విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

మీ స్వంత ఇంట్లో రావియోలీని తయారు చేయడం వల్ల మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది. మీరు ఈ వంటకాన్ని జున్ను నింపడం, మాంసం లేదా మీకు నచ్చిన దానితో తయారు చేయవచ్చు. అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, మీరు ఈ భోజనాన్ని 2 మందికి తక్కువ ఖర్చుతో తక్కువ సమయంలోనే తయారు చేసుకోవచ్చు, కాని రుచి మీరు వంట చేయడానికి చాలా సమయం గడిపినట్లుగా ఉంటుంది. ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో వ్యాసం మీకు మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది.

• ప్రిపరేషన్ సమయం: 60 నిమిషాలు (శీఘ్ర ప్రారంభం: 30 నిమిషాలు)
• ప్రాసెసింగ్ సమయం: 5-6 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 65 నిమిషాలు

వనరులు

పిండి చేయడానికి

• 375 గ్రా (3 కప్పులు) పిండి
• ఉప్పు టీస్పూన్
• 2 గుడ్లు
• ¼ కప్పు (50 మి.లీ లేదా 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు) ఆలివ్ ఆయిల్
• ½ కప్పు (120 మి.లీ లేదా 8 టేబుల్ స్పూన్లు) నీరు
• పిండిని తయారు చేయడానికి కొద్దిగా పిండి జోడించండి

జున్ను నింపడానికి

• రికోటా జున్ను 1 పెట్టె 400 గ్రా
• 3 కాంబినేషన్‌లో 140 గ్రాముల జున్ను (పర్మేసన్, రొమానో మరియు ఆసియాగో)
  • గమనిక: మీరు ఈ చీజ్‌లను మీరే కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయవచ్చు.
• 1/2 కప్పు చెడ్డార్ జున్ను
• 2 గుడ్లు, తేలికగా కొట్టబడతాయి
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ మిరియాలు.

అదనపు పదార్థాలు

• రావియోలీ (ఉదా. మరినారా) కోసం మీకు ఇష్టమైన సాస్
• పర్మేసన్ జున్ను
• తులసి
• వేయించిన కూరగాయలు కదిలించు
• రొయ్యలు
• ముక్కలు చేసిన చేప
• ముక్కలు చేసిన చికెన్

దశలు

1. రావియోలీ కోసం నింపడం
   • రికోటా జున్ను ఒక చిన్న గిన్నెలో వేసి ఫోర్క్ తో చూర్ణం చేయండి.

     

     
     
   • 3 కలిపి చీజ్, చెడ్డార్ జున్ను, గుడ్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

     

   • మీరు మృదువైన మందపాటి మిశ్రమం వచ్చేవరకు అన్ని పదార్థాలను కలపండి.

     

     
     
   • గిన్నెను ఫుడ్ ర్యాప్ తో కప్పండి మరియు సుమారు 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.

     

2. రావియోలీ పౌడర్ తయారు చేయండి.
   • ఒక గిన్నెలో రెండు గుడ్లు పగలగొట్టి, వాటిని ఫోర్క్ తో సమానంగా కొట్టండి. నీరు, నూనె మరియు ఉప్పు జోడించండి. మిక్స్.

     

     
     
   • గిన్నెలో 1 కప్పు పిండి జోడించండి. పిండిని గుడ్లు, నీరు, నూనె మరియు ఉప్పుతో కదిలించడానికి మళ్ళీ ఉపయోగించండి. మిగిలిన పిండితో కూడా అదే చేయండి. నునుపైన వరకు కలపాలి.

     

   • శుభ్రం చేసి పెద్ద ఉపరితలం తుడిచి పిండితో కప్పండి. ఇక్కడ మీరు పిండిని చుట్టవచ్చు.
   • గిన్నె నుండి పిండిని తీసివేసి, ఒక గుండ్రని ఆకారాన్ని ఏర్పరుచుకొని పిండి పూసిన ఉపరితలంపై ఉంచండి. సుమారు 10 నిమిషాలు లేదా నమలడం వరకు నింపబడి ఉంటుంది.

     

   • పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి పిండితో పిండి రోల్ కవర్. పిండి ముక్క 0.3 సెం.మీ మందం లేదా మందంతో సమానంగా ఉండే వరకు రోల్ చేయండి.

     

   • పిండిని ఒక వృత్తంలో కత్తిరించడానికి కుకీ కట్టర్ లేదా తలక్రిందులుగా ఉండే గాజు కప్పును ఉపయోగించండి (సుమారు 15-20 పిండి ముక్కలు కత్తిరించబడతాయి).

     

   • అదనపు పిండిని కడిగి, మరికొన్ని రౌండ్ పిండిని తయారు చేయడానికి రోలింగ్ కొనసాగించండి లేదా తరువాత ఉపయోగం కోసం తగినంత పెరుగులో కట్టుకోండి. ఫ్రీజర్‌లో ఉంచినప్పుడు పిండి చాలా వారాల పాటు ఉంటుంది. అది స్తంభింపజేయడం లేదా వాసన పడకుండా బాగా చుట్టేయండి.

     

3. రావియోలీ షెల్‌కు ఫిల్లింగ్‌ను జోడించండి.
   • రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ఫిల్లింగ్ తీసుకొని పిండి మధ్యలో ఒక టీస్పూన్ స్కూప్ చేయండి.

     

   • ఒక చిన్న గిన్నెను నీటితో నింపండి, మీ వేళ్లను నీటిలో నానబెట్టండి మరియు గుండ్రని పిండి యొక్క అంచులను తేమ చేయండి.

     

   • సెమిసర్కిల్ సృష్టించడానికి పిండిని సగానికి మడవండి. క్రస్ట్ లోపల ఫిల్లింగ్ సరిపోయేలా చూసుకోండి. రావియోలీ యొక్క భుజాలను పట్టుకోండి మరియు అంచులను ఒక ఫోర్క్తో మూసివేయండి. మొత్తం అంచున గట్టిగా మరియు సమానంగా నొక్కండి. ఇది "ఇంట్లో తయారుచేసిన" రుచిని సృష్టిస్తుంది.

     

   • గుండ్రని పిండి పోయే వరకు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.

     

   • పూర్తయిన రావియోలీని పిండితో కప్పండి, తద్వారా అది అంటుకోదు.

     

4. రావియోలీని అచ్చుతో ఏర్పరుచుకోండి.
   • పిండిని 2 ముక్కలుగా చుట్టండి.

     

   • రావియోలీ అచ్చు యొక్క ఉపరితలంపై పిండి ముక్కను ఉంచండి మరియు చిన్న అచ్చులను ఇండెంట్ చేయండి.

     

   • షెర్లో కెర్నల్ ఉంచండి.

     

   • పిండి యొక్క రెండవ భాగాన్ని ఉంచండి మరియు ఉపరితలం రోల్ చేయండి. ఇది కెర్నల్‌ని పట్టుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

     

   • ప్రతి రావియోలీని తీసి వేరుగా ఉంచండి.

     

5. రావియోలీని ఉడకబెట్టండి.
   • ఒక పెద్ద కుండను నీటితో నింపి మరిగించాలి.

     

   • సుమారు 5-6 నిమిషాలు లేదా తేలియాడే వరకు వేడి నీటిలో రావియోలీని జోడించండి. అంచుని పాక్షికంగా విచ్ఛిన్నం చేయడం ద్వారా రావియోలీ పండినట్లు కూడా మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు.

     

   • మీరు రావియోలీని ఒకేసారి ఉడికించకూడదనుకుంటే, మీరు మిగిలిన వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు (చిట్కాలు చూడండి).

     

   • ఒక చెంచాతో వేడినీటి నుండి వయోలిని తీసివేసి, వెచ్చని వంటకం మీద ఉంచండి.

     

6. ఆనందించండి. మీకు ఇష్టమైన సాస్‌కు జోడించండి, కొన్ని తాజా జున్ను తురుము మరియు ఆనందించండి! ప్రకటన

సలహా

• మీరు మిగిలిపోయిన రావియోలీని స్తంభింపజేయాలనుకుంటే, వాటిని 1.2 సెం.మీ. కాగితంపై ఉంచండి, పిండి అంటుకోకుండా చల్లుకోండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. స్తంభింపజేసిన తర్వాత, మీరు రావియోలీని ఒక చిన్న కంటైనర్‌కు జోడించవచ్చు. గడ్డకట్టడం మరియు వాసన రాకుండా గట్టిగా కప్పండి. మీరు ఉపయోగించని రౌండ్ డౌ కోసం కూడా అదే చేయవచ్చు.
• రావియోలీ చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ రెసిపీ ప్రధానంగా రికోటా జున్ను అయితే మీరు మాంసం, పుట్టగొడుగులు, బచ్చలికూర, గుమ్మడికాయ, జున్ను, ఎండ్రకాయలు మొదలైన వాటితో కూడా నింపవచ్చు.
• మీ .హను బట్టి మీరు రవియోలీ - రౌండ్, చదరపు, త్రిభుజం కోసం అనేక ఆకృతులను సృష్టించవచ్చు. అంచుని బిగించండి, తద్వారా కెర్నల్ అయిపోదు.
• పిండిని 0.3 సెంటీమీటర్ల కంటే సన్నగా రోల్ చేయవద్దు, ఎందుకంటే వేడినీటిలో కలిపినప్పుడు అది పగుళ్లు వస్తుంది. పిండి చాలా సన్నగా ఉంటే, దాన్ని చుట్టుముట్టండి మరియు దానిని చుట్టండి.
• మీరు డంప్లింగ్ అచ్చును ఉపయోగించి రావియోలీని తయారు చేయవచ్చు.
• జిగటను నివారించడానికి ఈ ప్రక్రియలో (రావియోలీ, డౌ రోల్, డౌ ఉపరితలం) ప్రతిదీ కప్పి ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి.

హెచ్చరిక

• ఎక్కువసేపు ఉడికించే రావియోలీ విరిగిపోతుంది లేదా విరిగిపోతుంది.
• రావియోలీ లోపల నింపడం ఎక్కువగా ఉంచవద్దు లేదా ఉడికించినప్పుడు అది విరిగిపోతుంది.
• మరినారా సాస్ వేడిచేసినప్పుడు షూట్ అవుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, వేడి చేసినప్పుడు మూత మూసివేయాలి.
• వేడినీరు ప్రమాదకరమైనది మరియు ఉడకబెట్టవచ్చు. రావియోలీని జోడించేటప్పుడు మరియు వేడినీటి నుండి తొలగించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• సాధనం:
  • పెద్ద గిన్నె (పిండి కోసం)
  • చిన్న గిన్నె (నింపడానికి)
  • కొలిచే కప్పు యొక్క 1 సెట్
  • కొలిచే చెంచా యొక్క 1 సెట్
  • డౌ రోలింగ్ చెట్టు
  • గ్లాస్ కప్ లేదా కుకీ కట్టర్
  • రామెకిన్ అచ్చు లేదా చిన్న గిన్నె
  • ఫోర్క్
  • కౌల్డ్రాన్
  • చిన్న కుండ
  • చెంచా రంధ్రం
  • ప్లేట్
• మీరు కూడా జోడించాలి:
  • ఆహార చుట్టు