విషయము

• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

కోర్ తొలగించి టమోటాలను 4 భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి టమోటాను సగానికి కట్ చేసుకోండి. కాండం మరియు టమోటా మాంసం లేని ఇతర భాగాలను కత్తిరించండి. అప్పుడు, ప్రతి సగం రెండు సమాన భాగాలుగా కత్తిరించండి.

కట్ టమోటాలు పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి (ఏ ఆహారంతోనూ స్పందించని కుండ). అల్యూమినియం టొమాటోలోని ఆమ్లంతో ప్రతిస్పందిస్తుంది, టమోటా రుచిని కోల్పోతుంది మరియు కోల్పోతుంది కాబట్టి అల్యూమినియం ఒకటికి బదులుగా నాన్-స్టిక్ పాట్ లేదా సిరామిక్ పాట్ ఉపయోగించండి.

నీటి కోసం టమోటాలు పిండి వేయండి. నీరు బయటకు వచ్చేవరకు టమోటాలు పిండి వేయడానికి బంగాళాదుంప మాష్ లేదా చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. ఈ సమయంలో, కుండను టమోటా రసం మరియు పండ్ల గుజ్జుతో నింపాలి. ఉడకబెట్టడానికి కవర్.

• మిశ్రమం ఉడకబెట్టడానికి చాలా పొడిగా ఉంటే, మరికొన్ని కప్పుల నీరు కలపండి, తద్వారా కుండలోని నీరు మరిగే వరకు సరిపోతుంది.

మిశ్రమాన్ని ఒక సాస్పాన్లో మరిగించాలి. మిశ్రమం మండిపోకుండా ఉండటానికి టమోటాలు మరియు రసాన్ని పదేపదే కదిలించు. మృదువైన మరియు నీరు వచ్చే వరకు వేడి చేయండి. ఈ ప్రక్రియ 25-30 నిమిషాలు పడుతుంది.

కావాలనుకుంటే మసాలా దినుసులు జోడించండి. టమోటా రసం రుచికరంగా ఉండటానికి చిటికెడు చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. చక్కెర యొక్క మాధుర్యం టమోటాల ఆమ్లతను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.

• ఎంత చక్కెర, ఉప్పు లేదా మిరియాలు జోడించాలో మీకు తెలియకపోతే, ముందుగా కొద్దిగా జోడించండి. అప్పుడు, మీరు రుచికి టమోటా కుండను దించినప్పుడు, అవసరమైతే మీరు మరింత జోడించవచ్చు.

రసం నుండి మాంసాన్ని వడకట్టండి. పెద్ద గాజు గిన్నె మీద మెష్ తో జల్లెడ లేదా ఫిల్టర్ ఉంచండి. వడపోతను ఉపయోగిస్తుంటే, చిన్న మెష్‌తో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి. లోహ గిన్నెలు టమోటాలలోని ఆమ్లాలతో స్పందించగలవు కాబట్టి గ్లాస్ లేదా ప్లాస్టిక్ గిన్నె వాడండి. జల్లెడ ద్వారా నెమ్మదిగా చల్లబడిన టమోటా మిశ్రమాన్ని పోయాలి. టొమాటో రసం చాలావరకు జల్లెడలోని రంధ్రాల గుండా ప్రవహిస్తుంది.

• అప్పుడప్పుడు జల్లెడను కదిలించండి, తద్వారా టమోటా మాంసం రంధ్రంలో చిక్కుకోదు మరియు రసం గిన్నెలోకి వదలండి. టమోటా మిశ్రమాన్ని మళ్లీ నొక్కడానికి ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటి వాడండి. టమోటా మిశ్రమం మీద నొక్కడం వల్ల గుజ్జులో మిగిలిన రసాన్ని పిండి వేయవచ్చు.
• రసం నొక్కిన తరువాత జల్లెడలో మిగిలి ఉన్న గుజ్జును విస్మరించండి. గుజ్జు ఈ సమయంలో పాక విలువలో ఎక్కువ కాదు.

రసం కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు. కనీసం 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి మరియు త్రాగడానికి ముందు బాగా కదిలించుకోండి. టొమాటో రసం గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లలో / సీసాలలో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో 1 వారం వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. ప్రకటన

3 యొక్క 2 వ భాగం: టొమాటో సాస్ నుండి రసాలను తయారు చేయడం

1. 

   టొమాటో సాస్‌ను బాక్స్ నుండి బయటకు తీసి, మధ్య తరహా కూజాలో ఉంచండి. రసం ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి టోపీ మరియు సీలింగ్ గొట్టంతో కూడిన కూజాను ఎంచుకోండి. 360 మి.లీ కెచప్ బాక్స్ ఉపయోగిస్తే పెద్ద కూజాను వాడండి.

2. 

   కెచప్ పెట్టెలో నీటిని 4 రెట్లు కొలవండి. అప్పుడు కెచప్ కూజాలో నీరు పోయాలి. మీరు సాధారణ కొలిచే కప్పుతో నీటిని కొలవవచ్చు, కాని కెచప్ డబ్బాతో కొలవడం నీటిని సరైన నిష్పత్తిలో కొలవడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.

3. 

   టొమాటో జ్యూస్ మరియు నీరు కలపాలి. వీలైతే, అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిపినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి హ్యాండ్ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి.

4. 

   చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. కెచప్ కూజాలో పదార్థాలను కదిలించు లేదా వాటిని బాగా కలపడం వరకు వాటిని హ్యాండ్ బ్లెండర్తో కలపండి. టమోటా సాస్‌లో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.

5. 

   జాడి క్రిమిసంహారక. మీరు ప్రతి కూజాను నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా డిష్వాషర్ ఉపయోగించి క్రిమిసంహారక చేయవచ్చు. జాడీలను శుభ్రపరిచే డిష్‌క్లాత్‌పై ఉంచండి.

6. 

   తాజా టమోటా రసం సిద్ధం. మీరు టొమాటో జ్యూస్ కూజా తయారు చేయాలనుకుంటే, కెచప్ వాడకుండా తాజా టమోటాల నుండి రసం తయారు చేసుకోండి. ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ 0.95l జాడి నింపడానికి తగినంత రసం తయారు చేయండి. ఒక కూజాలో రసం పోసేటప్పుడు, కూజా పైన 1.5 సెం.మీ.

7. 

   టమోటా యొక్క మాంసం, చర్మం మరియు విత్తనాలను వడకట్టండి.

8. 

   టమోటా రసాన్ని సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. క్రిమిసంహారక చేయడానికి టొమాటో రసాన్ని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కూజాను మూసివేయడానికి సిద్ధం చేయండి. ఈ సమయంలో, రసాన్ని బాగా సంరక్షించడానికి మీరు ఈ క్రింది వాటిలో ఒకదాన్ని చేయవచ్చు:
   • నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ జోడించండి. నిమ్మరసం మరియు వెనిగర్ యొక్క ఆమ్లత్వం టమోటా రసాన్ని సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. టొమాటో రసం ఒక కూజాలో 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ జోడించండి.
   • ఉ ప్పు. ఉప్పు సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. మీకు ఉప్పు కావాలంటే, 1 టీస్పూన్ ఉప్పును 0.95 లీటర్ల టమోటా రసంలో కలపండి. ఉప్పు రసం రుచిని మారుస్తుందని గుర్తుంచుకోండి.

9. 

   కూజాలోకి రసం పోయాలి. కూజా పైన 1.5 సెం.మీ స్థలాన్ని ఉంచాలని గుర్తుంచుకోండి. మూత మూసివేసి లోహపు కడ్డీని బిగించండి.

10. 

    జాడీలను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉంచి వేడి చేయండి. ప్రతి ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం సూచనలను అనుసరించండి. ప్రామాణిక తాపన సమయం 25-35 నిమిషాలు. క్రిమిసంహారక తరువాత, జాడీలను తొలగించి 24 గంటలు చల్లబరచండి.

11. 

    టమోటా రసం యొక్క జాడి చల్లని మరియు పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ప్రకటన

సలహా

• మీకు టమోటాల రుచి నచ్చకపోతే, లేదా పోషక విలువలు జోడించాలనుకుంటే, కూరగాయలు మరియు టమోటా రసాలను తయారు చేయడానికి మరికొన్ని కూరగాయలను రుబ్బు. తరిగిన సెలెరీ, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు టమోటా రసంతో కలపడానికి గొప్పవి. లేదా మీరు కొద్దిగా మిరపకాయ సాస్‌తో కలిపి రసం మసాలాగా చేసుకోవచ్చు.
• రకరకాల టమోటాల రసం తయారుచేసే ప్రయోగం. పెద్ద స్టీక్ టమోటాలు మందపాటి మాంసం మరియు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ప్లం టమోటాలు లేదా చెర్రీ టమోటాలు సాధారణంగా కొద్దిగా తియ్యగా ఉంటాయి. టమోటా చిన్నది మరియు తియ్యగా ఉంటుంది, తక్కువ చక్కెర అవసరమని గమనించండి.

హెచ్చరిక

• బిస్ ఫినాల్-ఎ (బిపిఎ) అనే రసాయనాలు లేని తయారుగా ఉన్న టమోటా సాస్‌ను ఎంచుకోండి. BPA టమోటాలోని ఆమ్లంతో చర్య జరుపుతుంది మరియు టమోటా సాస్‌ను రసాయనికంగా కలుషితం చేస్తుంది. గాజు కూజాలో బిపిఎ ఉండదు, కాబట్టి గాజు కూజాలో విక్రయించే టమోటా సాస్ సురక్షితమైనది.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• డిష్ తువ్వాళ్లు లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లు
• పదునైన కత్తి
• వేడి-నిరోధక స్పూన్లు లేదా whisk
• నాన్-స్టిక్ పాట్ లేదా సిరామిక్ పాట్
• మెష్తో జల్లెడ లేదా ఫిల్టర్
• గ్లాస్ బౌల్
• ప్రెజర్ కుక్కర్