విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

నేటి ప్రపంచంలో 24 గంటల షాపులు మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ప్రతిదీ, జామ్ ఎప్పుడూ దుకాణం నుండి రాలేదని మర్చిపోవటం సులభం. ఇంట్లో తయారుచేసిన జామ్‌లు స్టోర్-కొన్న జామ్‌ల కంటే రుచిగా ఉంటాయి మరియు చాలా ఆలోచనాత్మకమైన బహుమతిని ఇస్తాయి. మీ స్వంత జామ్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలంటే, ఈ సూచనలను అనుసరించండి.

కావలసినవి

• 2 పౌండ్ల తీపి, తాజా పండ్లు (స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్ లేదా నేరేడు పండు వంటివి)
• పెక్టిన్ పౌడర్ యొక్క ప్యాకెట్ (ఐచ్ఛికం)
• 1 కిలోల చక్కెర (నారింజ వంటి చేదు పండ్లకు 1.3 కిలోగ్రాములు వాడండి)
• 65 మి.లీ నిమ్మరసం
• 1/2 టీస్పూన్ వెన్న లేదా వనస్పతి

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి

1. జాడి సీలు చేయబడిందో లేదో తనిఖీ చేయండి. విషయాలు చల్లబడినప్పుడు సృష్టించబడిన శూన్యత "కుంభాకార" మూతను బలంగా క్రిందికి లాగాలి. మీరు ఇప్పటికీ మూత మధ్యలో నొక్కగలిగితే, అది మూసివేయబడదు. ఇది వెనుకకు దూకకూడదు. జాడిలో దేనినైనా మూసివేయకపోతే, మీరు తాజా మూత పెట్టి మొత్తం ప్రక్రియ ద్వారా మళ్ళీ వెళ్ళవచ్చు. లేదా మీరు ఆ జాడీలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు స్వల్పకాలిక విషయాలను ఉపయోగించవచ్చు.
   • వెలుపల ఉన్న అంటుకునే అవశేషాలను తొలగించడానికి జాడీలను చల్లని, సబ్బు నీటిలో కడగాలి. ముద్ర తనను గట్టిగా పట్టుకున్నందున మీరు ఈ సమయంలో రింగులను తీయవచ్చు. తుప్పు పట్టకుండా ఉండటానికి ఉంగరాలను తిరిగి ఉంచే ముందు ఉంగరాలు మరియు కుండలు పూర్తిగా ఆరనివ్వండి.

చిట్కాలు

• పీచ్, నెక్టరైన్స్ మరియు కొన్ని రేగు పండ్లను చర్మాన్ని "స్లైడింగ్" చేయడం ద్వారా ఒలిచవచ్చు. ఒక పెద్ద కుండ నీరు ఒక మరుగు తీసుకుని. వేడినీటిలో పండును ముంచి, చర్మం పగుళ్లు మరియు చీలిపోయే వరకు అక్కడే ఉంచండి. సురక్షితమైన నిర్వహణ కోసం పండ్లను చల్లటి నీటి కుండకు బదిలీ చేయడానికి స్ట్రైనర్ లేదా గ్రోవ్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. చర్మం ఇప్పుడే జారాలి.
• మీరు పాత కుండలను తిరిగి ఉపయోగిస్తుంటే, పగుళ్లు లేదా చిప్స్ కోసం వాటిని దృశ్యమానంగా తనిఖీ చేయండి. అంచు చుట్టూ ఒక వేలు సున్నితంగా మరియు పాడైపోకుండా చూసుకోండి.
• మీరు పండ్లను బ్లెండర్లో ఉంచడం ద్వారా "క్రష్" చేయవచ్చు. ఇది మీ సమయం మరియు శక్తిని ఆదా చేస్తుంది.
• ఆప్రికాట్లు రుచికరమైన జామ్ చేస్తాయి, కానీ అవి ఎల్లప్పుడూ బాగా సెట్ చేయవు. మీ నేరేడు పండు జామ్ రెండు వారాల తర్వాత జెల్ గా మారకపోతే, వనిల్లా ఐస్ క్రీం మీద వెచ్చగా వడ్డించి సాస్ అని పిలవండి. వేడి పాన్కేక్లు మరియు వాఫ్ఫల్స్ మీద కూడా ఇది చాలా రుచికరమైనది.
• మీరు దానిలో ఉంచిన దాన్ని మీరు పొందుతారు. దృ, మైన, పండిన పండ్లను వాడండి. మీరు పెద్ద మొత్తంలో పండ్లను కొనుగోలు చేస్తుంటే, మొదట రుచి చూడమని అడగండి - పండు కొద్దిగా పుల్లగా / టార్ట్ గా ఉండాలి, చాలా తీపి కాదు.
• కంటెంట్ మరియు పరిమాణాలను బట్టి, ముఖ్యంగా మీరు పాత రెసిపీని ఉపయోగిస్తుంటే, ప్రాసెసింగ్ సమయాల కోసం ఇటీవలి యుఎస్‌డిఎ మార్గదర్శకాలు లేదా బాల్ ఆఫ్ కెర్ పుస్తకాలను చూడండి. భద్రత గురించి మేము మరింత నేర్చుకున్నందున మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో ప్రాసెసింగ్ సమయం మారిపోయింది, ఎందుకంటే ఆహారం భిన్నంగా పెరుగుతుంది.
• ఉంగరాలు మరియు కుండలను తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు. మృదువైన సీలింగ్ సమ్మేళనం వాడకంతో వికృతంగా ఉన్నందున రబ్బరు ఉంగరాలను భర్తీ చేయాలి.
• ప్రతి కిలోగ్రాము అదనపు పండిన పండ్లకు 750 గ్రాముల చక్కెరను ఉపయోగించడం ద్వారా అధిక-నాణ్యత జామ్ చేయండి - పెక్టిన్ వాడకండి. నెమ్మదిగా కాచు మరియు 30 నిమిషాల నుండి గంట వరకు బాగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ప్రతిసారీ కదిలించు. ఫ్రీజర్‌లో సిరామిక్ ప్లేట్ ఉంచండి. మీరు కోల్డ్ ప్లేట్‌లో ఉంచిన ఒక చెంచా జామ్‌ను గుర్తించగలిగితే జామ్ ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పుడు చాలా ఎక్కువ పండ్ల రుచి మరియు తక్కువ జిగట తీపి.
• డెంట్ లేదా క్షీణించిన ఏదైనా రింగులను విస్మరించండి.
• మీ జామ్ జెల్లీగా మారకపోతే (శీతలీకరణ తర్వాత సాంద్రత) అప్పుడు మీరు విఫలమైన జాడీలను తీసుకొని, విషయాలను తిరిగి కూజాలోకి పోసి, పెక్టిన్‌ను మళ్లీ జోడించడం ద్వారా బ్యాచ్‌ను పునరావృతం చేయవచ్చు.
• "హాట్" ప్రోగ్రామ్‌లో మీ డిష్‌వాషర్‌లో ఉంచడం ద్వారా మీరు జాడీలను క్రిమిరహితం చేయవచ్చు.
• మీరు ఒక బ్యాచ్ చివరిలో సగం కూజాతో మిగిలి ఉంటే, మీరు దానిని తదుపరి బ్యాచ్‌కు జోడించవచ్చు (ప్రారంభంలో పండ్లకు జోడించండి), చిన్న కూజాలో పోయాలి, లేదా డ్రాప్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్ వేసి వాడండి అది వెంటనే. మీ కృషికి నమూనా ఇవ్వడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం.
• తాగడానికి మరియు రస్క్‌ల వంటి క్లాసిక్‌లను పూర్తి చేయడానికి మఫిన్లు, ఫ్రెష్ రోల్స్, బుట్టకేక్‌లు, స్కోన్లు మరియు బాగెల్స్‌పై (జున్ను వ్యాప్తితో లేదా లేకుండా) జామ్ ప్రయత్నించండి.
• పార్చ్మెంట్ కాగితం షీట్ మీద 150 ° C వద్ద ఓవెన్లో ఉంచడం ద్వారా టెర్రీక్లాత్ టవల్ తో కప్పబడి జాడీలను శుభ్రపరిచే వరకు ఉంచండి. అవి అవసరమైతే ఒక సమయంలో ఒకటి తీయండి.
• జామ్ జెల్లీకి భిన్నంగా ఉంటుంది. జామ్ పిండిచేసిన పండ్ల నుండి తయారవుతుంది, జెల్లీని పండ్ల రసంతో తయారు చేస్తారు.
• మూసివేసిన జాడీలను షెల్ఫ్‌లో ఉంచండి, వాటిని చాలా వేడి లేదా కాంతికి గురికాకుండా ఉండండి. తెరిచిన తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
• పండ్లలో ఇప్పటికే సహజంగా ఉన్న వాటికి భిన్నంగా, పెక్టిన్ జోడించకుండా జామ్ తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. కొన్ని పాత (లేదా సాదా పాత-ఫ్యాషన్) వంటకాలు ఈ విధంగా పనిచేయమని మీకు చెప్పవచ్చు. పెక్టిన్ జామ్ వేగంగా మరియు మరింత నిశ్చయంగా మందంగా ఉంటుందని నిర్ధారిస్తుంది. మీకు కావాలంటే పాత-పద్ధతులను ప్రయత్నించండి, కానీ మీరు చాలా ఎక్కువ కదిలించి ఎక్కువసేపు వేచి ఉండాలని హెచ్చరించండి.
• స్తంభింపచేసిన పండ్ల నుండి జామ్ కూడా తయారు చేయవచ్చు. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు దాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేయండి.
• 1-3 సంవత్సరాలలో మీరు ఉపయోగించగల దానికంటే ఎక్కువ జామ్ లేదా జెల్లీ దిగుబడి ఉంటే, కొన్ని జాడీలను బహుమతులుగా ఇవ్వండి. సంరక్షించబడిన ఆహారాలు చాలా కాలం పాటు మంచివి, కానీ ఎప్పటికీ కాదు.
• మీరు కనీసం సంవత్సరాన్ని పేర్కొన్న చోట మీ కుండలను లేబుల్ చేయండి. ఆపిల్ మరియు పీచు ఒక నెల తరువాత వేరు చేయడం కష్టం కాబట్టి, కంటెంట్ గురించి ప్రస్తావించండి. మీరు జాడీలను బహుమతులుగా ఇస్తుంటే, మీ పేరును కూడా రాయండి. మీరు స్టిక్కర్ లేదా శాశ్వత మార్కర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. రెండు సందర్భాల్లో మీరు ఉపరితలం పూర్తిగా పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి. మీరు జాడీలను సులభంగా తిరిగి ఉపయోగించాలనుకుంటే మీ జాడీలను ముద్రపై గుర్తించండి.
• బ్లాక్‌బెర్రీ మరియు కోరిందకాయ సంకరజాతులు, తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసే అవకాశాన్ని మీరు చూస్తే, వాటిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి. లోగాన్ బెర్రీలు, మారియన్ బెర్రీలు, ఒలాలీ బెర్రీలు మరియు బాయ్‌సెన్ బెర్రీలు అన్నీ జామ్‌గా గొప్ప రుచి చూస్తాయి.

హెచ్చరికలు

• ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారాలు చెడిపోతే లేదా తప్పుగా నిర్వహించబడితే ప్రాణాంతక వ్యాధులను కలిగిస్తాయి. సిఫారసు చేయబడిన సమయానికి ఎల్లప్పుడూ ఆహారాన్ని చికిత్స చేయండి, ఉపయోగం ముందు జాడీలను పూర్తిగా శుభ్రపరచండి మరియు క్రిమిరహితం చేయండి మరియు వాక్యూమ్ కాని కంటెంట్‌తో ఏదైనా కూజాను ఎల్లప్పుడూ విసిరేయండి. అలాగే, వాసన లేదా వాసన లేదా మచ్చలేని లేదా రంగు మారిన విషయాలతో జాడీలను విసిరేయండి.
• చల్లటి గాజును వేడి నీటిలో ఉంచడం మానుకోండి. ఉష్ణోగ్రతలో ఆకస్మిక మార్పులు గాజును ముక్కలు చేస్తాయి.
• చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
• "ఓపెన్ జార్ ప్రిజర్వేషన్", ఒకప్పుడు ప్రసిద్ధమైన జాడీలను తలక్రిందులుగా ఉంచడం ద్వారా వాటిని సీలింగ్ చేసే పద్ధతి, తద్వారా వేడి విషయాలు శూన్యతను సృష్టిస్తాయి కాదు సురక్షితంగా కనిపిస్తుంది. పారాఫిన్ పద్ధతులు కూడా చర్చనీయాంశమైనవి. సిఫారసు చేయబడిన సమయానికి లోహపు మూతలను ఉపయోగించడం మరియు జాడీలను వేడినీటి కుండలో ఉంచడం మంచిది.
• మీరు కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తుల జాడీలను వాటి చుట్టూ ఉంగరం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, నిజమైన క్యానింగ్ జాడీలు ఉత్తమమైనవి. అవి గాజుతో రూపొందించబడ్డాయి, ఇవి పదేపదే ప్రక్రియలను తట్టుకునేంత మందంగా ఉంటాయి మరియు చేతితో క్యానింగ్ చేస్తాయి. బదులుగా, ఆ సేవ్ చేసిన కుండలను పొడి ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి మరియు పిగ్గీ బ్యాంకుగా ఉపయోగించండి.
• జామ్ లేదా జెల్లీ రెసిపీని రెట్టింపు చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు. మీకు బహుళ బ్యాచ్‌లు ఉంటే, వాటిని విడిగా చేయండి. డబుల్ బ్యాచ్‌లు ఉబ్బిన అవకాశం తక్కువ.

అవసరాలు

• 6 నుండి 8 లీటర్లకు సాస్పాన్ లేదా కుండ.
• మీకు నచ్చిన పరిమాణంలో డజను మాసన్ జార్ జాడి.
• మాసన్ జార్ రింగులు మరియు రబ్బర్లు. వాటిని కొత్త కుండలతో చేర్చారు, కానీ వాటిని కూడా విడిగా కొనుగోలు చేయవచ్చు.
• గ్లాస్ పటకారు (వేడినీటి నుండి వేడి కుండలను సురక్షితంగా తొలగించడానికి).
• చిన్న శ్రావణం.
• వెక్ పాట్ లేదా పెద్ద స్టాక్‌పాట్.
• వైర్ ఫ్లేమ్ స్ప్రెడర్, మీరు విద్యుత్తుగా ఉడికించినట్లయితే.
• పొడవైన హ్యాండిల్‌తో చెక్క చెంచా.
• కోలాండర్.
• హాప్పర్.
• లాడిల్.
• ఆప్రాన్ (ఐచ్ఛికం కాని సిఫార్సు చేయబడింది).
• నురుగును తీయడానికి చిన్న చెంచా. టేబుల్ వద్ద ఉపయోగించిన సూప్ లాడిల్ సరైన పరిమాణంలో ఉంటుంది.
• నురుగు ఉంచడానికి చిన్న కంటైనర్.
• పాత కానీ శుభ్రమైన తువ్వాళ్లు.
• బంగాళాదుంప మాషర్.
• కిచెన్ టైమర్.
• వాషింగ్-అప్ బౌల్ మరియు వాషింగ్-అప్ లిక్విడ్.
• కప్ కొలిచే.