విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క పార్ట్ 1: వైట్ సాస్ తయారు చేయడం
• 2 యొక్క 2 వ భాగం: పుట్టగొడుగు సాస్ తయారు చేయడం
• చిట్కాలు

మాంసం, వంటకాలు, రోస్ట్‌లు లేదా శాఖాహారం మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలకు అనువైన రుచికరమైన పుట్టగొడుగు సాస్‌ను తయారు చేయడానికి ఈ వంటకం మీకు సహాయం చేస్తుంది. మీరు మొదట బేస్ కోసం చాలా మందపాటి తెల్ల సాస్ తయారు చేసి, ఆపై పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేస్తారు.

కావలసినవి

• 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న లేదా వనస్పతి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
• 0.5 టీస్పూన్ ఉప్పు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 250 మి.లీ పాలు
• పుట్టగొడుగులు
  • 175 మి.లీ పారుదల పుట్టగొడుగులను పారుతుంది లేదా
  • ముక్కలు చేసిన తాజా పుట్టగొడుగులను 250 గ్రాములు
• తరిగిన ఉల్లిపాయ 1 టీస్పూన్

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పార్ట్ 1: వైట్ సాస్ తయారు చేయడం

1. 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న లేదా వనస్పతి కరుగుతాయి. మీరు దీన్ని చేయడానికి కొన్ని విభిన్న మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు వెన్నను మైక్రోవేవ్-సేఫ్ కంటైనర్‌లో ఉంచి మైక్రోవేవ్‌లో కరిగించవచ్చు, ఒకేసారి 10 సెకన్లు, ప్రతి 10 సెకన్లకు కదిలించు. వెన్న ఈ విధంగా చాలా త్వరగా కరుగుతుంది, కాబట్టి దానిని కాల్చనివ్వవద్దు. మీరు స్టవ్ మీద వెన్నను కూడా కరిగించవచ్చు.
   • వెన్నని నెమ్మదిగా కరిగించడానికి డబుల్ బాయిలర్ ఉపయోగించండి. మీకు చిన్న పాన్ మీద సరిపోయే గిన్నె అవసరం.
   • గిన్నెలో వెన్న ఉంచండి.
   • చిన్న సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించాలి.
   • వేడినీటి పాన్ మీద వెన్న గిన్నె ఉంచండి, మరియు నీటి నుండి ఆవిరి నెమ్మదిగా వెన్న కరుగుతుంది.
   • వెన్న వేగంగా కరిగిపోయేలా కదిలించు.
   • మీరు వైట్ సాస్ తయారు చేయబోయే పాన్లో నేరుగా వెన్నను కూడా కరిగించవచ్చు.
   • అయితే మీరు వెన్నను కరిగించి, కరిగించిన వెన్నను పాన్లో ఉంచండి, అక్కడ మీరు వైట్ సాస్ తయారు చేస్తారు.
2. రుచికి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పిండి, అర టీస్పూన్ ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు జోడించండి. నునుపైన వరకు మీడియం వేడి మీద మిశ్రమాన్ని కదిలించు. పిండి కాలిపోయేంతవరకు మీరు వేడిని పెంచకుండా చూసుకోండి - మిశ్రమం నెమ్మదిగా కలిసిపోవాలని మీరు కోరుకుంటారు.
3. 250 మి.లీ పాలు జోడించండి. నెమ్మదిగా పాన్ లోకి పోయాలి, పాన్ అంచుల మీద స్ప్లాష్ చేయకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. మీ మరో చేత్తో, మిశ్రమాన్ని మరింత స్థిరంగా కదిలించేలా చూసుకోండి.
4. సాస్ చిక్కగా ఉండనివ్వండి. సాస్ బర్న్ చేయకుండా మీరు వేడిని కొద్దిగా తగ్గించవచ్చు. ఇక మీరు ఉడికించనివ్వండి, సాస్ మందంగా ఉంటుంది, కాబట్టి దానిపై నిఘా ఉంచండి. సాస్‌ను నిరంతరం కదిలించి, మీకు కావలసిన మందానికి చేరే వరకు ఉడికించాలి. తుది ఉత్పత్తి మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండాలి.

2 యొక్క 2 వ భాగం: పుట్టగొడుగు సాస్ తయారు చేయడం

1. పైన చర్చించినట్లుగా చాలా మందంగా లేని 250 మి.లీ వైట్ సాస్ తయారు చేయండి.
2. ఉల్లిపాయ కోయండి. పసుపు ఉల్లిపాయలను వాడండి ఎందుకంటే వాటికి అంత పదునైన రుచి ఉండదు మరియు అవి బాగా మృదువుగా ఉంటాయి. మీరు ఒక టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ వచ్చేవరకు ఉల్లిపాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. మీరు తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తుంటే, అదనపు తేమను బయటకు తీసేందుకు వాటిని కోలాండర్‌లో వేయండి. మీ సాస్ చాలా నీరు కావడం మీకు ఇష్టం లేదు, కాబట్టి బాగా హరించడం. తాజా పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి
   • పుట్టగొడుగుల నుండి కాడలను మీ చేతితో తీసివేయండి.
   • కాగితపు టవల్ ను నీటితో తడిపివేయండి.
   • పుట్టగొడుగు టోపీల నుండి మురికిని ఒక్కొక్కటిగా తుడవండి.
   • మీరు త్వరగా పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోవచ్చు, కాని పుట్టగొడుగులు నీటిని చాలా త్వరగా గ్రహిస్తాయి కాబట్టి వాటిని నానబెట్టవద్దు.
4. మిగిలిన ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న లేదా వనస్పతి కరుగుతాయి. వెన్నని ప్రత్యేక సాస్పాన్లో ఉంచి, కరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద కదిలించు.
5. పుట్టగొడుగులను, తరిగిన ఉల్లిపాయను జోడించండి. ఉల్లిపాయలు రంగును బంగారు గోధుమ రంగులోకి మార్చే వరకు కొన్ని నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయండి. మీరు నిరంతరం కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు, మీ పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు పాన్ కు అంటుకోకుండా చూసుకోండి.
6. పూర్తి చేయడానికి తెలుపు సాస్‌లో పుట్టగొడుగులను, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కొన్ని నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మిశ్రమాన్ని వేడి చేయడం కొనసాగించండి. ఇది రుచులను విలీనం చేస్తుంది మరియు మీకు బౌండ్ సాస్ ఇస్తుంది. సాస్ ఎక్కువ ఉప్పు లేదా మిరియాలు అవసరమా అని రుచి చూడండి.
   • మీరు సాస్ వేడి చేస్తున్నప్పుడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. సాస్ ను వేడి నుండి తీసివేసిన తరువాత సుగంధ ద్రవ్యాలు కలుపుకుంటే పదునైన, అసహ్యకరమైన ఉప్పు రుచి వస్తుంది.

చిట్కాలు

• గ్లేజింగ్ కోసం మాంసం మరియు పాన్ వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.