విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: పాలు మరియు వెనిగర్ నుండి మజ్జిగ తయారు చేయండి
• 3 యొక్క విధానం 2: పండ్ల మజ్జిగ పాన్కేక్లను తయారు చేయండి
• 3 యొక్క విధానం 3: సాధారణ ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ తయారు చేయండి
• చిట్కాలు

మీరు మజ్జిగ కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీని చూస్తున్నారు. మీరు చివరిసారిగా మజ్జిగ కొన్నప్పుడు మీకు గుర్తులేదు, వాస్తవానికి, మీరు ఎప్పుడైనా మజ్జిగ కొన్నారో మీకు తెలియదు. అదృష్టవశాత్తూ, ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడే ఒక సాధారణ పరిష్కారం ఉంది. వినెగార్ మరియు పాలతో చేసిన ఈ ప్రత్యామ్నాయం, మజ్జిగ పై వంటి మజ్జిగ ప్రధాన పదార్ధం అయిన రెసిపీకి అనువైనది కాదు. అయినప్పటికీ, మజ్జిగ పాన్కేక్లు లేదా ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ వంటి తేలికపాటి మరియు మెత్తటి ఆకృతిని సృష్టించడానికి మజ్జిగలోని ఆమ్లత్వంపై ఆధారపడే వంటకాల్లో ఇది ఖచ్చితంగా ఉంది.

కావలసినవి

పాలు మరియు వెనిగర్ నుండి మజ్జిగ

సుమారు 240 మి.లీ.

• 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు వెనిగర్
• 250 మి.లీ పాలు

పండుతో మజ్జిగ పాన్కేక్లు

4 నుండి 6 మందికి

• 300 గ్రాముల పిండి
• 50 గ్రాముల చక్కెర
• 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 2 1/4 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
• 2 గుడ్లు
• 500 మి.లీ మజ్జిగ
• 50 గ్రా వెన్న
• 150 గ్రాముల పండు

ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్

16 ముక్కలు కోసం

• 400 గ్రాముల పిండి (750 మి.లీ)
• 75 గ్రాముల గోధుమ పిండి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
• 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు
• 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
• 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
• 8 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లని వెన్న
• 350 మి.లీ మజ్జిగ

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: పాలు మరియు వెనిగర్ నుండి మజ్జిగ తయారు చేయండి

1. కొలిచే కప్పులో వెనిగర్ జోడించండి. కొలిచే కప్పులో 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు వెనిగర్ ఉంచండి.
   • మజ్జిగ నిజానికి పాలు పాలు. మీరు పాలకు ఆమ్లం జోడించడం ద్వారా ఈ ప్రభావాన్ని సాధిస్తారు. ఆమ్లం పాలను కొద్దిగా పెరుగుతుంది, పాలు మందంగా మారుతుంది. రసాయన ప్రతిచర్య ద్వారా రొట్టెలు పెరగడానికి ఆమ్లం కూడా సహాయపడుతుంది. ఇది బేకింగ్ సోడా (బేస్) తో కలిపినప్పుడు, రెండూ కలిసి కార్బన్ డయాక్సైడ్ ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, మీ కాల్చిన వస్తువులలో బుడగలు ఏర్పడతాయి. ఈ ప్రక్రియ అవాస్తవిక నిర్మాణాన్ని సృష్టిస్తుంది.
   • మీరు వినెగార్కు బదులుగా నిమ్మరసాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఇతర రకాల వినెగార్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అది మీ తుది ఉత్పత్తి రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
   • మీరు ఈ రెసిపీని రెట్టింపు చేయవచ్చు, కానీ మీరు వినెగార్ లేదా నిమ్మరసం రెట్టింపు మొత్తాన్ని కూడా ఉపయోగించాలి.
2. పాలు జోడించండి. పాలు 240 మి.లీ చేరే వరకు పోయాలి.
   • మీరు ఎక్కువ పాలు జోడించలేదని నిర్ధారించుకోండి, సూచించిన దానికంటే కొంచెం తక్కువ.
   • మీరు మొత్తం పాలు, సెమీ స్కిమ్డ్ పాలు లేదా క్రీమ్ ఉపయోగించవచ్చు.
3. మిశ్రమాన్ని కదిలించు. ఒక చెంచాతో పాలు మరియు వెనిగర్ కలపండి.
4. మిశ్రమాన్ని ఒంటరిగా వదిలేయండి. మిశ్రమాన్ని కనీసం ఐదు నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మీరు మిశ్రమాన్ని 15 నిమిషాల వరకు కూర్చోనివ్వాలి. మీరు దానిని కౌంటర్లో ఉంచవచ్చు.
5. మిశ్రమాన్ని కదిలించు. ఇది కొంచెం మందంగా మారిందో లేదో తనిఖీ చేయండి; ఇది ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని తేలికగా కప్పాలి. మీరు పాలలో కొన్ని పెరుగులను కూడా చూడాలి. మీరు రుచి చూసినప్పుడు, అది కొద్దిగా పుల్లగా ఉండాలి.
6. మజ్జిగ వంటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. మజ్జిగ కోసం పిలిచే పేస్ట్రీ వంటకాల్లో, ఈ మిశ్రమాన్ని పేర్కొన్న నిష్పత్తిలో ఉపయోగించండి.

3 యొక్క విధానం 2: పండ్ల మజ్జిగ పాన్కేక్లను తయారు చేయండి

1. ఒక జల్లెడలో పొడి పదార్థాలను జోడించండి. ఒక జల్లెడలో 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, 2 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, 50 గ్రాముల చక్కెర మరియు 300 గ్రాముల పిండిని కలపండి. మీకు స్ట్రైనర్ లేకపోతే, మీరు చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. ఒక గిన్నెలో పదార్థాలను వడకట్టండి.
   • ఒక జల్లెడతో జల్లెడ చేయడానికి, రంధ్రాల గుండా పదార్థాలు ప్రవహించేలా తేలికగా కదిలించండి లేదా అంచుని నొక్కండి.
2. వెన్న కరుగు. మైక్రోవేవ్ డిష్‌లో 50 గ్రాముల వెన్న జోడించండి. కరిగే వరకు మైక్రోవేవ్‌లో వేడి చేయండి.
3. మరొక గిన్నెలో తడి పదార్థాలను జోడించండి. గిన్నెలో రెండు గుడ్లు, 500 మి.లీ మజ్జిగ మరియు కరిగించిన వెన్న జోడించండి. పదార్థాలను బాగా కలపడానికి ఒక whisk ఉపయోగించండి.
4. రెండు గిన్నెలలోని విషయాలను కలపండి. తడి పదార్థాలను పొడి పదార్థాలలో పోయాలి. మెత్తగా పిండిని కదిలించు.
   • ఈ కొట్టుకు ముద్దలు బాగానే ఉన్నాయి. మీరు పిండిని ఎక్కువగా కలిపితే, మీ పాన్కేక్లు చాలా భారీగా ఉంటాయి.
5. స్కిల్లెట్ సిద్ధం. వేయించడానికి పాన్లో వెన్న నాబ్ ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద కరగనివ్వండి.
6. పిండిలో పోయాలి. వేయించడానికి పాన్లో పిండి యొక్క 75 మి.లీ జోడించండి. పాన్కేక్ పైన కొద్దిగా పండు జోడించండి.
   • మీరు బ్లూబెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు లేదా కోరిందకాయలను ఎంచుకోవచ్చు, కొన్ని పేరు పెట్టడానికి, తాజాగా లేదా స్తంభింపజేయండి. అయితే, మీరు స్ట్రాబెర్రీ వంటి పెద్ద పండ్లను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని పాన్కేక్ మీద ఉంచే ముందు వాటిని చిన్నగా కోయాలి. మీరు అరటి లేదా చాక్లెట్ చిప్స్ చిన్న ముక్కలను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
7. పాన్కేక్ వేయండి. పాన్కేక్ ప్రతి వైపు కొన్ని నిమిషాలు కాల్చాలి. పిండిలో చిన్న బుడగలు కోసం చూడండి. మీరు పాన్కేక్ను తిప్పడానికి ముందు అవి పేలాలి.
8. బేకింగ్ ముగించు. ప్రతి పాన్కేక్ కోసం 75 మి.లీ పిండిని వేసి పిండి పూర్తయ్యే వరకు కాల్చండి. అవసరమైతే, మరింత వెన్న జోడించండి. పాన్కేక్లు ఓవెన్లో వెచ్చగా ఉంచవచ్చు, అవి సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

3 యొక్క విధానం 3: సాధారణ ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్ తయారు చేయండి

1. పొయ్యిని వేడి చేయండి. పొయ్యిని 180 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు సెట్ చేయండి. బేకింగ్ షీట్ కోసం బేకింగ్ పేపర్‌ను కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
2. పొడి పదార్థాలను కలపండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 400 గ్రాముల పిండి, 75 గ్రాముల మొత్తం పిండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, 2 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ మరియు 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ ఉంచండి.
3. వెన్న కట్. పదునైన కత్తితో వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
4. పిండి మిశ్రమంతో వెన్న కలపండి. పిండి మిశ్రమం ద్వారా వెన్న పని చేయడానికి పిండి మిక్సర్, రెండు వెన్న కత్తులు లేదా మీ శుభ్రమైన చేతులను ఉపయోగించండి.
   • మీరు టేబుల్ కత్తులను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని పిండి ద్వారా దాటండి మరియు పెద్ద వెన్న ముక్కలను చిన్నగా కత్తిరించడానికి చిట్కాలను ఉపయోగించండి. వెన్న చాలా చిన్న ముక్కలతో, ఫలితం చిన్నదిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
5. కూరటానికి జోడించండి. మీరు ఎండిన క్రాన్బెర్రీస్, కారావే విత్తనాలు, ఎండుద్రాక్ష, మెంతులు, రోజ్మేరీ లేదా చెడ్డార్ జున్ను వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులను జోడించవచ్చు.
   • చేర్పులు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. క్రాన్బెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష లేదా చెడ్డార్ జున్ను వంటి పూరకాల కోసం మీరు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించవచ్చు. మీరు రొట్టె ఏర్పడిన తర్వాత జున్ను జోడించవచ్చు, కానీ మీరు కాల్చిన ముందు.
6. 500 మి.లీ మజ్జిగ జోడించండి. పిండిని కలపండి. పిండి మృదువైనప్పుడు మిక్సింగ్ ఆపండి.
7. పిండిని శుభ్రమైన కౌంటర్‌టాప్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డు మీద చినుకులు వేయండి. పిండిని పిండిన ఉపరితలంపై పోయాలి. పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
   • పిండిని పిసికి కలుపుటకు, మీ పిడికిలితో కొట్టండి మరియు దానిని మడవండి. ఈ ప్రక్రియను 8-10 సార్లు చేయండి. పిండి పూర్తయినప్పుడు సున్నితంగా ఉండాలి.
8. ఒక రౌండ్ బంతిని తయారు చేసి ఫ్లాట్‌గా నెట్టండి. పిండిని బంతిగా ఆకారంలో ఉంచండి మరియు దానిని డిస్కులో చదును చేయండి. ఇది 3-4 సెం.మీ కంటే మందంగా ఉండకూడదు.
9. పిండిని సిద్ధం చేసిన ఉపరితలంపై ఉంచండి. పిండిలో సగం వరకు వెళ్ళే "X" తో పిండి పైభాగాన్ని స్కోర్ చేయండి.
10. రొట్టె కాల్చండి. రొట్టెను ఓవెన్లో గంటసేపు కాల్చండి. 30 నిమిషాల తర్వాత పాన్ చుట్టూ తిరగండి. రొట్టె బంగారు గోధుమరంగు మరియు బయట మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండాలి.

చిట్కాలు

• మజ్జిగకు ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, మీరు వాటిని ఉపయోగించే ముందు వాటిని పాలతో కరిగించాలి.