విషయము

• కావలసినవి
• మూడు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్
• ఐదు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్
• రెండు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్
• బ్లెండర్ నుండి స్పైసీ హాలండైస్ సాస్
• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క పద్ధతి 1: 3 గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్
• 4 యొక్క పద్ధతి 2: ఐదు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్
• 4 యొక్క విధానం 3: రెండు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్
• 4 యొక్క విధానం 4: బ్లెండర్ నుండి స్పైసీ హాలండైస్ సాస్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు
• విధానం 1
• విధానం 2
• విధానం 3
• విధానం 4

రుచినిచ్చే వంటకాల్లో సున్నితమైన మరియు శుద్ధి చేసిన హాలండైస్ సాస్ తప్పనిసరి. పదార్థాలు తాజాగా మరియు అధిక నాణ్యతతో ఉండాలి. ఈ సాస్ వెంటనే ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు, కానీ మీరు దానిని తయారు చేసిన తర్వాత గరిష్టంగా 20 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో (au bain-marie) ఉంచవచ్చు. గుడ్లు వేరు చేయడం ఇక్కడ అవసరం.

కావలసినవి

మూడు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్

• 200 గ్రా వెన్న, చాలా చల్లగా
• 3 గుడ్డు సొనలు, అదనపు తాజావి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ మంచు చల్లటి నీరు
• రుచికి ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం, తాజాగా పిండి, గుజ్జు తొలగించబడింది

ఐదు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్

• 5 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి
• చిటికెడు ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్
• 500 గ్రా వెన్న
• 5 గుడ్డు సొనలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం

రెండు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్

• 2 గుడ్డు సొనలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు
• 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు నిమ్మరసం
• 100 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న
• ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

బ్లెండర్ నుండి స్పైసీ హాలండైస్ సాస్

• 3 గుడ్డు సొనలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/8 టీస్పూన్ కారపు పొడి
• 10 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న (ఉప్పు ఉంటే, అదనపు ఉప్పు జోడించవద్దు)

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క పద్ధతి 1: 3 గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్

1. పదునైన కత్తితో వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. ఒక భారీ సాస్పాన్లో టేబుల్ స్పూన్ నీటితో గుడ్డు సొనలు కొట్టండి.
3. తక్కువ వేడి మీద సాస్పాన్ ను బైన్-మేరీలో వేడి చేయండి.
4. సాస్ బాగా కలిసే వరకు, గందరగోళాన్ని ఆపకుండా, క్రమంగా వెన్న ముక్కలను జోడించండి.
5. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
6. మిగిలిన వెన్న జోడించేటప్పుడు నిమ్మరసం కలపండి.
7. సాస్ మృదువైన మరియు క్రీము అనుగుణ్యతను కలిగి ఉన్న తర్వాత, సాస్ ను వేడి నుండి తొలగించండి.
8. అందజేయడం. హాలండైస్ సాస్ వేటాడిన చేపలు, గుడ్లు మరియు ఉడికించిన కూరగాయలతో బాగా వెళ్తుంది.

4 యొక్క పద్ధతి 2: ఐదు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్

1. బాణలిలో 4 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు కలపండి. ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి.
2. సాస్పాన్ ను బైన్-మేరీలో వేడి చేయండి. బైన్-మేరీలోని నీరు వేడిగా ఉండాలి, కానీ ఉడకబెట్టకూడదు.
3. ప్రత్యేక పాన్లో వెన్న కరుగు. వేడిగా ఉండనివ్వకండి, మెత్తగా కరుగుతాయి.
4. గుడ్లు తెరిచి, ఒక గిన్నెలో సొనలు వేరు చేయండి. మీరు ప్రోటీన్లను వేరే దేనికోసం ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్డు సొనలు కలిపి 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు కలపండి. వేడిచేసిన నీరు మరియు మూలికలతో పాన్లో గుడ్డు సొనలు జోడించండి.
5. పాన్ డబుల్ బాయిలర్లో వేడిచేసేటప్పుడు పదార్థాలను కొట్టండి. గుడ్డు సొనలు భారీ క్రీమ్ యొక్క స్థిరత్వం వచ్చేవరకు కొనసాగించండి.
6. నెమ్మదిగా కరిగించిన వెన్నలో నెమ్మదిగా పోయాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. వెన్న పూర్తిగా జోడించిన తర్వాత, డ్రాప్ ద్వారా 2 టేబుల్ స్పూన్ల వాటర్ డ్రాప్ జోడించండి.
7. సాస్ రుచి. రుచి చూసే సీజన్. మీరు రుచితో సంతృప్తి చెందినప్పుడు, నిమ్మరసం వేసి త్వరగా కదిలించు.
8. అవసరమైతే, సాస్ ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, సాస్ జల్లెడ చేయవచ్చు. వెచ్చగా వడ్డించండి.

4 యొక్క విధానం 3: రెండు గుడ్డు సొనలతో హోలాండైస్ సాస్

1. A బైన్-మేరీ పాన్ సిద్ధం. నీరు వేసి నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
2. గుడ్డు సొనలు డబుల్ పాన్ పై భాగంలో ఉంచండి. అలాగే నీరు మరియు 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం కలపండి.
3. గుడ్డు సొనలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను కలపండి. అవి కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు కొట్టండి.
4. ఒక సమయంలో గుడ్డు మిశ్రమానికి ఒక టీస్పూన్ వెన్న జోడించండి. ప్రతిసారీ జోడించిన తర్వాత బాగా కొట్టండి. మీరు ఇలా చేస్తున్నప్పుడు, హాలండైస్ సాస్ చిక్కగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది.
5. మిగిలిన నిమ్మరసం జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
6. కావాలనుకుంటే సాస్ ను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. వెచ్చగా వడ్డించండి.

4 యొక్క విధానం 4: బ్లెండర్ నుండి స్పైసీ హాలండైస్ సాస్

1. మందపాటి అడుగున ఉన్న చిన్న సాస్పాన్లో వెన్న ఉంచండి. తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగు, కానీ అది చాలా వేడిగా లేదా ఉడకనివ్వవద్దు.
2. గుడ్డు సొనలు, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు కారపు మిరియాలు బ్లెండర్లో ఉంచండి.
3. మీడియం నుండి మీడియం వేగంతో మొత్తం విషయం కలపండి. రంగు తేలికైనప్పుడు, అది జరుగుతుంది (సుమారు 20 నుండి 30 సెకన్లు).
4. బ్లెండర్లో అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌కు మారండి. తక్కువ వేగంతో బ్లెండర్ నడుపుతున్నప్పుడు క్రమంగా వెన్నని జోడించండి. వెన్న అన్నీ కలిపిన తరువాత ఈ మిశ్రమాన్ని కొంచెం ఎక్కువ కలపండి.
5. బ్లెండర్ ఆపివేయండి. రుచి పరీక్ష చేయండి. మీరు రుచికి నిమ్మ లేదా ఉప్పు మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. ఇది చాలా మందంగా ఉంటే, కొద్దిగా నీరు కలపండి, కానీ ఎక్కువ కాదు. మీరు ఏదైనా జోడిస్తే, అదనపు పదార్థాలను కలపడానికి చాలా క్లుప్తంగా కలపండి.
6. సాస్ ను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి లేదా మీరు సాస్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు వెచ్చగా ఉంచండి. వెచ్చగా వడ్డించండి.

చిట్కాలు

• పర్మేసన్ ఫ్రెంచ్ టోస్ట్‌తో హాలండైస్ సాస్ బాగా సాగుతుంది.
• ప్రారంభ ఆస్పరాగస్ వంటి కూరగాయలతో తినండి.
• పచ్చసొనలకు బదులుగా గుడ్డులోని తెల్లసొనను వైవిధ్యంగా ఉపయోగించండి. ఒకే మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి, కాబట్టి ఉదాహరణకు పద్ధతి 3 లో ఉన్నట్లుగా రెండు ప్రోటీన్లను వాడండి.
• హోలాండైస్ సాస్ వడ్డించే ముందు నేరుగా ఆహారం మీద పోయవచ్చు.
• కావాలనుకుంటే, గుజ్జు లేకుండా, నిమ్మరసాన్ని తియ్యటి నారింజ రసంతో భర్తీ చేయండి.
• ధనిక సాస్ కోసం పద్ధతి 3 లో 75 మి.లీ క్రీమ్ జోడించండి.

హెచ్చరికలు

• సూచించిన మొత్తాలను పెంచడం ఈ రెసిపీని క్లిష్టతరం చేస్తుంది. మీరు తినడానికి చాలా మంది అతిథులు ఉంటే దాన్ని చిన్నగా ఉంచండి మరియు త్వరగా సిద్ధం చేయండి.
• ఈ సాస్ రిచ్ మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో మాత్రమే ఉద్దేశించబడింది.

అవసరాలు

విధానం 1

• భారీ-దిగువ పాన్
• Whisk
• టేబుల్ స్పూన్
• గ్రేవీ బోట్ (లేదా ఒక జగ్ / ఇతర గిన్నె)

విధానం 2

• భారీ-దిగువ పాన్
• U బైన్-మేరీ పాన్
• టేబుల్ స్పూన్
• Whisk
• స్కేల్

విధానం 3

• U బైన్-మేరీ పాన్
• Whisk
• టీస్పూన్
• స్కేల్

విధానం 4

• వెన్న కరిగించడానికి భారీ బాటమ్ పాన్
• బ్లెండర్
• స్కేల్