విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: నింపడం మరియు తొలగించడం
• 3 యొక్క విధానం 2: కత్తెరతో ట్రౌట్ డీబోనింగ్
• 3 యొక్క విధానం 3: వంట తర్వాత డి-బోనింగ్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

తాజా చేపల కంటే రుచికరమైనది ఏదీ లేదు, కానీ గ్రిల్లింగ్ కోసం రోజు క్యాచ్‌ను ఎలా సిద్ధం చేస్తారు? ట్రౌట్ వంటి మధ్య తరహా చేపలను నింపడం చాలా సులభం, మరియు వంట చేయడానికి ముందు లేదా తరువాత చేయవచ్చు. గుర్తుంచుకోవలసిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఒక చేప యొక్క అస్థిపంజర నిర్మాణం సరళమైనది, మరియు సున్నితమైన కదలికలు కొన్ని చిన్న కోతలతో అన్ని లేదా ఎక్కువ ఎముకలను తొలగించగలవు.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: నింపడం మరియు తొలగించడం

1. ట్రౌట్ నుండి తల తొలగించండి. మీరు చేప మొత్తాన్ని తయారుచేసే బదులు, చేపల యొక్క ఉత్తమమైన మాంసాన్ని మాత్రమే అందించాలనుకున్నప్పుడు ఫిల్లింగ్ జరుగుతుంది. మొప్పల గాడి వద్ద ట్రౌట్ యొక్క తల కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీ కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను ఒక కోణంలో పట్టుకోండి, తద్వారా మీరు శరీరానికి కాకుండా తల వైపుకు కత్తిరించుకుంటారు, వీలైనంత ఎక్కువ మాంసాన్ని ఆదా చేసుకోండి.
   • చేపలను తయారుచేసేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ఫిల్లింగ్ కత్తి లేదా ఇతర పదునైన కత్తిని వాడండి. ఇది చాలా చక్కగా మరియు మరింత ఆర్థికంగా కత్తిరించే పనికి దారితీస్తుంది.
2. వెన్నెముక పైభాగంలో మొదటి ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి. మీకు ఎదురుగా ఉన్న బొడ్డుతో ట్రౌట్ దాని వైపు వేయండి. మొదట, మీరు తలను తొలగించిన ఓపెనింగ్ వద్ద వెన్నెముక పైభాగంలో ఒక చిన్న కట్ చేయండి. మీ ఫిల్లింగ్ కత్తిని ఈ స్లాట్‌లోకి చొప్పించి, చేపల పొడవును తోక వరకు కత్తిని నడపండి, వెన్నెముకకు పైనే ఉండండి. తోక దిగువన ఉన్న విభాగాన్ని కత్తిరించడం ద్వారా ముగించండి. మీకు ఇప్పుడు శుభ్రమైన, కండగల ఫిల్లెట్ ఉంది.
   • మీరు వెన్నెముకకు దగ్గరగా ఉంటే, మీరు పక్కటెముకల ద్వారా కత్తిరించేటప్పుడు వినగల క్లిక్ వినవచ్చు.
3. ట్రౌట్ను తిప్పండి మరియు రెండవ ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి. ట్రౌట్ను తిప్పండి మరియు మరొక వైపు పూరక ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. తల వద్ద కట్ ప్రారంభించండి మరియు మొత్తం ఫిల్లెట్ కత్తిరించే వరకు వెన్నెముక యొక్క ఎగువ అంచుని సజావుగా కత్తిరించండి.
4. ఎముకలను తొలగించండి. ప్రతి ఫిల్లెట్ స్కిన్ సైడ్ స్కిన్ ను వేయండి మరియు మీకు దొరికిన ఎముకలను వదిలించుకోండి. లోతైన ఎముకలను బహిర్గతం చేయడానికి మీ కత్తితో మాంసాన్ని గీసుకోండి లేదా ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను వంచు. నోటితో కూడిన ఎముకలు వంటి తాజా చేపల విందును ఏమీ నాశనం చేయదు!
   • మీరు ప్రతి చివరి ఎముకను వదిలించుకోలేకపోతే ఫర్వాలేదు, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు కూడా కొన్నిసార్లు కొన్నింటిని కోల్పోతారు.
5. చర్మాన్ని కత్తిరించండి. ఇప్పుడు ట్రౌట్ ఫిల్ట్ చేయబడి, డీబోన్ చేయబడింది, మీరు చేయాల్సిందల్లా చర్మాన్ని తొలగించడానికి మరో కట్ చేయడమే. ఫిల్లెట్‌ను తోక చివర పట్టుకుని, బయటి చర్మ పొరకు చేరే వరకు మీ ఫిల్లెట్ కత్తితో మాంసంలో వికర్ణంగా కత్తిరించండి. చర్మాన్ని వ్యతిరేక దిశలో మెల్లగా లాగేటప్పుడు ఫిల్లెట్ దిగువన కత్తి అంచుని నడపండి. చర్మం ఇలా వస్తాయి. రెండవ ఫిల్లెట్‌తో దీన్ని రిపీట్ చేయండి మరియు మీరు చేపలను గ్రిల్ చేయడానికి, కాల్చడానికి లేదా వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు!
   • మళ్ళీ, చేపలను తయారుచేసే ముందు చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేనప్పటికీ, ఇది సాధారణంగా ఫిల్లింగ్ సమయంలో జరుగుతుంది మరియు తినడం సులభం చేస్తుంది.

3 యొక్క విధానం 2: కత్తెరతో ట్రౌట్ డీబోనింగ్

1. ట్రౌట్ యొక్క బాహ్య శరీర నిర్మాణ శాస్త్రాన్ని కత్తిరించండి. మీరు ట్రౌట్ మొత్తాన్ని సర్వ్ చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు చేపలను కత్తెరతో తొలగించవచ్చు. క్లిప్పింగ్ సమయంలో రెక్కలు, తోక మరియు చర్మం యొక్క ఏదైనా వదులుగా ఉండే ఫ్లాప్‌లను తీసివేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. తల ఇప్పటికే తొలగించబడకపోతే, ట్రౌట్ యొక్క తల క్రింద ఉన్న మొప్పల పైభాగంలో కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి - ఇక్కడ సహజమైన పొడవైన కమ్మీలు ఉన్నాయి, ఇవి మొప్పలకి ఓపెనింగ్‌గా ఉపయోగపడతాయి మరియు కత్తిరించడానికి సరైన ప్రదేశం తల నుండి.
   • వంట చేసే ముందు చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీరు తలను తీసివేసినప్పుడు, బ్లేడుపైకి నొక్కండి మరియు బ్లేడ్ వెనుక భాగంలో త్వరగా కత్తిరించే కదలికను ఉపయోగించి గందరగోళాన్ని చేయకుండా వెన్నెముకను కత్తిరించండి.
2. ఉదరం పొడవు వెంట కత్తిరించండి. మీరు తలను తీసివేసిన ట్రౌట్ యొక్క బొడ్డు ఎగువ భాగంలో చిన్న కోత చేయండి. పొత్తికడుపు పొడవు వెంట నెమ్మదిగా కత్తిరించండి. శుభ్రంగా కత్తిరించడానికి మరియు గందరగోళాన్ని నివారించడానికి కత్తెరతో పొడవైన, మృదువైన స్ట్రోక్‌లను ఉపయోగించండి. మీరు బొడ్డు నుండి తోక వరకు మొత్తం పొడవును కప్పే వరకు కత్తిరించుకోండి.
   • ముడి చేప కొన్నిసార్లు చిన్న పరాన్నజీవులు మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది. ఉపయోగం తర్వాత కత్తెరను కడగడం మర్చిపోవద్దు.
3. వెన్నెముకను విప్పు. ఇప్పుడే చేసిన కట్ వద్ద ట్రౌట్ యొక్క శరీరాన్ని తెరవండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు వ్యతిరేకంగా ట్రౌట్ మాంసం వైపు ఉంచండి. వెన్నెముక కూర్చున్న ట్రౌట్ వెనుక భాగంలో ఇరుకైన, మొద్దుబారిన ఉపరితలం (కత్తి యొక్క హ్యాండిల్ లేదా మీ వేలు వంటివి) అమలు చేయండి. మితమైన ఒత్తిడిని వర్తించండి మరియు కొన్ని శీఘ్ర కదలికలు చేయండి. ఇది వెన్నెముకను విప్పుటకు సహాయపడుతుంది, తద్వారా తొలగించడం సులభం అవుతుంది.
   • మీరు మాంసాన్ని దెబ్బతీసే విధంగా ఎక్కువ ఒత్తిడిని కలిగించకుండా జాగ్రత్తగా పని చేయండి. చేపల శరీరం నుండి వెన్నెముక మరియు పక్కటెముకను వేరు చేయాలనే ఆలోచన ఉంది.
4. వెన్నెముక మరియు పక్కటెముక తొలగించండి. ట్రౌట్‌ను మళ్లీ తిప్పండి, చర్మం వైపు క్రిందికి. వెన్నెముకను తోకతో పట్టుకుని, దాన్ని పూర్తిగా తొలగించడానికి మాంసం నుండి పైకి మరియు దూరంగా లాగండి. నెమ్మదిగా మరియు క్రమంగా లాగండి, ఏ మాంసాన్ని ముక్కలు చేయకుండా లేదా విచ్ఛిన్నం చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. సరిగ్గా చేసినప్పుడు, పక్కటెముకను వెన్నెముకతో అప్రయత్నంగా తొలగించాలి.
   • మొత్తం వెన్నెముకను పూర్తిగా బయటకు తీయడం కష్టమైతే మీరు మీ ఫిల్లింగ్ కత్తితో వెన్నెముక అంచుల వెంట వెళ్ళవచ్చు.
   • పక్కటెముక మీరు కోరుకున్నంత మృదువుగా బయటకు రాకపోతే చింతించకండి. మీరు ఏమైనప్పటికీ మిగిలిపోయిన ఎముకలను బయటకు తీయాలి.
5. మిగిలిన ఎముకలను తొలగించండి. ఇప్పుడు వెన్నెముక మరియు పక్కటెముక పోయాయి, మీ దగ్గర ఒక మంచి చేప ముక్క ఉంది మరియు మధ్యలో కత్తిరించి కత్తిరించబడింది. దీనిని "సీతాకోకచిలుక" అని కూడా అంటారు. ట్రౌట్ చర్మాన్ని క్రిందికి పట్టుకుని, కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను చేపల పొడవుతో ఒక కోణంలో అమలు చేయండి. ఇది మాంసంలో మిగిలి ఉన్న చిన్న, సున్నితమైన పక్కటెముక ఎముకలను ("పిన్ ఎముకలు" అని కూడా పిలుస్తారు) విప్పుతుంది, తద్వారా వాటిని చేతితో లేదా పట్టకార్లు ద్వారా తొలగించవచ్చు.
   • మిగిలిన తల ఎముకలు చాలావరకు ట్రౌట్ మధ్యలో ఉన్న చీకటి మాంసంలో కనిపిస్తాయి.
   • తినేటప్పుడు అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాలను నివారించడానికి మీకు వీలైనంతవరకు తల ఎముకలను తొలగించండి.

3 యొక్క విధానం 3: వంట తర్వాత డి-బోనింగ్

1. ట్రౌట్ ఉడకబెట్టండి. ఈ పద్ధతిలో, మీరు ఎముకలను తొలగించే ముందు ట్రౌట్ ను పూర్తిగా వండటం ద్వారా ప్రారంభించండి. వంట ప్రక్రియ నుండి వచ్చే వేడి వెన్నెముక చుట్టూ ఉన్న బంధన కణజాలాన్ని విప్పుతుంది, తద్వారా దాన్ని తొక్కడం సులభం అవుతుంది. డీబోన్ చేయడానికి ముందు చేపలను వండటం వల్ల చేపల సహజ రుచి ఎక్కువ ఉండేలా చేస్తుంది. ఎముకలను త్వరగా మరియు అప్రయత్నంగా పారవేయవచ్చు.
   • మీరు ఏ పద్ధతిని ఇష్టపడుతున్నారో, మొత్తం చేపలను వండడానికి ఇది చాలా బాగుంది, వేడి అంత తీవ్రంగా లేనంత కాలం అది వేరుగా ఉంటుంది (ఉదాహరణకు, వేయించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి).
2. తోక యొక్క బేస్ వద్ద ఒక చిన్న కట్ చేయండి. మీరు చేప మొత్తాన్ని ఉడికించినప్పుడు, తోకను పైకి ఎత్తండి మరియు ఫిల్లెట్ ప్రారంభమయ్యే చోట దాని క్రింద ఉన్న స్థలాన్ని కనుగొనండి - లేకపోతే ట్రౌట్ యొక్క ఇప్పటికే కత్తిరించిన తోక భాగంతో ప్రారంభించండి. కత్తితో లేదా ఫోర్క్ చొప్పించడం ద్వారా ఇక్కడ కట్ చేయండి. ఇది ఎముకలను మాంసం నుండి లాగడానికి ఒక మార్గాన్ని సృష్టిస్తుంది.
   • మీరు తోక విభాగంలో ముగుస్తున్న చోటికి బయటపడటానికి ఉపయోగించే కట్‌ను అనుసరించడం ద్వారా వెన్నెముకను తొలగించడానికి ఉత్తమమైన స్థలాన్ని మీరు కనుగొనగలుగుతారు.
3. మీరు మాంసాన్ని క్రిందికి లాగడంతో తోక విభాగాన్ని ఎత్తండి. ట్రౌట్‌ను ఎంకరేజ్ చేయడానికి కత్తి లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి మరియు తోక లేదా తోక ఫ్లాప్‌ను మాంసం నుండి పైకి ఎత్తండి. దీనితో మీరు ఒకే కదలికలో ఎముకలను తొలగించగలగాలి.
4. చేపలను తిప్పండి మరియు మరొక వైపు స్ట్రిప్ చేయండి. ఇప్పటికీ తోక పట్టుకొని, చేపల ముక్కను తిప్పండి. మరొక వైపున ఉన్న మాంసాన్ని కత్తిరించండి మరియు వెన్నెముకను బయటకు తీయడానికి తోకను తొక్కండి. ఎముకలు లేకుండా, మీరు ఇప్పుడు ఆనందించడానికి అన్ని మాంసం కలిగి ఉన్నారు.
   • వంట చేసిన తరువాత వెన్నెముక మరియు పక్కటెముకను చెక్కుచెదరకుండా తొలగించడం కష్టం కానప్పటికీ, విచ్చలవిడి ఎముకలు మిగిలి లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

చిట్కాలు

• ట్రౌట్ సరిగ్గా ఫిల్లెట్ చేయడానికి చాలా తక్కువగా ఉంటే, కట్ యొక్క ఉపరితలం పెంచడానికి దానిని "చదును" చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు చేపలను మరింత సమానంగా ఉడికించాలి.
• రుచిని కాపాడటానికి మీడియం సైజ్ చేపలను మొత్తం ట్రౌట్ గా వడ్డించడం సర్వసాధారణం అయితే, ట్రౌట్ ను ఫస్సీ లేదా పిక్కీ తినేవారికి తగినట్లుగా వంట చేయడానికి ముందు కత్తిరించవచ్చు, చర్మం వేయవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• చేపలు పట్టుబడి లేదా కొనుగోలు చేసిన తర్వాత శీతలీకరించాలి.
• చేపలను బయటకు తీసేటప్పుడు, పేగులో ఉండే పరాన్నజీవులు మరియు గడ్డకట్టడానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకోవాలి. ఇవి మీ ఆహారంలో ముగుస్తుందని మీరు కోరుకోరు.
• బ్యాక్టీరియా కలుషితాన్ని నివారించడానికి ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన ఉపరితలంపై చేపలు మరియు షెల్ఫిష్లను సిద్ధం చేయండి.
• కత్తులు పూరించడం వంటి పదునైన పాత్రలను నిర్వహించేటప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.