విషయము

• కావలసినవి
• బేకింగ్ సోడా లేకుండా ప్రాథమిక చక్కెర కుకీలు
• బేకింగ్ సోడా మరియు గుడ్డు లేని చక్కెర కుకీలు
• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క 1 వ భాగం: బేకింగ్ సోడా లేకుండా ప్రాథమిక చక్కెర కుకీ పిండిని తయారు చేయడం
• 4 యొక్క 2 వ భాగం: బేకింగ్ సోడా మరియు గుడ్డు లేని చక్కెర కుకీ పిండిని తయారు చేయడం
• 4 యొక్క 3 వ భాగం: కుకీలను రూపొందించడం
• 4 యొక్క 4 వ భాగం: కుకీలను కాల్చడం
• అవసరాలు
• బేకింగ్ సోడా లేకుండా ప్రాథమిక చక్కెర కుకీలు
• బేకింగ్ సోడా మరియు గుడ్డు లేని చక్కెర కుకీలు
• కుకీలను ఆకృతి చేయడానికి మరియు కాల్చడానికి

రుచికరమైన, ఇంట్లో తయారుచేసిన చక్కెర కుకీని ఎవరు ఇష్టపడరు? అయినప్పటికీ, మీరు మీ స్వంత చక్కెర కుకీలను తయారుచేసినప్పుడు మరియు అవి ఓవెన్లో వ్యాప్తి చెందుతాయి, అవి ఒక పెద్ద కుకీ బొట్టుగా మారే వరకు. బేకింగ్ సోడా వంటి పులియబెట్టిన ఏజెంట్‌ను వదిలివేయడం ద్వారా, మీరు మీ కుకీలు వాటి ఆకారాన్ని ఉంచడానికి సహాయపడతాయి, తద్వారా అవి రెండూ కుకీల వలె కనిపిస్తాయి మరియు కుకీల వలె రుచి చూస్తాయి. మీ రెసిపీలో గుడ్లు ఉపయోగిస్తే మీరు తేలికైన, మెత్తటి కుకీలను పొందవచ్చు, ఎందుకంటే గుడ్లు పులియబెట్టే ఏజెంట్ లాగా పనిచేస్తాయి. అయితే, మీరు దృ, మైన, గొప్ప కుకీలను ఇష్టపడితే, మీరు గుడ్డును ఉపయోగించవచ్చు మరియు బేకింగ్ సోడా లేని కుకీ డౌ తయారు చేయండి. ఏ పిండిని తయారు చేయాలో మీరు నిర్ణయించుకున్న తర్వాత, కుకీలను కత్తిరించడం మరియు కాల్చడం అనుభవం లేని రొట్టె తయారీదారులకు కూడా సులభం.

కావలసినవి

బేకింగ్ సోడా లేకుండా ప్రాథమిక చక్కెర కుకీలు

• 350 గ్రా పిండి, జల్లెడ
• టీస్పూన్ (1 గ్రా) ఉప్పు
• 225 గ్రా వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మృదువైనది
• 200 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 1 పెద్ద గుడ్డు
• 1½ టీస్పూన్లు (7½ మి.లీ) వనిల్లా సారం

24 నుండి 36 కుకీల కోసం

బేకింగ్ సోడా మరియు గుడ్డు లేని చక్కెర కుకీలు

• 220 గ్రా పిండి, జల్లెడ
• 200 గ్రాముల చక్కెర
• 225 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మృదువైనది
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వనిల్లా సారం

24 కుకీల కోసం

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క 1 వ భాగం: బేకింగ్ సోడా లేకుండా ప్రాథమిక చక్కెర కుకీ పిండిని తయారు చేయడం

1. పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. మీడియం గిన్నెలో ఇప్పటికే జల్లెడ పడిన 350 గ్రా తెల్ల గోధుమ పిండి, 1 గ్రా ఉప్పు కలపండి. కలిపే వరకు వాటిని కలపండి, తరువాత గిన్నెను పక్కన పెట్టండి.
2. వెన్న మరియు చక్కెర కలపండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు మెత్తబడిన 225 గ్రా వెన్న మరియు మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో 200 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. వాటి ఆకారాన్ని బాగా పట్టుకునే కుకీలు కావాలంటే రెండింటిని 1 నిమిషం మీడియం వేగంతో కలపండి, లేదా మీరు కాంతి, మెత్తటి కుకీలను కావాలనుకుంటే వాటి ఆకారాన్ని బాగా పట్టుకోకండి.
   • మీరు చేతి మిక్సర్‌తో వెన్న మరియు చక్కెరను కూడా కలపవచ్చు.
3. గుడ్డు మరియు వనిల్లా కలపండి. వెన్న మరియు చక్కెరకు 1 పెద్ద గుడ్డు మరియు ఒకటిన్నర టీస్పూన్లు (7.5 మి.లీ) వనిల్లా సారం జోడించండి. కలపడం వరకు కలపండి.
4. పొడి పదార్థాలను మిగతా పదార్ధాలతో కలపండి. మిక్సర్‌ను తక్కువ సెట్టింగ్‌లో తిప్పి నెమ్మదిగా పిండి మిశ్రమాన్ని గిన్నెలో కలపండి. పిండి ఇప్పుడే కలిసే వరకు కలపండి - అతిగా కలపవద్దు లేదా మీ కుకీలు నమలవచ్చు.
5. పిండిని బంతిగా ఆకారంలో ఉంచండి మరియు చదును చేయండి. పిండిని మెత్తగా చుట్టుముట్టడానికి శుభ్రమైన చేతులను ఉపయోగించండి. అప్పుడు మీ అరచేతిని ఉపయోగించి ఫ్లాట్ సర్కిల్‌గా మార్చండి.
6. పిండిని కవర్ చేసి కొన్ని గంటలు చల్లబరచండి. పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. కనీసం 1 నుండి 2 గంటలు చల్లబరచండి, కనుక ఇది సెట్ చేయడానికి సమయం ఉంది.
   • మీరు వెంటనే కుకీలను కాల్చకూడదనుకుంటే, మీరు పిండిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఒక నెల వరకు ఉంచవచ్చు. ఘనీభవించిన పిండిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించాలి.
   • మీరు దాన్ని బయటకు తీయడానికి మరియు కుకీలను కత్తిరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పిండి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, తద్వారా ఇది కొద్దిగా మృదువుగా ఉంటుంది.

4 యొక్క 2 వ భాగం: బేకింగ్ సోడా మరియు గుడ్డు లేని చక్కెర కుకీ పిండిని తయారు చేయడం

1. వెన్న కలపాలి. మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో గది ఉష్ణోగ్రతకు మెత్తబడిన 225 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న జోడించండి. 10 నుండి 20 సెకన్ల వరకు మీడియం-తక్కువ వేగంతో వెన్న కలపాలి.
   • మీరు చేతి మిక్సర్‌తో కుకీ పిండిని కూడా కలపవచ్చు.
2. చక్కెర మరియు వనిల్లా జోడించండి. వెన్నలో 200 గ్రా చక్కెర మరియు 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వనిల్లా సారం జోడించండి. పూర్తిగా కలిసే వరకు మీడియం తక్కువ వేగంతో పదార్థాలను కలపండి.
3. నెమ్మదిగా పిండిని జోడించండి. మిక్సర్ వేగాన్ని నెమ్మదిగా తగ్గించండి. ఇప్పటికే గిన్నెలోకి జారుకున్న 220 గ్రాముల పిండిని నెమ్మదిగా పోయాలి, ఇప్పుడే కలిపి గట్టి పిండి ఏర్పడుతుంది.
   • ఈ పిండిని మీరు బయటకు తీసే ముందు చల్లబరచాల్సిన అవసరం లేదు. అయితే, మీరు వెంటనే కుకీలను కాల్చడానికి వెళ్ళకపోతే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది. కుకీలను కొద్దిగా మృదువుగా చేయడానికి 5 నిమిషాల ముందు ఫ్రిజ్ నుండి పిండిని తీసుకోండి.

4 యొక్క 3 వ భాగం: కుకీలను రూపొందించడం

1. బేకింగ్ షీట్ కవర్. కుకీలు పాన్ కు అంటుకోకుండా ఉండటానికి, మీరు బేకింగ్ ట్రేలో పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా సిలికాన్ బేకింగ్ మత్ ఉంచాలి. బేకింగ్ ట్రేని కాసేపు పక్కన పెట్టండి.
   • మీరు కావాలనుకుంటే, బేకింగ్ స్ప్రేతో బేకింగ్ ట్రేని గ్రీజు చేయవచ్చు.
2. మీ పని ప్రాంతాన్ని పిండితో కప్పండి. కుకీ డౌ కొద్దిగా అంటుకునేలా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ వర్క్‌షాప్‌ను సిద్ధం చేయడం ముఖ్యం. మీ కౌంటర్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో కొంత పిండిని చల్లుకోండి, తద్వారా మీరు దాన్ని బయటకు తీసేటప్పుడు పిండి అంటుకోదు.
3. పిండిని బయటకు తీయండి. పిండితో మీ పని ప్రదేశంలో మీ పిండిని ఉంచండి మరియు పిండిని మృదువుగా మరియు చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి. పిండిని 6 నుండి 12 మిమీ మందంతో బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నించండి.
   • మీకు రోలింగ్ పిన్ లేకపోతే, మీరు కలిగి ఉన్న భారీ, స్థూపాకార వస్తువును ఉపయోగించవచ్చు, వైన్ లేదా థర్మోస్ బాటిల్ వంటివి.
   • పిండి రోలింగ్ పిన్‌కు అంటుకుంటుందని మీరు గమనించినట్లయితే, మీరు రోలింగ్ పిన్‌ను పిండితో చల్లుకోవచ్చు లేదా డౌ మరియు రోలింగ్ పిన్‌ల మధ్య పార్చ్మెంట్ కాగితపు షీట్ ఉంచవచ్చు.
4. కుకీలను కత్తిరించండి. పిండిని చుట్టిన తర్వాత, మీకు నచ్చిన ఆకారాలలో కత్తిరించడానికి కుకీ కట్టర్లను ఉపయోగించండి. మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు మిగిలిన పిండిని సేకరించి, దాన్ని కూడా బయటకు తీయండి, తద్వారా మీరు బిస్కెట్లను కత్తిరించడం కొనసాగించవచ్చు.
   • పిండి కుకీ కట్టర్లకు అంటుకుంటే, వాటిని పిండితో చల్లుకోండి.
   • పిండి చాలా వేడిగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, దాన్ని మళ్లీ 5 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
5. బేకింగ్ ట్రేలో కుకీలను ఉంచండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా బేకింగ్ మత్ మీద ఉంచండి, తద్వారా వాటి మధ్య కనీసం ఒక అంగుళం ఉంటుంది. మీరు కావాలనుకుంటే, బేకింగ్ ట్రేలో ఉన్నప్పుడు వాటిని అలంకరించడానికి మీరు రంగు నాన్‌పరేల్స్ లేదా చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు.
6. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కుకీలను సుమారు 15 నిమిషాలు చల్లాలి. కుకీలు బేకింగ్ ట్రేలో ఉన్నప్పుడు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. వారు సుమారు 15 నిమిషాలు లేదా సెట్ అయ్యే వరకు సెట్ చేయనివ్వండి, తద్వారా అవి ఉడికించినప్పుడు తక్కువగా వ్యాప్తి చెందుతాయి.
   • మీరు ఆతురుతలో ఉంటే కుకీలను ఫ్రీజర్‌లో సుమారు 5 నిమిషాలు ఉంచవచ్చు.

4 యొక్క 4 వ భాగం: కుకీలను కాల్చడం

1. మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. కుకీలు గట్టిపడుతున్నప్పుడు, పొయ్యిని 180 ° C కు ఆన్ చేయండి. కుకీలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కాల్చడానికి తగినంత వేడిగా ఉండటానికి పొయ్యి పూర్తిగా వేడెక్కడానికి అనుమతించండి.
2. అంచులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కుకీలను కాల్చండి. కుకీలు సెట్ చేయబడినప్పుడు, బేకింగ్ ట్రేని వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. కుకీలు సుమారు 8 నుండి 12 నిమిషాలు కాల్చనివ్వండి లేదా అంచులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు.
   • మీరు ఉపయోగించిన కుకీ కట్టర్ల పరిమాణాన్ని బట్టి, కుకీలు కాల్చడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. పెద్ద కుకీలు 15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
3. బేకింగ్ ట్రేలో కుకీలను కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి. కుకీలను కాల్చినప్పుడు, ఓవెన్ నుండి బేకింగ్ ట్రేని తొలగించండి. బేకింగ్ ట్రేలో కుకీలను సుమారు 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి. అవి వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు వాటిని తరలించడానికి ప్రయత్నిస్తే, అవి విరిగిపోతాయి.
4. కుకీలు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వాటిని శీతలీకరణ రాక్‌కు తరలించండి. పాక్షికంగా చల్లబడినప్పుడు, కుకీలను శీతలీకరణ రాక్‌కు బదిలీ చేయడానికి గరిటెలాంటి వాడండి. మరో 10 నుండి 15 నిమిషాలు లేదా అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వాటిని రాక్ మీద చల్లబరచండి.
   • మీరు మీ కుకీలను చక్కెర మరియు / లేదా నాన్‌పరేల్స్‌తో అలంకరించకపోతే, అవి పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు వాటిని ఐసింగ్‌తో అలంకరించవచ్చు.
   • కుకీలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయండి.
   • మీరు కాల్చిన కుకీలను ఫ్రీజర్‌లో సురక్షితమైన కంటైనర్‌లో 2 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

అవసరాలు

బేకింగ్ సోడా లేకుండా ప్రాథమిక చక్కెర కుకీలు

• మధ్యస్థ గిన్నె
• Whisk
• మిక్సర్
• ప్లాస్టిక్ రేకు

బేకింగ్ సోడా మరియు గుడ్డు లేని చక్కెర కుకీలు

• మిక్సర్

కుకీలను ఆకృతి చేయడానికి మరియు కాల్చడానికి

• రోలింగ్ పిన్
• బేకింగ్ ట్రే
• బేకింగ్ పేపర్ లేదా బేకింగ్ మత్
• కుకీ కట్టర్లు
• శీతలీకరణ గ్రిడ్
• గరిటెలాంటి