విషయము

• కావలసినవి
• కొరడా లేకుండా రెసిపీ
• కస్టర్డ్ స్టైల్ (ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌లో)
• కస్టర్డ్ స్టైల్ (ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేదు)
• దశలు
• విధానం 1 ఆఫ్ 3: విప్ లేకుండా ఐస్ క్రీమ్
• పద్ధతి 2 లో 3: ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌తో చౌక్స్ శైలి
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: చౌక్స్ శైలి, ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేదు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

వేసవిలో చాలా బిజీగా ఉండే రోజులో కాఫీ ఐస్ క్రీం కంటే ఏది బాగుంటుంది? ఈ చల్లని రుచికరమైనది శక్తిని పెంచడమే కాకుండా, రిఫ్రెష్ చేస్తుంది. అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, కాఫీ ఐస్ క్రీం తయారు చేయడం చాలా సులభం!

కావలసినవి

కొరడా లేకుండా రెసిపీ

• 2½ కప్పులు (600 మి.లీ) హెవీ క్రీమ్
• కప్పు (200 గ్రా) తీపి ఘనీకృత పాలు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) తక్షణ ఎస్ప్రెస్సో
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) కాఫీ లిక్కర్ (ఐచ్ఛికం)
• 1 tsp (5 ml) వనిల్లా సారం (ఐచ్ఛికం)

కస్టర్డ్ స్టైల్ (ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌లో)

• ½ కప్పు (120 మి.లీ) మొత్తం పాలు
• ¾ కప్పు (75 గ్రా) చక్కెర
• 1½ కప్పులు (360 మి.లీ) హెవీ క్రీమ్
• చిటికెడు ఉప్పు
• 5 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
• ¼ స్పూన్ (1 మి.లీ) వనిల్లా సారం
• 1½ కప్పులు (360 మి.లీ) కాఫీ గింజలు (గ్రౌండ్, ప్రాధాన్యంగా డీకాఫిన్ చేయబడినవి)
• లేదా ½ కప్ (120 మి.లీ) చాలా బలమైన కాఫీ లేదా ఎస్ప్రెస్సో (చల్లగా)

కస్టర్డ్ స్టైల్ (ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేదు)

• 6 టేబుల్ స్పూన్లు (90 మి.లీ) తియ్యటి ఘనీకృత పాలు (లేదా సాంద్రీకృత పాలు)
• కప్ (75 గ్రా) చక్కెర
• 1½ కప్పులు (360 మి.లీ) హెవీ క్రీమ్
• చిటికెడు ఉప్పు
• 5 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
• ¼ స్పూన్ (1 మి.లీ) వనిల్లా సారం
• 1½ కప్పులు (360 మి.లీ) కాఫీ గింజలు (గ్రౌండ్, ప్రాధాన్యంగా డీకాఫిన్ చేయబడినవి)

అదనంగా, మీకు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేకపోతే:

• ¾ కప్ (180 మి.లీ) అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు
• మంచు

దశలు

విధానం 1 ఆఫ్ 3: విప్ లేకుండా ఐస్ క్రీమ్

1. 1 తక్షణ ఎస్ప్రెస్సోను చల్లటి నీటితో కలపండి. తక్షణ ఎస్ప్రెస్సోలో ఒక చెంచా నీరు వేసి బాగా కలపండి, తద్వారా పొడి మొత్తం కరిగిపోతుంది. మీరు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల (45 మి.లీ) కాఫీ తీసుకుంటే, మీకు చాలా తీవ్రమైన ఐస్ క్రీం ఉంటుంది. మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి, మీరు కొంచెం ఎక్కువ లేదా తక్కువ కాఫీని ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు తాజాగా తయారుచేసిన ఎస్ప్రెస్సోను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. రెగ్యులర్ ఇన్‌స్టంట్ కాఫీని ఉపయోగించడం మంచిది కాదు ఎందుకంటే ఇది తరచుగా పుల్లని లేదా లోహ రుచిని ఇస్తుంది.
2. 2 ఘనీకృత పాలలో కాఫీ పోయాలి. బాగా కలుపు. ఘనీకృత పాలకు ధన్యవాదాలు, ఐస్ క్రీం బాగా స్తంభింపజేస్తుంది మరియు మీరు దీన్ని తీవ్రంగా మరియు తరచుగా కొట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీకు ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ ఉంటే, మీరు ఘనీకృత పాలను 1 కప్పు (240 మి.లీ) సాధారణ పాలు మరియు ½ కప్పు (50 గ్రా) చక్కెరతో భర్తీ చేయవచ్చు.
3. 3 రుచులు జోడించండి (కావాలనుకుంటే). ధనిక ఐస్ క్రీమ్ రుచి కోసం, మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) కాఫీ లిక్కర్ జోడించవచ్చు. మరింత క్లాసిక్ రుచి కోసం, మద్యానికి బదులుగా 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వనిల్లా సారం జోడించండి.
4. 4 మిశ్రమాన్ని భారీ క్రీమ్‌లో పోయాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో హెవీ క్రీమ్ పోసి, ఘనీకృత పాలు మరియు కాఫీ మిశ్రమాన్ని కలపండి. దీని కోసం ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ లేదా whisk ఉపయోగించండి. మిశ్రమాన్ని మృదువైన శిఖరాల వరకు కొట్టండి.
   • ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ఒక చల్లని గిన్నె ఉపయోగించండి మరియు ఒక చల్లని గది లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొట్టండి.
5. 5 మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేయండి. ఆహారాన్ని గడ్డకట్టడానికి అనువైన గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు మిశ్రమాన్ని బదిలీ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పూర్తిగా గడ్డకట్టడానికి, మిశ్రమాన్ని తప్పనిసరిగా దాదాపు 6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట బాగా ఉంచాలి. పెద్ద మెటల్ కంటైనర్లు చిన్న లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ల కంటే వేగంగా ఐస్ క్రీమ్‌ను స్తంభింపజేస్తాయి.
   • మీ వద్ద ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ ఉంటే, మీరు ముందుగా మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచవచ్చు, ఆపై దానిని ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌కు బదిలీ చేసి, ఆపై తయారీదారు సూచనలను అనుసరించండి. నియమం ప్రకారం, ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌ను 20-30 నిమిషాలు సెట్ చేయాలి.

పద్ధతి 2 లో 3: ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌తో చౌక్స్ శైలి

1. 1 పాలు, కాఫీ గింజలు మరియు కొద్దిగా క్రీమ్ వేడి చేయండి. పాలు, కాఫీ గింజలు మరియు ½ కప్ (120 మి.లీ) క్రీమ్‌ను తగినంత పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో కలపండి. మిశ్రమం ఉడకడం ప్రారంభించిన వెంటనే, ఒక మూతతో కప్పి, వేడి నుండి తీసివేయండి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మిశ్రమాన్ని ఉడకనివ్వడం కాదు!
   • మీరు కాఫీ గింజలకు బదులుగా తాజాగా తయారుచేసిన కాఫీని ఉపయోగిస్తుంటే, ఈ దశను దాటవేయండి.
2. 2 ఇది ఒక గంట పాటు కాయనివ్వండి. మూత మూసి ఉన్న సాస్‌పాన్‌ను వదిలి, కాఫీ గింజలు వాటి రుచి మరియు వాసనను పాలకు విడుదల చేయడానికి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిసేపు ఉంచండి.
   • మీరు తాజాగా తయారుచేసిన కాఫీని ఉపయోగించినట్లయితే ఈ దశను దాటవేయండి.
3. 3 గుడ్డు సొనలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. సుమారు 5 నిమిషాలు, లేదా మిశ్రమం లేత పసుపు రంగులోకి మారే వరకు మరియు చిక్కటి రిబ్బన్‌లలో కొట్టండి.
4. 4 పాల మిశ్రమాన్ని మళ్లీ వేడి చేసి, క్రమంగా గుడ్లలోకి కొట్టండి. కుండను మళ్లీ స్టవ్ మీద పెట్టి వేడి చేయండి, పాలు వేడిగా ఉండాలి మరియు ఆవిరి బయటకు వస్తూ ఉండాలి. చాలా నెమ్మదిగా మరియు క్రమంగా, గుడ్డు మిశ్రమంలో పాలు పోయాలి, నిరంతరం కొట్టండి.
   • వేడి పాలలో త్వరగా మరియు వెంటనే పోయడం వల్ల గుడ్లు ఉడికిపోతాయి మరియు ఐస్ క్రీం తయారు చేయబడదు. మిశ్రమంలో గడ్డలు ఏవైనా కనిపిస్తే, పాలు పోయడం మానేసి బాగా కొట్టండి.
   • కాఫీ గింజలు గుడ్డు మిశ్రమంలో చిక్కుకుని, మీరు కొరడాతో నిరోధిస్తే, స్ట్రైనర్ ఉపయోగించండి, మరియు మీరు గిలకొట్టడం పూర్తయిన తర్వాత, బీన్స్‌ను తిరిగి మిశ్రమంలో ఉంచండి.
5. 5 మిగిలిన ఐస్ క్రీమ్‌ను ఐస్ బాత్‌లో ఉంచండి. మిగిలిన క్రీమ్ (240 మి.లీ) ను మెటల్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మంచుతో నిండిన పెద్ద కుండ లోపల ఈ గిన్నె ఉంచండి.
6. 6 కస్టర్డ్ బేస్ వేడి చేయండి. గుడ్లు మరియు పాలు మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి, తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి, గరిటెలాగా నిరంతరం కదిలించండి. మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తూ ఉడికించడం కొనసాగించండి. మీరు ఇంతకు ముందు కస్టర్డ్ తయారు చేయకపోతే, గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి:
   • మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి పరారుణ థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం - ఇది 82ºC ని మించకూడదు.
   • ఈ మిశ్రమాన్ని కుండ దిగువన అంటుకోకుండా ఉండటానికి మిశ్రమాన్ని నీటి స్నానంలో వేడి చేయడం ఉత్తమం.
7. 7 చల్లబడిన క్రీమ్‌లో మిశ్రమాన్ని వడకట్టి, వనిల్లా సారాన్ని జోడించండి. చల్లబడిన క్రీమ్ మీద జల్లెడ ఉంచండి మరియు దాని ద్వారా వేడి మిశ్రమాన్ని వడకట్టి కాఫీ గింజలన్నింటినీ సేకరించండి. ధాన్యాలను వాటి నుండి మిగిలిన సువాసన ద్రవాన్ని తీయడానికి "పిండి వేయండి", ఆపై వాటిని విస్మరించండి. వనిల్లా సారం వేసి బాగా కలపాలి.
8. 8 మిశ్రమాన్ని ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌కు బదిలీ చేయడం ద్వారా వంట ముగించండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి మరియు తరువాత తయారీదారు సూచనల మేరకు ఐస్ క్రీమ్ మేకర్‌లో స్తంభింపజేయండి. దీనికి సాధారణంగా అరగంట కన్నా తక్కువ సమయం పడుతుంది.
   • మీరు మొత్తం బీన్స్‌కు బదులుగా తాజాగా తయారుచేసిన కాఫీని ఉపయోగిస్తుంటే, కాఫీని క్రమంగా వేసి, whisk చేయండి.

3 లో 3 వ పద్ధతి: చౌక్స్ శైలి, ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేదు

1. 1 గుడ్డు సొనలు మరియు చక్కెర కలపండి, కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి. మిశ్రమం మందంగా ఉండే వరకు దాదాపు ఐదు నిమిషాలపాటు మెత్తగా రుబ్బి, చిక్కటి రిబ్బన్‌లలో మెల్లగా కిందకి జారిపోతుంది. పక్కకు తరలించు.
2. 2 చక్కెర లేని ఘనీకృత పాలు మరియు కాఫీ గింజలను వేడి చేయండి. తియ్యని ఘనీకృత పాలను (లేదా సాంద్రీకృత పాలు) ఒక సాస్‌పాన్‌లో పోసి కాఫీ గింజలను జోడించండి. పాలు మరిగించడం వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని వేడి చేయండి. మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టకుండా ఉండటానికి వెంటనే వేడి నుండి తీసివేయండి.
   • మొత్తం కాఫీ గింజలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ప్రకాశవంతమైన రుచి కోసం గ్రౌండ్ కాఫీ గింజలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ధాన్యాలను మెత్తగా రుబ్బుటకు, వాటిని ఒక సంచిలో వేసి, రోలింగ్ పిన్‌తో రోల్ చేస్తే, కొంత శ్రమతో సరిపోతుంది.
   • ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేకుండా ఐస్ క్రీం తయారుచేసేటప్పుడు, ఐస్ క్రిస్టల్స్ ఏర్పడకుండా ఉండేందుకు మిశ్రమాన్ని రెగ్యులర్‌గా కొట్టండి. ఘనీకృత (చక్కెర లేకుండా ఘనీకృత) పాలను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు నీటి శాతాన్ని తగ్గించవచ్చు మరియు అందువల్ల గడ్డకట్టే ప్రక్రియ చాలా సులభం అవుతుంది.
3. 3 నెమ్మదిగా వేడి పాలు మరియు గుడ్లు కలపండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సన్నని ప్రవాహంలో గుడ్డు మిశ్రమంలో వేడి పాలను పోయాలి. ఇది చాలా ఐస్‌క్రీమ్‌లకు ఆధారమైన కస్టర్డ్‌ని ఏర్పరుస్తుంది.
4. 4 సీతాఫలాన్ని వేడి చేయండి. గుడ్లు, పాలు మరియు కాఫీ గింజల మిశ్రమాన్ని స్టవ్‌కి తిరిగి ఇవ్వండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. దాదాపు పది నిమిషాల తరువాత, మిశ్రమం చిక్కగా మారుతుంది.మిశ్రమం చెంచాకు అంటుకోవడం ప్రారంభించిన వెంటనే వేడి నుండి తీసివేయండి.
   • మీరు మిశ్రమంలో గడ్డలు లేదా గడ్డలను గమనించినట్లయితే, వేడిని ఆపివేసి మిశ్రమాన్ని బాగా కలపండి. అధిక ఉష్ణోగ్రత లేదా వేగంగా వేడెక్కడం వల్ల గుడ్డులోని తెల్లసొన వండి, క్రీమ్‌లో గడ్డలు కనిపిస్తాయి.
5. 5 మిశ్రమాన్ని శీతలీకరించండి, సుమారు ఒక గంట పాటు ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని మూతపెట్టి సుమారు గంటసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది కాఫీ గింజలకు కస్టర్డ్‌కు వాటి రుచి మరియు వాసనను ఇస్తుంది.
   • బలమైన కాఫీ వాసన కోసం, కాఫీ గింజలను పాలలో ఒక గంట పాటు నానబెట్టి, ఫలితంగా వచ్చే కాఫీ పాలను గుడ్లకు చేర్చండి. మీరు కస్టర్డ్‌ని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం ఉన్నందున ఈ పద్ధతి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
6. 6 కాఫీ గింజలను తొలగించడానికి వడకట్టండి. వడకట్టిన తర్వాత, మిక్సింగ్ గిన్నె మీద జల్లెడ పట్టుకోవడం కొనసాగించండి మరియు మిగిలిన సుగంధ ద్రవాన్ని బయటకు తీయడానికి ధాన్యాలపై నొక్కండి. అప్పుడు కాఫీ గింజలను విస్మరించండి.
7. 7 మీగడలో కొన్నింటిని కదిలించి, కస్టర్డ్‌కి జోడించండి. 1 కప్పు (240 మి.లీ) హెవీ క్రీమ్‌ను రెట్టింపు వాల్యూమ్ వచ్చేవరకు కొట్టండి. వాటిని కస్టర్డ్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు గడ్డలు లేకుండా కలపండి.
   • మీరు మిశ్రమానికి వీచే గాలికి కృతజ్ఞతలు క్రీమ్ విస్తరిస్తుంది. స్తంభింపజేసినప్పుడు, గాలి నీటి అణువులను వేరుగా ఉంచుతుంది, ఇది అన్ని ఐస్ క్రీమ్‌లను నాశనం చేసే మంచు స్ఫటికాల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది.
8. 8 స్తంభింపజేయండి. మీ వద్ద ఎలాంటి పరికరాలు ఉన్నాయో దాన్ని బట్టి ఐస్ క్రీమ్‌ను రెండు విధాలుగా స్తంభింపజేయవచ్చు:
   • మిశ్రమాన్ని గట్టిపడే వరకు ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో స్తంభింపజేయండి (దీనికి చాలా గంటలు పడుతుంది). అప్పుడు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు మిగిలిన ½ కప్పు (120 మి.లీ) క్రీమ్‌తో టాసు చేయండి. ఐస్ క్రీమ్ పాన్‌లో ఫ్రీజ్ చేయండి.
   • లేదా మంచు మరియు రాతి ఉప్పుతో నిండిన పెద్ద గిన్నెలో మెటల్ గిన్నె ఉంచండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 500 మి.లీ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో బాగా చల్లబడే వరకు దాదాపు 10 నిమిషాలు బీట్ చేయండి. 45 నిమిషాలు ఫ్రీజ్ చేయండి, మిశ్రమం పుడ్డింగ్ లాగా ఉండాలి. తర్వాత మిశ్రమాన్ని మళ్లీ మిక్స్ చేసి, మిక్సర్‌ని సుమారు 5 నిమిషాలు ఆన్ చేసి, ఆపై మిశ్రమాన్ని టెండర్ వచ్చేవరకు పూర్తిగా స్తంభింపజేయండి.
9. 9 రెడీ!

చిట్కాలు

• ఇటాలియన్ తరహా ఐస్‌క్రీమ్‌ని రెండు భాగాల మధ్య తియ్యటి బ్రయోచ్‌ని అందించడానికి ప్రయత్నించండి.

హెచ్చరికలు

• ఐస్ క్రీమ్ మేకర్ లేకుండా ఐస్ క్రీం తయారీకి కావలసిన పదార్థాల జాబితాలో, తాజాగా తయారుచేసిన కాఫీని ఉద్దేశపూర్వకంగా వదిలేశారు. రెసిపీకి కఠినమైన అవసరాలు ఉన్నాయి మరియు ఏదైనా ప్రయోగం ప్రమాదకరంగా ఉంటుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఫ్రీజర్
• ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ (లేదా whisk)
• కప్పులను కొలవడం
• ఒక గిన్నె