విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క పద్ధతి 1: గడ్డకట్టే బ్రోకలీ
• 4 యొక్క విధానం 2: స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీని త్వరగా ఉడికించాలి
• 4 యొక్క విధానం 3: బ్రోకలీని వేయించు
• 4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: బ్రోకలీ క్యాస్రోల్ తయారు చేయండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

తాజా బ్రోకలీ అధిక వేసవిలో ఉత్తమంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు దానిని స్తంభింపజేస్తే, మీరు ఏడాది పొడవునా ఈ ఆరోగ్యకరమైన ఆకుపచ్చ కూరగాయలను ఆస్వాదించవచ్చు. బ్రోకలీని గడ్డకట్టడం చాలా సులభం, మరియు మీరు మీరే స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీ మీరు దుకాణంలో కొన్న దానికంటే మంచి రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉన్నారని మీరు కనుగొంటారు. బ్రోకలీని గడ్డకట్టడానికి ఒక గైడ్ మరియు దానిని సిద్ధం చేయడానికి మూడు మార్గాలు క్రింద ఉన్నాయి: వండిన, కాల్చిన మరియు బ్రోకలీ క్యాస్రోల్‌గా.

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క పద్ధతి 1: గడ్డకట్టే బ్రోకలీ

1. బ్రోకలీలో కొనండి. జూన్ లేదా జూలైలో బ్రోకలీ సీజన్ గరిష్టంగా ఉన్నప్పుడు బ్రోకలీని ఎంచుకోండి. ఆకుపచ్చ, దృ flo మైన ఫ్లోరెట్లతో కూడిన బ్రోకలీ కోసం చూడండి. గోధుమ రంగు మచ్చలు లేదా గాయాలతో బ్రోకలీని నివారించండి.
2. బ్రోకలీని కడగాలి. పురుగుమందుల యొక్క అన్ని ధూళి, కీటకాలు మరియు జాడలను తొలగించండి.
   • మీరు తెగుళ్ళు లేదా బ్రోకలీ పురుగులు ఉన్న ప్రాంతంలో నివసిస్తుంటే, బ్రోకలీని ఉప్పునీటి స్నానంలో అరగంట నానబెట్టండి. ఇది పైకి తేలియాడే కీటకాలను చంపుతుంది.
   • బ్రోకలీ నుండి అన్ని ఆకులను తొలగించండి.
3. ఒక అంగుళం వ్యాసం కలిగిన బ్రోకలీని ఫ్లోరెట్లుగా కత్తిరించండి. చెస్ట్నట్ పరిమాణం గురించి 0.5 సెం.మీ మందంతో కాండం ముక్కలుగా కత్తిరించండి. కాండం యొక్క కలప భాగాన్ని విస్మరించండి.
4. బ్రోకలీని ఒక గిన్నెలో ఉంచి నీటితో కప్పండి. అర నిమ్మకాయ రసంలో పిండి, కదిలించు మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఒక సాస్పాన్లో నిమ్మకాయ నీటిని పోయాలి.
5. పాన్ లోకి ఎక్కువ నీరు పోయాలి. బుట్ట నీటి కంటే 2.5 సెం.మీ. వరకు పొడుచుకు వచ్చే వరకు నీటిని జోడించడం ద్వారా కొలవడానికి మీరు స్టీమర్ బుట్టను ఉపయోగించవచ్చు. నీటి మట్టాన్ని నిర్ణయించిన తరువాత బుట్టను తొలగించండి.
   • మీకు స్టీమర్ బుట్ట లేకపోతే, బ్రోకలీని పూర్తిగా మునిగిపోయేంత నీరు కలపండి.
6. పాన్ కవర్ చేసి నీరు బాగా ఉడకనివ్వండి. మీరు పాన్ మీద ఒక మూత పెడితే, నీరు వేగంగా ఉడకబెట్టడం మరియు ఇది మరింత శక్తి సామర్థ్యం కలిగి ఉంటుంది.
7. బ్రోకలీని స్టీమర్ బుట్టలో ఉంచి పాన్లో కలపండి. పాన్ కవర్ చేసి తిరిగి మరిగించాలి. బ్రోకలీని 5 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.
   • మీరు స్టీమర్ బుట్టను ఉపయోగించకపోతే, బ్రోకలీని వేడినీటిలో ఉంచండి. రెండు నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తొలగించండి.
8. స్టీమర్ బుట్టను తీసివేసి వెంటనే బ్రోకలీని చల్లబరుస్తుంది. చల్లటి నీటితో పట్టుకోండి లేదా మంచు నీటిలో ముంచండి.
   • మీరు స్టీమర్ బుట్టను ఉపయోగించకపోతే, బ్రోకలీని పాన్ నుండి కోలాండర్కు బదిలీ చేసి, చల్లబరచండి.
9. బ్రోకలీని హరించండి. స్టీమర్ బుట్టను ఉపయోగించండి లేదా కోలాండర్లో ఉంచండి. ఏదైనా అదనపు నీటిని తొలగించడానికి బ్రోకలీని కదిలించండి.
10. బ్రోకలీని ఫ్రీజర్ సంచులలో విభజించండి. దాన్ని స్తంభింపచేయడానికి చదునుగా ఉంచండి.
    • మీ కుటుంబానికి భోజనం కోసం ప్రతి సంచిలో తగినంత బ్రోకలీని ఉంచండి. ఈ విధంగా మీరు బ్రోకలీ మొత్తం బ్యాచ్‌కు బదులుగా, ఒక సమయంలో మీకు కావాల్సిన దాన్ని కరిగించవచ్చు. ఒక భాగం సుమారుగా గులాబీలను కలిగి ఉంటుంది.
    • మీరు వాక్యూమ్ సీలర్ ఉపయోగించకపోతే, జిప్ బ్యాగ్‌ను పూర్తిగా మూసివేసి, ఓపెనింగ్‌లోకి గడ్డిని చొప్పించండి. బ్యాగ్ నుండి మిగిలిపోయిన గాలిని గడ్డితో పీల్చుకోండి. గడ్డిని తీసి బ్యాగ్ పూర్తిగా మూసివేయండి.
    • గడ్డకట్టే తేదీతో సంచులపై లేబుళ్ళను ఉంచండి. ఉత్తమ రుచి మరియు పోషక విలువ కోసం 9 నెలల్లో వాటిని వాడండి.

4 యొక్క విధానం 2: స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీని త్వరగా ఉడికించాలి

1. అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించాలి. బ్రోకలీని ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉంచకూడదు కాబట్టి పెద్ద సాస్పాన్ వాడటం చాలా ముఖ్యం. స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీని ఉంచిన వెంటనే ఒక చిన్న పాన్ చల్లబరచడం ప్రారంభమవుతుంది, మరియు మరిగించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. ఫ్రీజర్ నుండి బ్రోకలీని తొలగించండి. బహుశా అది పెద్ద ముద్దగా స్తంభింపజేసి ఉండవచ్చు; అది విషయమే కాదు.
3. వేడినీటిలో బ్రోకలీని ఉంచండి. 60 నుండి 90 సెకన్ల తర్వాత దాన్ని తొలగించండి - స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీని ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
   • బ్రోకలీని నిమిషంన్నర కన్నా ఎక్కువ ఉడికించవద్దు లేదా అది మెత్తగా మారి విరిగిపోతుంది.
   • బ్రోకలీని జోడించే ముందు నీరు నిజంగా మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
4. బ్రోకలీని హరించండి. బ్రోకలీని ఒక గిన్నెలో మరియు సీజన్లో వెన్న, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జున్ను రుచిగా ఉంచండి.

4 యొక్క విధానం 3: బ్రోకలీని వేయించు

1. పొయ్యిని 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
2. ఫ్రీజర్ నుండి బ్రోకలీని తొలగించండి. బేకింగ్ ట్రేలో క్రమం తప్పకుండా విస్తరించండి. బ్రోకలీని ఒక ముద్దకు స్తంభింపచేసినప్పుడు, కత్తి మరియు ఫోర్క్తో వేరు చేయండి.
3. బ్రోకలీని ఆలివ్, నువ్వులు లేదా ద్రాక్ష విత్తన నూనెతో చినుకులు వేయండి.
4. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బ్రోకలీ సీజన్. కాయెన్ పెప్పర్, మిరపకాయ, వెల్లుల్లి పొడి లేదా జీలకర్ర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కావలసినంతగా చల్లుకోండి.
5. బ్రోకలీని ఓవెన్లో ఉంచండి. 15 నిముషాలు వేయండి, లేదా పువ్వులు గోధుమరంగు మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా మారే వరకు.
6. పొయ్యి నుండి బ్రోకలీని తొలగించండి. ఒక గిన్నెలో ఉంచి వెచ్చగా వడ్డించండి.

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: బ్రోకలీ క్యాస్రోల్ తయారు చేయండి

1. ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
2. అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించాలి. ఫ్రీజర్ నుండి బ్రోకలీ సంచిని తీసివేయండి (మీకు రెండు కప్పులు అవసరం) మరియు బ్రోకలీని వేడినీటిలో ఉంచండి. 60 నుండి 90 సెకన్ల తర్వాత దాన్ని తొలగించండి. బ్రోకలీ నుండి నీటిని తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
3. క్యాస్రోల్ కోసం బైండర్ కలపండి. మిక్సింగ్ గిన్నెలో కింది వాటిని కలపండి:
   • 1 కప్పు మయోన్నైస్
   • 1 కప్పు తురిమిన జున్ను
   • 1 డబ్బా పుట్టగొడుగు క్రీమ్ సూప్
   • 2 గుడ్లు
4. మిక్సింగ్ గిన్నెలో బ్రోకలీని జోడించండి. పెద్ద చెంచాతో కదిలించు.
5. మిశ్రమాన్ని నూనెతో కూడిన బేకింగ్ డిష్‌లో పోయాలి. గిన్నె ఎంత పెద్దదో పట్టింపు లేదు, పూర్తి మిశ్రమం దానిలో సరిపోయేంతవరకు.
6. క్యాస్రోల్ కోసం అలంకరించు సిద్ధం. కరిగిన వెన్న యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు 2 కప్పుల రస్క్ ను చూర్ణం చేయండి. అలంకరించు కాసేరోల్ మీద సమానంగా విస్తరించండి.
7. పొయ్యిలో కాసేరోల్ ఉంచండి. అరగంట కొరకు కాల్చనివ్వండి, లేదా క్యాస్రోల్ పైభాగం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు.

చిట్కాలు

• నిమ్మకాయ లేదా సున్నం కలపడం బ్రోకలీని వంట చేసిన తర్వాత కూడా చక్కగా మరియు ఆకుపచ్చగా ఉంచుతుంది.
• పెద్ద భాగాన్ని ఆవిరి చేయడానికి మీరు స్టాక్‌పాట్‌లో మెటల్ కోలాండర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
• గడ్డకట్టే ముందు బ్రోకలీ పొడిగా ఉంటే రుచిగా మరియు క్రంచీగా ఉంటుంది; అది తడిగా ఉన్నప్పుడు స్తంభింపచేయవద్దు.
• పాన్ కోసం స్టీమర్ బుట్ట కంటే హ్యాండిల్‌తో ఒక స్టీమర్ బుట్ట ఉపయోగించడం సులభం, ఎందుకంటే హ్యాండిల్ దానిని పాన్‌లో ఉంచడం మరియు దాన్ని మళ్ళీ బయటకు తీయడం సులభం చేస్తుంది.

హెచ్చరికలు

• ముడి మాంసం కోసం ఉపయోగించని ప్రత్యేక కట్టింగ్ బోర్డులో కూరగాయలను కత్తిరించండి.
• మైక్రోవేవ్‌లో బ్లాంచ్ చేయవద్దు.
• ఆవిరితో వంట చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు పాన్ నుండి మూతను తీసివేసి, పాన్ లోపల మరియు వెలుపల స్టీమర్ బుట్టను ఎత్తినప్పుడు ఓవెన్ గ్లోవ్ ధరించండి. మీ ముఖాన్ని నేరుగా స్టీమింగ్ పాన్ మీద పట్టుకోకండి.

అవసరాలు

• కట్టింగ్ బోర్డు మరియు పదునైన కత్తి
• మూత, పెద్ద గిన్నె లేదా డిష్ తో సాసేపాన్
• మీ పాన్లో సరిపోయే ఆవిరి బుట్ట
• సగం నిమ్మకాయ రసం, తాజాది లేదా పాశ్చరైజ్ చేయబడింది
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
• నీటి
• ఉప్పు కారాలు
• రుచి చూసే సీజన్
• మయోన్నైస్, జున్ను, పుట్టగొడుగు సూప్, గుడ్లు, రస్క్ మరియు వెన్న వంటి క్యాస్రోల్ పదార్థాలు.