సన్న మాంసం ప్రాసెసింగ్ - చిట్కాలు

వీడియో: ఏదైనా మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడం ఎలా!

విషయము

వనరులు
దశలు
సలహా
హెచ్చరిక
నీకు కావాల్సింది ఏంటి

సన్న మాంసం ఒక గొడ్డు మాంసం యొక్క భుజం నుండి మందపాటి మాంసం. గొప్ప మరియు రుచికరమైన రుచి కలిగిన ఈ చవకైన మాంసం పెద్ద ఇంటి భోజనానికి గొప్ప సాంప్రదాయ ప్రధాన వంటకంగా చేస్తుంది. మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు లాగడం సులభం చేయడానికి, మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి నెమ్మదిగా ఉడికించి, రసంగా మారండి. సన్నని భుజం మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ ఉంది.

తయారీ సమయం: 30-45 నిమిషాలు
ప్రాసెసింగ్ సమయం: 3-4 గంటలు
మొత్తం సమయం: 4-5 గంటలు

వనరులు

90-20 గ్రా లీన్ భుజం మాంసం
వంట నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
సీజన్‌కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు
2 ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
2 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
5 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి
1/2 కప్పు రెడ్ వైన్ (ఐచ్ఛికం)

దశలు

3 యొక్క విధానం 1: బంగారు సన్నని భుజం మాంసం మరియు కూరగాయలను వేయించాలి

మీడియం వేడి మీద కాస్ట్ ఇనుప కుండలో లేదా వేయించడానికి పాన్ లో నూనె వేడి చేయండి.
సన్నని భుజం ముక్కను కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.
సన్నని భుజం మాంసం మీద ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి.
సన్నని భుజం మాంసాన్ని వేడి నూనెలో ఉంచండి. మాంసం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఒక వైపు వేయించి, ఆపై దాన్ని తిప్పండి. మరొక వైపు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించడం కొనసాగించండి. ఇది లోపల తేమను నిలుపుకోవటానికి మరియు రుచిని జోడించడానికి మాంసాన్ని కోట్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
సన్నని భుజం మాంసాన్ని ఒక ప్లేట్‌లో తీయండి.
కూరగాయలను కాస్ట్ ఇనుప కుండలో ఉంచండి. కుండలో ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా ఉండే వరకు కదిలించు. వెల్లుల్లి వేసి కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు. ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 2: సన్నని మాంసం ప్రాసెసింగ్

110 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్.
కూరగాయల పైన సన్నని భుజం మాంసాన్ని ఉంచండి. ఇనుప కుండను ఆపివేసి, ఆపై కూరగాయల పైన, సన్నని మాంసాన్ని తిరిగి కుండలో ఉంచండి.
- మీకు కాస్ట్ ఇనుప కుండ లేకపోతే, మీరు 7.5 సెంటీమీటర్ల లోతులో లోతైన వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయలు మరియు సన్నని మాంసాన్ని ఉంచవచ్చు. ఉత్తమ ఆహారం కోసం, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్ ఉపయోగించండి, అయినప్పటికీ నాన్-స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
- బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలు వంటి ఇతర పదార్థాలు మాంసం మరియు కూరగాయలను కలిగి ఉన్న కుండ / పాన్లో చేర్చవచ్చు. మూలికలను వేసి సన్నని భుజం మాంసం చుట్టూ అమర్చండి. మొత్తం చిన్న బంగాళాదుంప లేదా పెద్ద బంగాళాదుంపను 4 భాగాలుగా కత్తిరించవచ్చు.
సన్నని భుజం ప్యాడ్లు మరియు కూరగాయలపై వైన్ పోయాలి. మీరు వైన్ ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, రసం, వెనిగర్ లేదా ద్రవ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
పాన్ కవర్ లేదా రేకుతో కవర్ చేసి, ఆపై పాన్ ఓవెన్లో ఉంచండి. మూత లేదా రేకు మాంసం ప్రాసెసింగ్ సమయంలో తేమను నిలుపుకోవటానికి సహాయపడుతుంది.
సన్నని భుజం మాంసాన్ని 3-4 గంటలు లేదా టెండర్ వరకు కాల్చండి. మాంసం ఉడికించబడిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. మాంసం లోపల ఉష్ణోగ్రత కనీసం 63 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉండాలి.
కట్ చేయడానికి ముందు మాంసం సుమారు 30 నిమిషాలు కవర్ చేసి ఉంచండి. ఇది గ్రేవీ మాంసం అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, దీని ఫలితంగా మాంసం ముక్కలుగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో మాంసంతో సర్వ్ చేయండి. ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 3: నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉపయోగించండి

సన్నని మాంసాన్ని నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి.
ఇతర పదార్థాలను జోడించండి. మాంసం చుట్టూ కూరగాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలను ఉంచండి. మొత్తం చిన్న బంగాళాదుంపలను (ఎర్ర బంగాళాదుంపలు వంటివి) లేదా పెద్ద బంగాళాదుంపలను వాడండి. 4 గా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు వంటి కూరగాయలను ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కోసుకోండి.
కుండను వైన్ మరియు నీటితో నింపండి. మాంసం మరియు కూరగాయలను కవర్ చేయడానికి మీకు తగినంత ద్రవం అవసరం. వైన్తో పాటు, మీరు నీరు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, రసం, వెనిగర్ లేదా ఇతర ద్రవ మిశ్రమాన్ని జోడించవచ్చు.
కవర్ చేసి సుమారు 8 గంటలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. ఒక ఫోర్క్ చేత కొట్టబడితే లేదా మాంసం లోపలి ఉష్ణోగ్రత 63 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకుంటే మాంసం ఉడికించాలి.
ముగించు. ప్రకటన