విషయము

• కావలసినవి
• బ్యాగ్‌లో స్తంభింపజేయండి
• కూరగాయల నూనెలో గడ్డకట్టడం
• వెన్నలో గడ్డకట్టడం
• దశలు
• 5 లో 1 వ పద్ధతి: గడ్డకట్టడానికి కొత్తిమీరను సిద్ధం చేస్తోంది
• 5 లో 2 వ పద్ధతి: బ్యాగ్‌లో స్తంభింపజేయండి
• 5 లో 3 వ పద్ధతి: కూరగాయల నూనెలో ఫ్రీజ్ చేయండి
• 5 లో 4 వ పద్ధతి: వెన్నలో ఫ్రీజ్ చేయండి
• 5 లో 5 వ పద్ధతి: స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఉపయోగించడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• కొత్తిమీరను బ్యాగ్‌లో ఫ్రీజ్ చేయండి
• కూరగాయల నూనెలో కొత్తిమీరను గడ్డకట్టడం
• వెన్నలో గడ్డకట్టే కొత్తిమీర

కొత్తిమీర (తాజా కొత్తిమీర) ఆసియా, భారతీయ, మెక్సికన్ మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఆమె దాదాపు ఏదైనా వంటకాన్ని అలంకరించగల ప్రకాశవంతమైన మరియు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు, కొత్తిమీర త్వరగా వాడిపోతుంది మరియు కొన్ని ఇతర మూలికల వలె పొడిగా ఉండటం మంచిది కాదు. అయితే, మీరు కొత్తిమీరను సరిగ్గా ఫ్రీజ్ చేయడం ద్వారా ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు. ఈ వ్యాసంలో, కొత్తిమీరను గడ్డకట్టడానికి అనేక పద్ధతుల వివరణను మీరు కనుగొనవచ్చు. అదనంగా, మీరు తర్వాత స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఎలా ఉపయోగించాలో కొన్ని చిట్కాలను కనుగొంటారు.

కావలసినవి

బ్యాగ్‌లో స్తంభింపజేయండి

• తాజా కొత్తిమీర

కూరగాయల నూనెలో గడ్డకట్టడం

• 1/3 కప్పు (80 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె
• 1 - 2 కప్పులు (50 - 100 గ్రా) తరిగిన కొత్తిమీర

వెన్నలో గడ్డకట్టడం

• సుమారు 100 గ్రా మెత్తబడిన వెన్న
• 1 - 3 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, ముక్కలు
• 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
• ½ టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం (ఐచ్ఛికం)
• నిమ్మ అభిరుచి (ఐచ్ఛికం)

దశలు

5 లో 1 వ పద్ధతి: గడ్డకట్టడానికి కొత్తిమీరను సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 తాజా కొత్తిమీరను ఎంచుకోండి. స్తంభింపజేసినప్పుడు కొత్తిమీర ఎండిపోతుంది, అందుకే వీలైనంత వరకు పై నుండి క్రిందికి తాజాగా ఉండటం ముఖ్యం. కొత్తిమీర ఆకులపై శ్రద్ధ వహించండి - అవి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ మరియు జ్యుసిగా ఉండాలి. మురికిగా, ముడతలు పడినట్లుగా లేదా పసుపు రంగులో కనిపించే కొత్తిమీరను ఉపయోగించడం మానుకోండి.
2. 2 కొత్తిమీరను ఒక గిన్నె నీటిలో కడగాలి. కొత్తిమీరను కాండం ద్వారా పట్టుకుని చల్లటి నీటి గిన్నెలో ముంచండి. కొత్తిమీరను శుభ్రంగా ఉంచడానికి శుభ్రం చేసుకోండి. నీరు మురికిగా మారితే, దానిని మార్చండి మరియు కొత్తిమీరను మళ్లీ శుభ్రం చేయండి - కొత్తిమీర పూర్తిగా శుభ్రపడే వరకు నీటిని మార్చండి. దీనికి నీటిని రెండు లేదా మూడు సార్లు మార్చడం అవసరం కావచ్చు.
3. 3 కొత్తిమీర నుండి నీటిని షేక్ చేయండి. కాండం ద్వారా ఆకుకూరలను పట్టుకుని, అదనపు నీటిని అనేకసార్లు కదిలించండి. వంటగదిలో చిందులు వేయకుండా ఉండటానికి సింక్ మీద ఇలా చేయడం ఉత్తమం.
4. 4 కొత్తిమీరను పొడి కాగితపు తువ్వాలతో తుడవండి. కొన్ని పొడి కాగితపు టవల్‌లను చదునైన ఉపరితలంపై ఉంచి, కడిగిన కొత్తిమీరను పైన ఉంచండి. ఆకుకూరలను మరొక పేపర్ టవల్‌తో కప్పి తేలికగా నొక్కండి. కాగితపు తువ్వాళ్లు అదనపు తేమను గ్రహిస్తాయి. కొత్తిమీరను అనేకసార్లు కొట్టండి, తద్వారా నీరు ఉండదు.
5. 5 కావాలనుకుంటే మీరు కొత్తిమీరను బ్లాంచ్ చేయవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, కొత్తిమీరను 15-30 సెకన్ల పాటు వేడినీటి కుండలో ముంచండి, ఆపై మరికొన్ని సెకన్ల పాటు మంచు నీటిలో ముంచండి. కొత్తిమీరను వేడినీటిలో 30 సెకన్ల కంటే ఎక్కువగా ఉంచవద్దు మరియు దానిని పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. కొత్తిమీర యొక్క రంగును బ్లాంచింగ్ నిర్వహిస్తుంది.

5 లో 2 వ పద్ధతి: బ్యాగ్‌లో స్తంభింపజేయండి

1. 1 మీరు దిగువ పూర్తిగా స్తంభింపజేయాలనుకుంటున్నారా లేదా కేవలం ఆకులను మాత్రమే స్తంభింపజేయాలనుకుంటున్నారా అని నిర్ణయించుకోండి. మీరు ఆకులను మాత్రమే స్తంభింపజేయాలనుకుంటే, మీరు వాటిని చింపి, కాండాలను విస్మరించాలి. మీరు మొత్తం కొత్తిమీరను స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు మీకు అవసరమైనప్పుడు ఆకులను చింపివేయవచ్చు.
2. 2 కావాలనుకుంటే ఆలివ్ నూనెతో కొత్తిమీర కలపండి. ఇది చలి నుండి సున్నితమైన ఆకుకూరలను కాపాడుతుంది మరియు గంజిగా మారకుండా నిరోధిస్తుంది. మూలికను ఒక గిన్నెలో వేసి, ఒక టీస్పూన్ ఆలివ్ నూనెతో కలపండి. చమురు మొత్తం మీరు స్తంభింపజేయాలనుకుంటున్న కొత్తిమీర మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
3. 3 కొత్తిమీరను జిప్‌లాక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. కొత్తిమీరను బ్యాగ్ అంతటా సమానంగా విస్తరించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు మొత్తం కొత్తిమీరను ఉపయోగిస్తుంటే, కాండం మరియు ఆకులను వీలైనంత చదునుగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు బహుళ ప్యాకేజీలను ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీ వద్ద ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లు లేకపోతే, మీరు సాధారణ బ్యాగ్‌లను లాక్‌తో ఉపయోగించవచ్చు, వాటిని ఒకదానికొకటి ఉంచండి.
4. 4 అదనపు గాలిని తీసివేసి ఆపై లాక్‌ను మూసివేయడానికి ప్రయత్నించండి. బ్యాగ్‌ను పాక్షికంగా మాత్రమే మూసివేయండి మరియు అదనపు గాలిని తొలగించడానికి దానిపై నొక్కండి - బ్యాగ్ ఫ్లాట్‌గా ఉండాలి. బ్యాగ్‌ను పూర్తిగా మూసివేయండి. కొత్తిమీర దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
5. 5 కొత్తిమీర పండించిన తేదీని వ్రాయడానికి శాశ్వత మార్కర్ ఉపయోగించండి. మీరు ఇతర మూలికలను స్తంభింపజేసి ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరిస్తే, బ్యాగ్‌లో కొత్తిమీర ఉన్నట్లు సంతకం చేయడం మంచిది.
6. 6 కొత్తిమీర సంచిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. కొమ్మల సంచిని ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా అన్ని శాఖలు నేరుగా మరియు చదునైన ఉపరితలంపై ఉంటాయి.

5 లో 3 వ పద్ధతి: కూరగాయల నూనెలో ఫ్రీజ్ చేయండి

1. 1 కొత్తిమీరను కోయండి. కొత్తిమీర కొమ్మలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు 2-3 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి కాండాలను ఉంచవచ్చు లేదా తీసివేయవచ్చు. కొత్తిమీరను చక్కగా కోయడం అవసరం లేదు, అప్పటి నుండి దీనిని ఇంకా బ్లెండర్‌లో కోయవలసి ఉంటుంది.
2. 2 కొత్తిమీరను బ్లెండర్‌లో ఉంచండి. మీకు బ్లెండర్ లేకపోతే, మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
3. 3 1/3 కప్పు (80 మి.లీ) ఆలివ్ నూనెను ఒక కప్పు (50 గ్రా) తరిగిన కొత్తిమీరలో బ్లెండర్‌లో పోయాలి. మీరు కొత్తిమీర రుచిని పెంచాలనుకుంటే, మూలికల మొత్తాన్ని 2 కప్పులకు (100 గ్రా) పెంచండి. అదనంగా, ఆలివ్ నూనె యొక్క నిర్దిష్ట వాసన మీకు నచ్చకపోతే, మరేదైనా నూనెను వాడండి, ఉదాహరణకు, మొక్కజొన్న లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
4. 4 బ్లెండర్ ఆన్ చేసి కొత్తిమీరను కొన్ని సెకన్లపాటు మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. బ్లెండర్ మూత సురక్షితంగా మూసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. నూనె ఆకుపచ్చగా మరియు కొత్తిమీర తరిగే వరకు కత్తిరించడం కొనసాగించండి. మీరు పెద్ద ఆకుకూరలు పొందాలనుకుంటే ఎక్కువసేపు కదిలించవద్దు.
5. 5 చెంచా పురీని ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలోకి చేర్చండి. ప్రతి ఫారమ్‌ను సుమారుగా పూర్తి చేయండి. గడ్డకట్టేటప్పుడు పురీ వాల్యూమ్ పెరుగుతుంది కాబట్టి పూర్తిగా నింపవద్దు.
6. 6 ఫ్రీజర్‌లో అచ్చులను ఉంచండి. అచ్చులను చదునైన, సమతల ఉపరితలంపై ఉంచండి. కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట అలాగే ఉంచండి.
7. 7 స్తంభింపచేసిన వెన్న క్యూబ్‌లను ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయండి. ఇది మీరు మళ్లీ మంచు అచ్చులను ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. మీ వద్ద ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లు లేకపోతే, మీరు ఒకదానికొకటి లోపల ఉంచడం ద్వారా సాధారణ జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగించవచ్చు.
8. 8 శాశ్వత మార్కర్‌లో ప్యాకేజీపై తేదీని వ్రాయండి. మీరు ఫ్రీజర్‌లో ఇతర మూలికలను ఫ్రీజ్ చేసి నిల్వ చేస్తే, బ్యాగ్‌లో కొత్తిమీర ఉన్నట్లు సంతకం చేయడం మంచిది.

5 లో 4 వ పద్ధతి: వెన్నలో ఫ్రీజ్ చేయండి

1. 1 కొత్తిమీరను కోసి గిన్నెలో ఉంచండి. సుమారు 100 గ్రా నూనె కోసం, మీకు 1 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర అవసరం.
2. 2 గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మెత్తబడిన వెన్న ముద్దను జోడించండి. వెన్నని ముందుగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయడం వల్ల అది త్వరగా మెత్తబడేలా ఉపయోగపడుతుంది.
3. 3 కావలసిన విధంగా ఇతర పదార్థాలను జోడించండి. మీరు కొత్తిమీరను నూనెతో కలపవచ్చు లేదా నూనెను మరింత రుచిగా చేయడానికి ఇతర పదార్థాలను జోడించవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
   • 1 వెల్లుల్లి లవంగం (ముక్కలు)
   • రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
   • ½ టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
   • నిమ్మ అభిరుచి
4. 4 ఒక విధమైన ద్రవ్యరాశిని పొందడానికి ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. దీని కోసం మీరు ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటిని ఉపయోగించవచ్చు. వెన్న కరగకుండా త్వరగా పని చేయండి. అవసరమైనంత ఎక్కువ నూనె లేదా కొత్తిమీర జోడించండి.
5. 5 పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా రేకు మీద నూనెను విస్తరించండి. పార్చ్‌మెంట్ కాగితం లేదా రేకుపై వెన్నని చెంచా చేయండి - అది అంచుకు దగ్గరగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. దానిని చుట్టడం ద్వారా వెన్నని ఆకృతి చేయండి.
6. 6 రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వెన్న ఉంచండి. ఒక ప్లేట్ లేదా డిష్ మీద కాగితం లేదా రేకుతో చుట్టిన వెన్న ఉంచండి, సీమ్ సైడ్ డౌన్, మరియు గట్టిపడే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
7. 7 నూనె గట్టిపడిన తర్వాత, దానిని ఫ్రీజర్‌కు బదిలీ చేయండి. మీ ఫ్రీజర్‌ను శుభ్రంగా ఉంచడానికి, నూనెను పార్చ్‌మెంట్ కాగితంలో ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ లోపల లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.
8. 8 కంటైనర్ లేదా ప్యాకేజీలో తేదీని చేర్చాలని నిర్ధారించుకోండి. మీరు కొత్తిమీరను ఎప్పుడు స్తంభింపజేస్తారో మరియు చెడు అయ్యే ముందు దాన్ని ఉపయోగించవచ్చో తెలుసుకోవడానికి ఇది మీకు సహాయపడుతుంది.

5 లో 5 వ పద్ధతి: స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఉపయోగించడం

1. 1 కొత్తిమీర చట్నీ సాస్ లేదా గ్వాకామోల్ ఆకలి కోసం స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఉపయోగించండి. మీరు కూరగాయలు లేదా వెన్న లేకుండా కొత్తిమీరను స్తంభింపజేస్తే, మీరు కొన్ని ఆకులను చింపి, గ్వాకామోల్ లేదా చట్నీకి జోడించవచ్చు. మీరు ముందుగా కొత్తిమీరను డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.
2. 2 సాస్‌లు, సూప్‌లు మరియు మరిన్నింటి కోసం వెన్న స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఉపయోగించండి. మీరు దీనిని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. మీ సలాడ్‌లో మీరు ఉపయోగించే నూనె మొత్తాన్ని తగ్గించడం మర్చిపోవద్దు. స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీర యొక్క ఒక క్యూబ్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె ఉంటుంది.
3. 3 వెన్నని గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడానికి ముందుగా వెన్నలో స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను తొలగించండి. ఇది మీకు 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది. వెన్న మెత్తబడిన తర్వాత, మీరు దానిని బ్రెడ్ లేదా క్రాకర్స్ మీద వేయవచ్చు.
4. 4 సలాడ్లు మరియు సల్సా కోసం స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఉపయోగించకుండా ప్రయత్నించండి. గడ్డకట్టిన తరువాత, కొత్తిమీర దాని కాఠిన్యాన్ని కోల్పోతుంది మరియు కరిగినప్పుడు అది పాతది మరియు మృదువుగా మారుతుంది. ఇది సాస్ లేదా సలాడ్ యొక్క మొత్తం రూపాన్ని (అలాగే ఆకృతిని) నాశనం చేస్తుంది.
5. 5 మీ భోజనాన్ని అలంకరించడానికి స్తంభింపచేసిన బదులుగా తాజా కొత్తిమీరను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీర కరిగినప్పుడు, అది పొడిగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది. మీరు ఒక వంటకాన్ని అలంకరించాలనుకుంటే, తాజా కొత్తిమీర కొనడానికి ప్రయత్నించండి.
6. 6 స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీర కూడా ఎక్కువ కాలం ఉండదని గుర్తుంచుకోండి. ఘనీభవించిన కొత్తిమీర శాశ్వతంగా ఉండదు, అయినప్పటికీ ఇది తాజా కొత్తిమీర కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. మీరు స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఎంతకాలం ఉపయోగించవచ్చో తెలుసుకోవడానికి ఇక్కడ కొన్ని మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి:
   • ఘనీభవించిన కొత్తిమీరను రెండు నెలల్లోపు ఉపయోగించాలి.
   • కూరగాయల నూనెలో స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను మూడు నెలల్లోపు ఉపయోగించాలి.
   • వెన్నలో స్తంభింపచేసిన కొత్తిమీరను ఒక నెలలోపు ఉపయోగించడం మంచిది, మరియు మీరు వెన్నని కరిగించి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెడితే, 5 రోజుల్లోపు.
7. 7పూర్తయింది>

చిట్కాలు

• మీకు సమయం ఉంటే, కొత్తిమీర సల్సా (మెక్సికన్ సాస్) తయారు చేయండి. కొత్తిమీర కంటే సల్సా స్వయంగా స్తంభింపజేస్తుంది.
• కొత్తిమీరను కడిగిన తర్వాత ఆరబెట్టాలంటే, ప్లేట్ డ్రైయర్ ఉపయోగించండి. ఎండబెట్టడం శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. కొత్తిమీరను విస్తరించండి మరియు పూర్తిగా ఆరనివ్వండి. కొత్తిమీరను ఎండబెట్టడానికి వేగవంతమైన మరియు ఉత్తమ మార్గం సూర్యుడిని బయటకు తీయడం.
• మీరు చిన్న మొత్తంలో కొత్తిమీరను స్తంభింపజేయాలనుకుంటే, తరిగిన కొత్తిమీరను ఐస్ క్యూబ్‌పై ఉంచండి మరియు ఆలివ్ నూనెతో కలపండి.

హెచ్చరికలు

• ఘనీభవించిన కొత్తిమీర త్వరగా దాని రుచిని కోల్పోతుంది. వీలైనంత త్వరగా దాన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి, లేదా దానిని అస్సలు స్తంభింపజేయవద్దు, కానీ తాజాగా వాడండి. కొత్తిమీరలో ఉండే నిర్దిష్ట సుగంధ నూనెలు చాలా త్వరగా ఆవిరైపోతాయి.
• గడ్డకట్టేటప్పుడు నీటిని ఉపయోగించకుండా ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే నీరు కొత్తిమీర యొక్క అన్ని రుచి మరియు వాసనను తీసివేస్తుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

కొత్తిమీరను బ్యాగ్‌లో ఫ్రీజ్ చేయండి

• ఫ్రీజర్ సంచులు

కూరగాయల నూనెలో కొత్తిమీరను గడ్డకట్టడం

• బ్లెండర్
• మంచు అచ్చులు
• ఫ్రీజర్ సంచులు

వెన్నలో గడ్డకట్టే కొత్తిమీర

• ఒక గిన్నె
• చెంచా లేదా గరిటెలాంటి
• పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా రేకు
• ఫ్రీజర్ బ్యాగులు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ (సిఫార్సు చేయబడింది)