కాడ్ ఫిల్లెట్‌ను ప్రాసెస్ చేస్తోంది - చిట్కాలు

విషయము

వనరులు
దశలు
సలహా
హెచ్చరిక
నీకు కావాల్సింది ఏంటి

కాడ్ చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన తెల్ల మాంసం చేప ఎందుకంటే ఇది చాలా కండగలది మరియు చాలా తక్కువ ఎముకలు కలిగి ఉంటుంది. పాన్లో వేయించడం, వేడి మీద కాల్చడం మరియు బ్లాంచింగ్ వంటి అనేక రకాలుగా కాడ్ ఉడికించాలి. అధిక కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, కాడ్ సంతృప్త కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మంచి మూలం. క్రింద అనేక రకాలుగా కాడ్ ఎలా ఉడికించాలి అనేదానికి గైడ్ ఉంది.

వనరులు

వేయించిన కాడ్ ఫిల్లెట్

కాడ్ ఫిల్లెట్ యొక్క 2 ముక్కలు (మొత్తం 450 గ్రా)
1/4 కప్పు (60 మి.లీ) పాలు
1/2 కప్పు (30 గ్రా) మొక్కజొన్న
1 టీస్పూన్ (5 గ్రాములు) నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) ఉప్పు
కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ)
సగం నిమ్మకాయ రసం
పార్స్లీ యొక్క 4 కాండాలు (పార్స్లీ)

కాడ్ ఫిల్లెట్ నిప్పు మీద కాల్చారు

కాడ్ ఫిల్లెట్ యొక్క 2 ముక్కలు (మొత్తం 450 గ్రా)
1 టీస్పూన్ (5 గ్రాములు) నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) ఉప్పు
కరిగిన వెన్న యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ)
1 టీస్పూన్ (5 గ్రాములు) మిరపకాయ మిరప పొడి
1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) సోపు
సగం నిమ్మకాయ రసం
3 నిమ్మకాయ ముక్కలు
3 జీలకర్ర కర్రలు

వేటాడిన కాడ్ ఫిల్లెట్

6 కప్పుల చల్లటి నీరు
1/4 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
3 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
3 మధ్య తరహా ఎరుపు టమోటాలు, ముక్కలు
1 మధ్య తరహా క్యారెట్, ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు (టేబుల్ ఉప్పు)
2 మధ్య తరహా లారెల్ ఆకులు
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
4 కాడ్ ఫిల్లెట్లు (పరిమాణం 900 గ్రా)
1/2 మధ్య తరహా నిమ్మకాయ, ముక్కలు
6 తరిగిన పార్స్లీ కాండాలు

కాడ్ ఫిల్లెట్ నిప్పు కింద కాల్చారు

కాడ్ ఫిల్లెట్ యొక్క 2 ముక్కలు (మొత్తం 450 గ్రా)
1/4 కప్పు కరిగించిన వెన్న
2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
1/4 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి
1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
1/8 టీస్పూన్ తెల్ల మిరియాలు
రుచి పెంచడానికి మిరపకాయ మిరప పొడి

దశలు

4 యొక్క విధానం 1: పాన్లో వేయించిన కాడ్ ఫిష్

కాడ్ ఫిల్లెట్ సిద్ధం. కొన్ని నిమిషాలు నడుస్తున్న నీటిలో ఫిల్లెట్ కడగాలి, ఆపై కాగితపు టవల్ తో అదనపు నీటిని తొలగించండి.
పాలతో నిస్సార గిన్నె నింపండి.
ఫిష్ ఫిల్లెట్‌ను పాలలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. బలమైన "చేపలుగల" వాసనను తగ్గించడానికి పాలు సహాయపడుతుంది.
నిస్సార గిన్నెలో మొక్కజొన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. మీకు తగిన గిన్నె లేకపోతే మీరు ప్లేట్‌కు మారవచ్చు. నిస్సారమైన గిన్నె లేదా ప్లేట్‌లో కార్న్‌స్టార్చ్‌లోని చేపల ఫిల్లెట్లను కవర్ చేయడం సులభం.
వేయించడానికి పాన్లో నూనెను మీడియం వేడి మీద 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
మొక్కజొన్న మిశ్రమంలో పాలు నానబెట్టిన చేపల ఫిల్లెట్ కవర్ చేయండి. చేపల ప్రతి వైపు మొక్కజొన్నతో సమానంగా పూత కోసం కొన్ని సార్లు తిప్పండి.
చేపలను ప్రక్కకు 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
వేయించిన చేపలను ఒక ప్లేట్‌లోకి బదిలీ చేయండి.
నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి.
కొన్ని తాజా పార్స్లీని అలంకరించి ఆనందించండి. ప్రకటన

4 యొక్క విధానం 2: కాల్చిన కాడ్ నిప్పు మీద

కాడ్ ఫిల్లెట్ సిద్ధం. కొన్ని నిమిషాలు నడుస్తున్న నీటిలో ఫిల్లెట్ కడగాలి, ఆపై కాగితపు టవల్ తో అదనపు నీటిని తొలగించండి.
అధిక వేడి మీద ఎగువ వేడి పొయ్యిని వేడి చేయండి.
వంట నూనెను అధిక వేడి మీద పిచికారీ చేయాలి. ఈ దశ చేపలను పాన్ కు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.
కొన్ని నిమిషాలు నడుస్తున్న నీటిలో చేపలను కడిగిన తరువాత, చేపలను అధిక వేడి గ్రిల్‌లో ఉంచండి.
చేపల మీద కరిగించిన వెన్నను వ్యాప్తి చేయడానికి బ్రష్ ఉపయోగించండి.
చేపల మీద కొంచెం నిమ్మరసం చల్లుకోండి.
చేపల మీద ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ మిరపకాయలను చల్లుకోవాలి.
చేపల ప్రతి ముక్కపై చెంచా చల్లుకోండి.
ఎగువ పొయ్యిలో పాన్ ఉంచండి (రేడియేటర్ నుండి సుమారు 10 సెం.మీ).
సుమారు 5 నిమిషాలు వేడి మీద కాల్చండి. మీరు ఒక ఫోర్క్ తో సులభంగా కుట్టినప్పుడు చేపలు వండుతారు.
చేపలను ప్లేట్‌లోకి బదిలీ చేయండి. చేపలను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచడానికి గరిటెలాంటి వాడండి. చేపలు మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. ప్రకటన

4 యొక్క విధానం 3: వేటగాడు కాడ్ ఫిల్లెట్

కాడ్ ఫిల్లెట్ సిద్ధం. కొన్ని నిమిషాలు నడుస్తున్న నీటిలో ఫిల్లెట్ కడగాలి, ఆపై కాగితపు టవల్ తో అదనపు నీటిని తొలగించండి.
పెద్ద, నిస్సారమైన కుండలో నీరు, వైన్, తీర్థయాత్ర, క్యారెట్, బంగాళాదుంప, బే ఆకు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి.
అన్ని పదార్థాలను అధిక వేడి కింద మరిగించాలి.
మిశ్రమం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వరకు తక్కువ వేడి.
కాడ్ ఫిష్ ను సన్నని పొరలో కుండలో ఉంచండి. కాడ్ పూర్తిగా నీటిలో మునిగిపోయేలా చూసుకోండి.
చేప పారదర్శక రంగు కలిగి మరియు తేలికగా పొరలుగా ఉండే వరకు బ్లాంచ్ చేయండి. ఇది సాధారణంగా 7 నిమిషాలు పడుతుంది. కాడ్ ఫిష్ లోపల ఉష్ణోగ్రత 80 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉంటుంది.ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టేటప్పుడు కుండలోని కూరగాయల మిశ్రమం మృదువుగా ఉండాలి.
ఆనందించండి. ప్రతి కాడ్ ముక్కను ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి, కూరగాయలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును 4 గిన్నెలుగా సమానంగా విభజించండి. ముక్కలు చేసిన నిమ్మకాయలు మరియు తరిగిన కొత్తిమీరను చేపల మీద అలంకరించండి. ప్రకటన

4 యొక్క విధానం 4: తక్కువ వేడి మీద కాల్చిన కాడ్ ఫిల్లెట్

కాడ్ ఫిల్లెట్ సిద్ధం. కొన్ని నిమిషాలు నడుస్తున్న నీటిలో ఫిల్లెట్ కడగాలి, ఆపై కాగితపు టవల్ తో అదనపు నీటిని తొలగించండి.
ఓవెన్‌ను 175 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి.
నిమ్మరసంతో వెన్న కలపాలి. ప్రతిదీ మిళితం మరియు మృదువైన బట్టీ మిశ్రమాన్ని ఏర్పరుచుకునే వరకు చిన్న గిన్నెలో కరిగించిన వెన్నను నిమ్మరసంతో కదిలించండి.
పిండి, ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు ప్రత్యేక గిన్నెలో కలపండి. చక్కటి పొడి ఏర్పడే వరకు అన్ని పదార్థాలను కలపండి.
కాడ్ ఫిల్లెట్ ముక్కలను వెన్న మిశ్రమంలో ముంచి పిండి మిశ్రమంలో కవర్ చేయాలి. పిండి చేపలకు అంటుకునేందుకు వెన్న సహాయపడుతుంది. పిండిని తగ్గించడానికి చేపలను తేలికగా కదిలించండి.
20 సెం.మీ x 20 సెం.మీ x 5 సెం.మీ.ని కొలిచే కొవ్వును ఇంకా విస్తరించని చదరపు బేకింగ్ డిష్ మీద చేపలను ఉంచండి.
మిగిలిన అవోకాడో మిశ్రమాన్ని చేపల మీద పోయాలి. రుచి కోసం చేపలపై మిరపకాయ చల్లుకోండి.
చేపల మాంసాన్ని ఫోర్క్ తో కొట్టే వరకు డిష్ కవర్ చేసి 25-30 నిమిషాల కన్నా తక్కువ ఉడికించాలి.
ఆనందించండి. పార్స్లీ మరియు నిమ్మకాయ ముక్కల కాండాలను అలంకరించండి మరియు చేప వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించండి. ప్రకటన

సలహా

మొక్కజొన్న పిండికి బదులుగా బ్రెడ్ ముక్కలు లేదా క్రాకర్లను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు చిన్న ముక్కలలోని కేలరీలను నివారించాలనుకుంటే, చేపలను పాలలో నానబెట్టిన వెంటనే వేయించాలి.అయితే, కార్న్‌స్టార్చ్ లేదా బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ వేయించిన చేపలను మరింత మంచిగా పెళుసైనవిగా చేస్తాయి.

హెచ్చరిక

ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎప్పుడూ నిల్వ చేసుకోండి. 3 నెలలకు మించి కాడ్‌ను స్తంభింపచేయవద్దు మరియు కరిగించిన చేపలను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవద్దు.
కాడ్ ఫిల్లెట్లలో చాలా ఎముకలు లేవు, కానీ వాటిని తినేటప్పుడు మీరు ఇంకా జాగ్రత్తగా ఉండాలి కాబట్టి వాటికి చిన్న ఎముకలు ఉండవు.