రచయిత:
Carl Weaver
సృష్టి తేదీ:
1 ఫిబ్రవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
చాలామంది తమ స్టీక్‌ను గ్రిల్ మీద ఉడికిస్తారు, కానీ మీరు ఓవెన్‌లో గొప్ప స్టీక్‌ను కూడా ఉడికించవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దీన్ని ముందుగానే చేసి సరైన ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడం.
కావలసినవి
- స్టీక్
- ఉ ప్పు
- మిరియాలు
దశలు
2 వ పద్ధతి 1: స్టీక్ సిద్ధం చేయండి
1 పొయ్యిని 232 ° C కి వేడి చేయండి. ఖచ్చితమైన స్టీక్ పొందడానికి, మీకు చాలా వేడి పొయ్యి అవసరం. 
2 మందపాటి స్టీక్ ముక్కలతో ప్రారంభించండి. మా పద్ధతి కోసం, రెండు సెంటీమీటర్ల మందం కలిగిన స్టీక్స్ ఉత్తమమైనవి. కాబట్టి వారు బహుశా క్రస్ట్ పొందుతారు. స్టీక్ సన్నగా, వేగంగా అది పొడిగా మరియు దృఢంగా మారుతుంది. - నాలుగు చిన్న స్టీక్స్ కంటే రెండు పెద్ద స్టీక్స్ కొనడం మరియు తినడం కూడా సులభం. స్టీక్స్ చాలా పెద్దవి అయితే, వాటిని (వంట చేసిన తర్వాత) భాగాలుగా కత్తిరించడానికి బయపడకండి. మీ అతిథులు పట్టించుకోరు, ఎందుకంటే స్టీక్‌లో ప్రధాన విషయం దాని రుచి!
3 అన్ని వైపులా స్టీక్ పొడిగా ఉంచండి. లేకపోతే, స్టీక్ ఆవిరి అవుతుంది, వేయించినది కాదు. మనకు స్టీక్ స్టీక్ ఎందుకు అవసరం, సరియైనదా? కావున ఒక పేపర్ టవల్ తీసుకొని మాంసాన్ని కాల్చే ముందు బాగా తుడవండి. 
4 మాంసాన్ని ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. స్టీక్‌ను ఎలా మరియు ఎప్పుడు ఉప్పు వేయాలనే దానిపై అనేక అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. మీరు స్టీక్‌కు ఎలా ఉప్పు వేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి, మీరు పాక కళాఖండాన్ని లేదా ఆకలి పుట్టించే మాంసం ముక్కను ఉడికించవచ్చు. - మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే, స్టీక్‌కు ఉప్పు వేయండి తక్షణమే పాన్‌లో పెట్టడానికి ముందు. ఎందుకు? ఎందుకంటే ఉప్పు స్టీక్ లోపలి నుండి తేమను బయటకు తీస్తుంది. మరియు మాకు తడి క్రస్ట్ అవసరం లేదు.
- మీకు అదనపు సమయం ఉంటే, వంట చేయడానికి 45 నిమిషాల ముందు స్టీక్‌కు ఉప్పు వేయండి. ఉప్పు తేమను బయటకు తీస్తుంది, కానీ 30-40 నిమిషాల తర్వాత స్టీక్ ఉప్పు తేమను తిరిగి గ్రహిస్తుంది (ఓస్మోసిస్ అనే రసాయన ప్రక్రియ కారణంగా). ఇది స్టీక్‌కు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది మరియు కొంతమంది కుక్స్ చెప్పినట్లుగా, ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది.
5 కాస్ట్ ఐరన్ బాణలిలో నూనె పోసి, అధిక వేడి మీద వేడి చేయడం ప్రారంభించండి. అవును, మీరు మొదట మాంసాన్ని పాన్‌లో ఉడికించాలి, కానీ తర్వాత ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్ చెఫ్‌లు చేసేది ఇదే. మీరే ప్రయత్నించడానికి ఇప్పుడు మీ అవకాశం! - ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా కనోలా నూనె వంటి రుచిలో తటస్థంగా ఉండే నూనెను ఉపయోగించండి. ఇది స్టీక్ యొక్క సహజ రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
- నూనె మీద ఆవిరి కనిపించిన వెంటనే, పాన్ తగినంత వేడిగా ఉందని మీరు అనుకోవచ్చు.
2 లో 2 వ పద్ధతి: స్టీక్ వంట
1 అదనపు తేమను తొలగించడానికి స్టీక్‌ను మళ్లీ బ్లాట్ చేయండి మరియు కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్‌లో జాగ్రత్తగా ఉంచండి. చమురు చల్లుకోవడాన్ని నివారించడానికి, హ్యాండిల్ ద్వారా పాన్‌ను మీ నుండి దూరంగా ఎత్తండి. నూనె క్రిందికి ప్రవహించాలి. స్టీక్‌ను స్కిల్లెట్‌లో జాగ్రత్తగా ఉంచి, తిరిగి నిప్పు మీద ఉంచండి. - స్టీక్‌ను ఎప్పటికప్పుడు తరలించడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి, తద్వారా అది సమానంగా ఉడికించాలి, కానీ నొక్కవద్దు ప్రక్రియను వేగవంతం చేసే ప్రయత్నంలో పటకారుతో మాంసం మీద. స్టీక్ దానికదే సంపూర్ణంగా ఉడికించాలి. మీరు మాంసాన్ని నొక్కితే, స్టీక్ తక్కువ జ్యుసిగా ఉంటుంది.
2 2-3 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద స్టీక్ వంట కొనసాగించండి. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే స్టీక్‌ను ఒక వైపు గోల్డెన్ బ్రౌన్ క్రస్ట్‌కి తీసుకురావడం. 
3 స్టీక్‌ను తిరగండి మరియు మరో 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మరొక వైపు వేయించడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది - ఇది ఇంకా ఓవెన్‌లో గోధుమ రంగులో ఉండాలి. 
4 స్టీక్‌ను ఓవెన్‌లో ఉంచే ముందు స్కిలెట్‌కి కొద్దిగా వెన్న జోడించండి (ఐచ్ఛికం). ఈ దశ ఐచ్ఛికం, కానీ బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న మాంసానికి ఆశ్చర్యకరమైన రిచ్ నట్టి రుచిని ఇస్తుంది. 
5 పాన్ నుండి స్టీక్ తొలగించకుండా, ఓవెన్‌లో ఉంచి సుమారు 6-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట సమయం స్టీక్ మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అనగా స్టీక్ మందంగా ఉంటుంది, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. సమయం కూడా మీకు కావలసిన మాంసం యొక్క దానం స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది - 6 నిమిషాల తర్వాత స్టీక్ బహుశా ఇంకా బ్లడీగా ఉంటుంది, మరియు 8 నిమిషాల్లో స్టీక్ మీడియం ఫ్రై చేయబడుతుంది. 
6 మీ స్టీక్ ఎంత ఉడికించిందో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి కిచెన్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. అలాంటి థర్మామీటర్ మీ విశ్వసనీయ సహాయకుడు అవుతుంది. ఇది చౌకగా, సౌకర్యవంతంగా మరియు ఖచ్చితమైనది. మీరు దానితో మరింత నమ్మకంగా ఉంటారు! మీ స్టీక్ మరియు వోయిలా మధ్యలో థర్మామీటర్‌ను అతికించండి! స్టీక్ యొక్క దానం స్థాయిని గుర్తించడానికి మీరు ఉపయోగించే ఒక చిన్న పట్టిక ఇక్కడ ఉంది: - 48.8 ° C = "రక్తంతో";
- 54.4 ° C = మధ్యస్థ అరుదైన;
- 60 ° C = మధ్యస్థ అరుదైన;
- 65.5 ° C = దాదాపు పూర్తయింది
- 71.1 ° C = బాగా చేసారు.
7 ఓవెన్ నుండి స్టీక్ తొలగించిన తర్వాత, దానిని 7-10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. వేయించే సమయంలో, మాంసం యొక్క బయటి పొరలు కుంచించుకుపోతాయి మరియు స్టీక్ మధ్యలో రసం సేకరిస్తుంది. మీరు పొయ్యి నుండి తీసిన వెంటనే స్టీక్‌ను కోయడానికి ఎంచుకుంటే, రసం ప్లేట్ మీద ప్రవహిస్తుంది. అయితే, మీరు స్టీక్‌ను "విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి" సుమారు 8-9 నిమిషాల పాటు ఉంచినట్లయితే, మాంసం యొక్క పై పొరలు విస్తరించడానికి ఇది సరిపోతుంది మరియు పూర్తిగా రసంలో ముంచినది. ఇది స్టీక్‌ను మరింత రసవంతంగా చేస్తుంది. - మీరు స్టీక్‌ను వెచ్చగా ఉంచడానికి అల్యూమినియం రేకుతో కప్పవచ్చు. ఇది అవసరం లేదు, ప్రత్యేకంగా మీరు ఇంటి గోడల లోపల వంట చేస్తుంటే - ఈ సందర్భంలో, వేడి నష్టం తక్కువగా ఉంటుంది. అదనంగా, రేకు స్టీక్ యొక్క తొక్కలను తక్కువ పెళుసుగా చేస్తుంది.
8 మీ స్టీక్‌ను ఆస్వాదించడానికి ఇది సమయం. ఓవెన్‌లో కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, ఉడికించిన ఆస్పరాగస్ మరియు సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు
- నిజంగా రుచికరమైన స్టీక్ పొందడానికి మీరు మొదటిసారి ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతతో ప్రయోగాలు చేయాల్సి ఉంటుంది. అందువల్ల, వంట చేసేటప్పుడు కిచెన్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
