విషయము

• సలహా
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• మాంసంతో marinate చేయడానికి మీరు వాటిని ఒక సంచిలో ఉంచడానికి ముందు 24 గంటలు మసాలా కలపవచ్చు. మాంసం ఎక్కువ మసాలాను గ్రహిస్తుంది, మరియు ఉప్పు మాంసం రుచిని పెంచుతుంది.
• సుగంధ ద్రవ్యాలతో మెరుగుపరచండి. ఉదాహరణకు, మీరు స్కాల్లియన్స్ మరియు ఆవపిండిని దాటవేయవచ్చు, ఇతర మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు లేదా బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చు.

కొవ్వు ముఖంతో మాంసాన్ని వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై తెలుపు కొవ్వు కోసం చూడండి. గ్రీజుతో ఒక వైపు సాధారణంగా వంకరగా ఉంటుంది, మరొక వైపు చప్పగా ఉంటుంది మరియు పాన్ దిగువన ఉంచడం సులభం. పాన్ మధ్యలో మాంసం ఉంచండి.

• మీరు గ్రిల్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఏదైనా చుక్కల రసాలను పట్టుకోవడానికి బేకింగ్ ట్రేలో గ్రిల్ ఉంచండి. మీరు స్టీవింగ్ పాట్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు గ్రిల్ ఉపయోగించరు; బదులుగా, మీకు నచ్చిన గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా ఇతర ద్రవంలో ఉడికించాలి.
• బేకింగ్ బ్యాగ్ ఉపయోగించడం మరొక ఎంపిక. మాంసాన్ని బేకింగ్ బ్యాగ్‌లో కప్పి పాన్‌లో ఉంచండి. పైన కొన్ని గాలి గుంటలను కత్తిరించండి.

మాంసం 54 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకుందా అని పరీక్షించడానికి థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. వంట సమయం 30 నిమిషాల దూరంలో ఉన్నప్పుడు మాంసం మధ్యలో థర్మామీటర్ ఉంచండి. 63 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత మాంసం మీడియం వండినట్లు సూచిస్తుంది, అయితే ఈ పరిపక్వతకు చేరుకునే ముందు మీరు దాన్ని తొలగించాలి.

• ప్రీ-రోస్ట్ గొడ్డు మాంసం ఉడికించినప్పుడు 52 నుండి 54 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉంటుంది.
• మధ్యస్థంగా వండిన గొడ్డు మాంసం 71 డిగ్రీల సెల్సియస్, మరియు బాగా చేసిన స్టీక్స్ 77 డిగ్రీల సెల్సియస్.

ప్రకటన

3 యొక్క 3 వ భాగం: సేవలు

1. 

   రేకుతో స్టీక్స్ కవర్ చేసి కౌంటర్లో వదిలివేయండి. సాస్పాన్ కిచెన్ టేబుల్ లేదా కౌంటర్ వంటి సురక్షితమైన ప్రదేశానికి తరలించండి. మాంసం కవర్ చేయడానికి పాన్ పైన అల్యూమినియం రేకు ముక్కను కట్టుకోండి. రేకు లోపల వేడిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మాంసం కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. మాంసం ఉష్ణోగ్రత కొలత కోసం గతంలో ఉపయోగించినట్లయితే మీరు థర్మామీటర్‌ను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీరు ఓవెన్లో గ్రిల్ మీద మాంసాన్ని కాల్చినట్లయితే, పొయ్యి నుండి తీసివేసి రేకుతో చుట్టండి. మీ చేతిని కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి!

2. 

   
   
   ధాన్యం అంతటా మాంసం మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బార్బెక్యూను చుట్టే రేకును తీసివేసి, మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై దగ్గరగా చూడండి. మీరు మాంసం మీద ఉండే ఫైబర్స్ చూస్తారు, ఇది మాంసం యొక్క కండరాల ఫైబర్స్. ఈ ఫైబర్‌లను సమాంతరంగా కాకుండా అంతటా కత్తిరించండి. మాంసం యొక్క పరిమాణం పట్టింపు లేదు, కానీ గొడ్డు మాంసం సన్నగా ముక్కలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా ఎక్కువ నమలకుండా గొప్ప రుచి ఉంటుంది.
   • మాంసం చక్కగా అందంగా ఉండటానికి మాంసం స్వల్పభేదాన్ని కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • ముక్కలు చేసిన మాంసం మృదువైనది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు నమలడం సులభం అవుతుంది.

3. 

   ఉడికించని కాల్చిన గొడ్డు మాంసాన్ని సీలు చేసిన కంటైనర్లలో భద్రపరుచుకోండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. పెట్టె తగినంత పెద్దది కాకపోతే మాంసాన్ని చుట్టు లేదా రేకులో కట్టుకోండి. సులభంగా నిల్వ చేయడానికి మీరు గొడ్డు మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు. మీరు వెంటనే తినాలని ప్లాన్ చేస్తే ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి లేదా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
   • గొడ్డు మాంసం 4 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. మాంసం సన్నగా అనిపిస్తే లేదా వాసన ఉంటే, దాన్ని విసిరేయండి.
   • కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఫ్రీజర్‌లో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. అవసరమైతే, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి ముందు కరిగించవచ్చు.
   ప్రకటన

సలహా

• బేకింగ్ పాన్ మీద గ్రేవీతో గ్రేవీని తయారు చేయడాన్ని పరిగణించండి. కొవ్వును కత్తిరించండి, తరువాత మిగిలిన వాటిని పాలు మరియు నీటి మిశ్రమంతో కలిపి మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
• మాంసం చాలా సన్నగా ఉంటే మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై రుద్దిన ఆలివ్ నూనె మొత్తాన్ని పెంచండి. నూనె యొక్క కొవ్వు బేకింగ్ సమయంలో మాంసాన్ని తేమగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
• గొడ్డు మాంసం రంప్‌ను నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా కాస్ట్ ఇనుప కుండలో సాస్‌తో కలుపుతారు, అయినప్పటికీ బేకింగ్ అనేది గొడ్డు మాంసం రంప్‌తో అత్యంత సాధారణ వంట పద్ధతి.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• బేకింగ్ పాన్
• కలిపే గిన్నె
• చెంచా కొలుస్తుంది
• ఓవెన్ మిట్స్
• మాంసం థర్మామీటర్
• వెండి కాగితం
• పదునైన కత్తి