విషయము

• 2 లో 2 వ పద్ధతి: వెల్లుల్లిని ఫ్రీజ్ చేయండి, భద్రపరచండి మరియు ఆరబెట్టండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

1 ప్రారంభించడానికి, మీరు వెల్లుల్లి పెరగాలి లేదా కొనాలి. ఇది తాజాగా మరియు దృఢంగా ఉండాలి, కనుక ఇది ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.

• వెల్లుల్లి తల గట్టిగా ఉండాలి మరియు మొలకెత్తకూడదు. పొట్టు కాగితంలా పొడిగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు. తల మృదువుగా ఉంటే, దీని అర్థం వెల్లుల్లి పొడిగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు.
• స్టోర్‌లోని రిఫ్రిజిరేటర్ విభాగంలో నిల్వ చేసిన పొడి తలలు లేదా వెల్లుల్లిని కొనుగోలు చేయవద్దు.

2 ఇంట్లో వెల్లుల్లి నిల్వ చేయడానికి ముందు, మీరు తలలను ఆరబెట్టాలి. ఇది వెల్లుల్లి రుచి మరియు వాసనను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

• వెల్లుల్లి తలను కడిగి ఒక వారం పాటు చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో ఆరబెట్టండి.
• మీరు వెల్లుల్లి కాలిని ఆరబెట్టడానికి వేలాడదీయవచ్చు.

3 వెల్లుల్లిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. చాలా మంది దీనిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడంలో పొరపాటు చేస్తారు, వాస్తవానికి ఇది 16 ° C తక్కువ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్తమంగా భద్రపరచబడుతుంది.

• మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వెల్లుల్లిని నిల్వ చేస్తే, అది చెడుగా మారుతుంది. చల్లని వాతావరణంలో, తల తడిగా ఉంటుంది మరియు అచ్చుగా మారుతుంది.
• మీరు తరిగిన లేదా తురిమిన వెల్లుల్లిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో కొద్దిసేపు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ వీలైనంత త్వరగా దాన్ని ఉపయోగించండి.
• వెల్లుల్లిని స్తంభింపచేయడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే గడ్డకట్టడం దాని నిర్మాణం మరియు రుచిని మారుస్తుంది.

4 వెల్లుల్లిని బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. అప్పుడు అతను "శ్వాస" చేయగలడు మరియు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.

• మీరు వెల్లుల్లి తలలను వైర్ మెష్, వైర్ బుట్ట, రంధ్రాలతో కూడిన చిన్న కంటైనర్ లేదా కాగితపు సంచిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
• ప్లాస్టిక్ సంచులలో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో తాజా వెల్లుల్లిని నిల్వ చేయవద్దు. ఇది తేమ ఏర్పడటానికి మరియు అంకురోత్పత్తికి దారితీస్తుంది.

5 తాజా వెల్లుల్లి తలలను చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఉదాహరణకు, వంటగది క్యాబినెట్ లేదా మీ వంటగది యొక్క నీడ మూలలో బాగా పని చేస్తుంది.

• వెల్లుల్లి మొలకెత్తకుండా నిరోధించడానికి సూర్యకాంతి మరియు తడిగా ఉన్న ప్రదేశాలకు దూరంగా ఉంచండి.

6 మీరు బల్బును పాడు చేసిన తర్వాత, వెల్లుల్లిని వెంటనే ఉపయోగించండి. దంతాలను పొందడానికి మీరు తలను కత్తిరించిన వెంటనే దాని షెల్ఫ్ జీవితం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

• వెల్లుల్లి మెత్తగా మారిందని లేదా లవంగాల లోపల మొలకలు కనిపించాయని మీకు అనిపిస్తే, దాన్ని విసిరేసే సమయం వచ్చింది.
• వెల్లుల్లి మొత్తం తలలు, సరిగ్గా నిల్వ చేసినట్లయితే, 8 వారాల తర్వాత ఉపయోగించవచ్చు. చీలిన దంతాలను 3 నుండి 10 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

7 దయచేసి యువ వెల్లుల్లిని పాత వెల్లుల్లి కంటే భిన్నంగా నిల్వ చేయాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి: మీరు తోట నుండి తీసుకువచ్చిన వెంటనే, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

• వేసవి ప్రారంభంలో యంగ్ వెల్లుల్లి పండిస్తుంది. ఇది తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దీనిని ఎండబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు మరియు ఒక వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.
• పాత వెల్లుల్లి కంటే చిన్న వెల్లుల్లి రుచి తక్కువగా ఉంటుంది మరియు సాధారణ ఉల్లిపాయలు మరియు లీక్స్‌కు బదులుగా వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.

2 లో 2 వ పద్ధతి: వెల్లుల్లిని ఫ్రీజ్ చేయండి, భద్రపరచండి మరియు ఆరబెట్టండి

1. 1 వెల్లుల్లిని స్తంభింపజేయండి. వెల్లుల్లి గడ్డకట్టడం మరియు రుచి మారడంతో చాలా మంది వ్యతిరేకిస్తుండగా, అరుదుగా ఉపయోగించే వారికి లేదా మీకు అదనపు లవంగాలు మిగిలి ఉంటే ఇది మంచి ఎంపిక. వెల్లుల్లిని ఈ క్రింది మార్గాల్లో స్తంభింపచేయవచ్చు:
   • మీరు మొత్తం, ఒలిచిన లవంగాలను స్తంభింపజేయవచ్చు. వాటిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా రేకుతో చుట్టండి లేదా ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో వేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు, అవసరమైన విధంగా, మీరు వ్యక్తిగత లవంగాలను తీసుకోవచ్చు.
   • రెండవ పద్ధతి వెల్లుల్లి లవంగాలను తొక్కడం, వాటిని పిండడం లేదా కోయడం మరియు ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ లేదా ఇతర సెల్లోఫేన్ మెటీరియల్‌లో ఉంచడం. గడ్డకట్టేటప్పుడు వెల్లుల్లి ముక్కలు కలిసిపోతే, మీకు నచ్చినంత వరకు తురుముకోవచ్చు.
2. 2 నూనెలో వెల్లుల్లిని నిల్వ చేయడం. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెల్లుల్లి మరియు నూనె కలయిక బ్యాక్టీరియా క్లోస్ట్రిడియం బొటులినమ్‌తో అభివృద్ధి చెందుతుంది, ఇది "బోటులిజం" అనే ప్రాణాంతక వ్యాధికి కారణమవుతుంది. కానీ ఈ కంటైనర్‌ను ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరిస్తే, అటువంటి బ్యాక్టీరియా ఏర్పడే ప్రమాదం తొలగిపోతుంది.
   • ఇది చేయుటకు, మీరు వెల్లుల్లి లవంగాలను తొక్కాలి, వాటిని గాజు కూజా లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచి, వాటిని పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పూర్తిగా కప్పాలి. కూజా లేదా కంటైనర్‌ను మూతతో గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. భవిష్యత్తులో, మీరు వెల్లుల్లి లవంగాలను చెంచాతో తీయవచ్చు.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెను పురీ చేయవచ్చు. 1: 2 ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలను ఆలివ్ నూనెతో బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో వేయండి. ఫ్యూజర్ కంటైనర్‌లో పురీని ఉంచండి, మూతను గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఈ పద్ధతి తరచుగా ఉడికించే వారికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే నూనెకు ధన్యవాదాలు, పురీ స్తంభింపజేయదు, మరియు దానిని వెంటనే పాన్‌లో పోయవచ్చు.
3. 3 వైన్ లేదా వెనిగర్‌లో వెల్లుల్లిని నిల్వ చేయడం. ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలను వైన్ లేదా వెనిగర్‌లో క్యాన్ చేసి నాలుగు నెలల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు. మీరు పొడి ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ లేదా స్వేదన తెలుపు లేదా తెలుపు వైన్ వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చు. ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలను ఒక గాజు కూజాలో ఉంచి, వాటిని పూర్తిగా వైన్ లేదా వెనిగర్‌తో కప్పండి. కూజాను మూతతో గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • తయారుగా ఉన్న వెల్లుల్లికి అదనపు రుచి కోసం, కప్పు ద్రవానికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు మిరపకాయ, ఒరేగానో, రోజ్‌మేరీ లేదా బే ఆకులు వంటి ఎండిన మూలికలను జోడించండి. కలపడానికి కూజాను షేక్ చేయండి.
   • తయారుగా ఉన్న వెల్లుల్లి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 4 నెలల వరకు ఉండగలిగినప్పటికీ, మీరు ఉపరితలంపై అచ్చు యొక్క ఏదైనా సంకేతాలను చూసినట్లయితే మీరు దానిని ఖాళీ చేయాల్సి ఉంటుంది. తయారుగా ఉన్న వెల్లుల్లిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు; అచ్చు చాలా త్వరగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.
4. 4 వెల్లుల్లిని ఎండబెట్టడం. వెల్లుల్లిని నిల్వ చేయడానికి మరొక సులభమైన మార్గం దానిని ఎండబెట్టడం. ఎండిన వెల్లుల్లి పరిమాణం తగ్గుతుంది మరియు పెద్ద మొత్తంలో కూడా మీ చిన్నగదిలో ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకోదు. మీరు వంట సమయంలో ఉపయోగించినప్పుడు, అది తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు మీ ఆహారానికి రుచికరమైన రుచిని జోడిస్తుంది. మీరు వెల్లుల్లిని రెండు విధాలుగా ఆరబెట్టవచ్చు - డీహైడ్రేటర్‌తో మరియు లేకుండా.
   • డీహైడ్రేటర్‌లో వెల్లుల్లిని ఎలా ఆరబెట్టాలి. లవంగాలను తొక్కండి మరియు సగం పొడవుగా కత్తిరించండి. పెద్ద, గట్టి దంతాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి.వాటిని డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో ఉంచండి మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రత సెట్టింగ్‌ను ఎంచుకోవడానికి తయారీదారు సూచనలను అనుసరించండి. వెల్లుల్లి పెళుసుగా మరియు పెళుసుగా ఉన్నప్పుడు పూర్తిగా ఆరిపోతుంది.
   • మీకు డీహైడ్రేటర్ లేకపోతే, మీరు వెల్లుల్లిని ఓవెన్‌లో అదే విధంగా ఆరబెట్టవచ్చు. తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 60 ° C వద్ద 2 గంటలు ఆరబెట్టండి. అప్పుడు వేడిని 55 ° C కి తగ్గించండి మరియు వెల్లుల్లి పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు కాల్చండి.
5. 5 వెల్లుల్లి ఉప్పు చేయండి. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఎండిన వెల్లుల్లి అవసరం. ఈ ఉప్పు మీ భోజనానికి రుచికరమైన, సున్నితమైన రుచిని జోడిస్తుంది. ఎండిన వెల్లుల్లిని బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పొడి స్థితికి రుబ్బు. దానికి 1: 4 నిష్పత్తిలో సముద్రపు ఉప్పు వేసి ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు బ్లెండర్‌లో కలపండి.
   • ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి పొడిని రెండు నిమిషాలకు మించి కదిలించవద్దు, లేకపోతే గడ్డలు ఏర్పడతాయి.
   • మీ వెల్లుల్లి ఉప్పును ఒక గాజు కూజాలో భద్రపరుచుకోండి. మూతని గట్టిగా మూసివేసి, చీకటి, చల్లని క్యాబినెట్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

చిట్కాలు

• అనేక కిరాణా దుకాణాలలో, మీరు వెల్లుల్లి గడ్డలను నిల్వ చేయడానికి ప్రత్యేకంగా చిల్లులు కలిగిన సిరామిక్ గిన్నెలను కనుగొనవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• మీరు వెల్లుల్లిని ఆలివ్ నూనెలో నిల్వ చేస్తుంటే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూజాను ఎప్పుడూ ఉంచవద్దు, ఎందుకంటే ఇది హానికరమైన బ్యాక్టీరియా క్లోస్ట్రిడియం బొట్యులినం పెరగడానికి కారణమవుతుంది.