విషయము

• కావలసినవి
• ఘనీభవించిన మిశ్రమ కూరగాయలు
• కాల్చిన తాజా కూరగాయలు
• కాల్చిన మిశ్రమ కూరగాయలు
• ఉడికించిన మిశ్రమ కూరగాయలు
• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 లో 1 విధానం: ఘనీభవించిన కూరగాయలను కలపండి
• 4 యొక్క పద్ధతి 2: తాజా కూరగాయలను కాల్చండి
• 4 యొక్క విధానం 3: తాజా మిశ్రమ కూరగాయలను గ్రిల్ చేయండి
• 4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: తాజా మిశ్రమ కూరగాయలను ఆవిరి చేయండి
• అవసరాలు
• ఘనీభవించిన మిశ్రమ కూరగాయలు
• కాల్చిన తాజా కూరగాయలు
• కాల్చిన తాజా మిశ్రమ కూరగాయలు
• తాజా మిశ్రమ కూరగాయలు

మీరు లింప్ మిశ్రమ కూరగాయలతో అలసిపోతే, వాటిని వేరే విధంగా వండడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు మరియు సీజన్‌ను మెంతులు లేదా టార్రాగన్‌తో కాల్చవచ్చు. లేదా మీరు మీ స్వంత కూరగాయలను కట్ చేసి, వాటిని వేయించడానికి ముందు నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో టాప్ చేయవచ్చు. మీరు మిశ్రమ కూరగాయలను రుచి చూడవచ్చు మరియు రుచికరమైన పొగ రుచి కోసం బార్బెక్యూలో వాటిని టాసు చేయవచ్చు. ఐచ్ఛికంగా, కొవ్వు తక్కువగా మరియు పోషకాలు అధికంగా ఉండే సైడ్ డిష్ కోసం మిశ్రమ కూరగాయల ఎంపికను ఆవిరి చేయండి.

కావలసినవి

ఘనీభవించిన మిశ్రమ కూరగాయలు

• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 చిన్న లోతు, తరిగిన
• 600 గ్రా ఘనీభవించిన మిశ్రమ కూరగాయలు
• Dried ఎండిన మెంతులు లేదా టార్రాగన్ యొక్క టీస్పూన్
• ఉప్పు టీస్పూన్
• ¼ టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్

నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం

కాల్చిన తాజా కూరగాయలు

• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
• 1 మీడియం క్యారెట్
• 1 గుమ్మడికాయ
• 1 వంకాయ
• 2 చిన్న బంగాళాదుంపలు
• 5 చిన్న టమోటాలు
• 1 ఎరుపు లేదా పసుపు మిరియాలు
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• ఎండిన మూలికలు (సేజ్, థైమ్ లేదా రోజ్మేరీ వంటివి) రుచి చూడటానికి
• 4 నుండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు (60 నుండి 75 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్, రుచికి ఎక్కువ

ఆరు సేర్విన్గ్స్ కోసం

కాల్చిన మిశ్రమ కూరగాయలు

• 1 టేబుల్ స్పూన్ లేత గోధుమ చక్కెర
• 1 1/2 టీస్పూన్లు తాజా తులసి ఆకులు
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
• 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్
• 8 ఆస్పరాగస్ చిట్కాలు
• 1 మీడియం ఎరుపు మిరియాలు
• 1 మీడియం గుమ్మడికాయ
• 1 మీడియం పసుపు స్క్వాష్
• 1 చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయ

ఆరు సేర్విన్గ్స్ కోసం

ఉడికించిన మిశ్రమ కూరగాయలు

• 500 మి.లీ చికెన్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్
• 180 గ్రా బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్స్
• 1 మీడియం గుమ్మడికాయ
• 120 గ్రా క్యారెట్లు
• 250 గ్రా స్ట్రింగ్ బీన్స్, షెల్డ్
• 1/4 తల క్యాబేజీ

ఆరు సేర్విన్గ్స్ కోసం

అడుగు పెట్టడానికి

4 లో 1 విధానం: ఘనీభవించిన కూరగాయలను కలపండి

1. ఒక నిమిషం మీడియం వేడి మీద నిస్సారంగా ఉడికించాలి. 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ ను ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లోకి పోయాలి. మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి మరియు నూనె వేడెక్కుతున్నప్పుడు ఒక చిన్న లోతును మెత్తగా కత్తిరించండి. నూనెలో నిలోట్ వేసి కదిలించు. ఒక నిమిషం అపారదర్శక మరియు మృదువైన వరకు నిస్సారంగా వేయించాలి.
   • మీరు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను తేలికపాటి ఆలివ్ నూనె, వేరుశెనగ, మొక్కజొన్న, కుసుమ, సోయాబీన్ లేదా బహుశా కనోలాతో భర్తీ చేయవచ్చు.
2. మిశ్రమ ఘనీభవించిన కూరగాయలలో కదిలించు. 600 గ్రాముల మిశ్రమ ఘనీభవించిన కూరగాయలను వేయించడానికి పాన్లో నిస్సారంతో ఉంచండి. లోతును కదిలించే ముందు కూరగాయలను కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీరు క్లాసిక్ స్తంభింపచేసిన కూరగాయల మిశ్రమ మిశ్రమాన్ని లేదా మీకు ఇష్టమైన ఫ్రీజర్ కూరగాయల మిశ్రమాన్ని (కదిలించు-ఫ్రై మిక్స్ వంటివి) ఉపయోగించవచ్చు.
3. కూరగాయలను నాలుగైదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేయించడానికి పాన్ మీద మూత ఉంచండి. కూరగాయలను పూర్తిగా వేడి చేసేలా నాలుగైదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీరు కూరగాయలను ఒకటి లేదా రెండుసార్లు సమానంగా వేయాలి.
4. కాల్చిన మిశ్రమ కూరగాయలను సీజన్ చేసి, కావలసిన విధంగా వడ్డించండి. స్కిల్లెట్ నుండి మూత తీసి, ½ టీస్పూన్ ఎండిన మెంతులు లేదా టార్రాగన్, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు ¼ టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ కూరగాయలపై చల్లుకోండి. మిశ్రమ కూరగాయలలో కదిలించు మరియు సర్వ్ చేయండి.
   • మీరు మిగిలిపోయిన మిశ్రమ కూరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు, నాలుగు రోజుల వరకు గాలి చొరబడకుండా నిల్వ చేయవచ్చు.

4 యొక్క పద్ధతి 2: తాజా కూరగాయలను కాల్చండి

1. పొయ్యిని వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేయాలి. ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి. మీడియం ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి నాలుగు పెద్ద మైదానంగా కత్తిరించండి. ప్రతి చీలికను చాలా సన్నని ముక్కలుగా (ఒక అంగుళం మందంగా) కత్తిరించండి. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయను పెద్ద బేకింగ్ ట్రే దిగువన విస్తరించండి.
2. మిగిలిన కూరగాయలను కడిగి ఘనాలగా కట్ చేసుకోవాలి. మిగిలిన కూరగాయలను కడిగి చివరలను కత్తిరించండి. కూరగాయలను సమానంగా వేడిచేసేటట్లు చూసుకోవటానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. కూరగాయలను సుమారు 10 మి.మీ.
   • ఈ రెసిపీలోని కూరగాయలన్నింటినీ మీరు వదిలివేయవచ్చు లేదా కలపవచ్చు అని గుర్తుంచుకోండి. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే కూరగాయల మొత్తాన్ని ఒకే విధంగా ఉంచడం. ఉదాహరణకు, మీరు మిరియాలు మరియు వంకాయలను ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, అదనపు బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ లేదా టమోటాలు వాడండి.
3. కూరగాయలను ఓవెన్ డిష్ మరియు సీజన్లో కలపండి. కూరగాయలను ఘనాలలో ఓవెన్ డిష్లో ఉల్లిపాయతో ఉంచండి. రుచికి పైన ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి. రుచికి మీకు ఇష్టమైన మూలికలను కూడా చల్లుకోవాలి.
   • ఎండిన సేజ్, థైమ్ లేదా రోజ్మేరీని వాడండి.
4. కూరగాయలపై నూనె పోసి కదిలించు. కూరగాయలపై 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు (60-75 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్ పోయాలి మరియు మిశ్రమాన్ని బాగా పంపిణీ చేసే వరకు టాసు చేయండి.
   • అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె కోసం మీరు కనోలా, వేరుశెనగ, మొక్కజొన్న, కుసుమ లేదా సోయాబీన్ నూనెను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
5. కూరగాయలను 45 నుండి 60 నిమిషాలు కాల్చండి. వేడిచేసిన ఓవెన్లో బేకింగ్ డిష్ ఉంచండి మరియు కూరగాయలను 30 నిమిషాలు కాల్చండి. కూరగాయలను కదిలించి మరో 15 నుండి 30 నిమిషాలు వేయించాలి. బేకింగ్ తర్వాత అవి మృదువుగా మరియు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండాలి. ప్రతిదీ కొద్దిగా చల్లబడిన తర్వాత, కాల్చిన మిశ్రమ కూరగాయలను సర్వ్ చేయండి.
   • కాల్చిన మిశ్రమ కూరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మూడు నుంచి ఐదు రోజులు నిల్వ ఉంచవచ్చు, అవి కాలక్రమేణా మృదువుగా ఉంటాయి.

4 యొక్క విధానం 3: తాజా మిశ్రమ కూరగాయలను గ్రిల్ చేయండి

1. మూలికలను కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, 1 టేబుల్ స్పూన్ (13 గ్రా) లేత గోధుమ చక్కెర, ఒకటిన్నర టీస్పూన్ల తాజా తులసి ఆకులు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు, సగం టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి, మరియు ఒక చిటికెడు నల్ల మిరియాలు కలపాలి. మూలికలను పక్కన పెట్టండి.
2. కూరగాయలను కడగండి మరియు కత్తిరించండి. ఎనిమిది ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ చివరలను కత్తిరించండి. మీడియం ఎర్ర మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తీసివేసి, మిరియాలు ఆరు పెద్ద కుట్లుగా కత్తిరించండి. మీరు మీడియం గుమ్మడికాయ, మీడియం పసుపు స్క్వాష్ మరియు చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయలను 12 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అన్ని తరిగిన కూరగాయలను పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి.
3. కూరగాయలు మరియు మూలికలను నూనెలో కదిలించు. మిశ్రమ కూరగాయలపై రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు మసాలా మిశ్రమాన్ని పోయాలి. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, కూరగాయలపై నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సమానంగా పూత వచ్చేవరకు కలపాలి. ఇది బార్బెక్యూ లేదా గ్రిల్ బుట్ట యొక్క గ్రిల్‌కు అంటుకోకుండా చేస్తుంది.
   • మీరు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను తేలికపాటి ఆలివ్ నూనె, వేరుశెనగ, మొక్కజొన్న, కుసుమ, సోయాబీన్ నూనె లేదా కనోలాతో భర్తీ చేయవచ్చు.
   • ఈ రెసిపీలోని ఏదైనా కూరగాయలను మీరు తొలగించవచ్చు లేదా మార్చుకోవచ్చు అని గుర్తుంచుకోండి. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే కూరగాయల మొత్తాన్ని ఒకే విధంగా ఉంచడం. ఉదాహరణకు, మీరు ఆస్పరాగస్‌ను వదిలివేయవచ్చు, కానీ ఎక్కువ గుమ్మడికాయను వాడండి లేదా కొన్ని పెద్ద పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
4. కూరగాయలను వక్రీకరించండి. ప్రతి కూరగాయలను మెటల్ స్కేవర్లపై ఉంచండి మరియు వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి. మీరు ప్రతి స్కేవర్లో కొంత రకాన్ని పొందడానికి కూరగాయలను కలపవచ్చు లేదా కేవలం ఒక రకమైన కూరగాయలతో స్కేవర్లను తయారు చేయవచ్చు. మీరు కూరగాయలను స్కేవర్లపై అంటుకోవాలనుకుంటే, మిశ్రమ కూరగాయలను గ్రిల్ బుట్టలో విస్తరించండి.
5. కూరగాయలను 10 నుండి 12 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. మీరు స్కేవర్లను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తిప్పండి, తద్వారా కూరగాయలు సమానంగా ఉడికించాలి. మీరు గ్రిల్ బుట్టను ఉపయోగిస్తుంటే, వారు ఉడికించేటప్పుడు వాటిని ఒకసారి తిప్పండి. కాల్చిన కూరగాయలు మృదువుగా మరియు తేలికగా వేయించాలి. మిశ్రమ కూరగాయలు తినడానికి ముందు క్లుప్తంగా చల్లబరచండి.
   • ఓవెన్ మిట్స్ ధరించండి లేదా గ్రిల్ నుండి స్కేవర్లను తొలగించడానికి పటకారులను వాడండి, ఎందుకంటే ఇది లోహాన్ని వేడిగా చేస్తుంది.
   • మిగిలిపోయిన కాల్చిన కూరగాయలను గాలి చొరబడని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. కూరగాయలు ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచబడతాయి - కాబట్టి వాటిని కొద్ది రోజుల్లోనే తినండి.

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: తాజా మిశ్రమ కూరగాయలను ఆవిరి చేయండి

1. మీ స్టీమర్ మరియు తేమ సిద్ధంగా ఉండండి. ఒక బాణలిలో 500 మి.లీ చికెన్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్ పోయాలి. మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాన్లో స్టీమర్ బుట్ట ఉంచండి. మీరు కూరగాయలను తయారుచేసేటప్పుడు స్టాక్ వేడి చేయాలి.
2. కూరగాయలను కడగండి మరియు కత్తిరించండి. బ్రోకలీని ఫ్లోరెట్లుగా కట్ చేసి స్ట్రింగ్ బీన్స్ కట్ చేసుకోండి. క్యాబేజీని 5 సెం.మీ ముక్కలుగా కోసి, క్యారెట్లను 2.5 సెం.మీ. గుమ్మడికాయ చివరలను కత్తిరించి 10 మి.మీ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు గుమ్మడికాయ ముక్కలను సగానికి కట్ చేసి నెలవంక ఆకారాలు తయారు చేసుకోవచ్చు.
   • మీరు ఈ రెసిపీలోని అన్ని కూరగాయలను తొలగించవచ్చు లేదా మార్చుకోవచ్చు. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే కూరగాయల మొత్తాన్ని ఒకే విధంగా ఉంచడం. ఉదాహరణకు, మీరు బ్రోకలీకి బదులుగా బ్రస్సెల్స్ మొలకలను జోడించవచ్చు.
3. కూరగాయలను స్టీమర్ బుట్టలో ఉంచి ఉష్ణోగ్రత పెంచండి. అన్ని మిశ్రమ కూరగాయలను స్టీమర్ బుట్టలో ఉంచండి. ఉష్ణోగ్రతను మీడియం నుండి అధికంగా సెట్ చేసి మరిగించాలి.
4. పాన్ కవర్ మరియు కూరగాయలు ఐదు నిమిషాలు ఆవిరి. పాన్ మీద మూత పెట్టి వేడిని తగ్గించండి. కూరగాయలను బుట్టలో ఐదు నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. పాన్ నుండి స్టీమర్ బుట్టను జాగ్రత్తగా ఎత్తండి మరియు వడ్డించే ముందు కూరగాయలు మెత్తబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
   • మిగిలిన మిశ్రమ కూరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మూడు, నాలుగు రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.
5. రెడీ!

అవసరాలు

ఘనీభవించిన మిశ్రమ కూరగాయలు

• పెద్ద స్కిల్లెట్
• కప్పులు మరియు చెంచాలను కొలవడం
• స్కేల్
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
• చెంచా

కాల్చిన తాజా కూరగాయలు

• కప్పులు మరియు చెంచాలను కొలవడం
• స్కేల్
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
• చెంచా
• పెద్ద బేకింగ్ డిష్

కాల్చిన తాజా మిశ్రమ కూరగాయలు

• చిన్న గిన్నె
• చెంచా
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
• కప్పులు మరియు చెంచాలను కొలవడం
• స్కేల్
• స్కేవర్స్ లేదా గ్రిల్ బుట్ట
• ఓవెన్ మిట్స్
• బార్బెక్యూ లేదా గ్రిల్ ఓవెన్
• పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె

తాజా మిశ్రమ కూరగాయలు

• పాన్
• ఆవిరి బుట్ట
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
• కప్పులు మరియు చెంచాలను కొలవడం
• స్కేల్