విషయము

• కావలసినవి
• పొయ్యిలో కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ
• కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ
• స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను పాన్‌లో వండుతారు
• దశలు
• విధానం 3 లో 1: ఓవెన్‌లో కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ
• పద్ధతి 2 లో 3: కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ
• విధానం 3 లో 3: స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను వేయించడం

స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ ఒక రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఆహారం, ఇది మంచి వేసవి రోజున గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి లేదా చలికాలం సాయంత్రం చల్లగా తినడానికి సరైనది. ఇది చాలా హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన వంటకం, కానీ తగినంత తేలికగా ఉంటుంది, ఆ తర్వాత లాసాగ్నా లేదా ఇతర స్టఫ్డ్ డిష్ తర్వాత మీకు భారంగా అనిపించదు. పొయ్యిని ఉపయోగించడం ద్వారా స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను ఉడికించడం అత్యంత సాధారణ మార్గం, కానీ మీరు వాటిని లేదా స్కిల్లెట్‌లో కూడా గ్రిల్ చేయవచ్చు. మీరు ఇష్టపడేదాన్ని బట్టి, దూడ మాంసం నుండి పుట్టగొడుగుల వరకు దేనినైనా ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటే, ప్రారంభించడానికి దశ 1 చూడండి.

కావలసినవి

పొయ్యిలో కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ

• 225 గ్రా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
• 1 పెద్ద గుమ్మడికాయ, చివరలను కత్తిరించారు
• 1/2 కప్పు బ్రెడ్ ముక్కలు
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 450 gr. స్పఘెట్టి సాస్ డబ్బా
• 170 గ్రా తయారుగా ఉన్న పారుదల మరియు తరిగిన నల్ల ఆలివ్‌లు
• 1/2 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
• 1 కప్పు తురిమిన మోజారెల్లా చీజ్

కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ

• 6 గుమ్మడికాయ, పొడవుగా సగానికి తగ్గించబడింది
• 1 కప్పు తెల్ల ఉల్లిపాయ, ముక్కలుగా చేసి
• 1/2 కప్పు ఉడికించిన, ముక్కలు చేసిన హామ్
• 2 తరిగిన రోమా టమోటాలు
• 2 3/4 కప్పుల పుట్టగొడుగులు, ముక్కలుగా చేసి
• 1 గుడ్డు, తేలికగా కొట్టబడింది
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. తాజా రొట్టె ముక్కలు
• 2/3 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
• 1/2 కప్పు పార్స్లీ
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను పాన్‌లో వండుతారు

• 8 మీడియం గుమ్మడికాయ
• 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
• 280 గ్రా నేల దూడ
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు చూర్ణం
• 2/3 కప్పు ఆసియాగో చీజ్
• 1 చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయ, పాచికలు
• 1/2 కప్పు పొడి వైట్ వైన్
• 450 gr. ఒలిచిన మరియు విత్తనాలు లేని పండిన టమోటాలు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

దశలు

విధానం 3 లో 1: ఓవెన్‌లో కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ

1. 1 పొయ్యిని 175 ° C కు వేడి చేయండి.
2. 2 గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. బాణలిలో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె పోసి ఉడికించాలి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని 10 నిమిషాలు చక్కగా మరియు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కదిలించండి. మీరు గొడ్డు మాంసాన్ని ఉడికించేటప్పుడు అది నలిగిపోయేలా మెత్తగా పిండి వేయవచ్చు. గొడ్డు మాంసం నుండి అదనపు కొవ్వును తీసివేసి, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
3. 3 గుమ్మడికాయ సిద్ధం. వాటిని సగం పొడవుగా కట్ చేసి, ఒక చెంచాతో గుజ్జును బయటకు తీయండి. గుమ్మడికాయ చుట్టూ షెల్ సుమారు 1.25 సెం.మీ. అవి చాలా కఠినంగా ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, మాంసాన్ని బయటకు తీయండి. మీరు వాటిని కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా 10 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టవచ్చు. మీరు స్క్వాష్ వద్ద చివరలను కూడా కత్తిరించాలి.
4. 4 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయండి. గుమ్మడికాయ గుజ్జు, బ్రెడ్ ముక్కలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్, స్పఘెట్టి సాస్ మరియు జున్ను వండిన గ్రౌండ్ బీఫ్ గిన్నెలో ఉంచండి. పదార్థాలు పూర్తిగా కలిసే వరకు వాటిని కలపండి.
5. 5 గుమ్మడికాయను నింపండి. ఇప్పుడు గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రతి సగం నింపడంతో నింపండి, చాలా గట్టిగా నెట్టవద్దు.
6. 6 దోసకాయలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. అన్నింటిలో మొదటిది, వాటిని రేకుతో కప్పండి.
7. 7 గుమ్మడికాయను 40 నుండి 45 నిమిషాలు కాల్చండి. అవి మెత్తగా ఉండాలి, కానీ చాలా మృదువుగా ఉండకూడదు, తద్వారా తాకినప్పుడు విడిపోకుండా ఉంటాయి. అవి పూర్తయిన తర్వాత, వాటిని ఓవెన్ నుండి తీసి, రేకును తీసివేయండి.
8. 8 ప్రతి గుమ్మడికాయ సగానికి మోజారెల్లా జున్ను చల్లుకోండి.
9. 9 గుమ్మడికాయను మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. తర్వాత బ్రాయిలర్ నుండి ఓవెన్ ర్యాక్‌ను 15 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉంచి, దానిని ఆన్ చేసి, మోజారెల్లా కొద్దిగా గోధుమరంగు వచ్చే వరకు మరియు బబ్లింగ్ అయ్యే వరకు దోసకాయలను వేయించాలి. దీనికి దాదాపు 5 నిమిషాలు పట్టాలి. అప్పుడు పొయ్యి నుండి గుమ్మడికాయను తీసివేసి 3-4 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
10. 10 అందజేయడం. ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని సొంతంగా లేదా అన్నం లేదా పాస్తాతో ఆస్వాదించండి.

పద్ధతి 2 లో 3: కాల్చిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ

1. 1 గుమ్మడికాయ సిద్ధం. గుమ్మడికాయను గ్రిల్లింగ్ కోసం సిద్ధం చేయడానికి, మీరు దానిని కడిగి, ఆపై సగానికి (పొడవుగా) కట్ చేయాలి. మోండో గుమ్మడికాయ ఈ రెసిపీకి సరైనది, కానీ ఏ రకమైన గుమ్మడికాయ అయినా పని చేస్తుంది. కేవలం ఒక కుండ నీటిని మరిగించి, నీటిలో ఉప్పు వేసి, అందులో ఒలిచిన గుమ్మడికాయను 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవి మెత్తగా మరియు గుజ్జు నుండి బయటకు తీయడం సులభం అవుతుంది.
2. 2 ఫిల్లింగ్ కోసం పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. తెల్ల ఉల్లిపాయలను పాచికలు చేయండి, హామ్ ఉడికించి కోయండి మరియు టమోటాలు మరియు పుట్టగొడుగులను పాచికలు చేయండి. మీరు హామ్ వండి మరియు ముక్కలుగా చేసినప్పుడు, అదనపు కొవ్వును తీసివేయండి లేదా మీ ఫిల్లింగ్‌లో ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయండి.
3. 3 దోసకాయలను తీసివేసి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. కుండ నుండి గుమ్మడికాయను తీసివేసి, అదనపు నీటిని హరించండి. అప్పుడు వాటిని కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు అవి చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. దీనికి కొన్ని నిమిషాలు పట్టాలి.
4. 4 దోసకాయల నుండి గుజ్జు తొలగించండి. గుమ్మడికాయ నుండి మాంసాన్ని బయటకు తీయడానికి ఒక చిన్న చెంచా ఉపయోగించండి. ఇది విత్తనాలతో గుజ్జుగా ఉండాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, అది చాలా తేలికగా బయటకు రావాలి.
5. 5 ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేయించాలి. ఇప్పుడు తరిగిన తెల్ల ఉల్లిపాయలను వేయించి, టమోటాలు వేసి, ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు పదార్థాలను వేయించాలి. అప్పుడు ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి, టెండర్ వచ్చేవరకు వేయించడం కొనసాగించండి.
6. 6 ముక్కలు చేసిన పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయ, హామ్, ముక్కలు చేసిన టమోటాలు మరియు పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. అప్పుడు గుడ్డు, తాజా బ్రెడ్ ముక్కలు (మీరు వాటిని పాత రొట్టెతో కూడా చేయవచ్చు) మరియు పర్మేసన్ జున్ను జోడించండి. మీరు మంచి మరియు క్రీము ఆకృతిని సాధించే వరకు పదార్థాలను పూర్తిగా కదిలించండి.
7. 7 ఆలివ్ ఆయిల్ ఆధారిత నాన్-స్టిక్ స్ప్రేతో గ్రిల్ బుట్టను పిచికారీ చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు గ్రిల్లింగ్‌కు బదులుగా పిజ్జా పాన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
8. 8 గుమ్మడికాయలో చెంచా నింపండి. గుమ్మడికాయ భాగాలను ఒక ప్లేట్ మీద, చర్మం వైపు క్రిందికి ఉంచండి. గుమ్మడికాయలో చెంచా నింపండి, తద్వారా గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రతి సగం ఒకే మొత్తంలో ఉంటుంది.
9. 9 స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను గ్రిల్ మీద ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్యస్థ వేడి అంటే 175-205 ° C. గుమ్మడికాయ కాలిపోకుండా చూస్తూ ఉండండి. అవి పైన పెళుసుగా ఉండాలి, కానీ నల్లగా ఉండకూడదు. అవి మెత్తగా మరియు ఉడికినప్పుడు, వాటిని గ్రిల్ నుండి తీసివేసి, వడ్డించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి.
10. 10 అందజేయడం. ఈ రుచికరమైన ఫ్రైడ్ స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను మీకు ఇష్టమైనప్పుడల్లా స్టాండ్-ఒంటరి భోజనంగా ఆస్వాదించండి. అదనపు క్రీము మరియు రిచ్ ఫ్లేవర్ కోసం, ఎక్కువ జున్ను చల్లి సర్వ్ చేయండి.

విధానం 3 లో 3: స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను వేయించడం

1. 1 గుమ్మడికాయ సిద్ధం. గుమ్మడికాయను సిద్ధం చేయడానికి మీరు చేయవలసిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే వాటిని 30 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టడం. మీరు వాటిని నానబెట్టినప్పుడు, ఏదైనా మురికి లేదా ఇసుకను తొలగించడానికి వాటిని కడగవచ్చు. నానబెట్టడం వాటిని కొద్దిగా మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. అప్పుడు రెండు చివరలను కత్తిరించడానికి ఆపిల్ కోర్ క్లీనర్‌ని ఉపయోగించండి, ఆపై గుమ్మడికాయను తుడిచివేయండి, ఆ కేంద్రాలను తుడిచివేయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా చిన్న పడవ గుమ్మడికాయ ముక్కలు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
   • గుమ్మడికాయ గుజ్జును విసిరేయకండి. బదులుగా, దానిని స్లైస్ చేసి, తరువాత ఫిల్లింగ్ కోసం ఉపయోగించడానికి పక్కన పెట్టండి.
2. 2 ఒక పెద్ద బాణలిలో ఆలివ్ నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె పోసి, ఒక నిమిషం పాటు ఉడకబెట్టండి మరియు మాంసం ఉడికించడానికి తగినంత వెచ్చగా ఉండండి.
3. 3 స్కిల్లెట్‌లో గ్రౌండ్ దూడను ఉంచండి. మీరు ఉడికించేటప్పుడు గ్రౌండ్ దూడను తిప్పండి, తద్వారా అది నూనెను సమానంగా గ్రహిస్తుంది. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు లేదా లేత గోధుమరంగు వచ్చే వరకు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దూడను గిన్నెకు బదిలీ చేయడానికి స్లాట్ చేసిన చెంచా ఉపయోగించండి. మిగిలిన కొవ్వును స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి.
4. 4 బాణలిలో ఎక్కువ ఆలివ్ నూనె వేసి వెల్లుల్లిని మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇప్పుడు, అదే బాణలిలో మరో టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె పోసి, అందులో 2 ఒలిచిన మరియు చూర్ణం చేసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను ఉడికించాలి. ఇది సుమారు 2 నిమిషాలు బంగారు రంగులో ఉండనివ్వండి, తర్వాత వెల్లుల్లిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి - నూనెలో వెల్లుల్లి రుచి ఉంటుంది.
5. 5 ముక్కలు చేసిన గుమ్మడికాయను స్కిల్లెట్‌లో ఉడికించాలి. ఇప్పుడు, గుమ్మడికాయ గుజ్జును వెల్లుల్లి మరియు దూడ కొవ్వులో నానబెట్టిన నూనెలో సుమారు 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత గుమ్మడికాయ గుజ్జును దూడ గిన్నెలో ఉంచండి.
6. 6 ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయండి. గుమ్మడికాయ గుజ్జును దూడతో కలపండి మరియు పదార్థాలను కలపడానికి బాగా కదిలించండి. అప్పుడు నింపడంతో పడవ గుమ్మడికాయను పూరించండి.
7. 7 గుమ్మడికాయను మీడియం వేడి మీద బాణలిలో ఉడికించాలి. భారీ బాణలిలో మరో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాల తర్వాత, పాన్‌లో ఒక పొరలో సరిపోయేంత స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను జోడించండి. కోర్జెట్స్ అన్ని వైపులా ఉడికించే వరకు వేచి ఉండండి, అవసరమైతే వాటిని తిప్పండి. దీనికి దాదాపు 10 నిమిషాలు పట్టాలి. దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక పళ్లెంలో ఉంచడానికి స్లాట్ చేసిన చెంచా ఉపయోగించండి. మిగిలిన వంకాయలు అన్నీ ఉడికినంత వరకు దీన్ని పునరావృతం చేయండి.
8. 8 తరిగిన ఉల్లిపాయను బాణలిలో 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కదిలించు, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
9. 9 ఉల్లిపాయ పాన్‌లో గుమ్మడికాయను తిరిగి ఉంచండి మరియు వైట్ వైన్ జోడించండి. స్కిల్లెట్‌లో 1/2 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్ వేసి అక్కడ దోసకాయలను ఉడికించాలి. వైన్ బబ్లింగ్ చేయాలి. వంట చేసేటప్పుడు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో దోసకాయలను సీజన్ చేయండి. అప్పుడు ఒలిచిన మరియు విత్తనాలు లేని టమోటాలను బాణలిలో చేర్చండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు సమయాన్ని ఆదా చేయాలనుకుంటే మీరు తయారుగా ఉన్న టమోటాలను ఉపయోగించవచ్చు.
10. 10 బాణలిని మూతపెట్టి, తక్కువ వేడి మీద 30-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దోసకాయలు సమంగా వండుతాయని నిర్ధారించుకోవడానికి కాలానుగుణంగా తిప్పండి. మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేయండి. వడ్డించే ముందు అవి కొద్దిగా చల్లబడే వరకు కనీసం 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
11. 11 అందజేయడం. ఈ రుచికరమైన పాన్ ఫ్రైడ్ గుమ్మడికాయను ఆస్వాదించండి.