రచయిత:
Clyde Lopez
సృష్టి తేదీ:
19 జూలై 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
- కావలసినవి
- స్టవ్ మీద వంట
- ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వంట
- అడ్జుకి బీన్ పేస్ట్ (అంకో)
- దశలు
- విధానం 3 లో 1: స్టవ్ మీద వంట
- పద్ధతి 2 లో 3: ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వంట చేయడం
- పద్ధతి 3 లో 3: అడ్జుకి బీన్ పాస్తా (అంకో)
- మీకు ఏమి కావాలి
Adzuki బీన్స్ జపనీస్, చైనీస్ మరియు కొరియన్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, కానీ వాటిని ఆసియా వంటకాలకు లేదా మీకు ఇష్టమైన వంటలలో ఇతర రకాల బీన్స్‌లకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. హైసింత్ బీన్స్, కిడ్నీ బీన్స్, పింటో బీన్స్, వైట్ బీన్స్ మరియు చిక్‌పీస్‌తో సహా అనేక ఇతర బీన్స్‌ల కంటే వాటిలో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఈ బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలో మరింత తెలుసుకోవడానికి చదవండి.
కావలసినవి
స్టవ్ మీద వంట
8-10 సేర్విన్గ్స్ కోసం
- 4 కప్పులు (1 L) ఎండిన అడ్జుకి బీన్స్
- 4 ముక్కలు బేకన్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 స్పూన్ (5 మి.లీ) ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
- 1 స్పూన్ (5 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
- 1 స్పూన్ (5 మి.లీ) వెల్లుల్లి పొడి (ఐచ్ఛికం)
- 1 స్పూన్ (5 మి.లీ) మిరప పొడి
- నీటి
ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వంట
4-5 సేర్విన్గ్స్ కోసం
- 2 కప్పులు (500 మి.లీ) ఎండిన అడ్జుకి బీన్స్
- నీటి
అడ్జుకి బీన్ పేస్ట్ (అంకో)
600 గ్రా పాస్తా కోసం
- 200 గ్రా ఎండిన అడ్జుకి బీన్స్
- నీటి
- 200 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ వైట్ షుగర్
- చిటికెడు ఉప్పు
దశలు
విధానం 3 లో 1: స్టవ్ మీద వంట
1 బీన్స్ నానబెట్టండి. బీన్స్‌ను పెద్ద సాస్పాన్లో వేసి నీటితో నింపండి. బీన్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1-2 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి. - చాలా ఎండిన బీన్స్ వంట చేయడానికి ముందు నానబెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ దశ బీన్స్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థకు దారితీసే నీటిలో కరిగే భాగాలను కూడా తొలగిస్తుంది.
- అడ్జుకి బీన్స్ కోసం నానబెట్టే ప్రక్రియను దాటవేయవచ్చని గమనించండి మరియు ఎటువంటి సైడ్ రియాక్షన్స్ ఉండవు. నానబెట్టడం వలన బీన్స్ జీర్ణం అవ్వడం కొద్దిగా సులభం అవుతుంది, కానీ ఈ దశ అవసరం లేదు.
- మీరు బీన్స్‌ను 1 గంట లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టవచ్చు.
2 నీటిని హరించండి. కుండలోని కంటెంట్‌లను కోలాండర్‌లోకి పోయడం ద్వారా నీటిని హరించండి. ప్రవహించే నీటిలో బీన్స్‌ను చాలాసార్లు కడిగి, ఆపై వాటిని మళ్లీ కుండలో పోసి, మంచినీరు కలపండి. - నీరు బీన్స్‌ను సుమారు 5 సెం.మీ.
- బీన్స్ మరింత సమానంగా ఉడికించడానికి కుండను చల్లటి నీటితో నింపండి.
3 అవసరమైతే బేకన్ జోడించండి. మీరు కోరుకుంటే బీన్స్‌కు బేకన్ జోడించవచ్చు. దానిని 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసి, బీన్స్‌తో కుండలో చేర్చండి. - బేకన్ బీన్స్‌కి పొగ, ఉప్పు రుచిని ఇస్తుంది. ఈ విధంగా, మీరు ఈ విధంగా బీన్స్ తినాలనుకుంటే లేదా మిరపకాయ వంటి వంటకానికి వాటిని జోడిస్తే బేకన్ బాగా పనిచేస్తుంది. మీరు తీపి లేదా తేలికపాటి వంటకంలో బీన్స్ ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, ఈ సందర్భంలో బేకన్ పనిచేయదు.
4 బీన్స్ ఒక మరుగు తీసుకుని. కుండను మూతతో కప్పి, అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగించండి. 
5 అది ఉడకనివ్వండి. నీరు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించండి మరియు బీన్స్ చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి, అవి ఫోర్క్‌తో పంక్చర్ చేయబడతాయి. - బీన్స్ ముందుగానే నానబెట్టి ఉంటే, దానికి 60 నిమిషాలు పడుతుంది. మీరు బీన్స్‌ను నానబెట్టకపోతే లేదా ఒక గంట కన్నా తక్కువ నానబెట్టి ఉంటే, మీరు సుమారు 90 నిమిషాలు వేచి ఉండాల్సి ఉంటుంది.
- ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి మూతను కొద్దిగా తెరవండి, తద్వారా ఒత్తిడి పెరగకుండా ఉంటుంది.
- బీన్స్ వండేటప్పుడు నీటి ఉపరితలం పైకి వచ్చే అదనపు నురుగును కాలానుగుణంగా తొలగించండి.
- వంట సమయంలో చాలా వరకు ఆవిరైతే అవసరమైతే మరింత నీరు కలపండి.
6 మీకు కావలసిన మసాలా దినుసులు జోడించండి. బీన్స్ ఈ విధంగా వడ్డించవచ్చు లేదా వంటకాలకు జోడించవచ్చు, కానీ మీరు వాటిని మరింత రుచిగా చేయాలనుకుంటే, వేడిని ఆపివేసి, నీటిని హరించిన తర్వాత, మీరు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి పొడి, మిరప పొడి, లేదా బీన్స్ కు ఇతర ఇష్టమైనవి. చేర్పులు. - బీన్స్‌లో మసాలా దినుసులు జోడించే ముందు, వాటిని నీటిలో కరగకుండా నీటిని హరించండి.
7 అందజేయడం. మీరు ఇప్పటికే మసాలా దశలో లేనట్లయితే హరించండి మరియు బీన్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు వాటిని సర్వ్ చేయండి. - మీరు బీన్స్‌ను టోర్టిల్లాలలో, ప్లేట్‌లో, కార్న్‌బ్రెడ్ లేదా ఉడికించిన అన్నంతో పాటు అందించవచ్చు. బీన్స్‌ను క్యాస్రోల్స్, మిరపకాయ లేదా వంటలలో కూడా చేర్చవచ్చు.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బీన్స్ చల్లగా మరియు తాజా సలాడ్లకు జోడించవచ్చు.
- మీరు వండిన బీన్స్‌ను సీల్డ్ ట్రేలలో 5 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా ఆరు నెలలు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
పద్ధతి 2 లో 3: ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వంట చేయడం
1 బీన్స్ నానబెట్టండి. బీన్స్‌ను పెద్ద సాస్పాన్ లేదా గిన్నెలో ఉంచండి మరియు బీన్స్ కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో నింపండి. బీన్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రాత్రిపూట నానబెట్టండి. - వాస్తవానికి, అడ్జుకి బీన్స్‌ను నానబెట్టడం అవసరం లేదు. మీరు ముందుగా నానబెట్టకుండా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించవచ్చు. ముందుగా నానబెట్టడం వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థకు కారణమయ్యే నీటిలో కరిగే పదార్థాలను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది.
- బీన్స్ రంగు, ఆకారం మరియు రుచిని కాపాడటానికి వంట చేయడానికి ముందు వాటిని నానబెట్టవద్దు.
2 నీటిని హరించండి. కుండలోని కంటెంట్‌లను కోలాండర్‌లోకి పోయడం ద్వారా నీటిని హరించండి. ప్రవహించే నీటిలో బీన్స్‌ను చాలాసార్లు కడగాలి. - ప్రక్షాళన నీటిలో కరిగే ఫైబర్‌ను ఇప్పటికీ బీన్ షెల్‌కు జతచేస్తుంది.
3 బీన్స్‌ను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉంచండి. ఎండిన బీన్స్‌ను ప్రెజర్ కుక్కర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు 2 కప్పులు (500 మి.లీ) చల్లటి నీటిని జోడించండి. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను మూసివేసి, అధిక పీడనానికి సెట్ చేయండి. 
4 బీన్స్ మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. బీన్స్ ముందుగా నానబెట్టి ఉంటే, అది 5-9 నిమిషాలు పడుతుంది, మరియు నానబెట్టకపోతే, 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది. - బీన్స్ ఉడికినప్పుడు, కోలాండర్ ఉపయోగించి అదనపు నీటిని హరించండి. దయచేసి గమనించండి, వంట చేసిన తర్వాత, కొద్దిగా నీరు మిగిలి ఉండాలి.
- బీన్స్ ఉడికినప్పుడు, అవి ఫోర్క్‌తో గుచ్చుకునేంత మృదువుగా ఉండాలి.
5 అందజేయడం. అడ్జుకి బీన్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు వాటిని సర్వ్ చేయండి లేదా మీకు ఇష్టమైన బీన్ వంటకాలకు జోడించండి. - బీన్స్ వెచ్చగా ఉంటే, మీరు టోర్టిల్లాలు, కార్న్‌బ్రెడ్ లేదా బియ్యంతో సర్వ్ చేయవచ్చు. మీరు దీనిని క్యాస్రోల్, మిరపకాయ లేదా వంటకానికి కూడా జోడించవచ్చు.
- మీరు బీన్స్ చల్లబరచాలని నిర్ణయించుకుంటే, వాటిని తాజా కూరగాయలతో మీ సలాడ్‌కి జోడించడం ద్వారా వాటిని ఆస్వాదించవచ్చు.
- మీ వద్ద మిగిలిపోయిన బీన్స్ ఉంటే, మీరు వాటిని గాలి చొరని ట్రేలో ఐదు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా ఆరు నెలలు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
పద్ధతి 3 లో 3: అడ్జుకి బీన్ పాస్తా (అంకో)
1 బీన్స్ నానబెట్టండి. మీడియం సాస్పాన్ లేదా గాజు గిన్నెలో అడ్జుకి బీన్స్ ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పండి. బీన్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రాత్రిపూట నానబెట్టండి. - అనేక వంటకాల్లో, బీన్స్ నానబెట్టడం ఒక ఐచ్ఛిక దశ. పేస్ట్ చేయడానికి, బీన్స్ మెత్తబడటానికి మరియు జీర్ణవ్యవస్థకు దారితీసే నీటిలో కరిగే మూలకాలను తొలగించడానికి తప్పనిసరిగా నానబెట్టాలి.
2 నీటిని కడిగి, భర్తీ చేయండి. బీన్స్‌ని ఒక కోలాండర్‌లో పోయడం ద్వారా హరించండి. ప్రవహించే నీటిలో బీన్స్‌ను చాలాసార్లు కడిగి, ఆపై వాటిని మళ్లీ కుండలో పోసి, మంచినీరు కలపండి. - నానబెట్టిన తర్వాత బీన్స్ కడిగివేయడం వల్ల బీన్ షెల్‌తో ముడిపడి ఉన్న ధూళిని లేదా నీటిలో కరిగే ఫైబర్‌ను శుభ్రం చేయవచ్చు.
- కుండలో బీన్స్ పోసేటప్పుడు, నీరు బీన్స్‌ను కనీసం 2.5-5 సెంటీమీటర్ల వరకు కప్పేలా చూసుకోండి.
- వంట ముగిసే సమయానికి బీన్స్ పరిమాణం రెట్టింపు అవుతుందని తెలుసుకోండి, కాబట్టి కుండ తగినంత పెద్దదిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
3 నీటిని మరిగించండి. అధిక వేడితో కుండను స్టవ్ మీద ఉంచండి. కుండను కప్పకుండా, బీన్స్‌ను మరిగించాలి. - నీరు మరిగించడం ప్రారంభించిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేయండి. కుండ మీద మూత పెట్టి, బీన్స్‌ను ప్లగ్ చేయని స్టవ్ మీద 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచనివ్వండి.
4 నీటిని తీసివేసి, మళ్లీ భర్తీ చేయండి. కుండలోని కంటెంట్‌లను కోలాండర్‌లో పోసి, ద్రవాన్ని కొద్దిగా హరించనివ్వండి. - ఈసారి బీన్స్ కడిగే అవసరం లేదు.
5 ఒక మరుగు తీసుకుని. గింజలను తిరిగి కుండకు బదిలీ చేయండి మరియు బీన్స్ కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. అధిక వేడి మీద ఒక సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు బీన్స్ ఉడకబెట్టండి. 
6 బీన్స్ మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టండి. నీరు మరిగిన తరువాత, వేడిని తక్కువ-మాధ్యమానికి తగ్గించండి మరియు అది ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. ఇది 60-90 నిమిషాలు పడుతుంది. - బీన్స్ వెలికితీసి ఉడికించాలి.
- నీటి పైన తేలియాడే బీన్స్‌ని నొక్కడానికి కాలానుగుణంగా స్లాట్ చేసిన చెంచా ఉపయోగించండి.
- వంట సమయంలో, అవసరమైన విధంగా నీరు జోడించండి. బీన్స్ ఉడకబెడుతున్నప్పుడు, నీరు ఆవిరైపోతుంది మరియు ఫలితంగా నీటి మట్టం తగ్గుతుంది. మీరు బీన్స్ కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు కలిగి ఉండాలి.
- మరోవైపు, మీరు ఎక్కువ నీరు కలిపితే, బీన్స్ ఎక్కువగా కదులుతాయి మరియు విడిపోతాయి.
- ధృవీకరణను తనిఖీ చేయడానికి, ఒక బీన్ తీసివేసి, దానిని మీ వేళ్ళతో పిండండి. బీన్స్ ఉడికిన తర్వాత, మీరు మీ వేళ్లతో బీన్స్‌ను చూర్ణం చేయవచ్చు.
7 చక్కెర వేసి కదిలించు. ప్రతి అదనంగా తర్వాత గందరగోళాన్ని, మూడు వేర్వేరు బ్యాచ్‌లలో చక్కెర జోడించండి. బీన్స్ పేస్ట్ అయ్యే వరకు వేడిని పెంచండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. - మీరు చక్కెర జోడించినప్పుడు బీన్స్ నిరంతరం కదిలించు.
- బీన్స్ ఉడకబెట్టినప్పటికీ వాటిని వంట చేయడం కొనసాగించండి.
- పేస్ట్ కావలసిన స్థిరత్వానికి చేరుకున్నప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి, కానీ స్టవ్ నుండి సాస్పాన్‌ను ఇంకా తొలగించవద్దు.
8 ఉప్పు జోడించండి. తీపి గింజలు కొద్దిగా చల్లబడిన తరువాత, ఉప్పు వేసి కలప లేదా ప్లాస్టిక్ స్పూన్‌తో కదిలించండి. - పేస్ట్ ఇప్పటికీ స్పర్శకు వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ వేడిగా ఉండకూడదు.
- బీన్స్ చల్లబడినప్పుడు, పేస్ట్ ఇంకా చిక్కగా మరియు దట్టంగా మారాలి.
9 పేస్ట్‌ని ప్రత్యేక ట్రేకి బదిలీ చేసి, చల్లబరచడం పూర్తి చేయండి. బీన్స్‌ను ప్రత్యేక ట్రేలో చల్లుకోండి లేదా చెంచా వేయండి. ట్రేని కొద్దిగా కవర్ చేసి, పేస్ట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి. - చల్లబరిచేటప్పుడు పేస్ట్‌ను సాస్పాన్లో ఉంచవద్దు.
10 అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించండి లేదా నిల్వ చేయండి. మీరు మీకు ఇష్టమైన ఆసియా డెజర్ట్‌లు మరియు స్నాక్స్‌లో వండిన తీపి గింజలను ఉపయోగించవచ్చు, వీటిలో మోచీ, యాన్-పాన్, డైఫుకు, డాంగో, దొరయకి, మంజు, తయాకి మరియు ఆపిల్ పై ఉన్నాయి. - ఉపయోగించని బీన్స్‌ను గాలి చొరబడని ట్రేలో నిల్వ చేయండి మరియు ఒక వారం వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి లేదా ఒక నెల వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
మీకు ఏమి కావాలి
- మూతతో క్యాస్రోల్
- కోలాండర్
- ప్రత్యేక గాజు వంటకం
- స్కిమ్మెర్
- చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్ చెంచా
- ఫోర్క్
- వంటకాలు వడ్డిస్తున్నారు
- సీలు చేసిన ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా ట్రేలు
