విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

రబర్బ్ ఉడికించడం చాలా సులభం. రబర్బ్‌లో విటమిన్లు ఎ మరియు సి, కాల్షియం మరియు పొటాషియం అధికంగా ఉంటాయి. రబర్బ్‌ను చాలా వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు, కానీ సాదాగా కూడా తినవచ్చు. రబర్బ్ పెరగడం చాలా సులభం, కాబట్టి మీ తోటలో మీకు స్థలం ఉంటే, ఒకసారి ప్రయత్నించండి మరియు మీ స్వంత తోట నుండి తాజాగా ఉడికించాలి!

కావలసినవి

• 1 కిలోల రబర్బ్
• 300 గ్రా చక్కెర
• నీటి
• చిటికెడు ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)

అడుగు పెట్టడానికి

1. కాండం కడగడం మరియు కాండం ప్రారంభంలో మరియు ఆకుల వద్ద చివరలను కత్తిరించండి.
2. రబర్బ్ కాడలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ముక్కలు ఎంత పెద్దవిగా ఉంటాయో మీరు నిర్ణయించుకుంటారు, కానీ సులభ పరిమాణం 2-3 సెం.మీ.
3. రబర్బ్ మరియు చక్కెర ముక్కలను మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్లో ఉంచండి. రబర్బ్ మునిగిపోయేలా పాన్ లోకి కొద్దిగా నీరు పోయాలి.
4. పాన్ మీద మూత ఉంచండి. సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మిశ్రమం దిగువకు అంటుకోకుండా ఎప్పటికప్పుడు పాన్ కదిలించు. మీరు ఇకపై రబర్బ్ యొక్క పెద్ద భాగాలు చూడనప్పుడు రబర్బ్ సిద్ధంగా ఉంది, రబర్బ్ ముక్కలు మెత్తబడి, రబర్బ్ థ్రెడ్లు మిశ్రమం అంతటా కనిపిస్తాయి.
5. రబర్బ్ ను వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి.
6. మీరు ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీ ప్రకారం రబర్బ్ ఉడికించినట్లయితే మీరు అదనపు ద్రవాన్ని హరించవచ్చు. ఈ తేమను సిరప్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు రబర్బ్ చక్కగా వడ్డించాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు డెజర్ట్‌లో భాగంగా ద్రవాన్ని వడ్డించవచ్చు.

చిట్కాలు

• రబర్బ్ కాడలు ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపు వరకు ఉంటాయి. కాండం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, లేకుంటే అవి లింప్ అవుతాయి.
• ఏదైనా శిధిలాలను తొలగించడానికి కాండం కడగడానికి ముందు రబర్బ్ నుండి ఆకులను ఎల్లప్పుడూ తీసివేసి, ఆపై కత్తిరించండి.
• మీరు శుద్ధి చేసిన చక్కెరను ఉపయోగించకూడదనుకుంటే తేనె, మాపుల్ సిరప్, కిత్తలి సిరప్ లేదా రైస్ సిరప్ వంటి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తీపితో వండిన రబర్బ్ చాలా చేదుగా ఉంటుంది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడరు! కొంతమంది చక్కెరను తేనె లేదా సిరప్‌తో భర్తీ చేయడం చెఫ్ రహస్యం అని పేర్కొన్నారు!
• ఒకసారి వండిన గడ్డకట్టడానికి ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది.
• కస్టర్డ్ తో రబర్బ్ రబర్బ్ తినడానికి ఒక సాంప్రదాయ మార్గం. అది అల్పాహారానికి కూడా రుచికరమైనది.
• తక్కువ చక్కెరను జోడించడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, రబర్బ్‌ను నారింజ అభిరుచి వంటి వాటితో రుచి చూడటం. ఇది రుచిని మరింత క్లిష్టంగా చేస్తుంది మరియు రబర్బ్ యొక్క చేదు రుచిని తటస్తం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, తరిగిన రబర్బ్, ½-1 స్పూన్ తురిమిన నారింజ అభిరుచి, మరియు కేవలం ¼ కప్పు చక్కెర లేదా తేనె జోడించండి.
• కొంతమంది కుక్స్ నీటిని నారింజ రసంతో భర్తీ చేస్తారు లేదా వనిల్లా పాడ్ జోడించండి. మూలికలను తరచుగా కలుపుతారు. రబర్బ్ యొక్క మసాలా ప్రధానంగా మీరు వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడే మూలికలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు రబర్బ్ యొక్క బలమైన రుచిని మీరు ఎంతవరకు తటస్తం చేయాలనుకుంటున్నారు.
• కావాలనుకుంటే, చక్కెరను బ్రౌన్ షుగర్ లేదా ప్రైమల్ స్వీట్‌తో భర్తీ చేయండి.
• రబర్బ్ ను వేడి నీటితో పాన్ లో కూడా భద్రపరచవచ్చు. మీరు సంరక్షించే సీసాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. రబర్బ్ మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, జాడిలోకి పోసి, వేడి నీటి పాన్లో 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
• మీరు నిజంగా స్వీట్లు ఇష్టపడితే ఈ రెసిపీ నుండి సూచించిన చక్కెరను మాత్రమే వాడండి. మీరు కూడా సగం తీసుకోవచ్చు మరియు అది కూడా రుచికరమైనది.
• మీరు రబర్బ్‌ను దానిలోని చక్కెరతో 3-4 గంటలు వదిలివేయవచ్చు. ఇది రబర్బ్ నుండి రసాన్ని బయటకు తీస్తుంది, కాబట్టి మీరు నీటిని జోడించకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచికరమైన!

హెచ్చరికలు

• రబర్బ్‌లో ఎక్కువ తేమను చేర్చకపోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది రబర్బ్‌ను చాలా పొడిగా చేస్తుంది. కొంచెం తక్కువగా జోడించడం మంచిది, ఆపై వంట సమయంలో కొంత అదనపు తేమను జోడించండి.
• రబర్బ్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు గ్లాస్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాన్‌ని వాడండి, కాబట్టి రబర్బ్‌లోని ఆమ్లంతో పదార్థం సంబంధంలోకి వస్తే రసాయన ప్రతిచర్యలు జరగవు.
• రబర్బ్ ఆకులను ఎప్పుడూ తినకూడదు; వీటిలో ఆక్సాలిక్ ఆమ్లంతో సహా విష పదార్థాలు ఉంటాయి. ప్రాణాంతక మోతాదు 5 కిలోలు (మరియు ఎవరూ ఒకేసారి తీసుకోరు) అని నమ్ముతున్నప్పటికీ, ఆకులు ఇంకా గుర్తించబడని విష పదార్థాన్ని కలిగి ఉన్నాయని నమ్ముతారు. అందువల్ల వంట సమయంలో ఆకులను ఉపయోగించడం బలంగా అనర్హమైనది.

అవసరాలు

• మందపాటి అడుగుతో పాన్ చేయండి
• గరిటెలాంటి
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు