విషయము

• కావలసినవి
• చికెన్
• గొర్రె
• తాహిని సాస్
• Pick రగాయ క్యాబేజీ
• బ్రెడ్
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: షావర్మాకు కావలసిన పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: చికెన్ షావర్మా చేయడం
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: లాంబ్ షోర్మా
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

షావర్మా అనేది మధ్యప్రాచ్యం నుండి మాంసం తయారీ యొక్క ఒక రూపం, ఇక్కడ కోడి, గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం లేదా వీటి కలయిక ఒక ఉమ్మి మీద కాల్చబడుతుంది, కొన్నిసార్లు రోజంతా. ఈ మాంసాన్ని సాధారణంగా పిటా లేదా ఇతర ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లో, హమ్ముస్, తహిని, సౌర్‌క్రాట్ లేదా ఇతర సైడ్ డిష్‌లలో ఉంచుతారు. మీ స్వంత వంటగదిలో ఉమ్మి ఉపయోగించి ఇంట్లో ఉడికించడం సాధ్యం కాకపోవచ్చు, మీరు ఇప్పటికీ సాధారణ స్టవ్ మరియు ఓవెన్ లేదా బార్బెక్యూ ఉపయోగించి రుచికరమైన షావర్మాను తయారు చేయవచ్చు. ఇప్పుడు మీరు ఇంట్లో ఇరాకీ, ఇజ్రాయెల్ లేదా టర్కిష్ ఫుడ్ స్టాల్స్‌లో పొందగలిగే రుచికరమైన షావర్మా రుచిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

కావలసినవి

చికెన్

• 1/2 స్పూన్. వెల్లుల్లి పొడి
• 1/2 స్పూన్. దాల్చిన చెక్క
• 1/4 స్పూన్. జాజికాయ
• 1 స్పూన్. మిరపకాయ
• 1 స్పూన్. ఏలకులు
• 1 స్పూన్. ఉ ప్పు
• 640 గ్రాముల చికెన్ ఫిల్లెట్ లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్, కుట్లుగా కత్తిరించండి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె

గొర్రె

• కుట్లు 4 గొర్రె
• 1 టేబుల్ స్పూన్. సలాడ్ ఆయిల్
• 1 white కప్పుల పొడి వైట్ వైన్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. జీలకర్ర
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, చూర్ణం మరియు ఒలిచినవి
• 1 క్యారెట్, క్యూబ్డ్
• 1 మీడియం సైజ్ వైట్ ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. దానిమ్మ సిరప్
• 1 ½ స్పూన్. నిమ్మరసం
• ఉప్పు లేని వెన్న 28 గ్రాములు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

తాహిని సాస్

• 2 మీడియం తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నిమ్మరసం
• కొవ్వు పూర్తి కొవ్వు గ్రీకు పెరుగు
• ½ కప్ తహిని
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• ఉ ప్పు

Pick రగాయ క్యాబేజీ

• 1 ½ స్పూన్. ఆలివ్ నూనె
• సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఎర్ర క్యాబేజీ 2 కప్పులు
• స్పూన్. దానిమ్మ సిరప్
• 1 టేబుల్ స్పూన్. షెర్రీ వెనిగర్
• స్పూన్. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

బ్రెడ్

• పిటా, యుఫ్కా, మార్ఫౌక్ లేదా పిండితో చేసిన టోర్టిల్లాలు వంటి 15-23 సెంటీమీటర్ల ఫ్లాట్ బ్రెడ్

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: షావర్మాకు కావలసిన పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం

1. తాహిని సాస్. తహిని సాస్ చేయడానికి మీరు చేయాల్సిందల్లా ఒక గిన్నెలో వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసం కలపండి మరియు 5 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచండి. అప్పుడు మీరు తహిని, ఆలివ్ ఆయిల్, పెరుగు మరియు ¾ స్పూన్ ఉప్పు వేసి మృదువైనంత వరకు కదిలించు. ఈ మిశ్రమం పోయడానికి చాలా మందంగా ఉంటే, 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు వేసి కలపాలి.
   • సమయం ఆదా చేయడానికి మాంసం వండేటప్పుడు మీరు సాస్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
   • మీరు సాస్‌ను 1-2 రోజుల ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
2. P రగాయ క్యాబేజీని సిద్ధం చేయండి. రుచికరమైన షావర్మా తయారీకి pick రగాయ క్యాబేజీ మరొక ముఖ్యమైన అంశం. మీరు చేయాల్సిందల్లా మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ (28 సెం.మీ) లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయాలి. దీనికి మీ క్యాబేజీని వేసి, మృదువైన మరియు ఉడికించే వరకు సుమారు 8-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు సమానంగా వేడెక్కుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు ఎప్పటికప్పుడు కదిలించుకోవచ్చు. తరువాత వేడి నుండి తీసివేసి దానిమ్మ సిరప్, వెనిగర్ మరియు చక్కెర జోడించండి. మీరు దాన్ని పూర్తి చేసిన తర్వాత, కొంచెం ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పాటు మరికొన్ని వెనిగర్ మరియు చక్కెరతో రుచి చూడటానికి సీజన్ చేయండి.
   • మీరు సమయం ఆదా చేయాలనుకుంటే మీరు మాంసాన్ని వేయించేటప్పుడు క్యాబేజీని తయారు చేయవచ్చు. మీరు దీన్ని 1-2 రోజుల ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
3. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది. దీని కోసం మీరు పిటా బ్రెడ్, యుఫ్కా, మార్ఫౌక్ లేదా పిండి టోర్టిల్లాను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు స్టోర్-కొన్న ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను కొనుగోలు చేసినట్లయితే లేదా మీడియం వేడి మీద ఒక నిమిషం లేదా 2 నిముషాల పాటు వేడిచేసిన వేడి స్కిల్లెట్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి. మీరు మాంసం వండటం పూర్తయిన తర్వాత మీరు ఈ హక్కును చేయాలి, తద్వారా మీరు మంచి వెచ్చని షావర్మా చేయవచ్చు.
   • షావర్మాకు మాంసం, తహిని సాస్ మరియు క్యాబేజీని జోడించిన తరువాత, మీరు దానిని మరో 3 నిమిషాలు లేదా గోధుమ రంగులోకి స్కిల్లెట్లో చేర్చవచ్చు మరియు పదార్థాలు కలిపి ఉండేలా చూసుకోండి.

3 యొక్క 2 వ భాగం: చికెన్ షావర్మా చేయడం

1. ఒక గిన్నెలో మూలికలను కలపండి. ఇది చేయుటకు, మీడియం సైజు గిన్నె వాడండి మరియు వెల్లుల్లి పొడి, మిరపకాయ, జాజికాయ, ఏలకులు మరియు దాల్చినచెక్క కలపాలి. మూలికలను సుమారు 30 సెకన్ల పాటు కదిలించు.
2. మసాలా మిశ్రమానికి చికెన్ స్ట్రిప్స్ వేసి ఆలివ్ ఆయిల్ చినుకులు పడే ముందు బాగా కదిలించు. మళ్ళీ కదిలించు.
3. పొయ్యిని వేడి చేయండి. గ్రిల్ ఆన్ చేసి, అల్యూమినియం రేకు యొక్క పెద్ద భాగాన్ని గ్రీజు చేయండి. గ్రిల్ సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు, జిడ్డుతో ఉన్న భాగాన్ని గ్రిల్ మీద ఉంచండి.
4. రేకు మీద చికెన్ ఉంచండి. చికెన్ ఉడికించే వరకు చాలాసార్లు తిరగండి. చికెన్ స్ట్రిప్స్ పరిమాణాన్ని బట్టి ఇది ప్రతి వైపు 8 నిమిషాలు పడుతుంది. మీకు కాస్త చిన్న గ్రిల్ ఉంటే, చికెన్‌ను భాగాలుగా ఉడికించాలి.
5. గ్రిల్ నుండి చికెన్ తొలగించి ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. మీరు షావర్మా రోల్స్ తయారు చేయడానికి ముందు దీన్ని చేయండి.
6. చికెన్‌ను ఇతర పదార్థాలతో పాటు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్స్‌లో ఉంచండి. మీరు పాలకూర, ఉల్లిపాయ, తహిని సాస్, pick రగాయ క్యాబేజీ, హమ్ముస్ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు. మొదట రొట్టెలో చికెన్ ఉంచండి, తరువాత మిగిలిన పదార్థాలు, దానిపై తహిని సాస్ పోయాలి. ఫ్లాట్ బ్రెడ్ ను మీరు బురిటో మాదిరిగానే మడవండి, పదార్థాలు మరియు బన్ పైభాగం మధ్య అంగుళం స్థలాన్ని వదిలివేయండి, తద్వారా అవి బయటకు రావు. ఇప్పుడు చికెన్ షావర్మా తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది!

3 యొక్క 3 వ భాగం: లాంబ్ షోర్మా

1. ఓవెన్‌ను 176ºC కు వేడి చేయండి. గొర్రెపిల్ల సరిగ్గా వేడి అయ్యేలా ర్యాక్ ఓవెన్ మధ్యలో ఉంచేలా చూసుకోండి.
2. గొర్రె కట్లెట్ పొడిగా ఉంచండి. దీని కోసం కిచెన్ పేపర్ ముక్కను వాడండి.
3. మీడియం వేడి మీద లోతైన వేయించడానికి పాన్ (30 సెం.మీ) లో నూనె వేడి చేయండి.
4. గొర్రె కట్లెట్‌ను 2 భాగాలుగా వేయించాలి. గొర్రె చాప్స్ యొక్క భాగాన్ని స్కిల్లెట్లో ఉంచి, రెండు వైపులా గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి, దీనికి 2 నిమిషాలు పట్టాలి. మాంసాన్ని తిప్పండి మరియు రెండు వైపులా సమానంగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మాంసాన్ని వేయించడం కొనసాగించండి. రెండవ భాగాన్ని వేయించడానికి మీరు కొంచెం అదనపు నూనెను జోడించాల్సి ఉంటుంది.
   • మీరు రెండు భాగాలతో పూర్తి చేసినప్పుడు, వాటిని వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం సీజన్.
   • బయట చక్కగా బ్రౌన్ అయ్యేవరకు మాంసం ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదని గుర్తుంచుకోండి. మాంసం వేయించడం కొనసాగించడానికి పొయ్యిలో క్యాస్రోల్ ఉంచండి. మీరు వేయించడానికి పాన్లో ఎక్కువసేపు వేయించినట్లయితే, మాంసం ఓవెన్లో ఎండిపోతుంది.
5. స్కిల్లెట్కు ఒక కప్పు వైన్ జోడించండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఆపై రోస్ట్ నుండి గోధుమ అవశేషాలను విప్పుటకు దిగువను గీసుకోండి. వైన్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, జాగ్రత్తగా గొర్రె కట్లెట్ మీద పోయాలి. వైన్ మరింత సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి మీరు వేయించడానికి పాన్ ను ముందుకు వెనుకకు కదిలించవచ్చు.
6. సీజన్ గొర్రె కట్లెట్. జీలకర్రతో మాంసాన్ని చల్లి, వెల్లుల్లి, క్యారెట్, ఉల్లిపాయ మరియు మరొక ½ కప్ వైన్ జోడించండి. గొర్రె చాప్ ద్వారా వైన్ సగం వరకు చేరుకోవాలి, కాకపోతే నీటితో పైకి లేపండి. మాంసాన్ని పదే పదే తిప్పండి.
   • మీరు మాంసాన్ని రుచికోసం చేసిన తర్వాత, మీరు పాన్ ను డబుల్ లేయర్ అల్యూమినియం రేకుతో లేదా ఒక మూతతో కప్పవచ్చు.
7. గొర్రెను ఓవెన్లో 1.5-2 గంటలు వేయించుకోండి. ఒక గంట తరువాత మీరు ఫోర్క్ తో మాంసాన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు. మాంసం మెత్తబడి, తేలికగా పడిపోయినప్పుడు గొర్రె సిద్ధంగా ఉంది. అలా అయితే, మీరు దానిని పొయ్యి నుండి తీయవచ్చు.
8. గొర్రెను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. అల్యూమినియం రేకును మాంసం వెచ్చగా ఉంచడానికి వదులుగా గీయండి, కాని వేడి నుండి బయటపడటానికి. మాంసం నుండి కత్తి మరియు ఫోర్క్ లేదా మీ వేళ్ళతో ఎముకలు మరియు కొవ్వును తొలగించండి.
9. వేయించే టిన్ నుండి రసాలను తొలగించండి. మీరు వేయించడానికి పాన్ నుండి గొర్రెపిల్లని తీసివేసిన తరువాత, మీరు వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక జల్లెడ ద్వారా పంపించి, ఒక గిన్నెలో తేమను సేకరించవచ్చు, ఇది సుమారు 2 కప్పుల ద్రవాన్ని ఇస్తుంది.
   • కొవ్వు పైన తేలియాడే వరకు అవశేషాలను తొలగించి తేమను చల్లబరుస్తుంది. దీనికి సుమారు 15 నిమిషాలు పట్టాలి.
   • అప్పుడు కొవ్వును ఉపరితలం నుండి గీరి దూరంగా విసిరేయండి.
   • మీరు దీన్ని పూర్తి చేసిన తర్వాత, ద్రవాన్ని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, మీడియం వేడి మీద మరిగించాలి. ఇది సుమారు 10 నిమిషాలు కూర్చుని, లేదా సగం మిగిలిపోయే వరకు.
   • తరువాత దానిమ్మ సిరప్, నిమ్మరసం మరియు వెన్న జోడించండి.
10. మరిగే గ్రేవీతో గొర్రెను కప్పండి. అప్పుడు గ్రేవీకి మాంసాన్ని వేసి మాంసం బాగా మెరినేట్ అయ్యేవరకు చాలాసార్లు తిరగండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు మీ షావర్మా మాంసంతో సీజన్ సిద్ధంగా ఉంది!
11. ఫ్లాట్ బ్రెడ్ మధ్య మాంసం, తహిని సాస్ మరియు క్యాబేజీని ఉంచండి. ఇప్పుడు మీరు అన్ని సన్నాహాలను పూర్తి చేసారు, మీరు మాంసాన్ని బన్నులో వేసి, క్యాబేజీని వేసి, రుచికరమైన రుచి కోసం తహిని సాస్‌తో టాప్ చేయవచ్చు. మీరు అంచు నుండి 1 సెం.మీ వరకు బన్నును మాంసంతో నింపారని నిర్ధారించుకోండి మరియు దానిని గట్టిగా పైకి లేపండి, తద్వారా మీరు బురిటో లాగా నింపండి. వేయించడానికి పాన్లో ఓపెనింగ్ మీద ఉంచండి, మరో 3 నిమిషాలు కాల్చండి మరియు మీ షావర్మా బ్రెడ్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

చిట్కాలు

• అందిస్తున్న సూచనలు: పిటా లేదా టోర్టిల్లా యొక్క ఒక వైపు తహిని సాస్‌ను విస్తరించండి. చికెన్, సలాడ్ మరియు pick రగాయ కూరగాయలతో రొట్టె నింపండి.
• 7-8 మందికి.

హెచ్చరికలు

• వేడి నూనె స్ప్లాష్ చేయగలదు, కాబట్టి మీరే బర్న్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.