విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: వంట చేయడానికి ముందు టెండర్ పంది
• 3 యొక్క విధానం 2: లేత పంది మాంసం సిద్ధం
• 3 యొక్క 3 విధానం: టెండర్ ముక్కను ఎంచుకోండి
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

మాంసం యొక్క బహుముఖ కోతలలో పంది మాంసం ఒకటి, ఎందుకంటే ఇది తాజా, పుల్లని పదార్ధాలతో పాటు పూర్తి-శరీర మసాలా సైడ్ వంటకాలతో బాగా వెళుతుంది. ఏదేమైనా, సహజంగా మృదువైన చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం మాదిరిగా కాకుండా, పంది మాంసం చాలా కఠినంగా ఉంటుంది, మరియు ఇది బాగా ఉడికించాలి (ఈ పురాతన జ్ఞానం ఈ రోజుల్లో కూడా ప్రశ్నించబడినప్పటికీ). పంది మాంసం ఎలా మృదువుగా చేయాలో మీకు తెలిస్తే, మీరు ఈ బహుముఖ మాంసంతో రుచికరమైన, లేత భోజనాన్ని తయారు చేయవచ్చు. ప్రారంభించడానికి దశ 1 వద్ద కొనసాగండి!

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: వంట చేయడానికి ముందు టెండర్ పంది

1. మాంసం మేలట్ ఉపయోగించండి. మాంసాన్ని తయారుచేసే కండరాలు పొడవుగా మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉన్నప్పుడు పంది ముక్కలు ముఖ్యంగా కఠినంగా ఉంటాయి. మసాలా మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీరు మాంసాన్ని మృదువుగా చేయాలనుకుంటే, మాంసం మేలట్తో కండరాల ఫైబర్స్ విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ సాధనం భారీ సుత్తి లేదా మాంసాన్ని కొట్టడానికి మీరు ఉపయోగించగల స్పైకీ ఉపరితలంతో పొడుగుచేసిన బీటర్ లాగా కనిపిస్తుంది. లక్ష్యం ఒకటే; కండరాల ఫైబర్స్ విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మాంసాన్ని కొట్టండి లేదా ప్యాట్ చేయండి.
   • మీకు ఈ సాధనాలు లేకపోతే, అది సరే. మీకు సుత్తి సులభమైతే మీరు సాధారణ ఫోర్క్ లేదా మీ చేతులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కండరాల ఫైబర్‌లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మాంసాన్ని అంటుకోండి, కొట్టండి లేదా గుద్దండి, తద్వారా మాంసం మృదువుగా మారుతుంది.
2. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఒక మెరినేడ్ ఉపయోగించండి. మెరినేడ్లు మాంసాన్ని రుచి చూడవచ్చు మరియు మృదువుగా చేస్తాయి. కానీ అన్ని మెరినేడ్లు ఒకేలా ఉండవు; పంది మాంసం మృదువుగా చేయడానికి, మెరినేడ్‌లో ఆమ్లం లేదా టెండరైజింగ్ ఎంజైమ్ ఉండాలి. రెండు రకాలైన రసాయనాలు మాంసంలో గట్టిగా చుట్టబడిన ప్రోటీన్లను పరమాణు స్థాయిలో విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. కానీ మీరు ఈ పదార్ధాలను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, అది కూడా మంచిది కాదు; చాలా ఆమ్లం వాస్తవానికి మాంసకృత్తులను తగ్గించడం ద్వారా మాంసాన్ని కఠినతరం చేస్తుంది మరియు ఎక్కువ ఎంజైమ్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల మాంసాన్ని మెత్తగా చేస్తుంది.
   • సిట్రస్ జ్యూస్, వెనిగర్ మరియు వైన్ వంటి ఆమ్లాలు పంది మెరినేడ్లలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఉదాహరణకు, మీరు తరచుగా సోయా సాస్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో రెడ్ వైన్ ను మెరీనాడ్ గా చూస్తారు. ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండటం వల్ల మాంసం కఠినంగా మారకుండా నిరోధించడానికి, మీరు పాల ఉత్పత్తులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు; పెరుగు లేదా మజ్జిగ కొద్దిగా ఆమ్లమైనవి, మరియు మీ మెరినేడ్కు మంచి బేస్ అవుతుంది, తద్వారా మీరు జ్యుసి మరియు లేత పంది ముక్కను పొందుతారు.
   • మీరు వివిధ పండ్ల రసంలో టెండరైజింగ్ ఎంజైమ్‌లను కనుగొనవచ్చు. పైనాపిల్, ఉదాహరణకు, బ్రోమెలైన్ అనే ఎంజైమ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, మరియు బొప్పాయిలో పాపైన్ ఉంటుంది, ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఈ పండ్లను అద్భుతంగా చేస్తుంది. అయితే, ఈ ఎంజైమ్‌లు కూడా చేస్తాయని గుర్తుంచుకోవాలి కు మీరు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే మాంసం మెత్తగా తయారవుతుంది.
3. పంది మాంసం ఉప్పు. బ్రైనింగ్ అనేది మెరినేటింగ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, మరియు ఇది పంది మాంసం యొక్క సన్నని కోతలతో (చాప్స్ వంటివి) బాగా పనిచేస్తుంది. ఉప్పునీరులో మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా చేయడానికి నానబెట్టడం ఉంటుంది. ఉప్పునీరు ఎల్లప్పుడూ నీరు మరియు ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, బ్రౌన్ షుగర్, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ వంటి అదనపు రుచి కోసం ఇతర పదార్థాలను జోడించవచ్చు. ఉప్పునీరు మీకు ఉప్పు రుచిని ఇస్తుంది కాబట్టి, మీరు తయారీ సమయంలో ఎక్కువ ఉప్పును జోడించకూడదు.
   • ఒక రుచికరమైన ఉప్పునీరు రెసిపీ కోసం, 4 లీటర్ల నీటిని 180 గ్రాముల ఉప్పు, 140 గ్రాముల చక్కెర మరియు నల్ల మిరియాలు కలిపి పెద్ద గిన్నెలో రుచి చూసుకోండి మరియు ప్రతిదీ కరిగిపోయే వరకు కదిలించు (నీటిని వేడి చేయడం వేగవంతం చేస్తుంది). గిన్నెలో పంది మాంసం ఉంచండి, ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు కవర్ చేసి అతిశీతలపరచుకోండి.
   • మీరు తయారుచేస్తున్న పంది రకాన్ని బట్టి ఆప్టిమల్ బ్రైనింగ్ టైమ్స్ మారుతూ ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, పంది మాంసం చాప్స్ 12 గంటల నుండి మొత్తం రోజు వరకు ఉప్పునీరులో ఉండాలి, అయితే చాప్స్ చాలా రోజులు ఉప్పునీరు వేయవచ్చు మరియు పంది మాంసం టెండర్లాయిన్ కేవలం ఆరు గంటల ఉప్పునీరు తర్వాత మంచిది.
4. పొడి లేదా ద్రవంతో టెండర్ మాంసం. మీ మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే కృత్రిమ పొడి లేదా ద్రవాన్ని ఉపయోగించడం. ఈ ఏజెంట్లు ద్రవంగా కూడా ఉన్నాయి. తరచుగా ఈ పొడులలో క్రియాశీల పదార్ధం బొప్పాయి, బొప్పాయిలలో కనిపించే సహజ పదార్ధం. బొప్పాయి మాదిరిగా, ఎక్కువ సమ్మేళనం వాడకపోవడం చాలా ముఖ్యం లేదా మాంసం చాలా మృదువుగా మారుతుంది.
   • ఈ వనరులను తక్కువగా ఉపయోగించుకోండి. పంది మాంసం యొక్క ఉపరితలాన్ని నీటితో కొద్దిగా తడిపివేసి, దానిపై ఒక పౌండ్ మాంసానికి 1 టీస్పూన్ పౌడర్ చల్లుకోండి. 1.5 సెంటీమీటర్ల వ్యవధిలో ఒక ఫోర్క్తో మాంసంలో రంధ్రాలను ఉంచి, దానిని సిద్ధం చేయండి.
   • మీరు కొన్న పొడిలో మూలికలు కూడా ఉన్నాయని చెబితే, అందులో సాధారణంగా ఉప్పు ఉంటుంది. అప్పుడు మాంసం మీద అదనపు ఉప్పు వేయవద్దు.

3 యొక్క విధానం 2: లేత పంది మాంసం సిద్ధం

1. మాంసం చూడండి మరియు వేయించడానికి. పంది మాంసం వంట విషయానికి వస్తే, జ్యుసి, టెండర్ ఫలితాన్ని పొందడానికి అనేక రకాల పద్ధతులు అందుబాటులో ఉన్నాయి. పంది మాంసం ముక్కలు, చాప్స్ లేదా చాప్స్ వంటివి, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని త్వరగా వేయించడం మంచిది, తద్వారా మీరు మంచిగా పెళుసైన, దృ ex మైన బాహ్య భాగాన్ని పొందుతారు, తరువాత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి. ఉదాహరణకు, స్టవ్ మీద (లేదా గ్రిల్ మీద) వేడి వేయించడానికి పాన్లో శోధించండి మరియు మిగిలిన వంట సమయం కోసం ఓవెన్లో ఉంచండి (లేదా గ్రిల్ యొక్క చల్లని భాగంలో ఉంచండి మరియు దానిని ఒక మూతతో కప్పండి) .
   • మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంచడానికి పరోక్ష వేడి అవసరం. వెలుపల మంచిగా పెళుసైనదిగా చేయడానికి సీరింగ్ చాలా ముఖ్యం, మీరు మొత్తం వంట సమయం కోసం అధిక వేడి మీద వదిలేస్తే, మీరు పొడి మరియు అధికంగా వండిన మాంసం ముక్కతో ముగుస్తుంది. ఓవెన్ లేదా క్లోజ్డ్ గ్రిల్ నుండి పరోక్ష వేడి మాంసాన్ని చాలా క్రమంగా ఉడికించి, టెండర్, సమానంగా వండిన తుది ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది.
   • ప్రత్యక్ష వేడి (వేడి పాన్ వంటివి) మీ మాంసం వెలుపల లోపలి కంటే వేగంగా ఉడికించాలి కాబట్టి, మీరు దానిని సరిగ్గా శోధించడానికి ఒక వైపు ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు మాత్రమే ఉడికించాలి. పరోక్ష వేడిలో (ఓవెన్‌లో వంటివి) మీ పంది మాంసం ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది; సాధారణంగా మాంసం పౌండ్‌కు 20 నిమిషాలు.
2. పంది మాంసం బ్రేస్. మీరు ఖచ్చితంగా టెండర్, టెండర్ మాంసం పొందడం ఒక మార్గం. బ్రేసింగ్ అనేది మీరు మాంసాన్ని నెమ్మదిగా మరియు చాలా తేమతో ద్రవ పదార్ధాల మిశ్రమంలో ఉడికించి, మాంసం చాలా గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట. బ్రేజింగ్ చాలా, చాలా మృదువైన, లేత మరియు రుచిగల మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాబట్టి ఇది తరచుగా భుజం మరియు పక్కటెముకలు వంటి పంది మాంసం యొక్క కొంచెం కఠినమైన కోతలతో ఉపయోగించబడుతుంది. బ్రేసింగ్‌లో ఉపయోగించే తేమను సాస్ లేదా గ్రేవీగా కూడా తినవచ్చు, ఇది పంది మాంసం బియ్యం లేదా ఇలాంటి సైడ్ డిష్‌తో వడ్డిస్తారు.
   • పంది మాంసం కోసం బ్రేసింగ్ సమయం మాంసం రకాన్ని బట్టి మారుతుంది, పౌండ్‌కు సగటున 30 నిమిషాలు (కఠినమైన మాంసం లేదా ఎక్కువ స్నాయువులతో ఉన్న మాంసం కోసం) వాడాలి.
   • మొదట మాంసాన్ని శోధించమని లేదా దానిని బ్రేజ్ చేయడానికి ముందు క్లుప్తంగా వేయించాలని తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు, తద్వారా ముక్కలు బయట మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉంటాయి.
3. పంది పొగ. ధూమపానం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా క్రమంగా వంట పద్ధతి, ఇది మాంసానికి చాలా ఉచ్చారణ "స్మోకీ రుచి" ఇస్తుంది. మాంసాన్ని పొగబెట్టడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, కాని మీరు సాధారణంగా కొన్ని రకాల కలపలను మూసివేసిన కంటైనర్‌లో కాల్చాలి, తద్వారా మాంసం పరోక్ష వేడిలో నెమ్మదిగా వండుతారు. కాలక్రమేణా, కలప మాంసానికి రుచిని ఇస్తుంది, ఇది జ్యుసి మరియు మృదువైనదిగా చేయడమే కాకుండా, ఇతర వంట పద్ధతులతో అనుకరించలేని ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.
   • ధూమపానం చాలా ఖరీదైనది మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది కాబట్టి, ఇది సాధారణంగా పెద్ద వంట మాంసం (బ్రిస్కెట్ మరియు భుజం కాల్చు వంటివి) మరియు బార్బెక్యూలు మరియు పండుగలు వంటి సామాజిక సందర్భాలలో మాత్రమే అవసరమవుతుంది.
   • ధూమపానం అనేది సున్నితమైన కళారూపం, దీని కోసం చాలా మంది నిపుణులు చాలా ఖరీదైన ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగిస్తారు. కానీ మీరు దీన్ని సాధారణ బార్బెక్యూలో కూడా చేయవచ్చు. ఎలాగో తెలుసుకోవడానికి ఇంటర్నెట్‌లో శోధించండి.
4. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పంది మాంసం వేయండి. క్రమంగా, తేమగా ఉండే వేడిచేసిన వంటకం, ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉపయోగించి, మీరు పంది మాంసాన్ని పొందవచ్చు, మీరు మీ కత్తితో మునిగిపోవచ్చు. వంటకం సాధారణంగా మీరు తేమ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు మాంసాన్ని ఉడికించాలి. తరచుగా మాంసాన్ని మొదట చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, తద్వారా మీరు ప్రతి కాటుతో మాంసం ముక్కను కలిగి ఉంటారు. బ్రేసింగ్ మాదిరిగా, ఇది చాలా స్నాయువులు (భుజం ప్యాడ్లు మరియు పక్కటెముకలు వంటివి) కలిగి ఉన్న మాంసం కోతలకు ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది.
   • పంది మాంసం కోసం వంటకం సమయాలు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ మీరు సాధారణంగా బ్రేజింగ్ కోసం అదే సమయాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
   • నెమ్మదిగా కుక్కర్లు (క్రోక్‌పాట్స్ వంటివి) ఉడకబెట్టడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. తరచుగా, ఈ రకమైన సాధనాలతో, మీరు చేయాల్సిందల్లా అన్ని పదార్ధాలను కలిపి, దాన్ని ఆన్ చేసి, దాని గురించి ఆందోళన చెందకుండా, కొన్ని గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దయచేసి మీరు మీ కూరలో కూరగాయలను కూడా చేర్చుకుంటే, తరువాత సమయం వరకు వాటిని జోడించవద్దు, లేకపోతే అవి మాంసం కంటే చాలా ముందుగానే వండుతారు.
5. మాంసం ఉడికించినప్పుడు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీకు వీలైనంత జ్యుసి మరియు లేత పంది మాంసం కావాలంటే, మాంసం ఉడికించేటప్పుడు వేచి ఉండండి. తరచుగా పట్టించుకోని అతి ముఖ్యమైన విషయం విశ్రాంతి సమయం. మీరు ఏ వంట పద్ధతిని ఉపయోగించినా, మాంసం వేడి నుండి తీసివేసిన తరువాత సుమారు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు దానిని వెచ్చగా ఉంచడానికి రేకుతో కప్పవచ్చు. మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించిన తర్వాత, మీరు దానిని తినడం ప్రారంభించవచ్చు!
   • మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోకుండా వెంటనే తెరవడం వల్ల అది తక్కువ జ్యుసి మరియు టెండర్ అవుతుంది. మీరు మాంసాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు, తేమ చాలావరకు ప్రోటీన్ల నుండి "పిండిపోతుంది". మీరు మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి సమయం ఇస్తే, ప్రోటీన్లు ఈ తేమను మళ్ళీ గ్రహించగలవు. అందువల్ల మీరు వెంటనే గ్రిల్ నుండి వచ్చిన మాంసం ముక్కను తెరిచినప్పుడు రసాలు అయిపోతాయని మీరు చూస్తారు. మీరు కొద్దిసేపు విశ్రాంతి తీసుకుంటే, తక్కువ రసాలు అయిపోతాయి.
6. ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా మాంసాన్ని కత్తిరించండి. మీకు సూపర్ టెండర్ పంది మాంసం కావాలంటే, మీరు దానిని కత్తిరించే విధానాన్ని కూడా పరిగణించాలి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మాంసాన్ని ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు నిశితంగా పరిశీలించినట్లయితే మాంసంలోని వ్యక్తిగత ఫైబర్స్ యొక్క ఖండనలను చూస్తే మీరు ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరిస్తున్నారా అని మీరు చెప్పగలరు. మీరు ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించినట్లయితే, మీరు తినడానికి ముందు చివరిసారి కండరాల కణజాలాన్ని చిన్నదిగా చేస్తారు.
   • మీరు మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేసి లేదా బ్రేజ్ చేసి ఉంటే, మాంసం సాధారణంగా చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, మీరు ఇకపై ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు పొయ్యిలో లేదా గ్రిల్ మీద ఉడికించిన మందపాటి, పెద్ద పంది ముక్కలతో, మీరు దీన్ని బాగా చేస్తారు; అందువల్ల, పెద్ద మాంసం ముక్కలు వడ్డించే సంఘటనలలో, ఎవరైనా మాంసాన్ని సన్నని, వికర్ణ ముక్కలుగా కత్తిరించడం మీరు ఎల్లప్పుడూ చూస్తారు.

3 యొక్క 3 విధానం: టెండర్ ముక్కను ఎంచుకోండి

1. నడుము యొక్క భాగాన్ని ఎంచుకోండి. నడుము ఒక పొడవైన మాంసం ముక్క, ఇది పంది వెన్నెముకకు దగ్గరగా వెనుక భాగాన్ని నడుపుతుంది. సాధారణంగా, నడుము కోతలు సన్నగా మరియు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు లేత మాంసాన్ని కోరుకుంటే అవి సరైన ఎంపిక, ఇది లీన్ ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. నడుము యొక్క కొన్ని సాధారణ కోతలు:
   • పంది మాంసం చాప్
   • నడుము
   • పంది ష్నిట్జెల్
   • ఫిల్లెట్ చాప్
   • ఫ్రికాండే
2. పంది టెండర్లాయిన్ ఎంచుకోండి. పంది టెండర్లాయిన్ (పంది మాంసం ఫిల్లెట్ అని కూడా పిలుస్తారు) నడుము యొక్క చిన్న భాగం, ఇది బహుశా అందరికంటే పంది మాంసం యొక్క మృదువైన భాగం. పంది టెండర్లాయిన్ అనేది పొడవైన, ఇరుకైన, సన్నని మాంసం యొక్క కోత, ఇది పై పక్కటెముకల లోపలి భాగంలో నడుస్తుంది. ఇది చాలా జ్యుసి, లేత మరియు సన్నగా ఉన్నందున, ఇది పంది మాంసం యొక్క అత్యంత ఖరీదైన కట్. పంది టెండర్లాయిన్ క్రింది రూపాల్లో లభిస్తుంది:
   • దానిలోనే మాంసం ముక్కగా
   • ముక్కలు లేదా "మెడల్లియన్స్" గా
   • రౌలేడ్ వలె చుట్టబడింది
3. పక్కటెముకను ఎంచుకోండి. పంది యొక్క పక్కటెముక వెన్నెముక నుండి బొడ్డు వైపులా నడుస్తుంది, ఆకృతి మరియు రుచిలో తేడా ఉండే అన్ని రకాల రుచికరమైన మాంసాన్ని అందిస్తుంది. పక్కటెముక పైభాగం నుండి (వెన్నెముకకు దగ్గరగా) పక్కటెముక ముక్కలు నడుమును పోలి ఉంటాయి ఎందుకంటే అవి సహజంగా మృదువుగా, జ్యుసిగా మరియు సన్నగా ఉంటాయి. మీరు వాటిని సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే దిగువ సగం (బొడ్డుకి దగ్గరగా) ముక్కలు కూడా చాలా మృదువుగా మారతాయి, కాని అవి తరచుగా ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిని మృదువుగా పొందడానికి మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. పక్కటెముక ముక్కలు ఉదాహరణకు:
   • పక్కటెముకలు
   • విడి పక్కటెముకలు
   • దేశ శైలి పక్కటెముకలు
   • పంది మాంసం చాప్స్
4. పంది బొడ్డు ఎంచుకోండి. పేరు సూచించినట్లుగా, పంది బొడ్డు అనేది పంది బొడ్డు నుండి వచ్చే ఎముకలు లేని మాంసం యొక్క కొవ్వు ముక్క. పంది బొడ్డు యొక్క చాలా సన్నని ముక్కలు అయిన బేకన్ నుండి చాలా మందికి ఇది తెలుసు. ఇది చాలా కొవ్వుగా ఉన్నందున, పంది బొడ్డు సాధారణంగా పొయ్యిలో లేదా గ్రిల్ మీద తినదగినదిగా మారడానికి పొడవుగా మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, కాని ఫలితం రుచికరంగా జ్యుసి మరియు మృదువుగా ఉంటుంది.
   • బేకన్ మరియు పాన్సెట్టా (ఇటాలియన్ బేకన్) వంటి సంబంధిత ఉత్పత్తులతో పాటు, పంది బొడ్డు సాధారణంగా సూపర్ మార్కెట్లో అమ్మబడదు. మీ రెసిపీ కోసం పంది బొడ్డు యొక్క సరైన భాగాన్ని కనుగొనడానికి మీరు కసాయి లేదా ప్రత్యేక దుకాణానికి వెళ్ళవలసి ఉంటుంది.
5. మీరు మాంసాన్ని కట్టుకోడానికి లేదా బ్రేజ్ చేయబోతున్నట్లయితే కఠినమైన మాంసపు కోతలను ఎంచుకోండి. పంది మాంసం యొక్క టెండర్ కోతలు (టెండర్లాయిన్ వంటివి) చాలా ఖరీదైనవి. మీరు కఠినమైన బడ్జెట్‌లో ఉంటే, మీరు మంచి, లేత పంది మాంసం కోసం ఆశను వదులుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు నెమ్మదిగా వంట చేసే పద్ధతిని ఉపయోగిస్తే చౌకైన, కఠినమైన కోతలు (భుజం నుండి బయటపడటం వంటివి) రుచికరంగా మృదువుగా మారతాయి. మాంసం యొక్క కొన్ని చవకైన కోతలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి, మీరు వాటిని సరిగ్గా తయారుచేస్తే మృదువుగా మారవచ్చు:
   • పంది వేయించు
   • భుజం కాల్చు
   • ఎముకతో మెడ ముక్క
   • భుజం రౌలేడ్
6. మాంసం తక్కువగా తెలిసిన టెండర్ కోతలను ఎంచుకోండి. మీరు ప్రయోగం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, రుచికరమైన లేత మరియు జ్యుసి వంటకాల కోసం పంది యొక్క తక్కువ-తెలిసిన కోతలు ఉన్నాయి. పాశ్చాత్య వంటకాల్లో ఈ ముక్కలు కొంచెం అసాధారణంగా ఉండవచ్చు, కాని అవి పాత వంటకాల్లో మరియు సాంప్రదాయ వంటకాల్లో సాధారణం. మీరు సాహసోపేత అనుభూతి చెందుతుంటే, ఈ ప్రత్యేకమైన కోతలలో కొన్నింటిని మీ కసాయిని అడగండి. పంది మాంసం యొక్క కొన్ని అసాధారణమైన కోతలు చాలా మృదువుగా మారతాయి (సాధారణంగా మీరు వాటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా ఉడికించినట్లయితే):
   • బుగ్గలు
   • పంది కాలు
   • రిండ్
   • నాలుక
   • అవయవాలు (కాలేయం, గుండె మొదలైనవి)

హెచ్చరికలు

• మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఎక్కువ పొడిని వేయవద్దు. అప్పుడు మాంసం బయట మెత్తగా మరియు లోపలి భాగంలో కఠినంగా మారుతుంది.

అవసరాలు

• పంది మాంసం
• మాంసం సుత్తి
• ఫోర్క్
• పొడి టెండరైజింగ్
• పుల్లని marinade
• పైనాపిల్ లేదా బొప్పాయి
• స్కేల్
• నీటి
• ఉ ప్పు
• రేకు
• కత్తి
• ధూమపానం కోసం కలప