విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

మీకు పండ్ల తోట ఉందా లేదా మీ పొరుగువారి నుండి పెద్ద సంచి పండ్లను అందుకున్నా, మీరు ఆ రుచికరమైన పంటను కాపాడటానికి చర్యలు తీసుకోకపోతే కొంతకాలం మాత్రమే ఉంచవచ్చు. పండును ఎక్కువ కాలం సంరక్షించడానికి మూడు ప్రాథమిక మార్గాలు ఉన్నాయి: గడ్డకట్టడం, సంరక్షించడం లేదా ఎండబెట్టడం. ఈ వ్యాసం ప్రధానంగా క్యానింగ్ పై దృష్టి పెడుతుంది.

కావలసినవి

• పండు
• చక్కెర
• నీటి
• నిమ్మరసం లేదా ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ సి)

అడుగు పెట్టడానికి

1. మీరు ఉంచాలనుకుంటున్న పండ్లను ఎంచుకోండి. ఇది గట్టిగా మరియు పండినదిగా ఉండాలి, చాలా కనిపించే గాయాలు, పురుగుల రంధ్రాలు లేదా తెగులు సంకేతాలు ఉండవు.
2. సంరక్షణ పద్ధతిని ఎంచుకోండి. మీరు స్తంభింపచేసినప్పుడు పండు యొక్క నాణ్యత త్వరగా క్షీణిస్తుంది, కానీ మీరు కేకులు మరియు పేస్ట్రీల కోసం ఉపయోగించాలనుకుంటే, అది అంత చెడ్డది కాదు. పీచ్, ఆప్రికాట్లు, ద్రాక్ష వంటి దృ fruit మైన పండ్లకు ఎండబెట్టడం మంచి ఎంపిక, మరియు సరిగ్గా చేస్తే ఆపిల్ మరియు అరటిపండ్లతో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది. ఈ వ్యాసం క్యానింగ్ పై దృష్టి పెడుతుంది.
3. ప్రారంభించడానికి బేరి, ఆపిల్ లేదా పీచు వంటి హృదయపూర్వక పండ్లను కలిగి ఉండండి. అత్తి పండ్లను, రేగు పండ్లను వంటి మృదువైన పండ్ల కంటే ఈ రకాలను తయారు చేయడం సులభం.
4. పండు పై తొక్క. మీరు దీన్ని పదునైన బంగాళాదుంప పీలర్ లేదా కూరగాయల పీలర్‌తో చేయవచ్చు, మీరు వీలైనంత సన్నగా తొక్కేలా చూసుకోండి. ఇక్కడ ఒక చిన్న ముక్క పై తొక్క మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత తగ్గదు, కానీ మీరు చాలా లోతుగా పై తొక్క చేస్తే, మీరు తయారు చేయడం తక్కువగా ఉంటుంది.
   • మీరు టమోటాలు మరియు పీచు వంటి మృదువైన పండ్లను కూడా పీల్ చేయవచ్చు. 30-60 సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో పండును పట్టుకోవడానికి స్ట్రైనర్ లేదా స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. పై తొక్క తరచుగా కన్నీళ్లు తెరుస్తుంది. స్ట్రైనర్ లేదా స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, సులభంగా ప్రాసెసింగ్ కోసం పండును చల్లటి నీటి కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి. పై తొక్క ఇప్పుడు తేలికగా జారిపోతుంది. మీరు ఇక్కడ మరియు అక్కడ కత్తితో సహాయం చేయవలసి ఉంటుంది.
5. పండును సగానికి కట్ చేసి, సాధారణంగా పై నుండి క్రిందికి మరియు మధ్యలో మరియు కొమ్మను తీయండి. సరిగ్గా చేస్తే, మీకు పండు యొక్క రెండు చంకీ, తినదగిన భాగాలు ఉంటాయి. ఏదైనా కుళ్ళిన లేదా దెబ్బతిన్న ముక్కలను కూడా తొలగించండి. మీరు టమోటాలు మొత్తాన్ని సంరక్షించవచ్చు.
6. మీకు కావలసిన పరిమాణంలో పండును కత్తిరించండి. మీరు ముఖ్యంగా బేరితో, భాగాలను ఉంచాలనుకోవచ్చు, కానీ పై లేదా ఇతర రొట్టెల కోసం మీరు చిన్న ముక్కలు కావాలి.
7. పండు ఉడకబెట్టకుండా ఉడికించటానికి తగినంత పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి, కొన్ని అంగుళాల నీరు వేసి స్టవ్ మీద మీడియం మీద అధిక వేడి వరకు ఉంచండి.
8. రుచికి చక్కెర జోడించండి, కానీ సిరప్ పొందడానికి కనీసం సరిపోతుంది. కిలో పండ్లకు ఒక కప్పు చక్కెర మంచి మార్గదర్శకం, అయితే ఇది మీ వ్యక్తిగత అభిరుచికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.
9. మీకు కావాలంటే ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఆపిల్ మరియు బేరితో, దాల్చినచెక్క అదనపు రిచ్ రుచిని కలిగిస్తుంది, కానీ మీరు ఎక్కువగా తీసుకుంటే సిరప్ మరియు పండ్లను బ్రౌన్ చేస్తుంది కాబట్టి దీనిని తక్కువగా వాడండి.
10. పదార్థాలను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆపై వేడిని తగ్గించండి.
11. పండు వంట చేస్తున్నప్పుడు మీ జాడి, ఉంగరాలు మరియు మూతలు సిద్ధం చేయండి. కుండలు శుభ్రంగా ఉండాలి మరియు డిష్వాషర్ మంచి, శీఘ్ర మార్గం. జాడీలను తగినంత స్థలంతో పని ఉపరితలంపై ఉంచండి, పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న జాడిపై ఉంగరాలు మరియు మూతలు ఉంచండి మరియు పండ్లను మరియు సిరప్‌ను జాడిలోకి తీయడానికి మీకు ఒక చెంచా లేదా చెంచా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
12. పండును మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి, సాధారణంగా 20 నిమిషాలు. గుజ్జు కొద్దిగా గాజుగా ఉండాలి మరియు చక్కటి సిరప్ పొందడానికి రసం ఉడకబెట్టాలి.
13. వేడిని ఆపివేసి, మీ కుండల దగ్గర పాన్ ఉంచండి.
14. పాన్ నుండి జాడిలోకి పండు చెంచా, వాటిని అంచు క్రింద 1 సెం.మీ వరకు నింపండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో ఇది బాగా సాగుతుంది.
15. సిరప్‌తో అంచు నుండి అర అంగుళం వరకు జాడీలను నింపండి, తరువాత మూతలపై గట్టిగా స్క్రూ చేయండి. కొంతమంది వ్యక్తులు జాడీలను తలక్రిందులుగా చేస్తారు, తద్వారా వేడి ద్రవం మూతలను క్రిమిరహితం చేస్తుంది, కాని ఉత్తమ ఫలితాల కోసం జాడీలను నింపిన తరువాత వేడి చేయడం అవసరం.
16. పండ్ల జాడీలను వేడి చేయండి. ఉంగరాలు మరియు మూతలు గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోండి మరియు ఒక పెద్ద కుండ నీరు మరిగించాలి. ఈ దశ కోసం ప్రత్యేకమైన సంరక్షించే కెటిల్స్ ఉన్నాయి, కాని ఏదైనా పెద్ద పాన్ మంచిది, అయినప్పటికీ గాజు పాత్రలు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఉండటానికి పాన్ దిగువన ఒక రాక్ ఉంచడం మంచిది.
17. జాడి పరిమాణం మరియు మీరు ఉపయోగిస్తున్న పండ్ల రకానికి సిఫారసు చేసిన సమయానికి కట్టుబడి, మూతలను పైన సుమారు 1 సెం.మీ. ఇప్పటి వరకు సజీవంగా ఉన్న అన్ని సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి కంటెంట్ వేడిగా ఉందని ఇది నిర్ధారిస్తుంది.
18. చల్లబరచడానికి కౌంటర్లో వంటగది టవల్ మీద కుండలను ఉంచండి. "పాపింగ్" శబ్దం చేస్తూ, విషయాలు చల్లగా ఉన్నందున మూతలు ఇప్పుడు పీల్చుకోవాలి. కొన్ని గంటల తర్వాత పీల్చుకోని మూతలు ఏదైనా ఉంటే, మూత సరిగ్గా సరిగా లేదు, మరియు మీరు ఈ జాడీలను శీతలీకరించాలి మరియు త్వరగా వాడాలి.
19. జాడీలు, మూతలు మరియు ఉంగరాలను తుడిచివేయకుండా తుడిచి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

చిట్కాలు

• మీరు వాటిని నిమ్మరసంలో కూడా నానబెట్టవచ్చు.
• కుండలను నీటిలో మరియు వెలుపల ఉంచడానికి గాజు పటకారు చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
• ఒక గరాటుతో మీరు కుండలను మరింత సులభంగా నింపవచ్చు.
• ఏదైనా తుప్పుపట్టిన లేదా వికృతమైన ఉంగరాలను విస్మరించండి.
• నిజమైన సంరక్షించే జాడీలను ఉపయోగించండి.
• మీరు చేతిలో అన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా మీరు త్వరగా మరియు సమర్ధవంతంగా పని చేయవచ్చు.
• బేరి మరియు ఆపిల్ల తయారు చేయడం చాలా సులభం.
• మీ చేతులు, పని ఉపరితలం మరియు పాత్రలను వీలైనంత శుభ్రంగా ఉంచండి.
• మీ పండు యొక్క రంగును చక్కగా మరియు తాజాగా ఉంచడానికి కొన్ని టీస్పూన్ల నిమ్మరసం లేదా ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం ఉపయోగించండి.

హెచ్చరికలు

• అపరిశుభ్రమైన లేదా తప్పు క్యానింగ్ పద్ధతులు ప్రమాదకరమైనవి.

అవసరాలు

• పెద్ద పాన్
• లాడిల్, స్లాట్డ్ చెంచా
• జాడి, మూతలు మరియు ఉంగరాలు
• చాలా పెద్ద పాన్, సంరక్షించే కేటిల్
• స్టవ్