విషయము

• కావలసినవి
• సాదా ఉడికించిన బియ్యం
• మైక్రోవేవ్ రైస్
• సాధారణ రిసోట్టో
• అర్బోరియో రైస్ పుడ్డింగ్
• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క పద్ధతి 1: సాదా వండిన అన్నం
• 4 యొక్క విధానం 2: మైక్రోవేవ్ బియ్యం
• 4 యొక్క విధానం 3: ప్రాథమిక రిసోట్టో
• 4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: అర్బోరియో రైస్ పుడ్డింగ్
• అవసరాలు
• రెగ్యులర్ బియ్యం
• మైక్రోవేవ్‌లో బియ్యం
• ప్రాథమిక రిసోట్టో
• అర్బోరియో రైస్ పుడ్డింగ్

అర్బోరియో బియ్యం ఒక చిన్న ధాన్యం బియ్యం, దాని మూలం, ఇటలీలోని అర్బోరియో పేరు పెట్టబడింది. ఇది సాధారణంగా రిసోట్టో కోసం ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు దీన్ని రెగ్యులర్ టేబుల్ రైస్‌గా కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా రైస్ పుడ్డింగ్ వంటి ఇతర వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు.

కావలసినవి

సాదా ఉడికించిన బియ్యం

నలుగురికి

• 1 కప్పు (250 మి.లీ) అర్బోరియో బియ్యం
• 2 కప్పులు (500 మి.లీ) నీరు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వనస్పతి
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) ఉప్పు (లేదా రుచికి)

మైక్రోవేవ్ రైస్

నలుగురికి

• 1 కప్పు (250 మి.లీ) అర్బోరియో బియ్యం
• 2 కప్పులు (500 మి.లీ) నీరు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వనస్పతి
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)

సాధారణ రిసోట్టో

నలుగురికి

• 1 కప్పు (250 మి.లీ) అర్బోరియో బియ్యం
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్
• 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) తరిగిన ఉల్లిపాయ లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి
• 1/2 స్పూన్ (2.5 మి.లీ) ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
• 3 కప్పులు (750 మి.లీ) చికెన్ స్టాక్
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) పొడి వైట్ వైన్
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) పర్మేసన్ జున్ను
• 1/4 స్పూన్ (1.25 మి.లీ) ఉప్పు
• 1/4 స్పూన్ (1.25 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

అర్బోరియో రైస్ పుడ్డింగ్

నలుగురికి

• 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) అర్బోరియో బియ్యం
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) నీరు
• చిటికెడు ఉప్పు
• 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (7.5 మి.లీ) వెన్న
• మొత్తం పాలలో 2 కప్పులు (250 మి.లీ)
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు (60 మి.లీ) చక్కెర
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వనిల్లా సారం
• 1/4 స్పూన్ (1.25 మి.లీ) దాల్చినచెక్క

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క పద్ధతి 1: సాదా వండిన అన్నం

1. నీటిని మరిగించండి. మీడియం సాస్పాన్లో నీటిని పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద ఉంచండి. నీరు మరిగించనివ్వండి.
   • ఉత్తమ ఫలితాల కోసం భారీ-దిగువ సాస్పాన్ ఉపయోగించండి. బియ్యం వంట చేసేటప్పుడు చాలా తరచుగా కదిలించవద్దు; పాన్ దిగువ చాలా సన్నగా ఉంటే, బియ్యం సులభంగా కాలిపోయి కిందికి అంటుకుంటుంది.
   • బియ్యం యొక్క స్థిరత్వాన్ని మార్చడానికి 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) కు నీటి పరిమాణం మారుతుంది. తక్కువ నీరు కలుపుకుంటే బియ్యం పొడి అవుతుంది, కాని ఎక్కువ నీరు కలుపుకుంటే బియ్యం తేమగా ఉంటుంది. ఈ మార్పులు తుది వంట సమయాన్ని కూడా మార్చగలవని గమనించండి.
2. నూనె మరియు ఉప్పు జోడించండి. నీరు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, నూనె (లేదా వెన్న) జోడించండి. మీరు కూడా ఉప్పు జోడించాలనుకుంటే, ఇప్పుడే చేయండి.
   • ఈ పదార్ధాలను జోడించిన తర్వాత నీరు మరిగించడానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది, అయితే ఇది 30 సెకన్లలో మళ్ళీ బబ్లింగ్ ప్రారంభించాలి. ఆ సమయంలో, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళవచ్చు.
3. బియ్యంలో కదిలించు. వేడినీటిలో అర్బోరియో బియ్యం జోడించండి. పాన్ కవర్ మరియు వేడిని తగ్గించండి (సాధారణ అమరిక లేదా తక్కువ).
   • బియ్యం కలిపిన తరువాత, నీరు కొంచెం తక్కువ హింసాత్మకంగా బబుల్ అవుతుంది. ఈ సమయంలో, నీరు మళ్లీ మరిగే వరకు మీరు వేచి ఉన్నప్పుడు బియ్యం కదిలించు. నీరు పూర్తి కాచుకు వచ్చినప్పుడు, నిర్దేశించిన విధంగా వేడిని తగ్గించండి.
4. బియ్యం 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బియ్యం నీటిని పీల్చుకునే వరకు బియ్యం కలవరపడనివ్వండి. నీరు సున్నితంగా మరిగేటప్పుడు ఇది సాధారణంగా 20 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • పాన్ నుండి వీలైనంత తక్కువ మూత తొలగించండి, ఎందుకంటే ఇది ఆవిరిని విడుదల చేస్తుంది. అలాగే, బియ్యాన్ని వీలైనంత వరకు కదిలించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది ధాన్యాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
   • బియ్యం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బియ్యం క్రీముగా ఉండాలి, కాని ఇప్పటికీ ధాన్యాల మధ్యలో కొంత దృ ness త్వం లేదా "కాటు" ఉండాలి (దీనిని "అల్ డెంటే" అని కూడా పిలుస్తారు).
5. అందజేయడం. సైడ్ డిష్ గా పనిచేసే ముందు బియ్యాన్ని వేడి నుండి తీసివేసి మరో నిమిషం చల్లబరచండి.
   • మీరు అన్నం వడ్డించవచ్చు లేదా కావలసినంత పార్మేసాన్ జున్ను మరియు నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోవచ్చు.

4 యొక్క విధానం 2: మైక్రోవేవ్ బియ్యం

1. పదార్థాలను కలిపి కదిలించు. బియ్యం, నీరు మరియు నూనె (లేదా వెన్న) ను రెండు లీటర్ మైక్రోవేవ్ డిష్‌లో ఉంచండి. కావాలనుకుంటే ఉప్పు జోడించండి. ప్రతిదీ కలిసి కదిలించు.
   • మైక్రోవేవ్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఒక సమయంలో 1 కప్పు (250 మి.లీ) పొడి అర్బోరియో బియ్యాన్ని మాత్రమే సిద్ధం చేయండి.
   • మీరు పొడి బియ్యాన్ని ఇష్టపడితే క్రీమీర్ బియ్యం లేదా 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) తక్కువ కావాలనుకుంటే అదనపు 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) నీరు జోడించవచ్చు. వంట సమయం ఎక్కువ లేదా అంతకంటే తక్కువగానే ఉండాలి, కాని బియ్యం వండినట్లు కనిపించిన వెంటనే తొలగించడం మంచిది, పూర్తి సిఫార్సు సమయం గడిచిపోకపోయినా.
2. ఐదు నిమిషాలు పూర్తి శక్తితో మైక్రోవేవ్. డిష్‌ను వదులుగా కవర్ చేసి మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి. బియ్యాన్ని 100 శాతం శక్తితో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీరు ఒక గిన్నెలో ఒక మూతతో బియ్యం వండుతున్నట్లయితే, ఏదైనా వెంట్స్ తెరవండి లేదా ఎక్కువ ఆవిరి మరియు ఒత్తిడిని సృష్టించకుండా ఉండటానికి మూత కొద్దిగా అజార్ వదిలివేయండి.
   • గిన్నెకు సొంత మూత లేకపోతే, మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ షీట్తో కప్పండి.
3. మైక్రోవేవ్ సగం మరియు బియ్యం 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మైక్రోవేవ్ సెట్టింగ్‌ను 50 శాతానికి తగ్గించి, బియ్యాన్ని అదనంగా 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మైక్రోవేవ్ శక్తిని బట్టి వంట సమయం మారవచ్చని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి గత కొన్ని నిమిషాలు బియ్యం మీద ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. తేమ అంతా గ్రహించబడిందని మీరు చూసిన వెంటనే బియ్యాన్ని తొలగించండి.
   • వండిన బియ్యం యొక్క ఆకృతిని తనిఖీ చేయండి. ధాన్యాలు తేమగా ఉండాలి, కానీ మధ్యలో ఇంకా గట్టిగా ఉండాలి.
4. అందజేయడం. మైక్రోవేవ్ నుండి గిన్నెను తీసివేసి, మరో నిమిషం విశ్రాంతి తీసుకోండి. వడ్డించే ముందు ధాన్యాలను ఒక ఫోర్క్ తో విప్పు.
   • మీరు అన్నం వడ్డించవచ్చు లేదా కొన్ని అదనపు వెన్న, పర్మేసన్ జున్ను లేదా నల్ల మిరియాలు జోడించవచ్చు.

4 యొక్క విధానం 3: ప్రాథమిక రిసోట్టో

1. స్టాక్ ఉడకనివ్వండి. మూడు-క్వార్ట్ సాస్పాన్లో స్టాక్ పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. నెమ్మదిగా కాచుటకు స్టాక్ తీసుకురండి.
   • స్టాక్ ఉడుకుతున్న తర్వాత, వేడిని మీడియం లేదా తక్కువకు మార్చండి. ఇది మిగిలిన ప్రక్రియ కోసం ఆవిరిని కొనసాగించాలి, కానీ ఇకపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోకూడదు.
2. నూనె వేడి చేయండి. మరో భారీ 4-లీటర్ సాస్పాన్ లేదా కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ లోకి నూనె పోయాలి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి.
   • కొనసాగడానికి ముందు 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు నూనె వేడి చేయడానికి అనుమతించండి. పొగ ఉండకూడదు, కానీ పాన్ దిగువ భాగంలో సులభంగా వ్యాపించేంత వెచ్చగా ఉండాలి.
3. ఉల్లిపాయ ఉడకబెట్టండి. వేడి నూనెలో తరిగిన ఉల్లిపాయ (లేదా తరిగిన నిలోట్) జోడించండి. ఉడికించి, తరచూ గందరగోళాన్ని, సుమారు నాలుగు నిమిషాలు లేదా ఉల్లిపాయ మృదువుగా అయ్యే వరకు.
   • మెత్తబడటంతో పాటు, ఉల్లిపాయ కూడా కొంచెం ఎక్కువ అపారదర్శక మరియు సువాసనగా మారాలి.
4. వెల్లుల్లి ఉడకబెట్టండి. నూనె మరియు ఉల్లిపాయలకు వెల్లుల్లి జోడించండి. మరో 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు ఉడికించాలి, లేదా వెల్లుల్లి మరింత సువాసన వచ్చేవరకు.
   • వెల్లుల్లి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారడానికి అనుమతించబడిందని గమనించండి, కానీ ఆ దశ కంటే ముదురు రంగులో ఉండదు. కాలిన వెల్లుల్లి డిష్ రుచిని సులభంగా నాశనం చేస్తుంది.
5. బియ్యం మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లికి పొడి అర్బోరియో బియ్యం జోడించండి. ఉప్పుతో ప్రతిదీ చల్లి బాగా కదిలించు.
   • మరో 2-3 నిమిషాలు కదిలించడం కొనసాగించండి. బియ్యం నూనె మరియు ఉప్పుతో బాగా పూత ఉండాలి, మరియు అంచులు అపారదర్శకంగా మారడం ప్రారంభించాలి. ఏదేమైనా, కేంద్రం అపారదర్శకంగా ఉండాలని గమనించండి.
6. కొద్ది మొత్తంలో స్టాక్ మరియు వైన్ చెంచా. వెచ్చని స్టాక్ యొక్క 1/2 నుండి 3/4 కప్పు (125 నుండి 185 మి.లీ) బియ్యానికి జోడించండి, వెంటనే వైట్ వైన్ స్ప్లాష్ చేయాలి. కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా బియ్యం ద్రవాన్ని గ్రహిస్తుంది వరకు.
   • బియ్యం వండుతున్నప్పుడు తరచుగా గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. పాన్ వైపులా సేకరించే బియ్యాన్ని తిరిగి మధ్యలో కదిలించేలా చూసుకోండి.
   • తదుపరి దశకు సమయం వచ్చినప్పుడు, బియ్యం కలిసి అంటుకోవడం ప్రారంభించాలి. కుండ దిగువన చెంచా లాగండి; ఫలిత ట్రాక్ మళ్లీ కూలిపోయే ముందు కనీసం కొన్ని సెకన్ల పాటు దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండాలి.
7. క్రమంగా మిగిలిన తేమను జోడించండి. మిగిలిన స్టాక్‌ను 1/2 నుండి 3/4 కప్పు (125 నుండి 185 మి.లీ) ఇంక్రిమెంట్‌లో చేర్చండి, ప్రతి అదనంగా మరో స్ప్లాష్ వైన్‌తో.
   • ప్రతి అదనంగా కలిపిన తరువాత కదిలించు మరియు ఉడికించాలి, చేర్పుల మధ్య తేమను గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది.
   • 25 నుండి 35 నిమిషాల తరువాత, దాదాపు అన్ని తేమను ఉపయోగించుకోవాలి మరియు గ్రహించాలి. బియ్యం క్రీముగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి, కానీ ఇప్పటికీ అల్ డెంటే. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ధాన్యాల మధ్యలో దీనికి కొంత దృ ness త్వం ఉండాలి.
8. జున్ను మరియు మిరియాలు లో కదిలించు. వేడి నుండి సాస్పాన్ తొలగించండి. రిసోట్టోకు పర్మేసన్ జున్ను మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి కలపడానికి కదిలించు.
   • పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, రిసోట్టోను వేడి నుండి మరో ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
9. అదనపు జున్నుతో సర్వ్ చేయండి. రిసోట్టో ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ప్లేట్లపై ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, పైన కొన్ని అదనపు పర్మేసన్ జున్ను జోడించండి.

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: అర్బోరియో రైస్ పుడ్డింగ్

1. నీరు, ఉప్పు మరియు వెన్న ఉడకబెట్టండి. మీడియం సాస్పాన్లో మూడు పదార్థాలను కలపండి. మీడియం వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు నీరు మరిగించనివ్వండి.
   • భారీ సాస్పాన్ వాడటం మంచిది. వంట చేస్తున్నప్పుడు మీరు బియ్యాన్ని ఎక్కువగా కదిలించలేరు మరియు సన్నని బాటమ్ ప్యాన్లు బియ్యాన్ని త్వరగా కాల్చేస్తాయి.
2. బియ్యం వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అర్బోరియో బియ్యాన్ని వేడినీటిలో కదిలించు. వేడిని తగ్గించి, బియ్యాన్ని 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • మీరు బియ్యాన్ని నీటిలో కలిపినప్పుడు, అది కొద్దిగా తక్కువ ఉడికించాలి. వేడిని తగ్గించే ముందు నీరు తిరిగి మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
   • ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనేటప్పుడు బియ్యం కదిలించవద్దు. బదులుగా, ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు పాన్ ను ప్రక్క నుండి ప్రక్కకు శాంతముగా తరలించండి. ఇది బియ్యం మండిపోకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
   • తేమ అంతా గ్రహించే వరకు బియ్యం ఉడికించడం కొనసాగించండి. బియ్యం రుచి చూడటం ద్వారా దానం కోసం పరీక్ష; ఇది ఇప్పుడు "అల్ డెంటే" గా ఉండాలి, అంటే కెర్నల్స్ మధ్యలో దీనికి ఇంకా కొంత దృ ness త్వం ఉంది.
3. పాలు, చక్కెర, వనిల్లా మరియు దాల్చినచెక్క కలపండి. ఈ నాలుగు పదార్థాలను ప్రత్యేక మీడియం సాస్పాన్లో జోడించండి. మీడియం వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు సున్నితమైన కాచు తీసుకుని.
   • బియ్యం వండుతున్నప్పుడు మీరు ఈ దశ చేయవచ్చు లేదా బియ్యం వంట పూర్తయ్యే వరకు వేచి ఉండండి. మీరు వంట చేసిన తర్వాత వేచి ఉంటే, పాలు మిశ్రమం వేడెక్కుతున్నప్పుడు పొయ్యి నుండి బియ్యం పాన్ తొలగించండి.
4. ఉడికించిన బియ్యం వేసి వంట కొనసాగించండి. ఉడకబెట్టిన పాలు మిశ్రమానికి ఉడికించిన బియ్యం జోడించండి. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి మరియు మిశ్రమాన్ని 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • బియ్యం పూర్తయినప్పుడు, బియ్యం చాలావరకు పాలను పీల్చుకోవాలి. ఫలితంగా పుడ్డింగ్ మందంగా మరియు మెరిసేదిగా ఉండాలి.
5. అదనపు దాల్చినచెక్కతో సర్వ్ చేయండి. బియ్యం పుడ్డింగ్‌ను ప్లేట్స్‌పై చెంచా వేయండి. కొద్దిగా దాల్చినచెక్కతో ప్రతి సర్వింగ్ పైభాగాన్ని అలంకరించండి. మీరు పుడ్డింగ్ వెచ్చగా, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లగా వడ్డించవచ్చు.

అవసరాలు

రెగ్యులర్ బియ్యం

• భారీ లేదా మధ్యస్థ సాస్పాన్
• చెక్క చెంచా

మైక్రోవేవ్‌లో బియ్యం

• మైక్రోవేవ్ సేఫ్ రెండు లీటర్ బౌల్
• ఫోర్క్

ప్రాథమిక రిసోట్టో

• మూడు లీటర్ల భారీ సాస్పాన్
• నాలుగు లీటర్ల భారీ సాస్పాన్
• లాడిల్
• చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి

అర్బోరియో రైస్ పుడ్డింగ్

• రెండు భారీ లేదా మధ్యస్థ సాస్పాన్లు
• చెక్క చెంచా