విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: మీ పని ప్రాంతాన్ని సిద్ధం చేయండి
• 3 యొక్క విధానం 2: ఫిల్లెట్
• 3 యొక్క విధానం 3: మొత్తం చేప
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

చేపలను గ్రిల్ చేయడానికి చాలా సులభమైన మార్గాలు ఉన్నాయి. మీకు ఎల్లప్పుడూ అల్యూమినియం రేకు లేదా ప్రత్యేక ఉపకరణాలు అవసరం లేదు. శుభ్రపరచడం కూడా త్వరగా జరుగుతుంది, ఎందుకంటే మీరు దేనినీ విసిరేయకూడదు లేదా వంటలను కడగాలి. కనీస ప్రిపరేషన్ అవసరం, మీరు ఎప్పుడైనా ప్రొఫెషనల్ అవుతారు.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: మీ పని ప్రాంతాన్ని సిద్ధం చేయండి

1. మీ గ్రిల్ ఆన్ చేసి వేడిని పెంచండి. గ్రిల్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు, మీరు గ్రిల్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో వదులుగా కవర్ చేయవచ్చు. తీవ్రమైన వేడి మీ కోసం గ్రిల్‌ను శుభ్రం చేస్తూ శిధిలాలను విప్పుతుంది. ఇది మీ చేపలను అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది. అధిక వేడి మీద ఇది 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • అధిక వేడి ద్వారా మేము నిజంగా అధిక వేడి అని కూడా అర్ధం. పాన్ సుమారు 290ºC ఉండాలి. కాబట్టి మీ గ్రిల్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు దాన్ని కవర్ చేయడం మంచిది. వేడి చేపలను శోధిస్తుంది. మీరు వేడి గ్రిల్‌కు బదులుగా వెచ్చగా ఉంచితే చేపలు అంటుకుంటాయి.
   • మీరు చార్‌కోల్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, బొగ్గు బూడిద రంగులో ఉండాలి, నల్లగా ఉండకూడదు.
2. గ్రిడ్ శుభ్రం. మీరు మునుపటి దశలో అల్యూమినియం రేకును ఉపయోగించినట్లయితే, ఇప్పుడు దాన్ని తొలగించండి. ధృ dy నిర్మాణంగల వైర్ బ్రష్‌తో గ్రిడ్‌ను శుభ్రంగా గీసుకోండి. కొన్ని కాగితపు తువ్వాళ్లను చిన్న చతురస్రాకారంగా మడవండి. కాగితపు టవల్‌ను పటకారులతో పట్టుకుని, నూనెలో ముంచి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద రుద్దండి.
   • గ్రిడ్ ప్రకాశించే వరకు దరఖాస్తు చేసుకోండి. దీన్ని ఐదుసార్లు చేయండి. ప్రతి ఉపయోగం తరువాత, వంటగది కాగితాన్ని తిరిగి నూనెలో ముంచండి.

3 యొక్క విధానం 2: ఫిల్లెట్

1. ఫిల్లెట్లను ఎంచుకోండి. గ్రిల్లింగ్ కోసం ఒక చేపను ఎన్నుకునేటప్పుడు, చేప ఎంత దృ firm ంగా ఉందో మీరు మొదట తెలుసుకోవాలి - అధిక వేడి యొక్క హింసను ఎంత బాగా తట్టుకోగలదు. నాలుక లేదా ఎముక వంటి తేలికగా పడిపోయే చేపలు దీనికి తగినవి కావు. మీకు దృ firm మైన అనుగుణ్యతతో మందమైన ఫిల్లెట్లు అవసరం:
   • హాలిబట్
   • ట్యూనా
   • కత్తి చేప
   • హాడాక్
   • సాల్మన్
   • మీరు మరింత సున్నితమైన చేపలను ఎంచుకుంటే, దానిని అల్యూమినియం రేకుతో కట్టుకోండి లేదా ఫిష్ బిగింపును వాడండి - లేకపోతే మీరు గ్రిల్ ద్వారా పడే చేపలను మంటల్లో పడే ప్రమాదం ఉంది.
     • మీరు మొత్తం చేపలను తీసుకొని మీరే ఫిల్లెట్ చేసే ఎంపిక కూడా ఉంది.
2. చేపలను చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించండి. గ్రిల్ మీద వాటిని నిర్వహించడం సులభం కాదు, కానీ అవి మరింత సమానంగా ఉడికించాలి - సన్నగా ఉండే రంప్ ఫిల్లెట్ యొక్క మందమైన భాగం ఉన్నంత వరకు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. మీ చేపలను అదే మందం యొక్క భాగాలుగా కత్తిరించండి, తద్వారా మీరు చాలా పొడి లేదా ముడి ముక్కలతో ముగుస్తుందని మీరు అనుకోవచ్చు.
3. చేపలను సీజన్ చేయండి లేదా marinate చేయండి. మీకు ఇష్టమైన మెరినేడ్ ఉంటే, దాన్ని వాడండి. చేపలను 30 నిముషాల కంటే ఎక్కువ కాలం మెరినేడ్‌లో కూర్చోనివ్వవద్దు - ఉప్పు మరియు తీపి మెరినేడ్‌లు చేప ఎక్కువసేపు నానబెట్టినట్లయితే దాని రుచిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి.
   • కానీ చేపలకు నిజంగా ఆలివ్ లేదా కొబ్బరి నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాత్రమే అవసరం. ట్రిక్ గ్రిల్లింగ్ - చేపల రెండు వైపులా సమానంగా వ్యాపించేలా చూసుకోండి.
4. చేపల చర్మం వైపు క్రిందికి మరియు వికర్ణంగా గ్రిల్ మీద ఉంచండి. రెస్టారెంట్లలో మీరు ఎల్లప్పుడూ చూసే ప్రొఫెషనల్ గ్రిల్ మార్కులను ఇవ్వడమే కాక, చేపలను తిప్పడం కూడా సులభం చేస్తుంది. ప్రతి అంగుళం మందంగా ఉండే ఒక చేపను 8 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయడం సాధారణ నియమం, ఇది ప్రతి వైపు 3 నుండి 5 నిమిషాలకు సమానం.
   • గ్రిల్ తగ్గించండి, దానిని కవర్ చేసి కాల్చనివ్వండి! చర్మం కనిపించే మరియు మంచిగా పెళుసైనది అని మీరు చూసేవరకు చేపలను తరలించవద్దు - మీరు దానిని తాకినట్లయితే, అది పడిపోయే ప్రమాదం ఉంది. ఎప్పుడు తనిఖీ చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, సన్నని గరిటెలాంటి తో కొన్ని నిమిషాల తర్వాత చేపలను కొద్దిగా ఎత్తండి. ఇది గ్రిల్ నుండి తేలికగా రాకపోతే, ఎక్కువసేపు వదిలి, విడుదలయ్యే వరకు ప్రతి 20 సెకన్లకు మళ్ళీ తనిఖీ చేయండి.
5. చేపలను తిప్పండి. సరే, కాబట్టి చేపలు ఇప్పుడు గ్రిడ్ నుండి తేలికగా వస్తాయి మరియు దిగువన సరైన రంగును కలిగి ఉంటాయి. దాన్ని తిప్పడానికి సమయం. అన్నింటిలో మొదటిది, మీకు సరైన సాధనం అవసరం. సన్నని మంటతో కూడిన విస్తృత గరిటెలాంటి బాగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే ఇది చేపల కింద ఉంచి తేలికగా ఉంటుంది మరియు మీరు దాన్ని తిప్పినప్పుడు మొత్తం ఫిల్లెట్‌కు మద్దతు ఇచ్చేంత పెద్దది. దీన్ని మరింత సులభతరం చేయడానికి, మీరు సౌకర్యవంతమైన రోటరీ గరిటెలాంటి వాడవచ్చు, తద్వారా పెద్ద గరిటెలాంటి కింద ఉన్నప్పుడే మీరు చేపలను ఉంచవచ్చు.
   • మీరు దాన్ని తిప్పాలనుకున్నప్పుడు ఇంకా ఎక్కువ ప్రతిఘటన ఉంటే, ఆపి, వేచి ఉండండి. మీరు గ్రిడ్‌ను సరిగ్గా శుభ్రం చేసి, గ్రీజు చేసి ఉంటే, చేప ఎప్పుడు తిప్పాలనుకుంటున్నారో మీకు తెలియజేస్తుంది, ఎందుకంటే అది వీడదు.
6. గ్రిల్‌ను మళ్లీ కవర్ చేసి, కాల్చనివ్వండి మరియు ఉడికించారా అని చూడండి. చేపలు వండినప్పుడు, మాంసం స్పర్శకు గట్టిగా ఉంటుంది, మీరు దానిని ఫోర్క్ తో సులభంగా లాగవచ్చు మరియు ఇది పూర్తిగా అపారదర్శకంగా కనిపిస్తుంది.
   • ఒక ఫోర్క్ తీసుకొని ఫిల్లెట్ మధ్యలో మాంసాన్ని వేరుగా లాగండి. చేప అపారదర్శకంగా మరియు లోపలికి కొద్దిగా గాజుగా ఉంటే, మీరు దానిని గ్రిల్ నుండి తొలగించవచ్చు. మీరు థర్మామీటర్ ఉపయోగిస్తుంటే, చేపలు ఈ సమయంలో 54-57 between C మధ్య ఉండాలి మరియు విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు 60 ° C కి చేరుకోవాలి.

3 యొక్క విధానం 3: మొత్తం చేప

1. మార్కెట్ లేదా ఫిష్‌మొంగర్ నుండి మొత్తం, తాజా చేపలను పొందండి. పొలుసులు మెరుస్తున్నాయా, కళ్ళు స్పష్టంగా ఉంటే, మరియు మొప్పలు ఎరుపు రంగులో ఉన్నాయా అని చూడండి. మనలోని నిజమైన మత్స్యకారులు చేపలను శుభ్రపరచడం మరియు గట్ చేయడం పట్టించుకోకపోవచ్చు, కాని మిగిలిన వాటిని ఫిష్‌మొంగర్‌కు వదిలివేయడం మంచిది.
   • ఫిల్లెట్ విషయంలో మీరు మొత్తం చేపలను ఎక్కువసేపు వేయించరు; చర్మం సున్నితమైన మాంసాన్ని వేడి నుండి రక్షిస్తుంది మరియు తేమను కలిగి ఉంటుంది. ఎముకలు అదనపు రుచిని ఇస్తాయి. మొత్తం చేపలను గ్రిల్ మీద వేయడం త్వరగా మరియు తేలికగా ఉంటుంది మరియు మంచిగా పెళుసైన, ఉప్పగా ఉండే చర్మంతో జ్యుసి, లేత మాంసాన్ని ఇస్తుంది.
2. మాంసంలో కోతలు చేయండి. చేపల యొక్క రెండు వైపులా 2.5 నుండి 5 సెం.మీ. మాంసంలో కనీసం 3 నుండి 5 కోతలు, చేపల వెన్నెముకకు లంబంగా, రెండు వైపులా చేయండి. ఇది చేపల లోపలి భాగాన్ని వేడిగా తెరుస్తుంది, తద్వారా ఇది సమానంగా ఉడికించాలి.
   • కోతలు తలపై కొంచెం దగ్గరగా, చేపలు మందంగా ఉన్న చోట, మరియు తోక వద్ద కొంచెం దూరంగా ఉంచండి, అక్కడ అది వేగంగా వండుతుంది. వంటగది కత్తెరతో పదునైన రెక్కలను కత్తిరించండి.
3. కావిటీస్ లో మూలికలు ఉంచండి. చేపలలో కొంచెం ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి. చిన్న చేపలతో దాని కంటే ఎక్కువ స్థలం లేదు, కానీ కనీసం మీరు కొన్ని నిమ్మకాయ చీలికలు మరియు మీకు ఇష్టమైన మూలికల యొక్క కొన్ని మొలకలను జోడించవచ్చు. ప్రయత్నించడానికి ఇతర మూలికా కలయికలు:
   • రోజ్మేరీతో మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి
   • నారింజ మరియు మిరపకాయ ముక్కలు
   • సున్నం మరియు జీలకర్ర ముక్కలు
   • స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయ మరియు సోయా సాస్
   • ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు తులసి
   • మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, వెన్న
4. చేపలను నూనెతో కోట్ చేయండి. ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా కొబ్బరి నూనె బాగానే ఉన్నాయి. మీ గ్రిల్ యొక్క గ్రిడ్ ఇప్పటికే గ్రీజు చేయాలి, కానీ మీ చేపలు కూడా అంటుకోకుండా నిరోధిస్తాయి.
5. మీడియం వేడి మీద గ్రిల్ వేడి చేయండి. చేపలను దానిపై ఉంచే ముందు గ్రిడ్ చక్కగా మరియు వేడిగా ఉండే వరకు వేచి ఉండండి. లేకపోతే మీ చేపలు అంటుకుంటాయి. కూడా, మీడియం వేడి ఉత్తమమైనది లేదా మిగిలిన చేపలను ఉడికించే ముందు చర్మం కాలిపోతుంది. వీలైతే, తోకను మంటల నుండి దూరంగా ఉంచండి, ఎందుకంటే చేపల సన్నని తోక మిగిలిన వాటికి ముందు ఉడికించాలి.
6. దానిపై చేపలు వేసి వేచి ఉండండి. తదుపరి దశ ఏమిటంటే చాలా ముఖ్యమైన దశ: వేచి ఉంది.చేపలను తాకి, కదిలించాలనే కోరికను నిరోధించండి - మీరు చర్మాన్ని చింపివేస్తారు మరియు మాంసం ముక్కలు రావచ్చు. 3 - 4 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. చర్మం ఇకపై గ్రిడ్‌కు అంటుకోనప్పుడు చేపలను తిప్పవచ్చు.
   • సాధారణంగా, 250 - 500 గ్రాముల చేపకు ప్రతి వైపు 5 నుండి 7 నిమిషాలు అవసరం. ఒక పెద్ద చేప (700 నుండి 900 గ్రాములు) రెండు రెట్లు ఎక్కువ గ్రిల్ చేయాలి. మొత్తం చేపలను గ్రిల్ చేసేటప్పుడు బొటనవేలు యొక్క మరొక సాధారణ నియమం అంగుళం మందానికి 10 నిమిషాలు పడుతుంది.
7. చేపలను తిప్పండి. చేపలను తిప్పడానికి, మీ "తప్పు" చేతిలో ఒక గరిటెలాంటి మరియు మీ కుడి చేతిలో పెద్ద గరిటెలాంటి (రెండు వైపులా జిడ్డు) పట్టుకోండి. చేపలను జాగ్రత్తగా తిప్పండి. అతను సులభంగా గ్రిడ్ నుండి బయటపడాలి. కాకపోతే, బలవంతం చేయవద్దు. చేపలను తిరిగి ఇవ్వండి మరియు గరిటెలాంటి తో గ్రిడ్ నుండి జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. మీరు చర్మం పై తొక్కకుండా చూసుకోండి లేదా మాంసం గ్రిల్‌కు అంటుకోకుండా చూసుకోండి. మీరు చేపలను తిప్పినప్పుడు, మరో 5-6 నిమిషాలు కాల్చనివ్వండి.
   • చర్మం గ్రిడ్‌కు అంటుకుంటే చింతించకండి, పూర్తిగా నివారించడం కష్టం. ఇది కొంచెం తక్కువ అందంగా కనబడవచ్చు, కానీ ఇది ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది.
8. చేప వండుతుందో లేదో తనిఖీ చేయండి. చేపల మందపాటి భాగంలో ఒక స్కేవర్ లేదా టూత్‌పిక్‌ని అంటుకోండి. ఇది సులభంగా లోపలికి వెళ్ళాలి. మీరు ఒక ఫోర్క్ తో మాంసాన్ని సులభంగా లాగగలిగినప్పుడు మరియు చేప పూర్తిగా అపారదర్శకంగా ఉన్నప్పుడు చేప జరుగుతుంది. మీరు ఎముక నుండి మాంసాన్ని సులభంగా పొందగలుగుతారు.
   • చేపలను ఒక ప్లేట్ మీద కొన్ని అలంకరించులతో ఉంచి ఆనందించండి!

చిట్కాలు

• వీటిని అలంకరించడానికి ప్రయత్నించండి:
  
  టొమాటో మరియు కొత్తిమీర సల్సా:
  2 గొడ్డు మాంసం టమోటాలు, డీసీడ్ మరియు ముక్కలుగా కట్,
  2 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, మెత్తగా తరిగిన,
  2 సున్నాల రసం,
  2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె,
  2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా కొత్తిమీర, మెత్తగా తరిగిన,
  ఉప్పు మిరియాలు.
  
  అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు సర్వ్ చేయండి.
• మీరు ఇంకా చర్మంతో ఫిల్లెట్లను తీసుకుంటే, మీరు వాటిని జిడ్డు గ్రిడ్ మీద చర్మంపై గ్రిల్ చేయవచ్చు. చేపలు ఉడికినప్పుడు మీరు చర్మాన్ని సులభంగా తొలగించవచ్చు.
• చేప ఉడికించబడిందో లేదో చూడటానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, సన్నని లోహపు వడగళ్ళను చేపల మందమైన భాగంలో చొప్పించి, చేపలలో 10 సెకన్లపాటు ఉంచి, ఆపై స్కేవర్ ముగింపు అనుభూతి చెందండి. ఇది ఇంకా చల్లగా అనిపిస్తే, చేప ఇంకా తగినంతగా వండలేదు; అది వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు (కానీ వేడిగా లేదు) చేప సరైనది.
• చేపలను రుచి చూసే మరో మార్గం:
  
  సాల్ట్ చేయని వెన్న ప్యాకెట్ కరుగు
  బి. రెండు లవంగాలు వెల్లుల్లి మరియు సగం మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి
  C. మీకు ఇష్టమైన మూలికలు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి
  D. అన్ని రుచులు కలిసే వరకు దీన్ని సాట్ చేయండి
• మీ చేపలకు తేలికపాటి పొగ రుచిని ఇవ్వడానికి, చేపలను దానిపై ఉంచే ముందు మీరు కొన్ని కలప షేవింగ్లను మీ బార్బెక్యూ యొక్క బొగ్గులోకి విసిరేయవచ్చు. గ్యాస్ గ్రిల్‌తో మీరు గ్రిల్ ప్లేట్‌లో కొన్ని చెక్క ముక్కలను ఉంచవచ్చు. వారు ధూమపానం ప్రారంభిస్తే, చేపలను జోడించండి.
• చేపలను తిప్పడానికి మీకు కష్టమైతే ఒక స్కేవర్ లేదా ఫిష్ రాక్లో ఉంచండి.

హెచ్చరికలు

• చేపలను కాల్చవద్దు లేదా అధిగమించవద్దు. చేపలు వండడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే చేప చాలా పొడిగా మారుతుంది.