విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

జాట్జికి గ్రీకు దోసకాయ-పెరుగు సాస్, వీటిని తరచుగా ఆకలి, సాస్‌లుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు అనేక ఇతర వంటకాలతో కలుపుతారు. జాట్జికి సాస్‌ను ఒంటరిగా తినవచ్చు లేదా గైరోస్ బ్రెడ్‌తో వడ్డించవచ్చు. మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం మీరు ఎంచుకునే మరియు అనుసరించగల రెండు జాట్జికి సాస్ వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

వనరులు

నిజమైన జాట్జికి సాస్ (గ్రీక్ శైలి)

• 700 మి.లీ తియ్యని గ్రీకు పెరుగు (మందంగా పెరుగు మంచిది)
• 1 దోసకాయ (తక్కువ సీడ్ UK దోసకాయ లేదా బలమైన కిర్బీ దోసకాయ)
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు
• తాజా ఒరేగానో
• చెంచా తాజాగా ఉంటుంది
• అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ (తయారీ తేదీతో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి మరియు సాస్ ఉత్తమంగా రుచి చూడాలనుకుంటే ప్రీమియం ఒకటి కొనాలి)

జాట్జికి సాస్ దోసకాయ కట్ దానిమ్మపండు (అమెరికన్ స్టైల్)

• 950 మి.లీ తియ్యని పెరుగు పెట్టెలు
• 4 మధ్య తరహా దోసకాయలు లేదా 2 పెద్దవి
• 1 వెల్లుల్లి బల్బ్
• 2 పెద్ద నిమ్మకాయలు
• ఆలివ్ నూనె
• 1/2 టీస్పూన్ వైట్ పెప్పర్ పౌడర్
• 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: నిజమైన జాట్జికి సాస్

1. 

   
   
   పీల్ మరియు దోసకాయలు సిద్ధం. పై తొక్క మరియు దోసకాయను 3-4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. అప్పుడు, దోసకాయ విత్తనం మధ్యలో కత్తిరించడానికి ఆపిల్ కోర్ ఎక్స్ట్రాక్టర్ ఉపయోగించండి.

2. 

   తురిమిన దోసకాయలు. దోసకాయ ముక్క యొక్క చదునైన ఉపరితలం క్యూరెట్ మీద ఉంచండి మరియు స్క్రాపింగ్ ప్రారంభించండి. చాలా చిన్నగా గీరిన అవసరం లేదు.

3. 

   
   
   రసం హరించండి. తురిమిన దోసకాయలను ఒక జల్లెడలో ఉంచి, కప్పులోకి నీరు పోయనివ్వండి.దోసకాయలోని నీటిని హరించడానికి మీరు తేలికగా నొక్కవచ్చు. దోసకాయ మరియు రసం విడిగా ఉంచండి.

4. 

   వెల్లుల్లి సిద్ధం. తరిగిన వెల్లుల్లి లేదా వెల్లుల్లిని ప్రెస్ మరియు హిప్ పురీలో ఉంచండి. అప్పుడు, వెల్లుల్లిని కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె, అర టీస్పూన్ ఉప్పుతో కలపండి. పదార్థాలను మెత్తని గిన్నెలో ఉంచాలి లేదా ఒక గిన్నెలో పోసి బంగాళాదుంప ఫోర్క్ / ఫోర్క్ తో కలపాలి.

5. 

   
   
   ఫిల్టర్ చేసిన పెరుగు. జల్లెడలో కాఫీ ఫిల్టర్ పేపర్‌ను వేసి పెరుగును పోయాలి. సుమారు 15 నిమిషాలు ఫిల్టర్ చేయండి, శాంతముగా కదిలించు (ఫిల్టర్ పేపర్ చిరిగిపోకుండా ఉండండి) ఆపై మరో 15 నిమిషాలు ఫిల్టర్ చేయనివ్వండి.

6. 

   ప్రధాన పదార్థాలను కలపండి. పెరుగు, దోసకాయ రసం మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని ఒక గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నెలో కలపండి.

7. 

   మసాలా కోసం. జాట్జికి సాస్ కోసం ఉపయోగించే మసాలా గ్రీస్‌లో ప్రాంతానికి ప్రాంతానికి భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలు కూడా సాంప్రదాయేతర సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తాయి. మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులైన నిమ్మరసం, వైన్ వెనిగర్, 1 టీస్పూన్ తాజా ఒరేగానో, 1 టీస్పూన్ ఫ్రెష్ లేదా 1 టీస్పూన్ పుదీనా ఎంచుకోవచ్చు. అయితే, నల్ల మిరియాలు పొడి ఉపయోగించడం వల్ల చాలా సాంప్రదాయ రుచి వస్తుంది.

8. 

   సుగంధ ద్రవ్యాలు చొప్పించనివ్వండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, కనీసం 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు 12 గంటలు చొప్పించి ఉత్తమ రుచిని సృష్టిస్తాయి. దోసకాయ రసాన్ని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌గా, మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి లేదా బలమైన దోసకాయ రుచి కోసం జాట్జికిలో చేర్చవచ్చు.

9. 

   ముగించు. ఇప్పుడు మీరు ప్రామాణికమైన జాట్జికి సాస్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు. సాధారణంగా, సాస్ ఒక చిన్న గిన్నెలో రొట్టెతో వడ్డిస్తారు మరియు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె, కొన్ని కలమటే ఆలివ్ మరియు ఒరేగానో లేదా మూలికల కొమ్మతో చల్లుతారు. ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: దోసకాయ జాట్జికి సాస్ విత్తనాలను కత్తిరించండి

1. 

   అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. పైన అవసరమైన విధంగా పదార్థాలు అందుబాటులో ఉంచండి.

2. 

   ఒక దోసకాయ సిద్ధం. పై తొక్క మరియు దోసకాయను పొడవుగా కత్తిరించండి. అప్పుడు, ఒక చెంచా ఉపయోగించి విత్తనాలను మధ్య నుండి తొలగించండి.

3. 

   ముంచిన. దోసకాయలను దానిమ్మ గింజలుగా కట్ చేసి, ఒక జల్లెడలో వేయాలి. ఎక్కువ నీరు జ్వరాన్ని నీరుగార్చేస్తుంది.

4. 

   పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం. మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి అవసరమైన వెల్లుల్లి, కొన్ని రొయ్యలు లేదా తృణధాన్యాలు పీల్ చేసి కత్తిరించండి. వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసి ఆలివ్ ఆయిల్‌తో ఫుడ్ బ్లెండర్‌లో ఉంచండి. ప్యూరీ వెల్లుల్లి మరియు మిశ్రమం వరకు కలపండి.

5. 

   ఫిల్టర్ చేసిన పెరుగు. జల్లెడలో కాఫీ ఫిల్టర్ పేపర్‌ను వేసి పెరుగును పోయాలి. సుమారు 15 నిమిషాలు ఫిల్టర్ చేయండి, శాంతముగా కదిలించు (ఫిల్టర్ పేపర్ చిరిగిపోకుండా ఉండండి) ఆపై మరో 15 నిమిషాలు ఫిల్టర్ చేయనివ్వండి.

6. 

   పదార్థాలను కలపండి. వెల్లుల్లి, దోసకాయ మరియు పెరుగుతో పెద్ద గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నె నింపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. మీకు నచ్చితే నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి.

7. 

   పదార్థాలను బాగా కలపండి. పదార్థాలను కలపడానికి ఒక whisk లేదా పెద్ద చెంచా ఉపయోగించండి. పదార్థాల మొత్తాన్ని రుచి చూడవచ్చు మరియు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు. అయితే, సాస్ కలిపిన తరువాత బలంగా మారుతుందని గమనించాలి.

8. 

   జాట్జికి సాస్‌ను శీతలీకరించండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, తినడానికి 2-3 గంటల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ దశ వెల్లుల్లి దాని తీవ్రమైన వాసనను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది.

9. 

   ఆనందించండి. ప్రకటన

సలహా

• మీరు మీ రుచికి అనుగుణంగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
• తీయని పెరుగును వాడండి, పెరుగు లేదా ఇతర రుచిగల పెరుగులకు కాదు.
• జాట్జికి సాస్ మరుసటి రోజు బాగా రుచి చూస్తుంది మరియు కొన్ని రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
• రుచిని బట్టి వెల్లుల్లి మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు.

హెచ్చరిక

• మీ ప్రేమికుడు, భార్య లేదా బంధువుతో జాట్జికి సాస్‌ను ఆస్వాదించండి. ఈ సాస్ తిన్న తర్వాత మీ శ్వాస దుర్వాసన వస్తే వారు మీకు గుర్తు చేయవచ్చు.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• కాఫీ ఫిల్టర్ పేపర్
• కోలాండర్
• స్క్రాపర్ / క్యూరేటేజ్ సాధనాలు
• ఫుడ్ గ్రైండర్
• వెల్లుల్లి ప్రెస్సెస్