విషయము

• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 కిరాణా దుకాణానికి వెళ్లండి. మీకు అవసరమైన మాంసం మొత్తం ఎంత పెద్దది (మరియు ఎంత ఆకలితో) మీరు ఫీడ్ చేయాలనుకుంటున్న కంపెనీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రతి వ్యక్తికి 200-250 గ్రాములు లెక్కించడం మంచిది.

• మీరు క్లిప్పింగ్‌ని కనుగొనలేకపోతే, మీ అమ్మకందారుని సంప్రదించండి, వారు మీ కోసమే ఒక భాగాన్ని కట్ చేయగలరో లేదో.
  
  
• వీలైతే, కత్తిరించని భాగాన్ని ఎంచుకోండి - ఇది సాధారణంగా చౌకగా ఉంటుంది మరియు మీరు ఇంట్లో మీరే కొవ్వును తగ్గించుకోవచ్చు.
• ఇది పాలరాయి గొడ్డు మాంసం అయితే మంచిది.

2 వేయించడానికి మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి. స్టీక్ రుచిగా మరియు సులభంగా గ్రిల్ చేయడానికి, అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి, ఫ్రైయింగ్ ప్రక్రియలో మీరు నూనె జోడించనవసరం లేదు కాబట్టి చిన్న పొరను మాత్రమే వదిలివేయండి.

3 పొడి మసాలా ఉపయోగించండి. ఇప్పుడు వాటిలో చాలా ఉన్నాయి. మీ రుచికి బాగా సరిపోయేదాన్ని ఎంచుకోండి. ఏదేమైనా, మాంసం యొక్క అద్భుతమైన రుచిని ముంచకుండా ఉండటానికి, దానిని అతిగా చేయవద్దు.

4 మీరు అదనపు కొవ్వును ట్రిమ్ చేసి, మసాలాను మాంసం మీద చల్లిన తర్వాత, గది ఉష్ణోగ్రత వరకు కొన్ని గంటలు వేడెక్కనివ్వండి. మాంసం మసాలాలో నానబెట్టడానికి సమయం ఉంటుంది మరియు దానిని వేయించడం సులభం అవుతుంది. ముక్క చాలా చల్లగా ఉంటే, లోపల వేయించడానికి మరియు బయట కాల్చడానికి సమయం ఉండదు.

5 మీ గ్రిల్ సిద్ధం. దానిని వెలిగించి 200 ° కు వేడి చేయండి. అది సరైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్నప్పుడు, బహిరంగ మంట మీద వేయించడానికి ప్రతిదీ సిద్ధం చేయండి.

• బొగ్గును ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని ఒక వైపుకు తీయండి లేదా గ్రిల్ అంచుల చుట్టూ రెండు పైల్స్‌గా విభజించండి.
• గ్యాస్ ఉపయోగిస్తుంటే, దాన్ని ఒక వైపు తిప్పండి. లేదా, మీ గ్రిల్‌లో 3 బర్నర్‌లు ఉంటే, ఎక్స్‌ట్రీమ్‌ని ఆన్ చేసి, మిగిలిన రెండింటిని కనిష్టంగా ఉంచండి.

6 ఫిల్లెట్లను గ్రిల్ చేయండి. తెరిచిన మంటల నుండి టెండర్‌లాయిన్‌ను తక్కువ వేడి భాగంలో ఉంచండి. కొవ్వు ఉడికించడం వలన అది తగ్గిపోతుంది మరియు ఇది స్పార్క్‌లకు కారణమవుతుంది, ఇది మాంసానికి రుచిని మాత్రమే జోడిస్తుంది, కానీ కొవ్వు బహిరంగ మంటకు గురైతే, పరిస్థితి అదుపు తప్పవచ్చు.

7 గ్రిల్ మీద మూత ఉంచండి. కాబట్టి వేడి మరియు పొగ లోపల ఉండి, మాంసాన్ని బాగా కాల్చడం మరియు ధూమపానం చేస్తుంది. ఉష్ణోగ్రతలు మరియు స్పార్క్‌ల కోసం చూడండి, కానీ మూత కింద నిరంతరం చూడవద్దు.

8 వేయించడానికి మాంసాన్ని వదిలివేయండి. ప్రతి వైపు 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇక, మంచి స్టీక్ వండుతారు. మాంసం చాలా వేడిగా ఉండకుండా ఉండటానికి మరో 4-5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

9 సంసిద్ధత కోసం తనిఖీ చేయండి. లోపల ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి మీరు మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. సహజంగానే, మీరు ముక్కను పియర్స్ చేయవలసి ఉంటుంది మరియు కొంత రసం బయటకు పోతుంది. అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు స్పర్శ ద్వారా సంసిద్ధతను నిర్ణయించవచ్చు.

• మీ చేతిపై మీ చూపుడు మరియు బొటనవేలు మధ్య కండరాలు ఎలా అనిపిస్తున్నాయో తనిఖీ చేయండి. స్టీక్ అదే అనిపిస్తే, అది ఇంకా ఎక్కువ ఉడికించలేదు.
• ఒకవేళ మాంసం బొటనవేలు అడుగు భాగంలో కండరాలలాగా అనిపిస్తే - తక్కువ మృదువుగా - స్టీక్ తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థంగా అరుదుగా ఉంటుంది.
• మీ బొటనవేలు దిగువన కండరాలను బిగించండి. మీ స్టీక్ అదే అనుభూతిని కలిగి ఉంటే, అది బాగా పూర్తయింది.

10 మీరు కోరుకున్న దానికంటే కొంచెం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు గ్రిల్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి.

11 అది మళ్లీ నిలబడనివ్వండి. గ్రిల్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసిన తరువాత, దానిని రేకుతో కప్పి, 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. మాంసం పైకి వస్తుంది, కానీ రసం లోపల ఉంటుంది.

• మాంసం నింపినప్పుడు, మిగిలిన సన్నాహాలు చేయండి - సైడ్ డిష్‌లు, పానీయాలు, వడ్డించడం; అతిథులను టేబుల్‌కి ఆహ్వానించండి.

12 ధాన్యం అంతటా సన్నని పొరలుగా కట్ చేసుకోండి. మాంసం పూర్తయినప్పుడు, ధాన్యం అంతటా సన్నని పొరలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి. కొంతమంది సన్నని ముక్కలుగా వడ్డించడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు పెద్ద ముక్కలను ఇష్టపడతారు.

• స్టీక్ సరిగ్గా వండినట్లయితే, దానిని చాలా సన్నగా కట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. వాంఛనీయ మందం 1 - 1.5 సెం.మీ.
• స్టీక్ కొద్దిగా పొడిగా ఉంటే, దానిని కొద్దిగా సన్నగా కత్తిరించడం మంచిది.

13 మీకు బాగా నచ్చిన వైపు సర్వ్ చేయండి. బీన్స్, కార్న్, హాట్ సాస్ వంటి టెక్సాస్-మెక్సికన్ సైడ్ డిష్‌లతో స్టీక్ బాగా వెళ్తుంది. వెల్లుల్లి బ్రెడ్, సలాడ్ మరియు బంగాళాదుంపలు కూడా ఉపయోగపడతాయి.

• ఇది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, షిరాజ్, చాటెన్యూఫ్-డు-పేపే లేదా ఇతర బలమైన ఎరుపు వైన్‌లతో బాగా వెళ్తుంది.

చిట్కాలు

• మిగిలిపోయిన స్టీక్ ఒక గొప్ప శాండ్విచ్ తయారు చేయగలదు. మంచి రొట్టె, జున్ను, మయోన్నైస్ మరియు ఆవాలు ఉపయోగించండి.
• మాంసాన్ని కుట్టవద్దు! రుచికరంగా జ్యుసిగా కాకుండా, మెరినేడ్ స్లాట్‌లు, వెల్లుల్లి, థర్మామీటర్ మరియు ఇతర స్పైసీ వస్తువుల ద్వారా రసం లీక్ అయితే మీ స్టీక్ ఎండిపోతుంది.
• కిరాణా వ్యాపారికి త్రిభుజాకార ఫిల్లెట్ అంటే ఏమిటో తెలియకపోతే, బీఫ్ రంప్ దిగువ అంచు కోసం అడగండి.
• బంధన కణజాలాన్ని మాత్రమే తొలగించండి, కొవ్వు అలాగే ఉండాలి.
• ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్ మీద ఇంట్లో వంట చేసేవారు, స్టీక్‌ను 30 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి మరియు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.

హెచ్చరికలు

• మొత్తం వంట సమయంలో గ్రిల్‌పై శ్రద్ధ వహించండి.
• బహిరంగ మంట మీద వేయించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• గ్యాస్ గ్రిల్ లేదా బొగ్గు గ్రిల్.
• మెరినేడ్ లేదా హెర్మెటికల్ సీల్ బ్యాగ్ (ఐచ్ఛికం) కోసం కంటైనర్.
• మీకు ఇష్టమైన మసాలా, మెరినేడ్ లేదా మీ రహస్య పదార్ధం.
• పదునైన కత్తి.