విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 4: మెత్తని మొలకెత్తిన మొక్కజొన్న
• 4 వ భాగం 2: వోర్ట్‌ని పులియబెట్టడం
• 4 వ భాగం 3: స్వేదనం
• పార్ట్ 4 ఆఫ్ 4: పలుచన మరియు ఏజింగ్ విస్కీ
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

శ్రద్ధ:ఈ వ్యాసం 18 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న వ్యక్తుల కోసం ఉద్దేశించబడింది.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక విస్కీలు ఉన్నాయి, కానీ వాటిని తయారు చేయడానికి ప్రాథమిక దశలు చాలా పోలి ఉంటాయి. మీ స్వంత విస్కీని తయారు చేయడానికి కొన్ని సాధనాలు మరియు ఉత్పత్తులు మాత్రమే పడుతుంది. విస్కీ తయారీ ప్రక్రియ అనేక దశలుగా విభజించబడింది, ఇవి చాలా వారాల పాటు జరుగుతాయి. ఈ రెసిపీ మొదట మొక్కజొన్న పురీని ఎలా తయారు చేయాలో, కడిగి, స్వేదనం చేసి, ఆపై ప్రామాణికమైన విస్కీ స్ఫూర్తిని ఎలా నింపుతుందో చూపుతుంది.

కావలసినవి

• 4.5 కిలోల మొత్తం ఒలిచిన మొక్కజొన్న గింజలు
• అంకురోత్పత్తి కోసం 19 లీటర్ల నీరు, అదనపు వెచ్చని నీరు
• సుమారు 1 కప్పు (237 గ్రా) షాంపైన్ ఈస్ట్ (నిష్పత్తి కోసం తయారీదారు సూచనలను చూడండి)
• పెద్ద రాగ్ బ్యాగ్,
• ఖాళీ పిల్లోకేస్

ఫలితం: సుమారు 7.5 లీటర్ల విస్కీ

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 4: మెత్తని మొలకెత్తిన మొక్కజొన్న

మొలకెత్తిన మొక్కజొన్న గింజల సమస్య పరిష్కరించడం సులభం - మొక్కజొన్నపై తేమ రావడం, మరియు అది, మొక్కజొన్న, మొలకలు రావడం అవసరం. ధాన్యం మొలకెత్తిన తర్వాత, అది మెత్తబడటానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ప్యూరీ అనేది వెచ్చని నీరు మరియు ధాన్యాల కలయిక. పురీలోని ఎంజైమ్‌లు ధాన్యంలోని పిండిని కరిగించి చక్కెరను విడుదల చేస్తాయి.

1. 1 మొక్కజొన్నను గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి అంకురోత్పత్తి ప్రక్రియను ప్రారంభించండి. 4.5 కిలోల పొట్టు తీయని మొక్కజొన్న గింజలను రాగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి పెద్ద బకెట్ లేదా కంటైనర్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు ఒక రాగ్ బ్యాగ్‌ను గోరువెచ్చని నీటితో నింపండి. మొక్కజొన్న పూర్తిగా మరియు సమానంగా తడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
   • విస్కీ ధాన్యం ఎందుకు మొలకెత్తుతుంది? సంక్షిప్తంగా, మొలకెత్తిన మొక్కజొన్న మిశ్రమానికి తక్కువ చక్కెర జోడించడం అవసరం, ఇది విస్కీ యొక్క మరింత సహజ కిణ్వ ప్రక్రియను అనుమతిస్తుంది. ఈ పద్ధతిని "మాల్ట్" అని కూడా అంటారు, ఎందుకంటే మొలకెత్తడం అనేది పిండి పదార్ధాలను చక్కెరగా మార్చడానికి ఎంజైమ్‌ల విడుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈ చక్కెర విస్కీలోని ఆల్కహాల్‌కు పునాది అవుతుంది.
2. 2 మొక్కజొన్న 8-10 రోజులు మొలకెత్తనివ్వండి. బ్యాగ్‌ను బాగా ఇన్సులేట్ చేసిన గ్యారేజ్ లేదా బేస్‌మెంట్ వంటి వెచ్చని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. మొక్కజొన్న దాదాపు ఒకటిన్నర వారాలు తడిగా ఉండేలా చూసుకోండి. అంకురోత్పత్తి దశలో, మొక్కజొన్న ఉష్ణోగ్రత +17 º C మరియు + 30 º C మధ్య ఉండాలి.
3. 3 మొక్కజొన్న నుండి మొలకలు తొలగించండి. రెమ్మలు 0.6 సెంటీమీటర్ల పొడవు పెరిగే వరకు వేచి ఉండండి, తర్వాత మొక్కజొన్నను ఒక బకెట్ శుభ్రమైన నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. అలా చేయడం ద్వారా, చేతితో చాలా సియోన్‌లను తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి. సియోన్‌లను విస్మరించండి. మొక్కజొన్న వదిలివేయండి.
4. 4 కెర్నల్‌లను క్రష్ చేయండి. కెర్నలు పూర్తిగా నలిగే వరకు వాటిని నొక్కడానికి గట్టి రోలింగ్ పిన్, చెక్క మట్టి లేదా ఏదైనా ఇతర తగిన వస్తువును ఉపయోగించండి.
   • కావాలనుకుంటే, మీరు మొక్కజొన్నను చూర్ణం చేయడానికి పిండి మిల్లును ఉపయోగించవచ్చు. మొక్కజొన్న పూర్తిగా పొడిగా ఉంటే మాత్రమే ఇది చేయవచ్చు; తడి ధాన్యాలు సరిగ్గా పిండి మిల్లు గుండా వెళ్లవు.
   • పిండి మిల్లును ఉపయోగిస్తే: మొలకెత్తిన ధాన్యాన్ని సన్నని పొరలో శుభ్రమైన, సమతల ఉపరితలంపై విస్తరించండి. మొక్కజొన్న దగ్గర ఫ్యాన్ ఉంచండి మరియు దాన్ని ఆన్ చేయండి. ఫ్యాన్ తడి ధాన్యాన్ని ఆరనివ్వండి, రోజుకు చాలాసార్లు కదిలించండి.
5. 5 19 లీటర్లు జోడించండి. ఉడికించిన వేడి నీరు, మొక్కజొన్న పురీని తయారు చేయడం. ఇది ఇప్పుడు పులియబెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

4 వ భాగం 2: వోర్ట్‌ని పులియబెట్టడం

విస్కీ తయారీ ఈ దశలో, మీరు ఉపయోగించే అన్ని టూల్స్ మరియు కంటైనర్‌లను శుభ్రంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.బాహ్య వాతావరణం నుండి పదార్థాల ప్రవేశం మొత్తం బ్యాచ్ విస్కీని పాడు చేస్తుంది. మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న థర్మామీటర్లు మరియు మూతలు క్రిమిరహితం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు ముందుగా మీ చేతులను క్రిమిసంహారక చేయండి.

1. 1 పురీని +30 ºC వరకు చల్లబరచండి. ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి థర్మామీటర్‌ను ముంచండి. పురీ చల్లబరచాలి కానీ ఈస్ట్ రియాక్ట్ అయ్యేంత వెచ్చగా ఉండాలి.
2. 2 ఈస్ట్ జోడించండి. పురీ పైన ఈస్ట్ వేసి ఫెర్మెంటర్ కవర్ చేయండి. నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాల తరువాత, ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయడానికి నెమ్మదిగా ఫెర్మెంటర్‌ను ఒక మూలకు తరలించండి, నెమ్మదిగా ముందుకు వెనుకకు కదులుతుంది.
3. 3 ఫెర్మెంటర్‌లో ఎయిర్ లాక్ తెరవండి. ఎయిర్‌లాక్ ఒక ముఖ్యమైన కిణ్వ ప్రక్రియ సాధనం. ఇది CO2 ని విడుదల చేస్తుంది, అయితే గాలి యంత్రంలోకి ప్రవేశించకుండా నిరోధిస్తుంది. పురీలోని గాలి ఈస్ట్ ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది.
   • మీరు సులభంగా ఎయిర్ లాక్‌ను మీరే చేసుకోవచ్చు, కానీ ఇది ఖరీదైనది కాదు. మీరు దీనిని కొన్ని డాలర్లు / వంద రూబిళ్లు కోసం కొనుగోలు చేయవచ్చు.
4. 4 వోర్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ సాపేక్షంగా వెచ్చని వాతావరణంలో జరగాలి. ఈస్ట్, ఉష్ణోగ్రత మరియు మీరు ఉపయోగిస్తున్న ధాన్యం మొత్తాన్ని బట్టి కిణ్వ ప్రక్రియ 5 నుండి 10 రోజులు పడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను పర్యవేక్షించడానికి నీటి మీటర్ తీసుకోండి. మీటర్ రీడింగ్ వరుసగా రెండు మూడు రోజులు స్థిరంగా ఉంటే, స్వేదనం ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
   • కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, మిశ్రమాన్ని స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత 25 ° C వద్ద ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. మళ్లీ, ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయడానికి మరియు స్టార్చ్‌ను ఉపయోగించడానికి తగినంత వేడి అవసరం.
5. 5 పురీ కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, వోర్ట్‌ను వడకట్టండి లేదా శుభ్రం చేయండి. మిశ్రమాన్ని ఫిల్టర్ చేయడానికి శుభ్రమైన పిల్లోకేస్ ఉపయోగించండి. సాధ్యమైనంతవరకు పురీని బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా మిగిలిన ద్రవ్యరాశి వీలైనంత సన్నగా ఉంటుంది.

4 వ భాగం 3: స్వేదనం

ఘన కణాలతో శుభ్రం చేయబడిన వోర్ట్‌ను మాష్ అంటారు. ఈ సమయంలో, వాష్ ఫలితంగా 15% ఆల్కహాల్ ఉంటుంది. మాష్‌ను స్వేదనం చేయడం వల్ల ఆల్కహాల్ కంటెంట్ గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, అంకితమైన రాగి స్టిల్‌ని ఉపయోగించండి. మీరు అన్ని వ్యాపారాల జాక్ మరియు ఖాళీ సమయాన్ని కలిగి ఉంటే, మీరు మీరే యంత్రాన్ని నిర్మించవచ్చు.

1. 1 మాష్ ఉడకబెట్టే వరకు నెమ్మదిగా వేడి చేయండి. విస్కీ విషయంలో, స్వేదనం సమయంలో మీరు పరుగెత్తాల్సిన అవసరం లేదు; మాష్‌ను మరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద 30 నిమిషాల నుండి గంట వరకు వేడి చేయండి. మాష్‌ను చాలా త్వరగా వేడి చేయడం వల్ల మంట మరియు రుచులు కనిపించడానికి దారితీస్తుంది. స్వేదనం కొరకు ఉష్ణోగ్రత పరిధి 78 ° నుండి 100 ° C వరకు ఉంటుంది.
   • సరిగ్గా ఈ ఉష్ణోగ్రత ఎందుకు? ఆల్కహాల్ మరియు నీరు వేర్వేరు మరిగే పాయింట్లను కలిగి ఉంటాయి. ఆల్కహాల్ 78 ° C వద్ద ఆవిరైపోతుంది, అయితే నీరు 100 ° C వద్ద మొదలవుతుంది, కాబట్టి మీరు మాష్‌ను 78 ° నుండి 100 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తే, ఆవిరిలో ఆల్కహాల్ మాత్రమే ఉంటుంది, నీరు ఉండదు.
2. 2 వాష్ 50º - 60º C ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడెక్కినప్పుడు కండెన్సేషన్ ట్యూబ్‌లను కనెక్ట్ చేయండి. కండెన్సర్ ట్యూబ్‌లు ఆల్కహాల్ ఆవిరిని తీసివేసి త్వరగా చల్లబరుస్తాయి, దాని మునుపటి ద్రవ స్థితికి తిరిగి వస్తాయి. నెమ్మదిగా కానీ ఖచ్చితంగా, కండెన్సర్ ట్యూబ్‌లు ద్రవాన్ని హరించడం ప్రారంభిస్తాయి.
3. 3 మలినాలను వదిలించుకోండి. మాలిన్యాలు మాష్ నుండి ఆవిరైపోయే అస్థిర సమ్మేళనాల మిశ్రమం మరియు ఉపయోగించరాదు... వారు ఇతర విషయాలతోపాటు, మిథనాల్ కలిగి ఉంటారు, ఇవి పెద్ద పరిమాణంలో ప్రాణాంతకం కావచ్చు. అదృష్టవశాత్తూ, ముద్ద నుండి ముందుగా మలినాలు ఆవిరైపోతాయి. ఉదాహరణకు, 19 లీటర్ల పానీయం నుండి, భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా మొదటి 50-100 మి.లీ ద్రవాన్ని పారవేయడానికి సిద్ధం చేయండి.
4. 4 బల్క్‌ను సగం లీటర్ బాటిల్స్‌లో డిస్టిల్ చేయండి. మీరు మలినాలను వదిలించుకున్న తర్వాత, పానీయం యొక్క సరైన భాగాన్ని సేకరించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. కండెన్సర్ ట్యూబ్‌లోని థర్మామీటర్ 80º - 85º C చదివినప్పుడు, మీరు విలువైన బహుమతిని సేకరించడం ప్రారంభిస్తారు - మూన్‌షైన్. దీనిని స్వేదనం యొక్క "శరీరం" అని కూడా అంటారు.
5. 5 తోకలు వదలండి. కండెన్సర్ ట్యూబ్‌లోని థర్మామీటర్ 96 ° C చదివే వరకు బల్క్‌ను సేకరించడం కొనసాగించండి.ఈ సమయంలో, ఫ్యూజెల్ నూనెలు స్వేదనం ప్రక్రియలో పాల్గొనడం ప్రారంభిస్తాయి, వీటిని విసిరేయాలి.
6. 6 తాపన మూలాన్ని ఆపివేసి, పరికరాన్ని చల్లబరచండి. మీ డిస్టిల్డ్ మూన్‌షైన్ సరిగ్గా చల్లబరచండి.

పార్ట్ 4 ఆఫ్ 4: పలుచన మరియు ఏజింగ్ విస్కీ

ఈ సమయంలో మీకు మూన్‌షైన్ ఉంది - బలమైన ఆల్కహాల్, విస్కీ. స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన పానీయం సృష్టించడానికి, మీరు విస్కీని 40% - 50% వరకు పలుచన చేయాలి.

1. 1 మూన్‌షైన్‌లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ (ఆల్కహాల్ భిన్నం) తనిఖీ చేయడానికి కొలతలు మరియు వాటర్ మీటర్ ఉపయోగించండి. స్వేదనం ప్రక్రియ ఎంత బాగా జరిగిందనే దానిపై ఆధారపడి, చంద్రకాంతి ఎంత బలంగా ఉందో మీరు తెలుసుకోవాలి.
   • మీటర్ రీడింగ్‌ని మీరు కంగారు పెట్టకుండా చూసుకోండి. సూచిక ఎల్లప్పుడూ కొలతల మొత్తానికి రెట్టింపు అవుతుంది.
2. 2 విస్కీ బలం. విస్కీకి ఏ బలం ఉంటుందో మీరు నిర్ణయించుకుంటే, 58% నుండి 70% ALA కి కట్టుబడి ఉండండి. వృద్ధాప్యం విస్కీని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు దానికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. విస్కీ బారెల్స్‌లో మాత్రమే వయస్సు ఉండాలి. అది సీసాలో ఉన్నప్పుడు, వృద్ధాప్య ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది.
   • విస్కీ సాధారణంగా ఓక్ బారెల్స్‌లో వయస్సు ఉంటుంది. పేటికలను మొదట కాల్చివేస్తారు లేదా నిప్పుతో చికిత్స చేస్తారు, లేదా పాత డబ్బాలను పానీయానికి రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
   • మీరు మీ మూన్‌షైన్‌కు ఓక్ రుచిని జోడించాలనుకుంటే, మీరు కాల్చిన ఓక్ చిప్స్‌ను మీ విస్కీలో వేయవచ్చు. తక్కువ వేడి మీద ఓక్ చిప్స్‌ని కాల్చండి, ఓవెన్‌లో ఒక గంట పాటు కాల్చండి, అవి సువాసన వచ్చేవరకు కాల్చబడవు. బయటకు తీసి చల్లబరచండి. విస్కీ గిన్నెలో ఉంచండి మరియు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా 5 నుండి 15 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సేపు ఉడకనివ్వండి. ఏదైనా చెత్తను తొలగించడానికి చీజ్‌క్లాత్ లేదా శుభ్రమైన పిల్లోకేస్ ద్వారా విస్కీని వడకట్టండి.
3. 3 విస్కీని పలుచన చేయండి. వృద్ధాప్యం తరువాత, మీరు రుచిని ప్రారంభించడానికి ముందు విస్కీని పలుచన చేయాలి. ఈ సమయంలో, విస్కీ బలం దాదాపు 60% - 80% ఉండాలి, ఇది మీకు మరపురాని మండుతున్న రుచి అనుభవాన్ని ఇస్తుంది. అదే సమయంలో, తదనుగుణంగా, మరింత ఆహ్లాదకరమైన ఉపయోగం కోసం, విస్కీని 40% - 45% వరకు పలుచన చేయాలి.
4. 4 సీసా మరియు ఆనందించండి! సీసాలపై బాట్లింగ్ తేదీని గుర్తించడం ద్వారా మీ విస్కీని పోయాలి. ఎప్పుడు ఆపాలో ఎల్లప్పుడూ తెలుసుకోండి.

చిట్కాలు

• రెసిపీ మొక్కజొన్న విస్కీ, ధాన్యం విస్కీ రకం ఉత్పత్తి ప్రక్రియను వివరిస్తుంది. ఉత్తర అమెరికా ధాన్యం విస్కీని తయారు చేయడానికి వివిధ ధాన్యాలను ఉపయోగిస్తారు. బౌర్బన్ అత్యంత ప్రసిద్ధ ధాన్యం విస్కీలలో ఒకటి. ధాన్యానికి బదులుగా బార్లీ మాల్ట్ ఉపయోగించే మాల్ట్ విస్కీలకు స్కాచ్ మరియు ఐరిష్ విస్కీలు విలక్షణ ఉదాహరణలు.

హెచ్చరికలు

• ఇంటి తయారీకి సిద్ధమయ్యే అంశాన్ని మీ గురించి మరియు పూర్తిగా అధ్యయనం చేయండి. అంతా శుభ్రంగా ఉండాలి. మీకు ఏదైనా గురించి ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే - ప్రతిదీ మళ్లీ తనిఖీ చేయండి.