విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: మసాలా దినుసులు మరియు సాస్‌తో చికెన్‌ను ముందుగా తినడం
• 3 వ భాగం 2: కోడిని కాల్చడం
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: హాట్ స్పైసెస్ అప్లై చేయడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

మీరు వేడి మసాలా ఆహారాన్ని ఇష్టపడితే, మీరు ఖచ్చితంగా వేడి మసాలా చికెన్ చేయడానికి రెసిపీని ప్రయత్నించాలి. వ్యాసం నాష్‌విల్లే స్పైసీ చికెన్‌ను వేయించే ప్రక్రియ గురించి చర్చిస్తుంది (డిష్ పేరు ఈ రెసిపీ కనుగొన్న నగరం పేరు నుండి వచ్చింది), ఇది వేడి మరియు స్పష్టంగా మసాలా వంటకం మాత్రమే కాదు. చికెన్‌ను రెండు దశల్లో పూయడం వల్ల రుచికరమైన మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. వేడి మసాలా చికెన్ వంట చేయడం చాలా సులభం కాదు, ఎందుకంటే మీరు వేయించే సమయంలో వేడి నూనెతో వ్యవహరించాల్సి ఉంటుంది మరియు అదనంగా, ప్రాథమిక తయారీకి కొంత సమయం కేటాయించడం అవసరం. అయితే, మీరు ఈ పాక కళాఖండాన్ని రుచి చూసినప్పుడు ఆ ప్రయత్నం ఖచ్చితంగా విలువైనదని మీరు కనుగొంటారు.

కావలసినవి

• 1.4 కిలోల బరువున్న చికెన్, 4 లేదా 8 ముక్కలుగా విభజించబడింది
• 1 ½ టీస్పూన్ (3 గ్రా) తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (18 గ్రా) కోషర్ ఉప్పు (సహజ NaCl ఉప్పు)
• 2 పెద్ద గుడ్లు
• 1 కప్పు (240 మి.లీ) మజ్జిగ (కొవ్వు లేని క్రీమ్) లేదా మొత్తం పాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) వెనిగర్ ఆధారిత హాట్ సాస్, టబాస్కో వంటివి
• 2 కప్పులు (250 గ్రా) ఆల్-పర్పస్ పిండి
• 2 టీస్పూన్లు (8 గ్రా) సముద్ర ఉప్పు
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (16 గ్రా) కారపు మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (12.5 గ్రా) లేత గోధుమ చెరకు చక్కెర, ట్యాంప్ చేయబడింది
• 1 టీస్పూన్ (3 గ్రా) మిరప పొడి
• ¾ టీస్పూన్ (3 గ్రా) సముద్ర ఉప్పు
• 1 టీస్పూన్ (2 గ్రా) నల్ల మిరియాలు
• ½ టీస్పూన్ (1.5 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి
• ½ టీస్పూన్ (1 గ్రా) మిరపకాయ
• తెల్ల రొట్టె మరియు ముక్కలు చేసిన ఊరగాయలు (వడ్డించడానికి)

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: మసాలా దినుసులు మరియు సాస్‌తో చికెన్‌ను ముందుగా తినడం

1. 1 చికెన్‌ను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోండి, తరువాత ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో మొత్తం చికెన్ ఉంచండి (మీరు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత ఆధారంగా 4 లేదా 8 భాగాలుగా విభజించారు) మరియు 1 ½ టీస్పూన్ (3 గ్రా) తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ (18 గ్రా) కోషర్ ఉప్పు (సహజ) NaCl ఉప్పు)). చికెన్ సమానంగా సుగంధ ద్రవ్యాలతో కప్పబడి, గిన్నెను అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పి, రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచేలా ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.
   • మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చికెన్‌ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు, దానిని బాగా కడిగి, తేమ లేకుండా ఆరబెట్టండి.
   • మీరు మొత్తం కోడిని ఉడికించకూడదనుకుంటే, ఉదాహరణకు, మీరు దానిని చికెన్ రెక్కలు లేదా చికెన్ ఫిల్లెట్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు (అదే బరువు వ్యక్తీకరణలో - 1.4 కిలోలు).
2. 2 పాలు, గుడ్లు మరియు వేడి సాస్‌ని కలిపి, ఆపై పిండి మరియు సముద్రపు ఉప్పును విడిగా కలపండి. మీడియం గిన్నెలో, 2 పెద్ద గుడ్లు, 1 కప్పు (240 మి.లీ) మజ్జిగ లేదా మొత్తం పాలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) వెనిగర్ ఆధారిత హాట్ సాస్‌ని పూర్తిగా కలపండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, 2 కప్పుల (250 గ్రా) ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు 2 టీస్పూన్లు (8 గ్రా) సముద్రపు ఉప్పును బాగా కదిలించండి.
   • మీరు రెసిపీలో మజ్జిగ (స్కిమ్ క్రీమ్, వెన్న తయారీ ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి) లేదా మొత్తం పాలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మజ్జిగ వంటకానికి మరింత రుచికరమైన రుచిని జోడిస్తుందని గమనించండి.
   • టబాస్కో అనేది చాలా కిరాణా దుకాణాలలో కనిపించే సాధారణ వెనిగర్ ఆధారిత హాట్ సాస్.
3. 3 సిద్ధం చేసిన పిండి మరియు ఉప్పుతో చికెన్‌ను ముంచి, పాల మిశ్రమంలో ముంచండి. ఫ్రిజ్ నుండి చికెన్ ముక్కలను తీసి వాటిని రెండు వైపులా పిండిలో పూయండి. ఆ ముక్కలను పాల మిశ్రమంలో పూర్తిగా ఆవరించే వరకు ముంచండి.
   • పిండిలో వేసిన తరువాత, అదనపు పిండిని తొలగించడానికి చికెన్ ముక్కలను కొద్దిగా కదిలించండి.
   • మీరు చికెన్ ముక్కలను ఫార్ములాలో ముంచినప్పుడు, అదనపు ఫార్ములా హరించే వరకు వేచి ఉండండి.
4. 4 చికెన్‌ను పిండిలో ముంచి మళ్లీ ఉప్పు వేయండి. చికెన్ ముక్కలను ఫార్ములాలో నానబెట్టిన తర్వాత, వాటిని రెండు వైపులా పిండిలో మళ్లీ పూయండి. అదనపు పిండిని కదిలించండి, ఆపై ముక్కలను పెద్ద ప్లేట్ లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద తాత్కాలికంగా ఉంచండి.

3 వ భాగం 2: కోడిని కాల్చడం

1. 1 పెద్ద డీప్ స్కిలెట్ (సాస్పాన్ లేదా బ్రాయిలర్) లో నూనె వేడి చేయండి. 5 సెంటీమీటర్ల లోతైన ఫ్రైయింగ్ పాన్ (సుమారు 5.5 ఎల్) ని కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. నూనె 160 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు చూడటానికి కిచెన్ డిప్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
   • మీకు పెద్ద మరియు తగినంత లోతైన స్కిలెట్ లేకపోతే, చికెన్ ఉడికించడానికి మీరు ఒక సాస్పాన్ లేదా వేయించు పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.
2. 2 చికెన్ ముక్కలను నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రత్యేక బ్యాచ్‌లలో వేయించాలి. నూనె సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు, చికెన్ ముక్కలను పాన్‌లో బ్యాచ్‌లుగా ఉంచడం ప్రారంభించండి, అది పొంగిపోకుండా చూసుకోండి. చికెన్ బంగారు గోధుమరంగు మరియు కరకరలాడే వరకు వేయించి, వేయించేటప్పుడు ఒక్కసారి ముక్కలు తిప్పండి.
   • మీరు చికెన్‌ను క్వార్టర్స్‌గా విభజిస్తే, రొమ్ము ముక్కలు దాదాపు 15-17 నిమిషాలు ఉడికించబడతాయి, కాళ్లు ఉడికించడానికి 18-20 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • చికెన్‌ను ఎనిమిది ముక్కలుగా కట్ చేసినట్లయితే, ముక్కలు 7-10 నిమిషాల్లో ఉడికించబడతాయి.
   • మీరు చికెన్ రెక్కలు లేదా చిన్న ఫిల్లెట్ ముక్కలను ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని వేయించడానికి 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • చికెన్ ఉడికించబడిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి డిజిటల్ మీట్ థర్మామీటర్‌ను కలిగి ఉండటం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ప్రతి ముక్క యొక్క మందమైన భాగాన్ని థర్మామీటర్‌తో తనిఖీ చేయండి మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తెలుపు కోడి మాంసం కోసం కనీసం 70 ° C మరియు ముదురు కోడి మాంసం కోసం కనీసం 75 ° C ఉండేలా చూసుకోండి.
3. 3 నూనె నుండి చికెన్ ముక్కలను తీసి వైర్ రాక్ మీద వేయండి. పూర్తయినప్పుడు, నూనె నుండి చికెన్ ముక్కలను పటకారు ఉపయోగించి తొలగించండి. అదనపు నూనెను తొలగించడానికి వాటిని బేకింగ్ షీట్ పైన మెటల్ వైర్ రాక్‌కు బదిలీ చేయండి.
   • మీరు అన్ని చికెన్ ముక్కలను వేయించడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, పాన్ కింద హాట్‌ప్లేట్‌ను ఆపివేసి, తదుపరి వంట దశలో ఉపయోగం కోసం నూనె కొద్దిగా చల్లబరచండి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: హాట్ స్పైసెస్ అప్లై చేయడం

1. 1 వేయించడానికి మిగిలిపోయిన కొద్దిగా నూనెలో కారం మిరియాలు మరియు మిగిలిన మసాలా జోడించండి. బాణలి నుండి ½ కప్పు (120 మి.లీ) నూనెను జాగ్రత్తగా తీసి వేడి నిరోధక గిన్నెలో పోయడానికి ఒక గరిటెను ఉపయోగించండి. నూనెలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు (16 గ్రా) కారపు మిరియాలు, 1 టాంప్ టేబుల్ (12.5 గ్రా) లేత గోధుమ చెరకు చక్కెర, 1 టీస్పూన్ (3 గ్రా) పొడి మిరపకాయ, ¾ టీస్పూన్ (3 గ్రా) సముద్ర ఉప్పు. 1 టీస్పూన్ (2 గ్రా) నలుపు మిరియాలు, ½ టీస్పూన్ (1.5 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి, మరియు ½ టీస్పూన్ (1 గ్రా) మిరపకాయ మరియు బాగా కదిలించు.
   • వేడి నూనె మీ చర్మాన్ని సులభంగా కాల్చేస్తుంది, కాబట్టి దీనిని ఒక గిన్నెలో పోసి మసాలా కలిపినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
   • చికెన్ చాలా వేడిగా ఉండకూడదనుకుంటే, మీరు కారపు మిరియాలు మొత్తాన్ని 1 లేదా 2 టేబుల్‌స్పూన్‌లకు (5-10 గ్రా) తగ్గించవచ్చు.
2. 2 చికెన్ ముక్కలను మసాలా మిశ్రమంతో కప్పండి. చికెన్ మరియు వెన్న ఆధారిత మసాలా మిశ్రమం ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, రెండు వైపులా మసాలా మిశ్రమంతో చికెన్ ముక్కలను పూయడానికి బేకింగ్ బ్రష్ ఉపయోగించండి. మీకు బ్రష్ లేకపోతే, మీరు ఒక చెంచా ఉపయోగించవచ్చు మరియు చికెన్ ముక్కలపై మసాలా మిశ్రమాన్ని మెల్లగా పోయవచ్చు.
3. 3 చికెన్‌ను వెంటనే సర్వ్ చేయండి. వేడి మసాలా చికెన్‌ను మసాలా నూనెతో చికిత్స చేసిన వెంటనే ఒక ప్లేట్‌లో వెచ్చగా వడ్డించాలి. చికెన్ ముక్కల పరిమాణాన్ని బట్టి, ఒకటి లేదా రెండు తెల్లటి శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్ ముక్క పైన ఉంచి, తరిగిన ఊరగాయ దోసకాయలతో అలంకరించవచ్చు.

చిట్కాలు

• రాంచ్ సాస్ లేదా బ్లూ చీజ్ సాస్ వంటి కొంచెం చల్లబరచడానికి మీరు డిపింగ్ సాస్‌తో వేడి మసాలా చికెన్‌ను సర్వ్ చేయాలనుకోవచ్చు.
• హాట్ స్పైసీ చికెన్ సాంప్రదాయకంగా మాకరోనీ మరియు చీజ్, క్యాబేజీ సలాడ్, కౌపీ సలాడ్ లేదా కాలే సలాడ్‌తో వడ్డిస్తారు.

హెచ్చరికలు

• చికెన్ వేయించేటప్పుడు వేడి నూనె స్ప్లాష్ చేయవచ్చు, కాబట్టి మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• పెద్ద గిన్నె
• క్లింగ్ ఫిల్మ్
• 2 మీడియం బౌల్స్
• చెక్క చెంచా
• బేకింగ్ ట్రే
• మెటల్ గ్రిల్
• పెద్ద డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ (సుమారుగా 5.5 L సామర్థ్యం)
• ఇమ్మర్షన్ కిచెన్ థర్మామీటర్
• డిజిటల్ కిచెన్ మీట్ థర్మామీటర్
• వంటగది పటకారు
• లాడిల్
• వేడి నిరోధక గిన్నె
• బేకింగ్ బ్రష్