విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: ఉప్పునీరు స్నానం చేయడం
• 3 యొక్క పద్ధతి 2: పొడి ఉప్పునీరు చేయండి
• 3 యొక్క విధానం 3: మీ చికెన్ గ్రిల్లింగ్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

వంట చేయడానికి ముందు మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడం మాంసం గ్రిల్ చేయడానికి ముందు రసం మరియు సున్నితత్వాన్ని పెంచడానికి ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం. చికెన్‌తో ఇది చాలా ముఖ్యం, ఇది తరచుగా ఓవెన్‌లో ఆరిపోతుంది. ఉప్పు నీటిలో మాంసాన్ని మెరినేట్ చేసే ప్రక్రియ చికెన్ ఓస్మోసిస్ ద్వారా కొంత నీటిని గ్రహిస్తుంది, వండిన మాంసాన్ని మరింత రసవత్తరంగా చేస్తుంది. మీరు ఉప్పును కూడా ఆరబెట్టవచ్చు, ఇది చర్మాన్ని స్ఫుటంగా చేస్తుంది మరియు మాంసం రసాలను ఉప్పునీరు స్నానం చేయకుండా ఇబ్బంది పడకుండా చేస్తుంది.

• ప్రిపరేషన్ సమయం (తడి): 30 నిమిషాలు
• వంట సమయం: 8-12 గంటలు (క్రియాశీల వంట సమయం: 10 నిమిషాలు)
• మొత్తం సమయం: 8-12 గంటలు

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: ఉప్పునీరు స్నానం చేయడం

1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 4 లీటర్ల నీరు ఉంచండి. గిన్నె అన్ని చికెన్‌లను మునిగిపోయేంత పెద్దదిగా ఉండాలి, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా సరిపోతుంది. చికెన్‌ను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో గిన్నె నింపండి. మీరు జోడించబోయే ఘనపదార్థాలను కరిగించడానికి వెచ్చని నీటిని ఉపయోగించండి. నిపుణుల చిట్కా

   4 లీటర్ల నీటిలో 50 గ్రాముల ఉప్పు కలపండి. ఒక ఉప్పునీరు స్నానం ఎల్లప్పుడూ ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే మాంసం యొక్క కణాలలోకి నీటిని బలవంతం చేయడం అవసరం. ఉపయోగించిన ఉప్పు పరిమాణం చాలా తేడా ఉంటుంది, కానీ 4 లీటర్ల నీటికి 50 గ్రాముల ముతక ఉప్పుతో ప్రారంభించండి. ఉప్పును కరిగించడానికి నీటిలో కదిలించు.

2. నీటిలో చక్కెర జోడించండి. చక్కెర, ఉప్పునీరులో అవసరం కానప్పటికీ, కోడి చర్మం బ్రౌన్ చేయడానికి ఉపయోగకరమైన పదార్ధం. ఉప్పునీరులో చక్కెరను కలుపుకుంటే వంట పద్ధతిలో సంబంధం లేకుండా వంట సమయంలో చికెన్‌ను మరింత పంచదార పాకం చేస్తుంది. ఉప్పులో ఉప్పునీరులో ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. మీరు తెలుపు, గోధుమ, టర్బినాడో, లేదా సిరప్ మరియు తేనెతో సహా ఏ రకమైన చక్కెరనైనా ఉపయోగించవచ్చు. చక్కెరను నీటిలో కరిగించడానికి కదిలించు.
3. రుచికి ఉప్పునీరులో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. చికెన్ రుచికి మీరు ఉప్పునీరుకు ఇతర పదార్థాలను కూడా జోడించవచ్చు. మిరియాలు, తాజా మూలికలు మరియు పండ్ల రసం ఉప్పునీరు రుచి చూడటానికి సాధ్యమే. మీరు ఉపయోగించగల కొన్ని గొప్ప పదార్థాలు:
   • మసాలా: 2-4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (కత్తితో చూర్ణం), కొన్ని థైమ్, సేజ్ మరియు రోజ్మేరీ, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు మిరియాలు (మొత్తం), పార్స్లీ, 1-2 పెద్ద నిమ్మకాయ నారింజ రసం, బే ఆకులు లేదా 1- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాలు, జీలకర్ర లేదా కొత్తిమీర.
   • బీర్ మరియు ఉప్పునీరు: 4 డబ్బాల బీర్ (లాగర్), 70 గ్రాముల ముతక ఉప్పు, 150 గ్రాముల లేత గోధుమ చక్కెర, కొన్ని థైమ్ మొలకలు, 5 బే ఆకులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కలపండి. ఒక పెద్ద సాస్ పడవలో నల్ల మిరియాలు మరియు 6 కప్పుల మంచు.
   • రోజ్మేరీ మరియు నిమ్మ ఉప్పునీరు: 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (సన్నగా ముక్కలు), 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ తో చూర్ణం), 1 టీస్పూన్ కూరగాయల నూనె, 70 గ్రాముల ముతక ఉప్పు, 5 లేదా 6 మొలకలు రోజ్మేరీ, 1 లీటరు నీరు, 1 రసం నిమ్మకాయ.
4. మీరు మసాలా జోడించినట్లయితే చికెన్ జోడించే ముందు ఉప్పునీరు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టండి. లేకపోతే, రుచి చికెన్‌లోకి ప్రవేశించదు. అన్ని పదార్థాలు (ఉప్పు, చక్కెర, నీరు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మొదలైనవి) వేసి 1 నిమిషం ఉడికించాలి.కొనసాగే ముందు పూర్తిగా చల్లబరచండి.
5. ఉప్పునీరు మిశ్రమానికి చికెన్ జోడించండి. చికెన్ పూర్తిగా ఉప్పునీరులో మునిగిపోయేలా చూసుకోండి. మీరు మొత్తం కోడి లేదా చిన్న ముక్కల కోసం ఉప్పునీరును ఉపయోగించవచ్చు; విధానం రెండింటికీ సమానం.
6. ఉప్పునీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు నిటారుగా ఉంచండి. మొత్తం గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. చికెన్ చాలా గంటలు ఉప్పు ద్రావణంలో నానబెట్టండి. చిన్న ముక్కలు 1 లేదా 2 గంటలకు మించి నిటారుగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, అయితే 8 నుండి 12 గంటలు మొత్తం కోడికి అనువైనవి. మీకు ఎక్కువ సమయం లేకపోతే, ఉప్పునీరు మాంసం యొక్క రుచి మరియు సున్నితత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, మీరు తక్కువ వ్యవధిలో నిటారుగా ఉంచినా, కనీసం 2 గంటలు.
   • గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చికెన్ ఉప్పునీరు ఎప్పుడూ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.
7. ఉప్పునీరు నుండి చికెన్ తొలగించండి. ఉడికించే ముందు ఉప్పు ద్రావణం నుండి చికెన్ తొలగించండి. సింక్‌లోని సెలైన్ / ఉప్పునీరును పారవేయండి.

3 యొక్క పద్ధతి 2: పొడి ఉప్పునీరు చేయండి

1. పొడి ఉప్పునీరు మీ చికెన్ రుచిని కాపాడుతుందని మరియు చర్మాన్ని అదనపు మంచిగా పెళుసైనదిగా చేస్తుందని తెలుసుకోండి. తడి ఉప్పునీరు కాల్చిన చికెన్‌ను తయారుచేసే సాంప్రదాయక మార్గం అయితే, నేడు చాలా మంది కుక్‌లు పొడి బ్రైనింగ్‌తో కూడా ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు, మరింత బలమైన ఆకృతిని సృష్టిస్తున్నారు. ఉప్పు తేమను బయటకు లాగుతుంది, ఇది ఉప్పును సన్నని, తేమతో కూడిన ఉప్పునీరు పొరలో కరిగించి, కోడి మళ్ళీ గ్రహిస్తుంది.
   • ముతక సముద్రపు ఉప్పు లేదా కోషర్ ఉప్పును వీలైనప్పుడల్లా వాడండి. టేబుల్ ఉప్పు వంటి చక్కటి ఉప్పు చికెన్ మార్గాన్ని ఎక్కువగా కోట్ చేస్తుంది, చాలా త్వరగా కరిగి, తుది కాల్చిన మాంసాన్ని చాలా ఉప్పగా చేస్తుంది.
2. చికెన్ పొడిగా ఉంచండి. బయట చికెన్‌ను ఆరబెట్టడానికి కిచెన్ పేపర్‌ను వాడండి. మీరు నీటిని రుద్దడం లేదా పిండడం లేదు, కొంచెం డబ్ మాత్రమే సరిపోతుంది.
3. వర్తించే ముందు చిన్న గిన్నెలో పొడి ఉప్పునీరు కలపండి. మీరు పొడి ఉప్పునీరును చికెన్‌లోకి మసాజ్ చేయండి మరియు ఇది పూర్తిగా ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఇతర మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కూడా జోడించవచ్చు. ఒక పౌండ్ చికెన్‌కు 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పుతో ప్రారంభించండి (4 పౌండ్లు 4 టీస్పూన్లు ఉప్పు), ఆపై మీకు కావలసిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి:
   • 2 స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
   • 1 స్పూన్ మిరపకాయ, మిరప పొడి లేదా కారపు మిరియాలు
   • 1 స్పూన్ రోజ్మేరీ లేదా థైమ్
   • 1-2 స్పూన్ల వెల్లుల్లి పొడి
4. చికెన్ యొక్క ప్రతి వైపు ఉప్పును సమానంగా మసాజ్ చేయండి. పొడి ఉప్పునీరుతో చికెన్ మరియు ఇన్సైడ్ యొక్క అన్ని వైపులా రుద్దండి. తొడలు మరియు ఛాతీ వంటి మందమైన ప్రదేశాలలో కొన్ని అదనపు ఉప్పు ఉంచండి.
   • మీరు ఉప్పు యొక్క సమాన మరియు ఉదార ​​పొరను వర్తింపజేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. చికెన్ మొత్తం ఉదారంగా ఉప్పుతో పూత పూయాలి.
   • మీకు అదనపు 1/2 స్పూన్ ఉండవచ్చు. ఉప్పునీరు పూర్తి చేయడానికి అవసరం.
5. చికెన్ కవర్ మరియు 2-24 గంటలు అతిశీతలపరచు. చికెన్ ఎక్కువసేపు ఉప్పునీరులో ఉంటుంది, మంచి ఫలితం ఉంటుంది. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు ఇప్పటికే 2 గంటల తర్వాత ఫలితాలను చూస్తారు.
   • గొప్పదనం ఏమిటంటే, చికెన్ రాత్రిపూట ఉప్పునీరులో నిలబడగలదు. రెండు గంటలు సాధ్యమే, కాని ఇది నిజంగా చాలా ప్రభావవంతంగా లేదు. ఇక ఉపసంహరించుకుంటే మంచిది. అయితే, 24 గంటలు దాటడానికి ప్రయత్నించవద్దు.
6. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చికెన్ తొలగించి పొడిగా ఉంచండి. మీరు చికెన్ మీద ఎక్కువ తేమను కనుగొనకూడదు మరియు ఉప్పు అంతా కరిగిపోతుంది. చికెన్ ఇంకా తేమగా ఉన్న ప్రదేశంలో మాంసాన్ని కొంచెం పొడిగా ఉంచండి. మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు, చికెన్ ఓవెన్లో వెళ్ళవచ్చు మరియు మీరు అదనపు చేర్పులు జోడించవచ్చు.
   • మీరు చికెన్ నిమ్మకాయ చీలికలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు మూలికలతో ఛాతీ కుహరంలో లేదా కాళ్ళు మరియు రెక్కల మధ్య అదనపు రుచి కోసం నింపవచ్చు.

3 యొక్క విధానం 3: మీ చికెన్ గ్రిల్లింగ్

1. స్ఫుటమైన చర్మం మరియు జ్యూసియర్ చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం మొత్తం కోడిని తెరవడాన్ని పరిగణించండి. కాల్చిన చికెన్ పొడిగా ఉండటం వల్ల అపఖ్యాతి పాలైంది, ముఖ్యంగా బ్రిస్కెట్ విషయానికి వస్తే. అప్పుడు మీరు చికెన్‌ను తెరిచి, మరింత వంట ఉపరితలం మరియు వాంఛనీయ స్ఫుటత కోసం సగానికి విభజించవచ్చు. మీరు చికెన్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించడానికి ముందు దీన్ని చేయడం మంచిది, కానీ మీరు తర్వాత కూడా చేయవచ్చు. ఎలా కొనసాగించాలో ఇక్కడ ఉంది:
   • చికెన్ నుండి వెన్నుపూసను కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తి లేదా వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి. రొమ్ము ఎదురుగా ఉన్న కోడి మధ్యలో ఉన్న పొడవైన ఎముక ఇది.
   • కోత రొమ్ము వైపు కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి.
   • స్టెర్నమ్ మధ్యలో నేరుగా నొక్కడానికి మీ చేతి అడుగు భాగాన్ని ఉపయోగించండి. మీరు పగుళ్లు వింటారు మరియు కోడి చదును అవుతుంది.
   • ఆలివ్ నూనెతో మొత్తం పైభాగాన్ని తేలికగా బ్రష్ చేయండి.
2. పొయ్యి మధ్యలో ఉన్న రాక్తో పొయ్యిని 260 ° C కు వేడి చేయండి. ఓవెన్లో ఇతర గ్రిడ్లు లేవని నిర్ధారించుకోండి. బేకింగ్ లేదా గ్రిల్ ప్లేట్ తీసుకొని చికెన్ మధ్యలో ఉంచండి.
3. రుచికి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నిమ్మకాయ వంటివి మాంసానికి రుచిని కలిగిస్తాయి. చికెన్‌పై కొన్ని నిమ్మరసం పిండి, రెజ్ మరియు తొడల మధ్య రోజ్‌మేరీ లేదా థైమ్ యొక్క మొలకలు అంటుకోండి లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్ మీద కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు రుబ్బుకోవాలి.
   • ఇది మొత్తం చికెన్ అయితే, చికెన్ మధ్యలో ఓపెనింగ్‌లో నిమ్మకాయ చీలికలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపండి.
4. ఓవెన్లో చికెన్ ఉంచండి మరియు ప్రతి 10-12 నిమిషాలకు దానిపై కొవ్వు పోయాలి. పాన్ నుండి వేడి నూనె మరియు మాంసం రసాలను తీసివేసి, చికెన్ మీద మళ్ళీ పోయాలి. ఇది చికెన్ తేమగా ఉండటానికి మరియు చర్మాన్ని చక్కగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. చికెన్ మీద తేమను వ్యాప్తి చేయడానికి పేస్ట్రీ బ్రష్ లేదా వంట బ్రష్ ఉపయోగించండి. పొయ్యి తలుపు ఎక్కువసేపు తెరిచి ఉంచవద్దు - ఇది పొయ్యి చాలా త్వరగా చల్లబరుస్తుంది మరియు మాంసం వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
5. చికెన్‌ను 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా బ్రిస్కెట్‌లోని మాంసం థర్మామీటర్ 65 ° C చదివే వరకు. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చికెన్ బ్రెస్ట్ ఉత్తమం, మరియు తినడానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి ముందు తొడలపై ఉన్న మాంసం 75 ° C ఉండాలి. లోపలి భాగం పూర్తిగా ఉడికిన ముందు బయట చాలా గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభిస్తే, పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను 230 to C కి తగ్గించండి.
6. కోడిని కత్తిరించే ముందు కాసేపు నిలబడనివ్వండి. కోసే ముందు మీరు చికెన్‌ను కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి, లేకపోతే రసం చికెన్ నుండి బయటకు వస్తుంది. కట్టింగ్ బోర్డు మీద చికెన్‌ను పక్కన పెట్టి, కొన్ని అల్యూమినియం రేకుతో వదులుగా కప్పండి. 5-6 నిమిషాల తరువాత మీరు రేకును తీసివేసి, చికెన్ కట్ చేసి తినడం ప్రారంభించవచ్చు.

చిట్కాలు

• చికెన్ ఉడికించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది దాని పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి కేవలం 35 నిమిషాల తర్వాత చిన్న చికెన్ (2 కిలోలు) కోసం తనిఖీ చేయండి.

హెచ్చరికలు

• మీరు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించాలనుకుంటే మాంసం థర్మామీటర్ అవసరం.

అవసరాలు

• పెద్ద గిన్నె
• నీటి
• కోషర్ ఉప్పు
• చెక్క చెంచా
• చక్కెర
• చికెన్
• ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ (ఐచ్ఛికం)
• రిఫ్రిజిరేటర్
• కా గి త పు రు మా లు