విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: బారెల్ నిర్మించండి
• 3 యొక్క పద్ధతి 2: చక్కెరను పులియబెట్టడం
• 3 యొక్క విధానం 3: మద్యం క్లియర్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

చాలా మంది తమ సొంత ఆల్కహాల్ డ్రింక్స్ తయారు చేయాలనే ఆలోచనకు ఆకర్షితులవుతారు. అదృష్టవశాత్తూ, టేబుల్ షుగర్ (సుక్రోజ్) నుండి ఆల్కహాల్ తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు చౌకగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మీకు కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్ర, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ అవసరం మరియు మీరు చేసిన ఆల్కహాల్‌ను క్లియర్ చేసే సామర్థ్యం అవసరం. మీరు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేసిన తర్వాత, మీరు దానిని మద్యం లేదా మిశ్రమ పానీయాలు తయారు చేసుకోవచ్చు.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: బారెల్ నిర్మించండి

1. తినడానికి సురక్షితమైన పదార్థాలను ఉపయోగించండి. మీరు ప్లాస్టిక్ బకెట్లు లేదా గాజు సీసాలను కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రగా మాత్రమే ఉపయోగించాలి. మూత కూడా ప్లాస్టిక్‌గా ఉండేలా చూసుకోండి. 28 లీటర్ డ్రమ్‌తో మీరు 21 నుండి 23 లీటర్ల చిన్న బ్యాచ్‌లను తయారు చేయవచ్చు. మీరు ప్రతిసారీ ఒక బ్యాచ్ను కదిలించాల్సిన అవసరం ఉందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి బకెట్స్ వంటి కంటైనర్లు సాధారణంగా అనువైనవి.
2. కొంత అదనపు స్థలాన్ని వదిలివేయండి. 28 లీటర్ డ్రమ్‌లో మీకు 5.7 నుండి 7.6 లీటర్ల స్థలం ఉండాలి. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడే నురుగు మరియు వాయువులకు గదిని వదిలివేస్తుంది. మీరు తగినంత స్థలాన్ని వదిలివేయకపోతే, ఒత్తిడి పెరుగుతుంది మరియు మూత పాప్ ఆఫ్ అవుతుంది, ఇది కలుషితానికి దారితీస్తుంది.
3. మూత సిద్ధం. మీరు రబ్బరు ఉతికే యంత్రం మరియు ఎయిర్‌లాక్‌కు సరైన పరిమాణంలో మూతలో రంధ్రం చేయాలి. ఉతికే యంత్రాన్ని రంధ్రంలోకి నెట్టండి. అప్పుడు ఉతికే యంత్రం పైభాగంలో నీటి ముద్రను అటాచ్ చేయండి. మూత మరియు బారెల్ మధ్య గాలి చొరబడని ముద్రను సృష్టించడానికి మూత చుట్టూ రబ్బరు ముద్రను వ్యవస్థాపించండి.
4. పరికరాలను శుభ్రపరచండి మరియు / లేదా క్రిమిసంహారక చేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్ర (మరియు గాజు పాత్రలకు రబ్బరు స్టాపర్ లేదా ప్లాస్టిక్ బకెట్ కోసం మూత), ఎయిర్‌లాక్ మరియు పెద్ద చెంచా శుభ్రంగా మరియు శుభ్రపరచాలి. పులియబెట్టడం పాత్రను అంచుకు నింపండి, వైన్ తయారీకి మరియు తయారుచేయడానికి తయారుచేసిన అయోడోఫర్ మిశ్రమం వంటి క్రిమిసంహారక మందు. ఈ ఉత్పత్తులన్నీ ఇంటి సారాయి మరియు వైనరీ దుకాణాలలో లభిస్తాయి.

3 యొక్క పద్ధతి 2: చక్కెరను పులియబెట్టడం

1. ఎంత చక్కెర (సుక్రోజ్) ఉపయోగించాలో నిర్ణయించండి. ఈస్ట్ ప్రతిదీ ప్రాసెస్ చేయగలంతవరకు ఎక్కువ చక్కెర ఎక్కువ ఆల్కహాల్కు దారితీస్తుంది. మీకు బలహీనమైన బ్యాచ్ (తక్కువ ఆల్కహాల్) కావాలంటే మీరు తక్కువ చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణ మార్గదర్శకంగా, ఈస్ట్ యొక్క ప్రతి ప్యాకెట్‌లో చక్కెర ఎంత ఉపయోగించవచ్చో చూపించే సూచనలు ఉన్నాయి.
   • మీరు రెండు బ్యాచ్‌లు తయారు చేస్తుంటే, ఈస్ట్ (రెండు ప్యాక్‌లు) రెండింతలు వాడాలని నిర్ధారించుకోండి.
2. చక్కెరను కరిగించండి. చక్కెరను వెచ్చని నీటి కుండలో కలపండి. మీరు పంపు నీరు లేదా బాటిల్ వాటర్ ఉపయోగించవచ్చు. నీరు సుమారు 32 డిగ్రీలు ఉండాలి. సుమారు 13 నుండి 17 కిలోల చక్కెర వాడండి.
3. చక్కెర ద్రావణాన్ని కంటైనర్‌లో పోయాలి. చక్కెర అంతా కరిగిపోయినప్పుడు, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రగా ఉపయోగిస్తున్న ప్లాస్టిక్ బకెట్ లేదా గాజు సీసాలో చక్కెర మరియు నీటి ద్రావణాన్ని జాగ్రత్తగా పోయాలి. 28 లీటర్ కంటైనర్లో, 5.7 నుండి 7.6 లీటర్ల చక్కెర ద్రావణాన్ని పోయాలి. ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఈస్ట్ చేత చక్కెర విచ్ఛిన్నమవుతుంది.
   • కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు సుక్రోజ్ ద్రావణాన్ని క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం లేదు, అయితే కావాలనుకుంటే సుక్రోజ్ ద్రావణాన్ని పదిహేను నుండి ఇరవై నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా చేయవచ్చు. కొంత నీరు ఆవిరైపోతుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి వంట చేయడానికి ముందు కొంచెం ఎక్కువ నీరు కలపండి.
4. ఈస్ట్ జోడించండి. ఈస్ట్ యొక్క ప్యాకేజీని తెరిచి, చక్కెర ద్రావణంలో ఈస్ట్ పోయాలి. మీరు ప్లాస్టిక్ బకెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీకు సరి మిశ్రమం వచ్చేవరకు కదిలించు. సీసా యొక్క ఇరుకైన ఓపెనింగ్ ద్వారా ఈస్ట్ పోసేటప్పుడు చిమ్ముకోకుండా ఉండటానికి శుభ్రమైన, పొడి గరాటు ఉపయోగించండి.
   • ఈస్ట్ ప్యాక్ ఉపయోగించండి. ఎక్కువ ఈస్ట్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, కానీ ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తిని మెరుగుపరచదు.
   • ఈస్ట్ చల్లబరుస్తుంది వరకు చక్కెర ద్రావణంలో ఉంచవద్దు. నీరు చాలా వేడిగా ఉంటే, అది ఈస్ట్ ను చంపుతుంది.
5. ఒక రోజు వేచి ఉండండి. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మొదటి రోజులలో, ఈస్ట్ తన శక్తిని ఎక్కువగా గుణించుకోవడానికి ఖర్చు చేస్తుంది. ఈ ప్రక్రియకు ఆక్సిజన్ అవసరం కాబట్టి, మొదటి 24 గంటలు మూత వదిలివేయండి. మీరు ఈస్ట్ నుండి నేరుగా ఆక్సిజన్‌ను తొలగిస్తే, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది మరియు చాలా నెమ్మదిగా వెళుతుంది.
6. బకెట్‌కు మూత అటాచ్ చేయండి. మీరు ప్లాస్టిక్ బకెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, గాలి చొరబడని విధంగా మూతను గట్టిగా ఉంచండి. ఇది కష్టం మరియు కొంత బరువు అవసరం కావచ్చు. సరిగ్గా పులియబెట్టడానికి గాలి చొరబడని ముద్ర అవసరం.
   • కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది వాయురహిత (ఆక్సిజన్ లేకపోవడం) ప్రక్రియ.
7. ఎయిర్‌లాక్‌కు నీరు జోడించండి. మీరు ఇప్పటికే కాకపోతే, మీరు ప్లాస్టిక్ బకెట్ ఉపయోగిస్తుంటే ఎయిర్‌లాక్‌ను మూతలోకి నెట్టండి. మీరు బాటిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, రంధ్రంతో రబ్బరు స్టాపర్ ద్వారా ఎయిర్‌లాక్‌ను నెట్టడానికి మరియు బాటిల్ నోటిలోకి స్టాపర్‌ను సరిగ్గా చొప్పించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ తప్పించుకోవడానికి మరియు ఆక్సిజన్‌ను దూరంగా ఉంచడానికి ఎయిర్లాక్ లోపలికి శుభ్రమైన నీరు లేదా వోడ్కాను జోడించండి. ఆక్సిజన్ మొత్తాన్ని తగ్గించడం వల్ల ఈస్ట్ గుణించకుండా ఆగి ఇథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది.
8. మిశ్రమం పులియబెట్టనివ్వండి. గది ఉష్ణోగ్రత 21-26 డిగ్రీల వద్ద ఉంచండి. ఈ ఉష్ణోగ్రత ఈస్ట్ యొక్క సరైన పనితీరును ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈస్ట్ మద్యం ఉత్పత్తి చేయడానికి రెండు నుండి పది రోజులు పట్టాలి. ఇది తీసుకునే సమయం ఈస్ట్ రకం మరియు ఎంత చక్కెర జోడించబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎక్కువ సుక్రోజ్‌ను పూర్తిగా పులియబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
9. ప్రక్రియను ఆపండి. చురుకైన కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఎయిర్లాక్ చాలా బుడగలు. కిణ్వ ప్రక్రియ తగ్గినప్పుడు బబ్లింగ్ తగ్గిపోతుంది మరియు అన్ని లేదా ఎక్కువ సుక్రోజ్ పులియబెట్టినప్పుడు పూర్తిగా ఆగిపోతుంది. మీకు తెలియకపోతే, బ్యాచ్‌ను ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఒంటరిగా వదిలివేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, మద్యం క్లియర్ చేసే సమయం.

3 యొక్క విధానం 3: మద్యం క్లియర్

1. పులియబెట్టిన ఆల్కహాలిక్ ద్రవాన్ని సిద్ధంగా ఉంచండి. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, చిటోసాన్ టర్బోక్లియర్ వంటి ఫైనింగ్ ఏజెంట్‌ను ఉపయోగించి ఇతర ఈస్ట్ మరియు ఇతర పదార్థాలను తొలగించండి. కొంతమందికి సల్ఫైట్‌లకు అలెర్జీ ఉన్నందున, సల్ఫైట్లు లేని స్పష్టీకరణ ఏజెంట్‌ను కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి. ఫైనింగ్ ఏజెంట్‌ను జోడించిన తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియను మూత లేదా స్టాపర్ మరియు ఎయిర్‌లాక్‌తో తిరిగి ఉంచండి మరియు ద్రవాన్ని రెండు లేదా మూడు రోజులు స్థిరపరచడానికి అనుమతించండి.
   • 19 లీటర్ల బ్యాచ్‌కు 0.5 నుండి 1.0 గ్రాముల ఫైనింగ్ ఏజెంట్‌ను ఉపయోగించండి.
2. ఆల్కహాలిక్ ద్రవాన్ని వడకట్టండి లేదా హరించండి. దాన్ని వడకట్టండి లేదా జాగ్రత్తగా ద్రవాన్ని ఒక గాజు సీసా లేదా కెగ్ వంటి ఇతర గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో పోయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రలో అవాంఛిత అవక్షేపాలను వదిలివేయండి. ద్రవాన్ని మరింత స్పష్టం చేయడానికి మరియు ఏదైనా అవశేష ఈస్ట్‌ను తొలగించడానికి మీరు వైన్ ఫిల్టర్ వంటి వస్త్రం లేదా మెమ్బ్రేన్ ఫిల్టర్ ద్వారా ద్రవాన్ని పోయవచ్చు. మద్యం సంరక్షించడానికి ఒక సీసాలో ఉంచండి.
   • ఆల్కహాలిక్ ద్రవాన్ని ఒక నెలకు మించి బాటిల్‌లో ఉంచవద్దు ఎందుకంటే అది ఆక్సీకరణం చెందుతుంది.
   • కావాలనుకుంటే కార్బన్ ఫిల్టర్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి. అవాంఛిత వ్యర్థాలను తొలగించడానికి మరియు ఆల్కహాల్‌ను మరింత క్లియర్ చేయడానికి కృత్రిమ కార్బన్ ఫిల్టర్‌ను ఉపయోగించండి. ఈ సమయానికి ముందు రుచులు జోడించబడితే, బొగ్గు వడపోతను ఉపయోగించవద్దు ఎందుకంటే ఇది సుగంధాలను తొలగిస్తుంది.
3. బాధ్యత త్రాగాలి. మీ ఆల్కహాల్‌ను అడవి రసంతో కలపండి లేదా లిక్కర్ రుచులను జోడించండి. రుచిని పెంచడానికి, ముఖ్యంగా లిక్కర్ తయారుచేసేటప్పుడు మీరు సీలు చేసిన సీసాలలో ఆల్కహాల్‌ను కూడా వయస్సు చేయవచ్చు. మీరు ఇంటి సారాయి దుకాణాలలో కొత్త సీసాలను కనుగొనవచ్చు.
   • లిక్కర్ బాటిల్స్, వైన్ బాటిల్స్ మరియు బీర్ బాటిళ్లను తిరిగి వాడండి లేదా గ్లాస్ క్యానింగ్ జాడీలను వాడండి.

చిట్కాలు

• కిణ్వ ప్రక్రియ వాయువులు తప్పించుకునేందుకు కిణ్వ ప్రక్రియ బకెట్‌ను ఎయిర్‌లాక్ లేకుండా మూసివేస్తే, బాటిల్ పేలిపోతుంది మరియు బహుశా చాలా గందరగోళానికి కారణమవుతుంది.
• వాయురహిత శ్వాస కోసం ఈస్ట్ కణాల సరైన ఉష్ణోగ్రత 38 ° C.
• మీ స్వంత వోడ్కాను తయారు చేయడానికి మీరు తుది ఉత్పత్తిని మరింత స్వేదనం చేయవచ్చు. హెచ్చరించు, ఇది ప్రమాదకరమైన ప్రక్రియ ఎందుకంటే వాయువులు చాలా మంటగా ఉంటాయి మరియు చాలా దేశాలలో అలా చేయడం చట్టవిరుద్ధం.
• మీరు సోడాను పండ్ల రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
• బలమైన రుచిని పొందడానికి, మీరు ఈస్ట్‌ను కార్బన్ ఫిల్టర్‌తో ఫిల్టర్ చేయవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• ఆల్కహాల్ యొక్క ఈ ముడి రూపం రుచిని ముసుగు చేయడానికి మరేమీ లేకుండా భయంకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు ఎక్కువగా తాగితే అది మిమ్మల్ని ఎప్పటికీ మరచిపోలేని హ్యాంగోవర్‌తో వదిలివేయవచ్చు.
• చట్టబద్ధంగా తాగడానికి అనుమతించబడిన వ్యక్తులు మాత్రమే చట్టబద్ధంగా మద్య పానీయాలు తయారు చేయగలరు మరియు మద్యం ఉత్పత్తిని నియంత్రించే ఇతర చట్టాలు కూడా ఉన్నాయి. తెలివిగా తాగడం మర్చిపోవద్దు.