విషయము

• విధానం 1 లో 1: ఓవెన్‌లో వంట
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 సరైన బియ్యాన్ని కొనండి. సుషీ సాధారణంగా సుషీ రైస్ అని పిలువబడే ప్రత్యేక జపనీస్ వైట్ రైస్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. ఇవి అధిక నాణ్యత గల చిన్న ధాన్యాలు, ఇవి కొద్దిగా జిగటగా మరియు కొద్దిగా తీపిగా ఉంటాయి (గ్లూటినస్ రైస్‌తో గందరగోళం చెందకూడదు).

• ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఆసియా స్టోర్‌లకు వెళ్లి సుషీ రైస్ కోసం అడగండి. అధిక నాణ్యత గల బియ్యం వాస్తవంగా విరిగిన ధాన్యాలను కలిగి ఉండదు.రియల్ సుషీ రైస్‌లో ప్లేచ్ నుండి నోటికి తీసుకువెళ్ళడానికి చాప్ స్టిక్‌లతో తినేటప్పుడు కలిసి ఉండేలా స్టార్చ్‌లు (అమిలోజ్ మరియు అమిలోపెక్టిన్) మంచి బ్యాలెన్స్ కలిగి ఉంటాయి. చాలా సందర్భాలలో దీనిని సుషీ రైస్ అంటారు. వెదురు బియ్యం ప్యాడ్, వెదురు గరిటెలు, నోరి షీట్లు మరియు సుశి వెనిగర్ (తేలికగా తియ్యగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండే ఆసియన్ వైట్ వెనిగర్) వంటి పరికరాలు మరియు మసాలా దినుసులు కూడా అక్కడ చూడవచ్చు.
• సుషీ కోసం బియ్యం అందుబాటులో లేకపోతే, డంగ్‌బీ అన్నం (ఈశాన్య చైనాలో పెరుగుతుంది, దీని సహజ వాతావరణం జపాన్ చల్లని వాతావరణాన్ని పోలి ఉంటుంది) మంచి ప్రత్యామ్నాయం. దాని తీపి మరియు అంటుకునే స్థాయి సుషీ బియ్యంతో సమానంగా ఉంటుంది. దుంగబీ అన్నం గుండ్రంగా, ముత్యాల రంగులో ఉంటుంది మరియు వంట చేసిన తర్వాత ముడి బియ్యం ఆకృతికి ఎన్నటికీ తిరిగి రాని అరుదైన ఆస్తి ఉంది, అనగా. గట్టిపడదు మరియు చల్లబడిన తర్వాత కూడా దాని మృదువైన ఆకృతిని నిలుపుకుంటుంది. నిజమైన సుశి మరియు ఒనిగిరి తయారీకి ఈ లక్షణం అవసరం. డంగ్‌బీ అన్నం ఒక రకమైన అధిక నాణ్యత గల చైనీస్ బియ్యం. సాపేక్షంగా ఖరీదైనప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ సుషీ బియ్యం కంటే చౌకగా ఉంటుంది మరియు నాణ్యమైన ప్రధాన చైనీస్ కిరాణా దుకాణాలలో చూడవచ్చు. మరొక ప్రత్యామ్నాయం సుశి బియ్యాన్ని ఆన్‌లైన్‌లో కొనడం.
• బొటాన్‌కాల్రోస్ మరియు కొకుహో రోజ్ వంటి బ్రాండ్‌ల నుండి 'కాల్రోస్' బియ్యం చౌకగా ఎంపిక చేయబడింది.
• మీరు కొనుగోలు చేయగల ఇతర రకాల బియ్యం పొడవుగా ఉంటాయి (సాధారణంగా సూపర్ మార్కెట్లలో కనిపిస్తాయి) మరియు బాస్మతి. సుశీ బియ్యం యొక్క సువాసన మరియు ఆకృతికి పొడవైన అన్నం చిక్కదు లేదా దగ్గరకు రాదు. బ్రౌన్ బ్రౌన్ రైస్ అనేక రకాలుగా వస్తుంది. బ్రౌన్ రైస్ ఎప్పుడూ నిజమైన సుషీ కోసం ఉపయోగించబడదు, కానీ దీనిని ఆరోగ్యకరమైన భోజనం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

2 సరైన మొత్తంలో బియ్యాన్ని కొలవండి. మీరు ఎంత ఆకలితో ఉన్నారనే దానిపై ఆధారపడి, స్నాక్స్ మరియు డెజర్ట్‌లు ఉంటే, మీ భోజనంలో ఒక ఆకలి మరియు ఒకరకమైన డెజర్ట్ ఉంటే 600 గ్రాముల బియ్యం నలుగురు పెద్దలకు సరిపోతుంది. అత్యుత్తమ ఫలితం, తేమ మరియు సరైన ఆకృతి కోసం మీరు పాట్‌ను సగం బియ్యంతో నింపినప్పుడు 600 గ్రాములు సాధారణ పరిమాణంలోని కుండ మరియు పొయ్యికి కూడా చాలా మంచి వడ్డిస్తారు. ఎగ్ కుక్కర్‌లో అన్నం వండడం అన్నం వండడానికి సురక్షితమైన మార్గం.

3 తరువాత, బియ్యాన్ని కడిగి నానబెట్టండి. దీన్ని చేయడానికి ఒక మార్గం ఏమిటంటే, మీరు పెద్ద చల్లటి నీటితో నింపగల నిజంగా పెద్ద కుండను కనుగొనడం. బియ్యం పుష్కలంగా చల్లటి నీటితో కడిగి, ఆపై మీ చేతులను నీటి స్నానంలో బియ్యం కదిలించి, సాధ్యమైనంతవరకు చిన్న మురికి మరియు పిండి పదార్థాలను సాధ్యమైనంత వరకు శుభ్రం చేసి నీటిని బూడిదరంగులోకి మార్చండి. మీరు దీన్ని ఎక్కువసేపు చేయనవసరం లేదు, అన్నం మరియు నీటిని బాగా కలపండి, ఆపై నీటిని పదే పదే పోయాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అన్నాన్ని స్ట్రైనర్‌లో ఉంచి ఫిల్టర్‌ను కూజాలో ఉంచవచ్చు. కుండను నీటితో నింపండి, అన్నం జోడించండి, ఆపై కుండ నుండి ఫిల్టర్‌ను పైకి ఎత్తండి, తద్వారా మీరు మురికి నీటిని పోయవచ్చు. నీరు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు నాలుగు లేదా ఐదు సార్లు చేయండి. చివరిగా కడిగిన తర్వాత, చివరిసారి మంచినీటిని నింపండి మరియు సుమారు అరగంట కొరకు నానబెట్టండి. కొన్ని వనరులు బియ్యాన్ని ముప్పై నిమిషాల నుండి గంట వరకు నీటిలో ఉంచాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాయి.

4 మీరు ప్రతి 100 గ్రాముల బియ్యం కోసం 100 మిల్లీలీటర్ల చల్లటి నీటిని మరిగించాలి. మా విషయంలో, ఇది 600 గ్రాముల బియ్యానికి 600 మిల్లీలీటర్ల నీరు. మీ బియ్యాన్ని కొలవడానికి మీరు ఏ కంటైనర్‌తో సంబంధం లేకుండా, నీటిని కొలవడానికి కూడా ఉపయోగించండి. నీరు మరియు బియ్యాన్ని ఒక కుండ లేదా గుడ్డు కుక్కర్‌లో ఉంచండి, పైన ఒక మూత ఉంచండి (అన్నం ఉడికినంత వరకు తీసివేయవద్దు) మరియు వేడిని గరిష్టంగా మార్చండి. మీరు అన్నం వండడానికి స్టవ్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, అది దాని పనిని చేయనివ్వండి, మరియు మీరు తదుపరి రెండు దశలను దాటవేసి నేరుగా బియ్యం చల్లబరచడానికి వెళ్లండి (అన్నం ఉడికిన వెంటనే). తదుపరి విభాగంలో వివరించిన విధంగా, ఓవెన్‌లో సుషీ రైస్ తయారుచేసే అవకాశం కూడా ఉంది.లేకపోతే ...

5 విషయాలు మరిగే వరకు కుండను చూడండి. గాజు మూతతో కుండను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం, కాబట్టి మీరు బుడగలను చూడవచ్చు ఎందుకంటే మీరు మూత తీసివేయలేరు, ఆవిరిని వదిలేయలేరు మరియు వంట ప్రక్రియలో కదిలించండి. బియ్యం ఉడకబెట్టిన తర్వాత, టైమర్‌ని ఆన్ చేయండి. కుండ కింద గరిష్ట వేడితో ఏడు నిమిషాలు గడిచిపోవాలని మీరు కోరుకుంటారు. మీరు అనుకుంటారు, "అయ్యో, ఇది చాలా బియ్యం దిగువన కూడుతుంది" ఎలాగైనా సుశీకి బియ్యం. కొన్ని బియ్యం దిగువకు అతుక్కోవడం అనివార్యం, కానీ మొత్తం బియ్యం పరిపూర్ణంగా ఉండాలంటే కొన్ని వరి ధాన్యాలను చివరి వరకు "చంపాలి".

• అన్నం వండడానికి లోపలి భాగంలో టెఫ్లాన్ పాట్ లేదా ఇతర రకాల నాన్-స్టిక్ పూతని ఉపయోగించవద్దు. మేము బియ్యం దిగువకు అతుక్కుపోవాలని కోరుకుంటున్నాము ఎందుకంటే ప్రత్యామ్నాయం అన్నం పెళుసుగా ఉండే కుండ దిగువన ఉన్న ఒక రకమైన క్రస్ట్, దానికదే గొప్ప రుచి, కానీ నిజంగా మిగిలిన అన్నంతో బాగా కలిసిపోదు మాకి సుశి రోల్స్ లేదా నిగిరి ముక్కలలో.

6 ఏడు నిమిషాలు గడిచిన తర్వాత, మీరు తప్పనిసరిగా గరిష్ట శక్తితో వేడిని ఆపివేయాలి, తద్వారా బియ్యం మరో పదిహేను నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు. గుర్తుంచుకోండి - మూత తీసివేయవద్దు లేదా మీరు అన్నాన్ని నాశనం చేస్తారు. ఈ చివరి పదిహేను నిమిషాల తరువాత, బియ్యం సిద్ధంగా ఉంది. కానీ ఇది ఖచ్చితంగా అలా కాదు.

7 అదనంగా: మీరు దర్శకత్వం వహించే వరకు బియ్యం చాలా జిగటగా మారకూడదనుకుంటే చల్లబరచండి. దానిని చల్లబరచడంలో ఇబ్బంది ఎందుకంటే వంటగది కౌంటర్‌లో ఉండి, గాలితో సంభాషించడం ద్వారా అన్నం ఎండిపోవడం మాకు ఇష్టం లేదు. ఇది చాలా త్వరగా చల్లబడాలని మేము కోరుకుంటున్నాము. మంచి చిట్కా ఏమిటంటే, చల్లటి నీటిలో నానబెట్టిన రెండు శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్‌లను ఉపయోగించడం (కానీ తడిగా లేదు). టేబుల్ మీద ఒక టవల్ విస్తరించండి, దాని పైన అన్నం ఉంచండి (కుండ దిగువన ఉన్న బియ్యాన్ని గీసుకోవాలని గుర్తుంచుకోండి, మీ సుషీలో సగం కాలిపోయిన అన్నం మీకు వద్దు) మరియు బియ్యం పైన మరొక టవల్ ఉంచండి కాబట్టి గాలి ఎండిపోదు. ఈ విధంగా మీరు ఒక గంటలో బియ్యాన్ని చల్లబరచవచ్చు.

8 ఒక సోస్ చేయండి. ఆసక్తి ఉన్నవారికి, సుషీ అనే పదం నిజానికి సు అనే పదం (వినెగార్ అని అర్థం) మరియు షి అనే పదం (అంటే “హ్యాండ్‌క్రాఫ్ట్”) కలయిక. కాబట్టి సుషీ అనేది వెనిగర్ కళలో నైపుణ్యం సాధించడం లాంటిది. మీకు మంచి బియ్యం వెనిగర్, కొంచెం ఉప్పు అవసరం (బహుశా ముతక ఉప్పు, ఇందులో బియ్యం అంటుకోకుండా ఉంచే సంకలనాలు చాలా ఉన్నాయి, కానీ అవి చాలా రుచిగా ఉండవు!) మరియు కొన్ని చక్కెర వినెగార్ బ్రాండ్లు చాలా విభిన్నంగా ఉంటాయి కాబట్టి, వాటిలో చాలా వరకు రుచి ప్రక్రియ ద్వారా నమూనా చేయడం మంచిది. అయితే సాధారణ నియమం ఏమిటంటే ప్రతి 100 మిల్లీలీటర్ల వెనిగర్ కోసం, మీరు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు ఒకటిన్నర టీస్పూన్ల ఉప్పును జోడించాలి. ఇవన్నీ ఒక సాస్‌పాన్‌లో వేసి వేడి చేయండి, అన్ని ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు అన్ని సమయాలలో కదిలించు. ఇప్పుడు, ఎక్కువ వెనిగర్ తీసుకోకుండా ప్రయత్నించండి. చక్కెర జోడించండి. తగినంత ఉప్పు లేదా? ఉప్పు జోడించండి. ఏదో సరిగ్గా లేదు? వెనిగర్ జోడించండి. అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

9 సోస్ మరియు బియ్యం కలపండి. సాంప్రదాయకంగా, ఇది ఒక చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించి ఒక ఫ్లాట్-బాటమ్డ్ రౌండ్ చెక్క టబ్ లేదా బారెల్‌లో చేయబడుతుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బేకింగ్ పాన్ లేదా కుకీ షీట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు (కానీ అల్యూమినియం రేకు కాదు, ఎందుకంటే ఇది వెనిగర్‌తో ప్రతిస్పందిస్తుంది). మీరు బియ్యంను సాస్‌తో మెత్తగా కదిలించండి, తద్వారా వేడి క్రమంగా తగ్గుతుంది (మీరు ఇంకా అన్నం చల్లబరచకపోతే). లేకపోతే, బియ్యం దాని స్వంత వేడి మీద ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. మీరు బియ్యం కూడా విస్తరించవచ్చు, తద్వారా అది వేగంగా చల్లబడుతుంది, కానీ అది గుర్తు లేదు!

• మీ ఇష్టానికి సంకలనాలు జోడించండి. కొంచెం సాస్ జోడించండి, ఆపై ఒక చెక్క గరిటెలాంటి లేదా చెంచాతో వృత్తంలో (శాంతముగా) కదిలించు. లోపాలు? పునరావృతం. మా బియ్యం మోతాదు కోసం మీకు బహుశా 100 - 250 మిల్లీలీటర్ల సోస్ అవసరం.సోస్ జోడించేటప్పుడు ఉప్పు కోసం అన్నం నిరంతరం రుచి చూడాలని గుర్తుంచుకోండి. బియ్యంలో ఉప్పును మనం మొదట ఉపయోగించకపోవడానికి కారణం, సుశీని సోయా సాస్‌లో ముంచడం అవసరం కాబట్టి, సోస్ బియ్యం ఉప్పగా మారకుండా నిరోధించడం.
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు సుషీ రైస్ ఉపయోగించండి. బియ్యం ఇంకా వెచ్చగా ఉంటే, పొడి అయ్యే వరకు తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పి, బియ్యం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండే వరకు వదిలివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా తాజాగా వండిన అన్నంతో తయారు చేస్తే సుశి బాగా రుచిగా ఉంటుంది.

10 మీరు సుషీని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచిన తర్వాత మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేస్తే, జాగ్రత్తగా చేయండి. బియ్యాన్ని తేలికగా చుట్టడానికి పాలకూర ముక్కలను ఉపయోగించండి (తద్వారా అది ఎండిపోకుండా ఉంటుంది) తద్వారా తాజాగా వండినట్లుగా ఆకృతి మృదువుగా మారుతుంది. మీరు సుషీ రైస్ లేదా డంగ్‌బీ అన్నం ఉపయోగిస్తుంటే (ఇది ఇతర రకాలుగా గట్టిపడదు), కొద్దిగా వేడెక్కడం సరిపోతుంది. తాపన చాలా బలంగా ఉంటే, బియ్యం గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.

విధానం 1 లో 1: ఓవెన్‌లో వంట

1. 1 ఓవెన్‌ను 190 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
2. 2 కడిగిన మరియు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని 8x8 వేడి-నిరోధక డిష్‌లో ఉంచండి.
3. 3 ఇప్పటికే మరిగే నీటిని ఒక గిన్నెలో పోయాలి.
4. 4 డిష్‌ను రేకుతో గట్టిగా కప్పండి.
5. 5 20 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి.

చిట్కాలు

• వండిన తర్వాత అన్నంలో తేమ ముఖ్యం. వంట చేసేటప్పుడు వివిధ రకాల బియ్యం నీటిని విభిన్నంగా గ్రహిస్తాయి కాబట్టి, అంటుకోని అన్నం ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ పడుతుంది. మీ లక్ష్యం వ్యక్తిగత ధాన్యాలు ముద్దగా మారకుండా వాటి ఆకారాన్ని పట్టుకునేంత అంటుకునేలా ఉండాలి.
• మీరు తరచుగా అన్నం వంటలను ఉడికించాలని అనుకుంటే, సౌకర్యవంతమైన నియంత్రణలు, టైమర్ మరియు వివిధ రకాలైన బియ్యం కోసం వివిధ రకాల సెట్టింగులు వంటి నాణ్యమైన రైస్ కుక్కర్‌ను కొనుగోలు చేయండి.
• రెగ్యులర్ స్టోర్స్‌లో అనేక రకాల రైస్ వెనిగర్ అందుబాటులో ఉన్నాయి: ఫ్లేవర్డ్ రైస్ వెనిగర్ మరియు సాదా రైస్ వెనిగర్. రైస్ వెనిగర్ పైన పేర్కొనబడింది. రుచికరమైన బియ్యం వెనిగర్‌లో ఇప్పటికే కొంత చక్కెర మరియు ఉప్పు ఉన్నాయి. మీరు ఈ రకమైన వెనిగర్ కొనాలని నిర్ణయించుకుంటే, రుచికి చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి.
• గొప్ప బియ్యం పొందడానికి ప్రత్యామ్నాయ మార్గం మిత్సుబిషి లేదా జోజిరుషి తయారు చేసిన జపనీస్ రైస్ కుక్కర్‌ను కొనుగోలు చేయడం. మీరు నీరు మరియు బియ్యం యొక్క సమాన భాగాలను కలిపితే, ప్రతిదీ సాధారణంగా గొప్పగా మారుతుంది.
• మిశ్రమాన్ని వేగంగా చల్లబరచడానికి, మంచు నీటిలో మునిగిపోయిన గిన్నెలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
• మీరు అన్నం ఆరబెట్టేటప్పుడు ఆరబెట్టడంలో సహాయపడమని ఎవరినైనా అడగండి. ఇది అధిక తేమను వదిలించుకోవడానికి మరియు వేగంగా మరియు ఎక్కువ స్థిరత్వంతో వేడి చేయడానికి మీకు సహాయపడుతుంది. కనీస కూల్ (వేడి లేదు) కోసం సెట్ చేయబడిన చిన్న టేబుల్‌టాప్ ఫ్యాన్ లేదా డ్రైయర్ ట్రిక్ చేస్తుంది.

హెచ్చరికలు

• మెటల్ గిన్నె ఉపయోగించవద్దు. ఒక చెక్క కంటైనర్ / గిన్నె తీసుకోవడం మంచిది. వెనిగర్ లోహంతో ప్రతిస్పందిస్తుంది మరియు బియ్యం రుచిని మార్చగలదు.
• బియ్యాన్ని బాగా కడగాలి. చాలా బ్రాండ్‌లు బియ్యం మీద టాల్కమ్ పౌడర్‌ను చల్లడం ద్వారా తేమను గ్రహించకుండా మరియు నిల్వ సమయంలో కలిసిపోకుండా ఉంచుతాయి మరియు ఇది మీరు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. కొన్ని బ్రాండ్‌లు తినడానికి సురక్షితమైన స్టార్చ్‌ను ఉపయోగిస్తాయి, అయితే అన్నం కడుక్కోవడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది.
• సుషీ బియ్యం వండడం శబ్దం కంటే కష్టం. దీన్ని మొదటిసారి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యక్తులు ఈ ప్రక్రియను కష్టంగా చూడవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• మిక్సింగ్ బౌల్స్ మరియు కంటైనర్లు.
• బియ్యం జ్యోతి లేదా కుండ.
• అభిమాని