విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క 1 వ భాగం: తయారీ
• 2 వ భాగం 2: బిర్యానీని సిద్ధం చేస్తోంది

బిర్యానీ భారతదేశం నుండి మిశ్రమ బియ్యం వంటకం. ఇది మూలికలు, బియ్యం, కూరగాయలు లేదా మాంసంతో తయారు చేస్తారు. ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారుచేయడం చాలా సులభం, మరియు మీరు దీనిని శాఖాహారం మరియు మాంసాహారం రెండింటినీ తయారు చేయవచ్చు.

• తయారీ సమయం: 60-150 నిమిషాలు
• తయారీ సమయం: 30 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 90-180 నిమిషాలు

కావలసినవి

శాఖాహారం బిర్యానీ

• 850 గ్రాముల బాస్మతి బియ్యం
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్
• 5 పచ్చిమిర్చి (లేదా తక్కువ, రుచికి)
• 1 ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన
• 2 టమోటాలు, మెత్తగా తరిగిన
• దాల్చిన చెక్క 2 టీస్పూన్లు
• లవంగాలు 2 టీస్పూన్లు
• ఏలకులు 2 టీస్పూన్లు
• జీడిపప్పు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె లేదా నెయ్యి
• 300 గ్రాముల తురిమిన క్యారెట్, బఠానీలు మరియు మెత్తగా తరిగిన గ్రీన్ బీన్స్
• గరం మసాలా 2 టీస్పూన్లు
• 3 టీస్పూన్లు మిరప పొడి (లేదా తక్కువ, రుచికి)
• తాజా పుదీనా మరియు కొత్తిమీర (కొన్ని)
• సగం నిమ్మకాయ నుండి రసం

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క 1 వ భాగం: తయారీ

1. బాస్మతి బియ్యం కడగాలి. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, మీరు బియ్యం కడగాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెను చల్లటి నీటితో నింపి బియ్యం జోడించండి. మీ చేతితో బియ్యాన్ని ఒక దిశలో కదిలించండి. నీరు మేఘావృతమవుతుంది, కాబట్టి దానిని హరించండి. గిన్నెను నీటితో నింపండి. నీరు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు దీన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • బియ్యం కడగడం ధాన్యాల నుండి పిండిని తీసివేసి మురికిని కడిగివేస్తుంది.
2. బియ్యం నానబెట్టండి. మీరు బియ్యం కడిగిన తరువాత, నానబెట్టండి. బియ్యాన్ని చల్లటి నీటి గిన్నెలో ఉంచి 30 నిమిషాల నుండి 2 గంటలు నానబెట్టండి. బియ్యాన్ని నానబెట్టడం ద్వారా, ధాన్యాలు విస్తరిస్తాయి మరియు బియ్యం చక్కగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది.
   • మీరు బియ్యం ఉడికించబోతున్న పాన్లో నానబెట్టవచ్చు. మీరు అలా చేస్తే, నీటి మొత్తం బియ్యం కంటే 1.25 రెట్లు ఎక్కువ ఉండాలి. కాబట్టి 850 గ్రాముల బియ్యం కోసం మీకు 1060 మి.లీ నీరు అవసరం.
3. కూరగాయలను మెత్తగా కోయాలి. మీరు క్యారెట్లు, బీన్స్, టమోటాలు, కాలీఫ్లవర్ లేదా బఠానీలు వంటి మిశ్రమ కూరగాయలను జోడించబోతున్నట్లయితే, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కోయండి. కూరగాయలను కడుక్కోవాలని నిర్ధారించుకోండి, తరువాత వాటిని పక్కన పెట్టండి, తద్వారా మీరు వాటిని తరువాత బియ్యంలో చేర్చవచ్చు.

2 వ భాగం 2: బిర్యానీని సిద్ధం చేస్తోంది

1. మీడియం వేడి మీద బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. బాణలికి లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క వేసి కలపండి. కొన్ని సెకన్ల పాటు ఉడికించి, ఆపై ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకంగా కనిపించే వరకు ఉడికించాలి.
   • ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకంగా ఉన్నప్పుడు, టమోటాలు మరియు జీడిపప్పు జోడించండి.
2. పాన్ లో పుదీనా మరియు కొత్తిమీర మరియు పచ్చిమిర్చి జోడించండి. ఒక నిమిషం వేయించడానికి కదిలించు. తరువాత అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి.దీన్ని బాగా కదిలించి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. గరం మసాలా, మిరప పొడి, క్యారట్లు, బఠానీలు మరియు బీన్స్ జోడించండి. కదిలించుట కొనసాగించేటప్పుడు కొన్ని నిమిషాలు మళ్ళీ Sauté చేయండి.
4. 2 లీటర్ల నీటిలో పోయాలి. నీటి తరువాత, రుచికి ఉప్పు జోడించండి. ప్రతిదీ కదిలించు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని.
5. బియ్యం జోడించండి. వేడినీటిలో బియ్యం విసిరేయండి. నిమ్మరసం జోడించండి. పాన్ మీద ఒక మూత ఉంచండి. బియ్యం ఉడికినంత వరకు కూర్చునివ్వండి.
   • బియ్యం మెత్తగా కాకుండా అల్ డెంటెగా ఉన్నప్పుడు వండుతారు.
   • బియ్యం ఉడికించబడిందో లేదో తనిఖీ చేసేటప్పుడు కదిలించవద్దు. అప్పుడు బియ్యం ధాన్యాలు విరిగిపోతాయి.
   • బియ్యం ఉడికించే ముందు అది పొడిగా ఉంటే, ఎక్కువ నీరు కలపండి. అప్పుడు మళ్ళీ ఉడకనివ్వండి.
6. అందజేయడం. బియ్యం ఉడికినప్పుడు, బిర్యానీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు వడ్డించండి. రుచికరమైన కూర లేదా మరొక రుచికరమైన భారతీయ ప్రధాన కోర్సును జోడించండి.