కేవలం 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. సమయం గడిచిన తర్వాత, పాన్ నుండి ఒక స్లాట్ చేసిన చెంచాతో ఓక్రాను తొలగించండి.
- మీరు చిన్న మరియు పెద్ద ఓక్రా ముక్కల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటే, బ్లాంచింగ్ చేయడానికి ముందు వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి. చిన్న ముక్కలను 3 నిమిషాలు మరియు పెద్ద ముక్కలను 4 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. దీన్ని విడిగా చేయడం ద్వారా, మీరు ప్రతి దాని ఆకృతిని సంరక్షిస్తారు.
- బ్లాంచింగ్ కూరగాయలు ఎంజైమ్‌లను చంపుతాయి, అవి పక్వానికి మరియు చివరికి కుళ్ళిపోవడానికి కారణమవుతాయి, తద్వారా వాటి రంగు, రుచి మరియు ఆకృతిని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. మీరు ఓక్రాను గడ్డకట్టే ముందు బ్లాంచ్ చేయడాన్ని నిర్లక్ష్యం చేస్తే, కరిగిన తర్వాత మీకు మృదువైన, రుచిలేని ఓక్రా ఉంటుంది.
7 ఓక్రాను ఐస్ బాత్‌లో 3 నుండి 4 నిమిషాలు ముంచండి. సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీరు బ్లాంచ్ చేసిన కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేసిన అదే సమయానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. కాబట్టి, మీరు ఓక్రా చిన్న ముక్కలను 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేస్తే, వాటిని 3 నిమిషాలు కూడా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. పెద్ద ముక్కలను 4 నిమిషాలు బ్లాంచింగ్ చేస్తే, వాటిని 4 నిమిషాలు కూడా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
8 ఓక్రాను తీసివేసి ఆరబెట్టండి. ఓక్రాను కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా ట్రేలో ఉంచండి మరియు కొనసాగించే ముందు పొడిగా ఉంచండి.

3 వ భాగం 2: వంటకాలు మరియు క్యాస్రోల్స్ కోసం గడ్డకట్టే ఓక్రా

1 ఓక్రాను కోయండి. మీరు ఓక్రాను దేని కోసం ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారో ముందుగా ఆలోచించండి. మీరు దానిని కూరలో వేస్తే, అడ్డంగా ముక్కలుగా చేసి ముక్కలు చేయండి. మీరు ఓక్రాను సైడ్ డిష్‌గా సర్వ్ చేయడానికి లేదా స్టఫ్ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, చారలను సృష్టించడానికి దానిని పొడవుగా కత్తిరించండి. విత్తనాలను అలాగే ఉంచండి.
- మీరు వేయించిన ఓక్రా ఉడికించాలనుకుంటే, గడ్డకట్టే ముందు బ్రెడ్ చేయండి.తదుపరి విభాగంలో సూచనలను అనుసరించండి.
2 బేకింగ్ షీట్ మీద ఓక్రా ఉంచండి. ముక్కలను ఒకే పొరపై అమర్చండి మరియు వాటిలో ఏవీ ఒకదానికొకటి తాకకుండా చూసుకోండి.
3 ఓక్రాను త్వరగా స్తంభింపజేయండి. ట్రేని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచి, 1 గంట పాటు లేదా ముక్కలు గట్టిగా మరియు కొద్దిగా మంచు వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. ఓక్రాను ఫ్రీజర్‌లో ఒక గంట కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా ఉంచవద్దు లేదా చలి దాని ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
4 ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో ఓక్రా ఉంచండి. ప్రతి ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌ను పైన 3 సెంటీమీటర్ల లోపల స్తంభింపచేసిన ఓక్రా ముక్కలతో నింపండి. ఖాళీ హెడ్‌స్పేస్‌లో గడ్డిని పట్టుకోవడానికి తగినంత గదిని వదిలి, బ్యాగ్ పైభాగాన్ని మూసివేయండి. బ్యాగ్ నుండి గాలిని బయటకు తీయండి, తద్వారా అది ఓక్రా చుట్టూ బాగా సరిపోతుంది, ఆపై గడ్డిని తీసివేసి బ్యాగ్‌ను గట్టిగా మూసివేయండి.
- గాలిని తొలగించడం వల్ల ఒక్రా త్వరగా పాడైపోకుండా నిరోధిస్తుంది.
- మీకు వాక్యూమ్ సీలర్ ఉంటే, ఈ యంత్రం మీ కోసం గాలిని పీల్చుకుంటుంది.
- ప్యాకేజీలను ప్యాక్ చేసిన తేదీలతో గుర్తించడాన్ని పరిగణించండి.
5 స్తంభింపచేసిన ఓక్రా ఉపయోగించండి. ఘనీభవించిన ఓక్రాను ఉడకబెట్టకుండా మరియు సూప్‌లో కలపవచ్చు. వాస్తవానికి, ఓక్రాను డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి బదులుగా వెంటనే ఉడికించడం మంచిది. ఎక్కువ ఓక్రా ప్రాసెస్ చేయబడితే, అది మృదువుగా ఉండే అవకాశం ఉంది.

3 వ భాగం 3: వేయించడానికి ఓక్రాను గడ్డకట్టడం

1 ఓక్రాను ముక్కలుగా కోయండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ఓక్రాను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, అది సమానంగా ఉడికించాలి.
2 బ్రెడ్ ఓక్రా. వేయించిన ఓక్రాను సాధారణంగా మొక్కజొన్న పిండిలో, లేదా మొక్కజొన్న పిండి మరియు గోధుమ పిండిలో కలుపుతారు. సాధారణ మొక్కజొన్న పిండిలో లేదా ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు చిటికెడు మిరియాల మిశ్రమంలో ఒక్రాను రోల్ చేస్తే సరిపోతుంది. మీరు ఏ మిశ్రమాన్ని ఎంచుకున్నప్పటికీ, ప్రతి ఓక్రా ముక్కను సన్నని బ్రెడింగ్ పొరలో రోల్ చేయండి మరియు ఏదైనా అధికంగా ఉంటే దాన్ని కదిలించండి.
- అయితే, ఫ్రీజర్‌లో ఓక్రాను బ్రెడ్ చేయడానికి తడి పిండిని ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువసేపు నిలబడదు.
3 ఓక్రాను త్వరగా స్తంభింపజేయండి. ఒక పొరలో ఓక్రా ముక్కలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఒక గంట పాటు ఉంచండి. ఓక్రా ముక్కలు వాటి ఆకారాన్ని పట్టుకునేంత గట్టిగా ఉన్నప్పుడు ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేయండి.
4 ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో ఓక్రా ఉంచండి. ప్రతి ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌ను పైన 3 సెం.మీ. లోపల స్తంభింపచేసిన ఓక్రా ముక్కలతో నింపండి. ఖాళీ హెడ్‌స్పేస్‌లో గడ్డిని పట్టుకోవడానికి తగినంత గదిని వదిలి, బ్యాగ్ పైభాగాన్ని మూసివేయండి. బ్యాగ్ నుండి గాలిని బయటకు తీయండి, తద్వారా అది ఓక్రా చుట్టూ బాగా సరిపోతుంది, ఆపై గడ్డిని తీసివేసి బ్యాగ్‌ను గట్టిగా మూసివేయండి.
5 ఓక్రా వేయించు. మీరు ఓక్రాను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో నూనె లేదా వేరుశెనగ వెన్నని వేడి చేయండి. నూనె బాగా వేడెక్కనివ్వండి మరియు మీరు పాన్‌లో మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి. ఘనీభవించిన ఓక్రా ముక్కలను నేరుగా వేడి నూనెలో వేసి బంగారు గోధుమరంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. సర్వ్ చేయడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.

చిట్కాలు

ఓక్రాను ఒక సంవత్సరం వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు.
మీరు బ్లాంచింగ్‌కు బదులుగా ఓక్రా వేయించడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ప్రతి 500 గ్రాముల ఓక్రాకు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను డీప్ స్కిల్లెట్‌లో పోయాలి. ఓక్రాను 5 నిమిషాలు ఉడికించి, చెక్క స్పూన్‌తో మెత్తగా కదిలించండి. వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి. అప్పుడు ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచండి, గాలిని తీసివేసి, మూసివేసి, ఫ్రీజ్ చేయండి.
యువ మరియు లేత ఓక్రా మాత్రమే స్తంభింపజేయాలి; పాత ఓక్రా గడ్డకట్టిన తర్వాత చెడుగా రుచి చూడవచ్చు మరియు దానిని గడ్డకట్టడం ద్వారా మెరుగుపడదు!
స్తంభింపచేసిన ఓక్రా బ్యాగ్‌లను లేబుల్ చేయండి మరియు తేదీ చేయండి.