విషయము

• 4 లో 2 వ పద్ధతి: వంకాయను వేయించడం
• 4 లో 3 వ పద్ధతి: వంకాయను వేయించడం
• 4 లో 4 వ పద్ధతి: వంకాయను కాల్చడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 వంకాయను బాగా కడగాలి. దానిలో గోధుమ రంగు మచ్చలు ఉన్నాయా లేదా నల్లబడతాయా అని చూడండి. చర్మం అద్భుతమైన స్థితిలో ఉంటే, అది తినదగినది, అయినప్పటికీ కొన్ని రకాలలో చర్మం మానవ వినియోగానికి చాలా కఠినంగా ఉంటుంది. మీకు చేయాలని అనిపిస్తే చర్మాన్ని కత్తిరించడానికి పొట్టు కత్తిని ఉపయోగించండి. యువ వంకాయ యొక్క చర్మం సాధారణ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే మరింత పరిపక్వమైన నమూనాలు చేదు చర్మం కలిగి ఉంటాయి. పెటియోల్ మరియు బేస్ కత్తిరించండి.

• మీరు మొత్తం వంకాయను కాల్చడానికి లేదా గ్రిల్ చేయడానికి ఎంచుకుంటే పై తొక్కను తాకవద్దు. మీరు కోర్ని తీసివేసి తర్వాత వంకాయ పురీని తయారు చేయాలనుకుంటే చర్మాన్ని అలాగే ఉంచడం కూడా మంచిది.

2 రెసిపీలోని సూచనల ప్రకారం వంకాయను కత్తిరించండి. మీరు కూరగాయలను సగం పొడవుగా, ముక్కలుగా చేసి, ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఇది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు వంకాయలను గ్రిల్లింగ్ చేస్తుంటే, వాటిని వైర్ రాక్ ద్వారా పడకుండా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

• మీ రెసిపీకి మీరు వంకాయను పురీ లేదా గ్రైండ్ చేయవలసి వస్తే, దానిని కత్తిరించవద్దు, ఎందుకంటే కూరగాయలను పూర్తిగా కాల్చవచ్చు. అదనంగా, ఇది సులభమైన మార్గం.

3 ఒలిచిన లోపల లేదా వంకాయ మొత్తంలో ఉప్పు వేయండి. ఉప్పు సాధారణ వంకాయలలో ఉండే చేదు నుండి కూరగాయలను ఉపశమనం చేస్తుంది. ఇది మాంసాన్ని దృఢపరుస్తుంది మరియు కూరగాయలు చాలా కొవ్వు పడకుండా నిరోధిస్తుంది. వంకాయను కోలాండర్‌లో 20-30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

• మీకు కావాలంటే మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు. వంకాయ ఇప్పటికీ రుచికరంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది కొంచెం స్థిరత్వం మరియు చేదు రుచిలో మారవచ్చు.

4 వంకాయలను నడుస్తున్న నీటి కింద కడిగి, ఉప్పును కడిగి ఆరబెట్టండి. ఈ చర్యకు ధన్యవాదాలు, వంకాయ వంట సమయంలో ఎక్కువ నూనెను గ్రహించదు, అదే సమయంలో దాని రుచిని నిలుపుకుంటుంది.

• వంకాయలో అదనపు నీరు ఉండకుండా చూసుకోండి. కూరగాయలో చిక్కుకున్న నీరు దానిని మృదువుగా చేస్తుంది.

4 లో 2 వ పద్ధతి: వంకాయను వేయించడం

1. 1 పొయ్యిని 230 ° C కు వేడి చేయండి. మీరు బేకింగ్ షీట్‌ను రేకుతో కప్పాలి లేదా తేలికగా గ్రీజ్ చేయాలి.ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు సిల్‌పాట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు (అయినప్పటికీ అచ్చును కొద్దిగా గ్రీజ్ చేయడం వల్ల ఇది బాధించదు).
2. 2 కావాలనుకుంటే, వంకాయను తొక్కండి మరియు పరిమాణానికి కత్తిరించండి. అనేక ఎంపికలను పరిగణించండి:
   • 2 సెం.మీ ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఘనాలని వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలతో కలపండి. మిక్సింగ్ తరువాత, క్యూబ్‌లను అచ్చులో ఉంచండి.
   • మొత్తం వంకాయలను కాల్చండి. అంతర్గత తేమ వేడి నుండి పగిలిపోకుండా ఉండటానికి బేకింగ్ సమయంలో పై తొక్కను అనేకసార్లు పియర్స్ చేయండి. అప్పుడు మీరు గుజ్జును రుద్దడానికి లేదా పురీకి తీసుకోవచ్చు.
   • వంకాయను పొడవుగా ముక్కలు చేసి, ఆలివ్ నూనె మరియు మసాలా దినుసులతో రుద్దండి (ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, తురిమిన చీజ్, బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు దీనికి గొప్పవి).
3. 3 వంకాయలను సుమారు 20 నిమిషాలు లేదా ఉడికించే వరకు వేయించాలి. మీరు ఘనాల వేయించినట్లయితే, మీరు వాటిని వంట ప్రక్రియలో సగం వరకు లేదా 10 నిమిషాల తర్వాత కదిలించవచ్చు. మీ పొయ్యి అసమానంగా కాల్చినట్లయితే బేకింగ్ షీట్ యొక్క స్థానాన్ని మార్చండి. మీ లక్ష్యం కొద్దిగా పెళుసైనది, ఇంకా మృదువైన ముక్కలు.
   • మీరు మొత్తం వంకాయను కాల్చేస్తుంటే దాన్ని ఫోర్క్‌తో పియర్స్ చేయండి. ఒక కూరగాయ మొదట ఉబ్బి, తరువాత వాడిపోతే పూర్తిగా వండుతారు.

4 లో 3 వ పద్ధతి: వంకాయను వేయించడం

1. 1 మీడియం వేడి మీద ఒక పెద్ద బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. మీకు ఆలివ్ నూనె లేకపోతే, మీరు అవోకాడో నూనె, కొబ్బరి నూనె, ద్రాక్ష విత్తన నూనె లేదా పామాయిల్‌ని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఈ వంటకం దాని ప్రయోజనాన్ని కోల్పోదు.
   • మీకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ నూనె జోడించడానికి టెంప్టేషన్‌ను నిరోధించండి; మీరు తరువాత వంకాయకు నూనె వేస్తారు. మీరు నూనెతో మితిమీరితే, వంకాయ లోపలి భాగంలో తడిగా ఉన్నప్పుడు బయట వేగంగా వేస్తుంది.
2. 2 వంకాయను ముక్కలుగా చేసి ఆలివ్ నూనెతో రెండు వైపులా బ్రష్ చేయండి. మీ రెసిపీలో సూచించిన విధంగా 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్. మీరు ఏదైనా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను కూడా జోడించవచ్చు.
   • కావాలనుకుంటే వంకాయ ముక్కలను బ్రెడింగ్ మరియు పర్మేసన్ జున్నుతో కప్పండి. ఒక పెద్ద వంకాయ కోసం మీకు ⅓ కప్ బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు పర్మేసన్ అవసరం. వేయించడానికి ముందు ప్రతి ముక్కను కదిలించు మరియు కోటు వేయండి.
3. 3 వంకాయ ముక్కలను చెంచా వేడి నూనెలో వేయండి. ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. పాన్ వదిలివేయవద్దు - మీరు క్షణం కోల్పోయే ప్రమాదం ఉంది, మరియు ముక్కలు అధికంగా వండుతాయి. పరిపూర్ణ రోస్ట్ కోసం అవసరమైన విధంగా తిరగడం కొనసాగించండి.
   • ప్రత్యేకంగా ఏదైనా వెతుకుతున్నారా? మిశ్రమానికి కొన్ని సోయా సాస్ జోడించండి (మరియు తరువాత రిజర్వ్ చేయండి). వంకాయతో మంచిగా అనిపించే ఏదైనా మసాలా దినుసులు జోడించండి.
4. 4 ముక్కలు సమానంగా గోధుమరంగులోకి మారినప్పుడు, వాటిని స్టవ్ మీద నుండి తీసివేయండి. అదనపు నూనెను పీల్చుకోవడానికి కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. వాటిని కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి, ఆపై మీరు తినవచ్చు.
   • వంకాయలను సోయా సాస్, గడ్డిబీడు మరియు సాదా సాస్‌తో రుచికరంగా జత చేస్తారు. నూనెలో సుపరిచితమైన కూరగాయలకు కొత్త రుచిని అందించే ఏదైనా వంటకానికి అవి గొప్ప చేర్పులు.

4 లో 4 వ పద్ధతి: వంకాయను కాల్చడం

1. 1 మీరు గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని ముందుగా వేడి చేయండి. మీడియంకు వేడిని సెట్ చేయండి మరియు వైర్ రాక్ సెట్ చేయండి. మీరు బొగ్గు గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, వేగంగా మండే మరియు అధిక వేడి ఉష్ణోగ్రతలతో బొగ్గులను ఎంచుకోండి.
   • ఉపయోగం ముందు గ్రిల్ శుభ్రంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. కూరగాయల నూనెతో కాగితపు టవల్‌ని తేలికగా తడిపి, ఒక్కో తురుములను ఒక్కొక్కటిగా తుడవండి. నూనెకు ధన్యవాదాలు, కిటికీలకు ఏమీ అంటుకోదు.
2. 2 కావాలనుకుంటే, వంకాయను తొక్కండి మరియు 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చిన్న వంకాయలను నిలువుగా కాకుండా సగానికి కట్ చేయవచ్చు. ఆలివ్ నూనె, కరిగించిన వెన్న లేదా కూరగాయల నూనెతో అన్ని వైపులా ముక్కలను బాగా బ్రష్ చేయండి. ఇది వారికి రుచిని జోడిస్తుంది మరియు కూరగాయలు వైర్ రాక్ మీద కాలిపోవు.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు చర్మం నల్లగా మారే వరకు వంకాయను మొత్తం లేదా సగం వరకు మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద 15-20 నిమిషాలు వేయించవచ్చు.వంకాయను ఉడికించేటప్పుడు పై తొక్కను కుట్టండి, కూరగాయల లోపల వేడి చొచ్చుకుపోతుంది.
3. 3 మూలికలు, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మీకు నచ్చిన విధంగా సీజన్ చేయండి. మీరు వంకాయను నూనె లేదా వెన్నకు బదులుగా నూనె ఆధారిత మెరినేడ్‌తో బ్రష్ చేయవచ్చు. ఏదైనా కూరగాయల మెరినేడ్ వంకాయలతో బాగా పనిచేస్తుంది.
4. 4 గ్రిల్‌ను రేకుతో కప్పండి లేదా ముక్కలను నేరుగా వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి. మీరు చిన్న ముక్కలను ఉడికించాలని ఎంచుకుంటే, రేకు బ్యాకింగ్ వైర్ రాక్ ద్వారా ముక్కలు పడకుండా సహాయపడుతుంది. ఈ విధంగా నూనె భద్రపరచబడుతుంది మరియు అయిపోదు.
   • వేడిని బహిర్గతం చేయడానికి రేకులో కొన్ని రంధ్రాలను గుద్దండి.
5. 5 8 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి లేదా స్ఫుటమైన మరియు మృదువైనంత వరకు, అప్పుడప్పుడు తిరగండి. బొగ్గు మరియు గ్యాస్ గ్రిల్స్ రెండింటికీ, వంకాయను వేడి మూలం పైన నేరుగా ఒక రాక్ మీద ఉంచండి. గ్యాస్ గ్రిల్ మూసివేయాలి, కానీ బొగ్గు గ్రిల్ కాదు.
   • పూర్తయినప్పుడు, వేడిని ఆపివేసి, వంకాయను రేకు నుండి ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. వంకాయ మరియు రేకును వదిలివేయండి; కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి.
   • వంకాయను ఇప్పుడు సలాడ్ లేదా స్టైర్-ఫ్రైలో చేర్చవచ్చు లేదా సాస్‌లో ముంచవచ్చు. దీనిని తరువాత సూప్ లేదా స్ట్యూలో కూడా చేర్చవచ్చు.

చిట్కాలు

• మీరు ఒక వంకాయను ఎక్కువగా ఉడికించలేరు, మరియు ఉడికించని కూరగాయలు కఠినమైనవి మరియు అసహ్యకరమైనవిగా ఉంటాయి.

హెచ్చరికలు

• తెల్ల వంకాయలు గట్టి చర్మానికి ప్రసిద్ధి. ఈ రకాన్ని ఎల్లప్పుడూ ఒలిచి ఉంచాలి.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
• కోలాండర్
• పేపర్ తువ్వాళ్లు
• నూనె (ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్)
• కత్తి
• మసాలా దినుసులు
• అల్యూమినియం రేకు
• పటకారు (ఐచ్ఛికం)
• బేకింగ్ డిష్ (ఓవెన్‌లో బేకింగ్ చేసేటప్పుడు)