విషయము

• దశలు
• సలహా

స్టీక్ మెరినేట్ అయిన తర్వాత మృదువుగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. మీరు శీతలీకరించిన స్టీక్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసిన తర్వాత మెరీనాడ్ యొక్క తీపి మరియు రుచికరమైన రుచి మాంసంతో మిళితం అవుతుంది. ఇది పూర్తయ్యే వరకు వేచి ఉండండి మరియు మీకు గొప్ప మరియు సువాసనగల స్టీక్ ఉంటుంది. 3 చాలా రుచికరమైన మెరినేటింగ్ వంటకాలతో స్టీక్‌ను ఎలా మెరినేట్ చేయాలో క్రింది వ్యాసం మీకు మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది.

దశలు

2 యొక్క 1 విధానం: స్టీక్‌ను మెరినేట్ చేయండి

1. 

   స్టీక్ ఎంచుకోండి. చీవీ మరియు / లేదా తక్కువ కొవ్వు కోతలు, పక్కటెముకలు, టెండర్లాయిన్, ఫ్రిల్స్, తక్కువ బొడ్డు, పిరుదులు మరియు టెండర్లాయిన్ మరియు పక్కటెముకల మధ్య మాంసాలు స్టీక్ తయారుచేసే ముందు మెరినేట్ చేయడానికి అనువైనవి. మెరీనాడ్ మాంసంలో కలిసిపోతుంది, ఇది మరింత రుచికరమైన మరియు మృదువుగా ఉంటుంది.
   • మెరినేటింగ్ టెండర్లాయిన్, ఫస్ట్ క్లాస్ స్టీక్, టి నడుము, పంది మాంసం (బీఫ్ ఫిల్లెట్) మరియు టెండర్లాయిన్ వంటి మాంసం యొక్క ఉత్తమమైన కోతలను పాడు చేస్తుంది. ఈ కోతలు తగినంత గొప్పవి, కాబట్టి మీరు marinate చేయవలసిన అవసరం లేదు.
   • మీరు ఆన్‌లైన్‌లో వివిధ రకాల గొడ్డు మాంసం గురించి మరింత సమాచారం పొందవచ్చు.

2. 

   
   
   మెరీనాడ్ మాంసం వేగంగా చొచ్చుకుపోయేలా చేయడానికి మాంసం యొక్క 1/2 మందం బ్రష్ చేయండి. ఉప్పునీరు నుండి వచ్చే ఆమ్లం కండరాలు మరియు బంధన కణజాలాలను విచ్ఛిన్నం చేయడంతో మెరీనాడ్ మాంసంతో కలుస్తుంది, అయితే ఇది చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది. మాంసం మందంగా ఉంటే, మెరీనాడ్ లోపలికి గ్రహించకముందే మాంసం వెలుపల పుల్లగా ఉంటుంది.
   • సాధారణంగా, మాంసం యొక్క ఉపరితలం మెరీనాడ్తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, మెరీనాడ్ను గ్రహించడం సులభం అవుతుంది.

3. 

   
   
   ఉప్పునీరు తయారు చేయండి. ప్రాథమిక మెరినేడ్లలో సోర్ వాటర్ (మాంసం కండరాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి), నూనెలు మరియు స్వీటెనర్స్, మూలికలు మరియు / లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఇతర రుచులు ఉన్నాయి. ఉప్పునీరు మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి ఇటాలియన్ రుచి లేదా బార్బెక్యూ రుచితో ఉప్పగా మరియు తీపిగా ఉంటుంది. మీరు బాటిల్ మెరినేడ్‌ను ఎంచుకోవచ్చు లేదా ఈ క్రింది పదార్థాల నుండి మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు:
   • చాలా మెరినేడ్లు వైన్, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం వంటి పుల్లని (ఆమ్ల) మాంసం టెండరైజర్లను ఉపయోగిస్తాయి. అయితే, మీరు ఎక్కువగా తీసుకోకూడదు. పుల్లని నీరు ప్రోటీన్ బంధాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, కాని గొడ్డు మాంసం అధిక ఆమ్ల పుల్లని నీటిలో (పిహెచ్ ≤5) 2 గంటలకు మించి నానబెట్టినట్లయితే, అది ప్రతికూలంగా ఉంటుంది. అంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ బైండింగ్ గట్టి అమరిక మరింత తేమ, మాంసం నుండి తేమను గ్రహించి, నమలడం చేస్తుంది.
   • అంతేకాకుండా, అల్లం, కివి, బొప్పాయి మరియు పైనాపిల్‌లో ఎమోలియంట్ ఎంజైమ్‌లు ఉంటాయి. మాంసం నమలకుండా ఉండటానికి మీరు ఈ పదార్ధాలను ఎక్కువగా చేర్చకూడదు.
   • గ్రీకు పెరుగు మరియు మజ్జిగ వంటి పాల ఉత్పత్తులు కూడా మాంసాన్ని ఒక విధంగా మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడతాయి. లాక్టిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

4. 

   
   
   కంటైనర్లో మాంసం ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్ చల్లుకోండి. మీరు ప్లాస్టిక్, గాజు లేదా పింగాణీ కంటైనర్లను ఉపయోగించవచ్చు. తగినంత సాస్ పోయాలి, తద్వారా ఇది మాంసాన్ని పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. ఎక్కువ మెరినేడ్ పోయడానికి మీరు భయపడాల్సిన అవసరం లేదు.
   • ఒక పెద్ద పంజాతో ఒక సంచిలో మెరినేట్ చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మాంసాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి అవసరమైన సాస్ మొత్తం సాధారణంగా ఒక గిన్నెలో ఉన్నప్పుడు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
   • మీకు ఎక్కువ సమయం లేకపోతే, మీరు మాంసం మీద మెరీనాడ్ను రుద్దవచ్చు, అది త్వరగా గ్రహించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. లేకపోతే, మీరు మెరినేడ్ మాంసం లోకి సీప్ కోసం వేచి ఉండవచ్చు.

5. 

   చల్లటి మాంసాన్ని శీతలీకరించండి. ఉప్పునీరు నానబెట్టగల సామర్థ్యాన్ని బట్టి మాంసం పెట్టెను మూసివేసి, 2-24 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.

6. 

   మాంసం ప్రాసెసింగ్. మిగిలిన మెరినేడ్ను హరించడం, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని, తరువాత గ్రిల్, గ్రిల్, ఫ్రై లేదా మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీని బట్టి ఉడికించాలి. ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: స్టీక్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి

1. 

   బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయండి. ఇది క్లాసిక్ మెరినేడ్, ఇది మాంసానికి ఉత్తమ రుచిని ఇస్తుంది. తీపి మరియు రుచికరమైన రుచుల యొక్క సంపూర్ణ కలయిక మీకు లాలాజలం చేస్తుంది. బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను కలపవచ్చు:
   • 2 మధ్య తరహా నిస్సార కాడలు, తరిగిన
   • ఎండిన థైమ్ ఆకుల 1 టీస్పూన్
   • 3 టేబుల్ స్పూన్లు ముదురు గోధుమ చక్కెర (ప్యాక్ చేయబడింది)
   • 1/4 కప్పు సోయా సాస్ (సోయా సాస్)
   • 3 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు బాల్సమిక్ వెనిగర్
   • 1/3 కప్పు కూరగాయల నూనె

2. 

   ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉప్పునీరు ప్రయత్నించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రాత్రిపూట మసాలా స్టీక్ ఉప్పునీరు మాంసంలోకి లోతుగా చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు వంట చేసేటప్పుడు మాంసం లోపలి నుండి వచ్చే ఉప్పగా ఉండే మసాలా రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ మెరినేడ్ కోసం మీకు కావలసింది ఇక్కడ ఉంది:
   • 1 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
   • 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ ఫ్రెష్ పెప్పర్
   • 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ఉప్పు
   • 1/4 కప్పు నీరు
   • 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె లేదా కనోలా నూనె
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వెనిగర్

3. 

   తేనె నుండి ఇటాలియన్ మెరినేడ్ తయారు చేయండి. ఈ మెరినేడ్ స్టీక్స్ కోసం మాత్రమే కాకుండా చికెన్ లేదా పంది మాంసం మీద కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కింది పదార్థాలను బాగా కలపండి మరియు ముడి స్టీక్ మీద పోయాలి:
   • 1 1/2 కప్పు మెరీనేటెడ్ స్టీక్ సాస్
   • 1 టీస్పూన్ సోయా సాస్ (సోయా సాస్)
   • 1/3 కప్పు ఇటాలియన్ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్
   • 1/3 కప్పు తేనె
   • 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
   ప్రకటన

సలహా

• మీ సాస్ తయారు చేయడానికి మీరు మిగిలిపోయిన మెరినేడ్ను ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఆహార విషాన్ని నివారించడానికి మీరు దానిని ఉడకబెట్టాలి.
• మెరీనాడ్కు మాంసాన్ని పూర్తిగా బహిర్గతం చేయడం విజయవంతమైన మెరినేడ్ యొక్క కీలలో ఒకటి. పంజా లాక్‌తో బ్యాగ్‌ను ఉపయోగించడం మరియు లాక్ చేయడానికి ముందు గాలిని పిండడం ఒక మార్గం. మీరు ఒక గిన్నెలో మొత్తం సంచి మెరినేడ్ను కూడా ఉంచవచ్చు, తద్వారా మెరీనాడ్ మాంసం చుట్టూ మరియు చుట్టూ ఉంటుంది. మాంసాన్ని కవర్ చేయడానికి మెరినేడ్ను సులభతరం చేయడానికి మీరు కొన్ని గోళీలను ఒక గిన్నెలో (బ్యాగ్ వెలుపల) ఉంచవచ్చు.
• మాంసాన్ని marinate చేసేటప్పుడు మీరు వాక్యూమ్ క్లీనర్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీకు వాక్యూమ్ క్లీనర్‌కు అనువైన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ అవసరం. వాక్యూమ్ క్లీనర్ మెరినేటింగ్ ప్రక్రియను 75% కు తగ్గిస్తుంది.