విషయము

• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక

చేపలను సరిగ్గా కరిగించడం చేపల తాజాదనాన్ని కాపాడటమే కాకుండా, చేపలు కలుషితం కాకుండా నిరోధిస్తుంది. చేపలను సురక్షితంగా కరిగించడానికి, దానిని ఉపయోగించటానికి ముందు ఒక రాత్రి దానిని శీతలీకరించడం సులభమయిన మార్గం. మీకు వెంటనే చేపలు అవసరమైతే, మీరు దానిని చల్లబరచడానికి చల్లటి నీటి తొట్టెను ఉపయోగించవచ్చు. మీకు సమయం లేకపోతే, చేపలను డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా వండడానికి ప్రయత్నించండి.

దశలు

3 యొక్క విధానం 1: రిఫ్రిజిరేటర్లో చేపలను కరిగించండి

1. 

   జాగ్రత్తగా ప్యాక్ చేసిన స్తంభింపచేసిన చేపలను కొనండి. కరిగించడానికి మరియు వండడానికి ముందు మీరు కరిగించాల్సిన చేప మంచి స్థితిలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఘనీభవించిన చేపలను చిరిగిన లేదా వక్రీకరించని ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేయాలి. స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఉత్పత్తులను జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయండి.
   • పాక్షికంగా కరిగించే బదులు పూర్తిగా స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ కొనండి. సీఫుడ్‌ను "గడ్డకట్టే స్థాయి" క్రింద ఉన్న ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయాలి.
   • బయట రాతితో చేపలు కొనకండి. అంటే చేపలు చాలా కాలంగా స్తంభింపజేయబడ్డాయి మరియు ఇకపై తాజాగా లేవు.

2. 

   
   
   క్రమంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి చేపలను రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మీరు చేపలను ఉడికించాల్సిన రోజు ముందు రోజు, నెమ్మదిగా కరిగించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఇది చేపలను చల్లగా ఉంచడానికి కొనసాగుతుంది, కానీ చేపలను పూర్తిగా కరిగించడానికి సహాయపడుతుంది.
   • చేపల మాంసం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని కాపాడటానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో చేపలను కరిగించడం ఉత్తమ మార్గం.
   • రిఫ్రిజిరేటర్లో చేపలను కరిగించడానికి కొన్ని గంటలు పడుతుంది.మీకు సమయం లేకపోతే, మరొక పద్ధతిని ప్రయత్నించండి. చేపలను డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి కౌంటర్లో ఉంచడానికి అసహనానికి గురికావద్దు, ఎందుకంటే చేపల బయటి పొర లోపలికి పూర్తిగా కరిగిపోయే ముందు చెడిపోతుంది.

3. 

   
   
   కరిగించిన చేపలు మంచి స్థితిలో ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి. కరిగించిన చేపలు తాజా చేపలాగా కనిపించాలి. చేపల రంగు ఇకపై ప్రకాశవంతంగా ఉండకపోయినా, మచ్చలు లేదా రంగు పాలిపోవు. వాసన చేప; చేప చాలా చేపలుగల లేదా రాన్సిడ్ వాసన కలిగి ఉంటే, మీరు ఇకపై చేపలను ఉపయోగించలేరు. కరిగించిన చేపలకు కొంచెం చేపలుగల వాసన ఉంటుంది, కానీ అసౌకర్యానికి గురికాదు.

4. 

   
   
   రెసిపీ ప్రకారం చేపలను ప్రాసెస్ చేస్తోంది. కరిగించిన చేపలను ఏదైనా రెసిపీలో తాజా చేపలుగా ఉపయోగించవచ్చు. చేపలను సరైన ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించాలి. చేపల మాంసం ఇకపై పారదర్శకంగా లేనప్పుడు మరియు పొరలు తేలికగా తొక్కడంతో ఆకృతి గట్టిగా మారినప్పుడు చేపల వంట పూర్తవుతుంది. ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 2: చేపలను త్వరగా కరిగించండి

1. 

   చేపలను ప్లాస్టిక్ సంచిలో కట్టుకోండి. చేపలను ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి, బ్యాగ్ పైభాగాన్ని ముడి పెట్టడానికి ముడి పెట్టండి. చేపల మీద నీరు చిందించడం మీకు ఇష్టం లేదు. చల్లటి నీటి ఉష్ణోగ్రత ప్లాస్టిక్ సంచి ద్వారా చేపలను కరిగించడానికి సహాయపడుతుంది.

2. 

   చేపలను చల్లటి నీటి బేసిన్లో ఉంచండి. చేపలు తేలుతూ ఉంటే, చేపలను నీటిలో నానబెట్టడానికి ఒక ప్లేట్ లేదా భారీ వస్తువును పైన ఉంచండి. చేపలు చల్లటి నీటిలో త్వరగా కరిగిపోతాయి. చేపలు ఒక గంట సేపు నానబెట్టండి, చేపలు వడ్డించే ముందు పూర్తిగా కరిగిపోతాయి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు చల్లటి, నడుస్తున్న నీటిలో చేపలను కరిగించవచ్చు. మీరు ట్యాప్‌ను తీవ్రంగా ప్రారంభించాల్సిన అవసరం లేదు, స్థిరమైన నీటి ప్రవాహం మాత్రమే సరిపోతుంది. చల్లటి నీటి తొట్టెను ఉపయోగించినప్పుడు ఇది చేపలను త్వరగా కరిగించుకుంటుంది. అయినప్పటికీ, సన్నని చేపల ఫిల్లెట్ల కోసం మాత్రమే ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించడం, మీరు అరగంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు నిరంతరం ట్యాప్‌ను ఉంచడం ద్వారా ఎక్కువ నీటిని వృథా చేయకూడదు.
   • చేపల మాంసానికి వ్యతిరేకంగా మీ వేలిని నొక్కడం ద్వారా చేప పూర్తిగా కరిగిపోతుందో లేదో తనిఖీ చేయండి. చేప ఇంకా మధ్యలో స్తంభింపజేస్తే, కరిగించడం కొనసాగించండి.
   • చేపలను వేడి నీటిలో కరిగించవద్దు. వేడి నీరు చేపలను త్వరగా కానీ అసమానంగా కరిగించడానికి మరియు రుచి మరియు ఆకృతిని మార్చడానికి సహాయపడుతుంది. వేడి నీటిలో కరిగించడం లోపలి భాగాన్ని కరిగించే ముందు బయటి అంచులను కలుషితానికి గురి చేస్తుంది.

3. 

   మైక్రోవేవ్‌లో కరిగించడాన్ని పరిగణించండి. చల్లటి నీటికి బదులుగా మైక్రోవేవ్ యొక్క "డీఫ్రాస్ట్" మోడ్‌ను ఉపయోగించండి. చేపలను మైక్రోవేవ్ రెడీ గిన్నెలో ఉంచి కొన్ని నిమిషాలు కరిగించండి. చేపలను క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి మరియు చేపలు ఇంకా రాతిగా ఉన్నప్పటికీ మృదువుగా ఉంటాయి.
   • మీరు కరిగిన వెంటనే చేపలను ఉడికించాలనుకుంటే మాత్రమే ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించండి.
   • మైక్రోవేవ్ చేపలు రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి; ఆకృతి మరియు రుచిలో మార్పు రాకుండా చూసేందుకు చేపలు మైక్రోవేవ్ నుండి చల్లగా ఉన్నప్పుడు తొలగించండి.
   ప్రకటన

3 యొక్క 3 విధానం: కరిగించిన చేపలను ప్రాసెస్ చేయండి

1. 

   చేపలను ఫ్రీజర్ నుండి తీసిన తరువాత కడగాలి. ఇది చేపలు గడ్డకట్టేటప్పుడు అంటుకున్న మంచు మరియు ఇతర వస్తువులను తొలగిస్తుంది. చేపలను చల్లగా, నీటితో కడిగి, కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టండి.

2. 

   చేపలను వెంటనే ప్రాసెస్ చేస్తోంది. మీకు సమయం లేకపోతే లేదా చేప ముక్కను కరిగించకూడదనుకుంటే, చేపలు స్తంభింపజేసేటప్పుడు మీరు డీఫ్రాస్టింగ్ మరియు తయారీని దాటవేయవచ్చు. స్తంభింపచేసిన చేపలను కరిగించాల్సిన అవసరం లేకుండా రుచికరమైన విందుగా మార్చడానికి అనేక వంట పద్ధతులు మీకు సహాయపడతాయి. కింది పద్ధతులను ప్రయత్నించండి:
   • ఆవిరి. ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసులో 2.5 సెం.మీ లేదా 5 సెం.మీ ఎత్తులో చేపలను వేసి నెమ్మదిగా ఆవిరి చేయండి. ఇది రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతి, ఇది మీరు తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన చేపలను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు కూడా మృదువైన చేప మాంసం భాగాన్ని సృష్టిస్తుంది.
   • పేల్చిన. చేపలపై ఆలివ్ నూనెను విస్తరించండి మరియు చేపలను బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి. చేపలు ఇకపై అపారదర్శకమయ్యే వరకు కాల్చండి మరియు పొరలు తేలికగా వస్తాయి.
   • బొగ్గు పొయ్యి మీద రేకు కాల్చండి. మీరు నిజంగా ఒక బొగ్గు పొయ్యి మీద చేపలను గ్రిల్ చేయాలనుకుంటే, చేపలపై నూనెను విస్తరించి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి, తరువాత చేపలను రేకులో చుట్టి అంచులను మడవండి. చేపలను బొగ్గు పొయ్యి మీద ఉంచండి. చేప రేకులో వండుతారు మరియు పూర్తయినప్పుడు రుచికరమైన రుచి ఉంటుంది.
   • ఫిష్ సూప్ లేదా కూర ఉడికించాలి. మీరు స్తంభింపచేసిన రొయ్యలు, మస్సెల్స్ లేదా క్లామ్స్ కలిగి ఉంటే, మీరు దానిని తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో చేర్చవచ్చు. సీఫుడ్ ను రుచికోసం చేసిన నీటిలో ఉడికించి, నిమిషాల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

3. 

   ఏ రెసిపీకి కరిగించిన చేపలు అవసరమో తెలుసుకోండి. కొన్ని వంటకాలకు తుది ఉత్పత్తి సమానంగా ఉడికించి సరైన ఆకృతిని సాధించడానికి చేపలను కరిగించడం అవసరం. ఉదాహరణకు, స్తంభింపచేసిన చేపలను కాల్చడం వలన చేపలు వెలుపల కాలిపోతాయి, కాని లోపల చల్లగా ఉంటాయి. ఘనీభవించిన వేయించడం ముడి చేప ముక్కలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం చేపలు కరిగించడం అవసరమా అని మీరు ఉపయోగించే రెసిపీని తనిఖీ చేయండి.
   • స్తంభింపచేసేటప్పుడు మీరు చేపలను ఉడికించగలరా అని మీకు తెలియకపోతే, ముందుగా చేపలను కరిగించడం మంచిది.
   • అయినప్పటికీ, రెసిపీకి చేపలు కరిగించాల్సిన అవసరం ఉంటే, మీరు చేపలను స్తంభింపచేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. రెసిపీలో పేర్కొన్న వంట సమయానికి కొన్ని నిమిషాలు జోడించి, వడ్డించే ముందు చేప బాగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
   ప్రకటన

సలహా

• చేపలు తాజాగా మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి, మరియు చాలా చేపలుగలవి, పుల్లనివి లేదా అమ్మోనియా లాగా ఉండకూడదు.
• మీరు దానిని నొక్కినప్పుడు చేపల మాంసానికి స్థితిస్థాపకత ఉంటుంది.
• మొత్తం చేపలు లేదా చేపల ఫిల్లెట్లు గట్టిగా, నిగనిగలాడే మాంసాన్ని కలిగి ఉండాలి మరియు జిగటలు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉండాలి, జిగట కాదు.
• నీటిలో కరగని మంచు మందపాటి పొరపై రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా ఉంచిన చేపలను మాత్రమే కొనండి (ప్రాధాన్యంగా ట్రేలో లేదా సీలులో).
• చర్మం యొక్క పలుచని పొర ఉంది, అది నూనెలో అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించాలి.
• ఇది అవాంఛనీయ ఫలితాలను కలిగి ఉన్నందున వేడి నీటిని ఉపయోగించవద్దు.
• చేప కరిగించిన తర్వాత, సూచనల ప్రకారం సిద్ధం చేయండి.
• చాలా వేడిగా లేని, సాపేక్షంగా శుభ్రమైన వాతావరణంలో చేపలను కరిగించండి.
• కరిగించిన చేపలను స్తంభింపచేయడం కొనసాగించవద్దు.
• చేపలను కరిగించేటప్పుడు తొందరపడకండి, ఓపికపట్టండి.
• కరిగే సమయంలో చేపలను సులభంగా విడగొట్టడానికి ప్రయత్నించకండి.
• ఘనీభవించిన చేపలను వేడి నూనెలో చేర్చవద్దు.

హెచ్చరిక

• చేపలను కరిగించడానికి వేడి నీటిని ఉపయోగించవద్దు ఎందుకంటే ఇది బ్యాక్టీరియాను ప్రమాదకరమైన స్థాయికి పెంచుతుంది.