విషయము

• 2 వ పద్ధతి 2: ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ ఉపయోగించకుండా
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 మీడియం సాస్‌పాన్‌లో పాలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు వేడి చేయండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో, పారింగ్ కత్తిని ఉపయోగించి, వనిల్లా పాడ్ నుండి బీన్స్‌ను జాగ్రత్తగా గీయండి. ఒలిచిన పాడ్‌తో పాటు ఈ విత్తనాలను పాలలో చేర్చండి. వేడి నుండి సాస్‌పాన్‌ను తీసివేసి, మిశ్రమాన్ని కనీసం ఒక గంట పాటు కవర్ చేసి ఉంచండి.

• మీరు వనిల్లా బీన్ యొక్క నాణ్యతను కేవలం వాసన చూడటం ద్వారా తెలుసుకోవచ్చు. మీరు వనిల్లా వాసన చూడగలగాలి. జాగ్రత్తగా ఉండండి: వనిల్లా పాడ్ యొక్క సంపూర్ణత పాడ్ మరింత రుచిగా ఉంటుందని అర్థం కాదు. ఇది అధిక తేమను కలిగి ఉందని అర్థం.
• పాడ్ పొగ వాసన వస్తే, పాడ్ సరిగ్గా ఎండిపోలేదని అర్థం, చాలా మటుకు అది త్వరగా నిప్పు మీద ఉడికించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, వనిల్లా ఎక్కువగా అధిక నాణ్యతతో ఉండదు.

2 క్రీమ్ చల్లబరచండి. మీరు మంచు స్నానంలో భారీ క్రీమ్‌ను చల్లబరచాలి. మీరు ఒక పెద్ద గిన్నెను సగం నీటితో నింపి ఐస్ బాత్ చేయవచ్చు. పెద్ద గిన్నెలో చిన్న గిన్నె ఉంచండి, ఆపై చిన్న గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి. క్రీమ్ చల్లబడే వరకు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.

3 ఒక క్రీమ్ చేయండి. పెద్ద, శుభ్రమైన గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు కలిసే వరకు కొట్టండి. వనిల్లా కలిపిన పాలను తీసుకొని మళ్లీ వేడి చేయండి. అది వేడెక్కిన తర్వాత, క్రమంగా పాలను గుడ్డు సొనలు గిన్నెలో పోయాలి. నిరంతరం కదిలించు. పాలు పచ్చసొనతో పూర్తిగా కలిసినప్పుడు, మిశ్రమాన్ని తిరిగి సాస్‌పాన్‌లో పోయాలి.

• తక్కువ వేడి మీద సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు క్రీమ్‌ను నిరంతరం కదిలించండి. మిశ్రమం అంటుకోకుండా ఉండటానికి కుండ దిగువన ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. క్రీమ్ చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వెనుక భాగాన్ని పలుచని పొరతో కప్పినప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంటుంది.
• మీరు క్రీమ్ మందంగా చేయాలనుకుంటే, మీరు మరింత గుడ్డు సొనలు జోడించవచ్చు. గరిష్టంగా, మీరు మూడు సొనలు జోడించవచ్చు.

4 భారీ క్రీమ్‌తో క్రీమ్ కలపండి. ఐస్ బాత్‌లో క్రీమ్‌లో స్ట్రైనర్ ద్వారా క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. స్ట్రైనర్‌ను తీసివేసి, మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించండి. మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు, వనిల్లా ఎసెన్స్ జోడించండి, గిన్నె కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. కొన్ని గంటలు అలాగే ఉంచండి, వీలైతే, రాత్రిపూట.

• వనిల్లా ఎసెన్స్‌లో మూడు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి: బోర్బన్, తహితియన్ మరియు మెక్సికన్. ప్రతి రకమైన సారాంశం కొద్దిగా భిన్నమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. మడగాస్కర్ నుండి బోర్బన్ యొక్క వనిల్లా సారం మరియు ఇది బలమైన, ఉచ్ఛారణ వాసన కలిగి ఉంటుంది. తహితియన్ సారాంశం కూరగాయ. అదే సమయంలో, నిజమైన మెక్సికన్ సారాంశం క్రీము రుచి మరియు బలమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది.
• ఎల్లప్పుడూ ఆల్కహాల్ ఆధారిత వనిల్లా ఎసెన్స్ ఉపయోగించండి. ఆల్కహాల్, తయారీ సమయంలో కాలిపోయినప్పటికీ, వనిల్లా ఎసెన్స్ రుచిని పెంచుతుంది.
• తేలికైన క్రీమ్ కోసం, మీరు భారీ క్రీమ్‌ను పాలు మరియు క్రీమ్ మిశ్రమంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఫలితంగా మీ ఐస్ క్రీం మృదువుగా ఉంటుందనే విషయంపై శ్రద్ధ వహించండి.

5 రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ఐస్ క్రీం తీసుకోండి. వనిల్లా బఠానీలను తీసివేసి, మీ మిశ్రమాన్ని ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌కు బదిలీ చేయండి. ఇప్పటి నుండి, మీ యంత్రంతో ఫలిత ఐస్ క్రీమ్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలో తెలుసుకోవడానికి మీరు తయారీదారు సూచనలను అనుసరించవచ్చు.

6 మీ ఐస్ క్రీంను సర్వ్ చేయండి లేదా సేవ్ చేయండి. ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ నుండి నేరుగా ఇంట్లో తయారు చేసిన వనిల్లా ఐస్ క్రీం సర్వ్ చేయండి లేదా ఫ్రీజర్‌లో గట్టిగా ఉండే ఐస్ క్రీం కోసం గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

• వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ ఇంట్లో తయారుచేసిన పండ్ల టార్ట్ లేదా వెచ్చని చాక్లెట్ కేక్‌తో సంపూర్ణంగా జత చేస్తుంది.
• చాక్లెట్, పంచదార పాకం లేదా తరిగిన గింజలతో చల్లితే రుచికరమైన డెజర్ట్‌గా కూడా దీనిని సొంతంగా వడ్డించవచ్చు.

2 వ పద్ధతి 2: ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ ఉపయోగించకుండా

1. 1 మీ ఐస్ క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. మీడియం సాస్‌పాన్‌లో పాలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు వేడి చేయండి.కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో, పారింగ్ కత్తిని ఉపయోగించి, వనిల్లా పాడ్ నుండి బీన్స్‌ను జాగ్రత్తగా గీయండి. ఒలిచిన పాడ్‌తో పాటు ఈ విత్తనాలను పాలలో చేర్చండి. పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి, మూతపెట్టి కనీసం ఒక గంట పాటు అలాగే ఉంచండి.
   • అప్పుడు మీరు ఐస్ బాత్‌లో క్రీమ్‌ను చల్లబరచాలి. మీరు ఒక పెద్ద గిన్నెను ఐస్ వాటర్‌తో సగం నింపి ఐస్ బాత్ చేయవచ్చు. పెద్ద గిన్నెలో చిన్న గిన్నె ఉంచండి, ఆపై చిన్న గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి. క్రీమ్ చల్లబడే వరకు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
   • పెద్ద, శుభ్రమైన గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు కలిసే వరకు కొట్టండి. వనిల్లా కలిపిన పాలను తీసుకొని మళ్లీ వేడి చేయండి. అది వేడెక్కినప్పుడు, క్రమంగా పాలను గుడ్డు సొనల గిన్నెలో పోయాలి, కొద్దిగా పాలు వేసి నిరంతరం కదిలించండి. పాలు పచ్చసొనతో పూర్తిగా కలిసినప్పుడు, మిశ్రమాన్ని తిరిగి సాస్‌పాన్‌లో పోయాలి.
   • తక్కువ వేడి మీద సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు క్రీమ్‌ను నిరంతరం కదిలించండి. మిశ్రమం అంటుకోకుండా ఉండటానికి కుండ దిగువన ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. క్రీమ్ చెంచా లేదా గరిటెలాంటి వెనుక భాగాన్ని పలుచని పొరతో కప్పడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉందని అర్థం. క్రీమ్‌కు క్రీమ్ జోడించండి, ఆపై దానిలో వనిల్లా ఎసెన్స్ పోయాలి.
   • తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి, ఆదర్శవంతంగా రాత్రిపూట.
2. 2 రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ఐస్ క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని తీసుకోండి. సిలికాన్ గరిటెలాగా మిశ్రమాన్ని గట్టిగా కదిలించండి. ఐస్ క్రీమ్‌ను చల్లని నిరోధక గిన్నె లేదా కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి (అప్పటికే లేకపోతే). ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా గాలి చొరబడని మూతతో గట్టిగా కవర్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
3. 3 మిశ్రమాన్ని ఫ్రీజర్‌లో 45 నిమిషాలు ఉంచిన తర్వాత, దాన్ని పరీక్షించండి. మిశ్రమం వైపులా గడ్డకట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఫ్రీజర్ నుండి మిశ్రమాన్ని తీసివేసి, మిక్సర్‌తో బాగా కలపండి. మీరు మీ ఐస్‌క్రీమ్‌కి సున్నితత్వాన్ని ఇస్తారు కాబట్టి మీరు అన్ని మంచు ముక్కలను విచ్ఛిన్నం చేశారని నిర్ధారించుకోండి. మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేసే వరకు ప్రతి 30 నిమిషాలకు గందరగోళాన్ని మళ్లీ రెండు లేదా మూడు గంటలు ఫ్రీజర్‌లో కవర్ చేసి ఉంచండి.
   • మీరు ఐస్ క్రీమ్‌ను కదిలించడానికి గరిటెలాంటి, whisk లేదా హ్యాండ్ బ్లెండర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఈ పరికరాలను ఉపయోగించడానికి మీ నుండి చాలా శారీరక శ్రమ అవసరం. మృదువైన మరియు మృదువైన ఐస్ క్రీం తయారీకి మిక్సర్ ఉపయోగించడం ఉత్తమ పరిష్కారం.
   • మీకు ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేకపోతే, గడ్డకట్టేటప్పుడు ఐస్ క్రీం కదిలించడం సరిగా చేయడానికి కీలకం. మీరు ఫ్రీజర్‌లో ఫ్రీజర్‌లో ఐస్‌క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని వదిలేస్తే, మీరు ఘనీభవించిన ముద్దగా ఉండే పాల ఉత్పత్తిని వంటకాల నుండి తీసివేయడం కష్టమవుతుంది.
   • ఐస్ క్రీం గడ్డకట్టేటప్పుడు కదిలించడం వలన ఐస్ క్రిస్టల్స్ ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు ఫలితంగా మృదువైన, క్రీముగా ఉండే ఐస్ క్రీం వస్తుంది.
4. 4 రెండు గంటల తర్వాత, ఫ్రీజర్ నుండి ఐస్ క్రీం తీసి, మిక్సర్‌తో మళ్లీ కొట్టండి. మిశ్రమం మందంగా ఉండాలి, కానీ ఇంకా గట్టిగా ఉండటానికి చాలా మృదువుగా ఉండాలి. ఇది దాదాపు మృదువైన ఐస్ క్రీం లాగా ఉండాలి.
   • ఐస్ క్రీమ్ తగినంత మందంగా లేకపోతే, మళ్లీ గందరగోళానికి ముందు మళ్లీ ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
   • ఐస్ క్రీం తగినంతగా చిక్కగా ఉన్నట్లయితే, మీరు దానిని కదిలించి, ఈ దశలో చాక్లెట్ ముక్కలు లేదా బిస్కెట్లు వంటి అదనపు పదార్థాలను జోడించవచ్చు.
5. 5 మిశ్రమాన్ని ప్లాస్టిక్, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. మూత కింద కనీసం ఒక అంగుళం ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఐస్ క్రీం గట్టిగా అయ్యే వరకు స్తంభింపజేయండి.
   • వెనిలా ఐస్ క్రీం సొంతంగా లేదా వెచ్చని ఫ్రూట్ టార్ట్ లేదా చాక్లెట్ కేక్‌తో సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• గుర్తుంచుకోండి, మీ ఐస్ క్రీం యొక్క కొవ్వు శాతం ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, అది కొరడా పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా మరింత క్రీముగా ఉంటుంది. అత్యంత క్రీముగా ఉండే ఐస్ క్రీం కోసం క్రీమ్ మరియు పాల మిశ్రమానికి బదులుగా హెవీ క్రీమ్ ఉపయోగించండి.
• ఉపయోగించిన తర్వాత వాటిని కడగడం మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా మీరు వనిల్లా బీన్స్‌ను తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు.చక్కని, తేలికపాటి వనిల్లా రుచి కోసం వాటిని చక్కెర లేదా జామ్ జాడిలో ఉంచండి.
• మీరు రెగ్యులర్‌గా ఇంట్లో ఐస్‌క్రీమ్ తయారు చేయాలని ఆలోచిస్తుంటే, ఐస్‌క్రీమ్ మేకర్ కొనాలని ఆలోచించండి. ఇది చేతితో తయారు చేయడం కంటే మరింత సున్నితమైన, క్రీము ఐస్ క్రీం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మార్గం ద్వారా, ఐస్ క్రీమ్ తయారీదారులు సాపేక్షంగా చవకైనవి.

హెచ్చరికలు

• మీరు మెక్సికన్ వనిల్లా ఎసెన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, చౌకైన ఎంపికల పట్ల జాగ్రత్త వహించండి, ఇందులో సాధారణంగా కూమరిన్ అనే విష పదార్ధం ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం అనేక దేశాలలో ఉపయోగం కోసం నిషేధించబడింది. ఖరీదైన మెక్సికన్ వనిల్లా ఎసెన్స్‌లను ఉపయోగించండి, ఇది అధిక నాణ్యతకు హామీ ఇస్తుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ (ఐచ్ఛికం)
• పెద్ద సాస్పాన్
• కూరగాయల పొట్టు కత్తి
• చిన్న, మధ్యస్థ, పెద్ద గిన్నె
• మంచు
• సిలికాన్ గరిటెలాంటి
• సీలు కంటైనర్
• హ్యాండ్ మిక్సర్, whisk లేదా హ్యాండ్ బ్లెండర్
• సురక్షిత ఫ్రీజర్ డిష్ లేదా కంటైనర్