నిమ్మరసాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి

వీడియో: నిమ్మరసం ఒక నెల, ఒక సంవత్సరం ఎలా నిల్వ చేయాలి

విషయము

2 వ పద్ధతి 2: తాజా నిమ్మరసాన్ని క్యానింగ్ చేయడం
మీకు ఏమి కావాలి
ఘనీభవన
క్యానింగ్
చిట్కాలు

1 నిమ్మరసాన్ని ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో పోయాలి. నిమ్మరసం కంటైనర్‌ని మెల్లగా వంచి, ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో పోయాలి, తద్వారా క్యూబ్ స్లాట్‌లు దాదాపుగా నిండిపోతాయి. ఏదేమైనా, రసాన్ని అంచు వరకు పోయవద్దు, ఎందుకంటే అది గడ్డకట్టినప్పుడు వాల్యూమ్ కొద్దిగా పెరుగుతుంది.

నిమ్మరసాన్ని గడ్డకట్టిన తర్వాత, మీరు ప్రతిసారి ఒక నిర్దిష్ట వంటకం కోసం అవసరమైనన్ని ఘనాలని తీసుకోవచ్చు.
మీరు కోరుకుంటే, మీరు నిమ్మరసాన్ని భాగాలుగా విభజించవచ్చు, తద్వారా ప్రతి క్యూబ్‌లో ఎంత రసం ఉందో మీకు తెలుస్తుంది. ఉదాహరణకు, మీరు ప్రతి కంపార్ట్మెంట్కు 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మిల్లీలీటర్లు) నిమ్మరసం జోడించవచ్చు.

2 రసం నిండిన ఐస్ క్యూబ్ ట్రేని రాత్రిపూట ఫ్రీజర్‌లో లేదా రసం స్తంభింపజేసే వరకు ఉంచండి. దీనికి చాలా గంటలు పట్టవచ్చు. ఖచ్చితంగా ఘనాలను స్తంభింపచేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఫ్రీజర్‌లో రసాన్ని 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఉంచడం.

మీరు ఘనాల పూర్తిగా స్తంభింపజేయకముందే వాటిని అచ్చు నుండి తీసివేయడానికి ప్రయత్నిస్తే, అవి కృంగిపోతాయి మరియు మీరు మిగిలిన ద్రవ రసాన్ని చల్లవచ్చు.

3 బావులు గడ్డకట్టిన తర్వాత నిమ్మరసం ఘనాలని తీసివేయండి. ఆకారాన్ని వంచు, తద్వారా మధ్యలో వంపు ఉంటుంది. ఆ తర్వాత కొన్ని ఘనాల కణాల నుండి బయటపడకపోతే, ఆకారం కొద్దిగా తిప్పండి, మొదట ఒక దిశలో, తరువాత మరొక దిశలో. మీరు ఇలా చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ప్లాస్టిక్ అచ్చు నుండి ఘనాల విడిగా వినాలి.

కొన్ని క్యూబ్‌లు ప్లాస్టిక్ కంటే వెనుకబడి ఉంటే, ఇంకా కణాలలో ఉండిపోతే, వాటిని తీసివేసి, ఆపై అచ్చును మళ్లీ తిప్పండి.

4 క్యూబ్‌లను గట్టిగా పునరుద్దరించదగిన ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. ఐస్ క్యూబ్ ట్రేని ఖాళీ చేయడానికి నిమ్మరసం క్యూబ్‌లను మరొక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయడం ఉత్తమం. జిప్-లాక్ ఉన్న ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ దీనికి సరైనది: మీరు దానిని తెరవవచ్చు, అవసరమైన సంఖ్యలో క్యూబ్‌లను తీసుకొని బ్యాగ్‌ను తిరిగి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు.

గట్టిగా ఉండే మూత ఉంటే మీరు ఘన గోడలతో కూడిన కంటైనర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

5 ఘనాల బ్యాగ్‌ని గుర్తించి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. మీరు రసాన్ని స్తంభింపజేసినప్పుడు గుర్తుంచుకోవడానికి మీకు సహాయపడటానికి, మీరు స్తంభింపచేసిన తేదీని వాటర్‌ప్రూఫ్ మార్కర్‌తో రాయండి.మీరు ఇతర రసాలను గడ్డకట్టడానికి ప్లాన్ చేస్తే, మీరు బ్యాగ్‌పై "నిమ్మరసం" అని వ్రాయవచ్చు, అందుచేత దానిలో ఏముందో మర్చిపోకండి.

నిమ్మరసం క్యూబ్‌లు 3-4 నెలల్లో ఉత్తమంగా అందించబడతాయి, అయినప్పటికీ అవి కనీసం 6 నెలలు తినదగినవిగా ఉంటాయి.

6 నిమ్మరసం కరిగించండి లేదా క్యూబ్‌లను నేరుగా వడ్డించే డిష్‌లో ఉంచండి. మీరు పానీయం లేదా డిష్‌లో కొన్ని తాజా నిమ్మరసం జోడించాలనుకుంటే, బ్యాగ్ నుండి కొన్ని ఘనాలని తీసివేయండి. మీరు చల్లటి పానీయానికి లేదా వేడెక్కుతున్న వంటకానికి రసం జోడిస్తుంటే, మీరు వాటిని ఘనీభవించకుండా క్యూబ్‌లను జోడించవచ్చు. మీకు ద్రవ నిమ్మరసం అవసరమైతే, ఘనాలను ఒక గిన్నెలో ఉంచి, రాత్రిపూట చల్లబరచడానికి చల్లబరచండి.

సలహా: వేడి వేసవి రోజు అద్భుతమైన రిఫ్రెష్ డ్రింక్ కోసం ఒక గ్లాసు నీరు లేదా ఐస్డ్ టీలో రెండు నిమ్మరసం క్యూబ్‌లను డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి!

2 వ పద్ధతి 2: తాజా నిమ్మరసాన్ని క్యానింగ్ చేయడం

1 అనేక 250 ml గాజు పాత్రలు మరియు మూతలు క్రిమిరహితం చేయండి. డిష్‌వాషర్‌లో జాడీలు మరియు మూతలు ఉంచండి మరియు స్టెరిలైజేషన్ చక్రం ప్రారంభించండి లేదా వైర్ రాక్‌తో పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జాడిలో ఏదైనా బ్యాక్టీరియా ఉండిపోతే, నిమ్మరసం చెడిపోవచ్చు.
- మీరు చేయాలనుకుంటున్న ప్రతి కప్పు (240 మిల్లీలీటర్లు) నిమ్మరసం కోసం మీకు 250 మిల్లీలీటర్ల డబ్బా అవసరం.
- డబ్బాలకు మూతలు గట్టి సీల్ ఉండేలా రబ్బరు రింగ్ కలిగి ఉండాలి.
- మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు రసాన్ని పోయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు మీరు జాడీలను వేడి నీటిలో ఉంచవచ్చు.
సలహా: మీరు సముద్ర మట్టానికి 300 మీటర్లకు పైగా నివసిస్తుంటే, ప్రతి 300 మీటర్ల ఎత్తులో మరిగే సమయానికి 1 నిమిషం జోడించండి.
2 మీడియం సాస్‌పాన్‌లో నిమ్మరసం పోయాలి మరియు ఉడకబెట్టే వరకు వేడి చేయండి. మీడియం వేడి మీద సాస్‌పాన్ ఉంచండి, రసాన్ని నెమ్మదిగా మరిగించి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఫలితంగా, మీరు వాటిలో రసం పోసినప్పుడు జాడి సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వేగంగా వేడెక్కుతుంది. అదనంగా, అవి పగిలిపోవు, మీరు వేడి గాజు పాత్రలలో చల్లటి రసం పోస్తే ఇది జరగవచ్చు.
- రసంలో గుజ్జు ఉండకూడదనుకుంటే, మరిగే ముందు వడకట్టండి.
3 ఆటోక్లేవ్‌ను సగం నీటితో నింపి మరిగించాలి. నిమ్మరసాన్ని భద్రపరచడానికి సులభమైన మార్గం ఆటోక్లేవ్‌లోని నీటి స్నానం. మీకు ఆటోక్లేవ్ లేకపోతే, మీరు దిగువన వైర్ రాక్ ఉన్న సాస్‌పాన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. సగం వరకు నీటితో నింపండి, మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఉంచండి మరియు నీటిని మరిగించండి.
- మీరు ఒక సాస్పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, జాడి దిగువ భాగాన్ని తాకకుండా చూసుకోండి. అవి దిగువను తాకినట్లయితే, వేడి కారణంగా గాజు పగిలిపోవచ్చు.
4 జాడిలో రసం పోసి వాటిని మూసివేయండి. జాడీలను పూర్తిగా నింపడం అవసరం, ఎందుకంటే చిక్కుకున్న గాలి రసం చెడిపోయేలా చేస్తుంది. ఏదేమైనా, క్యానింగ్ సమయంలో రసం విస్తరించవచ్చు మరియు ఒత్తిడి డబ్బాను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, కాబట్టి ప్రతి డబ్బా పైభాగంలో 5 మిల్లీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి.
- కూజాను మూసివేయడానికి, దానిపై ఫ్లాట్ మూత ఉంచండి మరియు ఉంగరాన్ని గట్టిగా స్క్రూ చేయండి.
5 జాడీలను వేడినీటిలో ఆటోక్లేవ్ లేదా సాస్పాన్‌లో వైర్ రాక్‌తో ఉంచండి. మీరు కూజా పటకారు కలిగి ఉంటే, ప్రతి కూజాను మెడ ద్వారా ఒక్కొక్కటిగా పట్టుకుని ఆటోక్లేవ్ లేదా సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి. మీకు ఈ పటకారు లేకపోతే, బదులుగా టీ టవల్ లేదా ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించండి. అయితే, మరిగే నీటిని తాకకుండా లేదా మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఏదేమైనా, వేడినీటిని చిలకరించకుండా మరియు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా డబ్బాలను నెమ్మదిగా తగ్గించండి.
- జార్ టోంగ్స్ చవకైనవి మరియు ఇతర సంరక్షణ టూల్స్ మరియు సామాగ్రిని విక్రయించే చోట చూడవచ్చు. అవి సంప్రదాయ పటకారులను పోలి ఉంటాయి, కానీ ఒక గాజు కూజా గుండ్రని మెడను సురక్షితంగా పట్టుకునేలా రూపొందించబడ్డాయి.
- ఆటోక్లేవ్‌లో హ్యాండిల్‌లతో ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉంటే, జాడీలను కిటికీలకు అమర్చే ప్రదేశంలో ఉంచండి, ఆపై దానిని హ్యాండిల్స్ ఉపయోగించి ఆటోక్లేవ్‌లోకి తగ్గించండి. అయితే, ఈ సందర్భంలో, మీరు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించాలి.
- అన్ని జాడీలను ఆటోక్లేవ్ లేదా సాస్‌పాన్‌లో ఉంచిన తరువాత, నీరు వాటిని 3 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల వరకు కవర్ చేయాలి. కాకపోతే, వేడి నీటిని జోడించండి.
6 ఆటోక్లేవ్ మూత మూసివేసి, డబ్బాలను 15 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయండి. ఈ 15 నిమిషాలలో, నీరు మరిగేలా ఉండాలి. ఇది సీల్‌ను నిర్ధారిస్తుంది మరియు డబ్బాల లోపల నిమ్మరసాన్ని తాజాగా ఉంచుతుంది.
- 15 నిమిషాల తరువాత, వేడిని ఆపివేయండి మరియు కొనసాగే ముందు నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
7 నీటి నుండి డబ్బాలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, అవి చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. మీరు జాడీలను ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత మరియు నీరు మరిగడం ఆగిపోయిన తర్వాత, వాటిని జాక్ టోంగ్ లేదా టీ టవల్ ఉపయోగించి ఆటోక్లేవ్ నుండి జాగ్రత్తగా తొలగించండి. పాత్రలు మరియు మూతలు చాలా వేడిగా ఉంటాయి, కాబట్టి మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. డబ్బాలు లేని ప్రదేశంలో డబ్బాలను ఉంచండి. అవి చల్లబడినప్పుడు విరిగిపోకుండా కనీసం 5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉంచండి.
- కొన్ని గంటల తర్వాత జాడీలు పూర్తిగా చల్లబడతాయి.
8 జాడీలను లేబుల్ చేయండి మరియు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ప్రతి కూజా మూతపై తేదీ మరియు "నిమ్మరసం" వ్రాయండి, తద్వారా మీరు రసాన్ని మూసివేసినప్పుడు మరియు జాడిలో ఖచ్చితంగా ఏమి ఉందో మర్చిపోలేరు. ఆ తరువాత, వంటగది క్యాబినెట్ లేదా చిన్నగది వంటి ఎవరితోనూ జోక్యం చేసుకోని జాడీలను ఏకాంత ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- మీరు జాడీలను సరిగ్గా క్రిమిరహితం చేసి మూసివేస్తే, రసం 12-18 నెలల పాటు ఉంటుంది.
- జాడి సరిగ్గా మూసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మూత మధ్యలో క్రిందికి నొక్కండి. పాపింగ్ ధ్వని లేదా మూత కుంగిపోయి, ఆపై మళ్లీ విప్పితే, కూజా గట్టిగా మూసివేయబడదు. ఈ సందర్భంలో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు 4-7 రోజులలోపు రసాన్ని ఉపయోగించండి.