రచయిత:
Frank Hunt
సృష్టి తేదీ:
11 మార్చి 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
కిమ్చి పులియబెట్టిన క్యాబేజీ మరియు ముల్లంగిలతో కూడిన క్లాసిక్ కొరియన్ వంటకం. రుచికరమైన, కారంగా ఉండే రుచి బియ్యం, నూడుల్స్, సూప్ మరియు అదనపు రుచికరమైన సైడ్ డిష్‌ను ఉపయోగించగల ఇతర వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా చేస్తుంది. మీరు కొరియన్ లేదా ఆసియా సూపర్మార్కెట్ల నుండి రెడీమేడ్ కిమ్చీని కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, ఇంట్లో మీ స్వంతం చేసుకోవడం చాలా సులభం. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మీరు ఒక గాజు కూజాను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం మరియు కిమ్చికి సరిగ్గా పులియబెట్టడానికి తగినంత సమయం ఇవ్వడానికి మీకు ఓపిక ఉంది.
కావలసినవి
- 1 మధ్యస్థ చైనీస్ క్యాబేజీ
- ¼ కప్ (60 మి.లీ) కోషర్ లేదా ముతక సముద్ర ఉప్పు
- స్వేదన లేదా ఫిల్టర్ చేసిన నీరు
- తురిమిన వెల్లుల్లి యొక్క 5 - 6 లవంగాలు
- తురిమిన అల్లం 1 టీస్పూన్ (2 గ్రా)
- 1 టీస్పూన్ (4 గ్రా) చక్కెర
- 2 - 3 టేబుల్ స్పూన్లు (30 - 45 మి.లీ) ఫిష్ సాస్
- 1 - 5 టేబుల్ స్పూన్లు (5 - 25 గ్రా) కొరియన్ ఎర్ర మిరప రేకులు
- 250 గ్రా ముల్లంగి, ఒలిచి సన్నని కుట్లుగా కట్ చేయాలి
- 4 మంచి ఉల్లిపాయలు, రెండు వైపులా కత్తిరించి 1-అంగుళాల వెడల్పు వలయాలుగా కత్తిరించండి
అడుగు పెట్టడానికి
3 యొక్క 1 వ భాగం: క్యాబేజీని ఉప్పు వేయండి
కిమ్చి 5 రోజుల వరకు పులియబెట్టండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాసన్ కూజాలో కిమ్చీని వదిలివేయండి. కూజా తెరవడానికి ముందు కిమ్చి 1-2 రోజులు కూజాలో కూర్చోనివ్వండి. ఒక చెంచాతో కిమ్చీని నొక్కండి. పైన బుడగలు ఉంటే, అది బాగా పులియబెట్టింది. ఇది ఇంకా పులియబెట్టకపోతే, మీరు కిమ్చీని కూజాలో వదిలి, ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేసి, అది సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. - కిమ్చి పూర్తయిందో లేదో చూడటానికి మరొక మార్గం రుచి చూడటం. ఇది పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది.
కిమ్చీని మరో వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. కిమ్చి పూర్తిగా పులియబెట్టినప్పుడు, మీరు కూజాను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు. మీరు వెంటనే కిమ్చీని కూడా తినవచ్చు, కాని మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 1-2 వారాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు ఉంచితే రుచి సాధారణంగా మంచిది. - ఒక గిన్నె బియ్యానికి కొంచెం కిమ్చి వేసి, మీకు సరళమైన ఇంకా రుచికరమైన భోజనం ఉంటుంది. కిమ్చి కూడా వేయించిన బియ్యంతో రుచిగా ఉంటుంది.
- మీరు రామెన్ నూడుల్స్ గిన్నెతో కొంత కిమ్చి కూడా కలిగి ఉండవచ్చు.
- మీరు కిమ్చీతో కొంచెం ఎక్కువ సృజనాత్మకతను పొందాలనుకుంటే, మీరు కిమ్చీని హాంబర్గర్ లేదా శాండ్‌విచ్ పైన ఉంచవచ్చు లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లతో కలపండి.
మీరు కిమ్చీని 3-5 నెలలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు. కూజాలో తేమ ఉన్నంతవరకు, కిమ్చీని చాలా నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు. తేమలో చాలా బుడగలు ఉన్నందున కిమ్చి ఎప్పుడు చెడిపోతుందో మీరు సాధారణంగా చెప్పవచ్చు.
చిట్కాలు
- మీరు కిమ్చి తయారీలో ముడి చేపలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు టిలాపియాను కుట్లుగా కత్తిరించవచ్చు. చేపలను వినెగార్ ద్రావణంలో కనీసం అరగంట సేపు ఉంచండి, ప్రతి 5 నిమిషాలకు చేపలను పిండి వేయండి, తద్వారా నీరు బయటకు వస్తుంది. అప్పుడు చేపలను నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు తేమను పిండి వేయండి. పైన వివరించిన విధంగా మిగిలిన రెసిపీని అనుసరించండి.
- టర్నిప్స్ మరియు మిరియాలు మరియు ఇతర ముడి చేపలు వంటి అనేక ఇతర కూరగాయలను తయారు చేయడానికి మీరు ఈ రెసిపీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
హెచ్చరికలు
- లోహాలలో రసాయనాలు ఉన్నాయి, మరియు భారీ లోహాలు కిమ్చిలోని ప్రోబయోటిక్స్ను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. అందువల్ల, కిమ్చీని పులియబెట్టినప్పుడు లోహపు కుండలను ఉపయోగించవద్దు.
అవసరాలు
- పదునైన కత్తి
- పెద్ద గిన్నె
- కోలాండర్
- చిన్న గిన్నె
- చెంచా
- మూతతో గ్లాస్ కూజా
