విషయము

• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 పదార్థాలను సేకరించండి. నూనెను కొలవండి మరియు స్కిల్లెట్‌లో పోయాలి. మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు దానిని వేడి చేయండి.

2 కూరగాయలను కోయండి. టమోటాలను ముక్కలుగా చేసి, ఉల్లిపాయను కోసి, మిరియాలు ముక్కలు చేసుకోండి. ముక్కలు సన్నగా ఉంటే, అవి వేగంగా ఉడికించబడతాయి. ఆతురుతలో ఉంటే, సన్నగా కత్తిరించండి. మీరు మీ సమయాన్ని తీసుకుంటే, కూరగాయలను మందంగా కోయండి.

3 బాణలిలో కూరగాయలు జోడించండి. ఎక్కువ ఉడికించని లేదా తక్కువ ఉడికించిన కూరగాయలను నివారించడానికి, కూరగాయలను వారి వంట వేగం ప్రకారం, కఠినమైన క్రమంలో చేర్చండి. ముందుగా ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే కూరగాయలను జోడించండి, ఆపై త్వరగా ఉడికించే వాటిని జోడించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, సన్నగా ముక్కలుగా ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే కూరగాయలను మరియు త్వరగా ఉడికించే కూరగాయలను - మందంగా కట్ చేసుకోండి.

• సుదీర్ఘ వంట సమయాలు: క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు (ముఖ్యంగా బంగాళాదుంపలు)
• సగటు వంట సమయం: బ్రోకలీ, బెల్ పెప్పర్
• చిన్న వంట సమయం: పుట్టగొడుగులు, టమోటాలు
• చాలా తక్కువ వంట సమయం: పాలకూర మరియు ఇతర మూలికలు

4 కూరగాయలను ఒకటి లేదా రెండుసార్లు షేక్ చేయండి. కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి (సుమారు 3-5 నిమిషాలు). వేడి నుండి తీసివేయండి.

5 మిరియాలు, జీలకర్ర, రోజ్‌మేరీ మరియు ఉప్పు వంటి మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులతో చల్లుకోండి.

6 కావాలనుకుంటే కొద్దిగా తాజా నారింజ రసంతో చినుకులు వేయండి. నిమ్మరసం కూడా కూరగాయలను మసాలా చేస్తుంది.

7 సిద్ధంగా ఉంది.

చిట్కాలు

• ఈ వంటకం బ్రౌన్ లేదా రెగ్యులర్ రైస్‌కి బాగా సరిపోతుంది.
• మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపలతో వేయించిన కూరగాయలను సర్వ్ చేయండి.
• వేర్వేరు కూరగాయలు వేర్వేరు సమయాలను తీసుకుంటాయి; వాటిని విడిగా వేయించడానికి ప్రయత్నించండి.

హెచ్చరికలు

• మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి!

మీకు ఏమి కావాలి

• పొడవైన హ్యాండిల్‌తో పెద్ద స్కిలెట్ (టెఫ్లాన్ కంటే కాస్ట్ ఇనుము మంచిది)
• మీకు నచ్చిన కూరగాయలు, ఉదాహరణకు:
  • పుట్టగొడుగులు
  • టమోటాలు
  • మిరియాలు (వేడి మరియు తీపి రెండూ)
  • ఉల్లిపాయ
  • వెల్లుల్లి
  • కారెట్
  • షల్లోట్
  • మెత్తగా తరిగిన ఎర్ర బంగాళాదుంపలు
• పదునైన కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
• ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనె
• వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు
• పిండి వేయడానికి సిట్రస్ పండు