విషయము

• పద్ధతి 2 లో 3: విభిన్న మసాలా మిశ్రమాలను ఉపయోగించండి
• 3 లో 3 వ పద్ధతి: స్టీక్ వంట
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 స్టీక్‌ను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. కాగితపు టవల్‌లతో మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచండి మరియు మసాలా సమయంలో గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చేలా చేయండి. ఇది కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మీ స్టీక్ ఫలితంగా మరింత మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. మీరు దానిని సిద్ధం చేయడానికి తక్కువ సమయాన్ని వెచ్చిస్తారు, కాబట్టి ప్రక్రియ ప్రారంభంలో కొంచెం అదనపు సమయం తీసుకోవడం విలువ.

• వంట చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు స్టీక్‌ను ఎందుకు తీసుకురావాలి? మొదట, స్టీక్ మరింత సమానంగా ఉడికించాలి. ఇది బయట వేడిగా ఉండదు మరియు లోపల చల్లగా ఉండదు. రెండవది, ఇది వేగంగా ఉడికించాలి. దీని అర్థం మీరు గ్రిల్లింగ్, స్కిలెట్ లేదా ఓవెన్ మరియు గ్లాస్ వైన్‌తో ఎక్కువ సమయం గడపవచ్చు.
• ఇది మాంసం రుచి మరియు నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుందా? లేదు... గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-60 నిమిషాలు మాంసం రుచి మరియు వాసనను ప్రభావితం చేయకూడదు లేదా పాడుచేయకూడదు. మీరు మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు వెచ్చగా ఉంచుకుంటే, దానిపై ఎక్కువ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది, కానీ వంట చేసేటప్పుడు ఏదైనా బ్యాక్టీరియా నాశనమవుతుంది.

2 1/2 కిలోల మాంసానికి 3/4 - 1 టీస్పూన్ ఉప్పు చొప్పున రెండు వైపులా స్టీక్‌ను ఉప్పు వేయండి. ఈ సందర్భంలో రుచికి ఉప్పు వేయడం అసాధ్యం కాబట్టి, సరైన మొత్తాన్ని గుర్తించడం కొన్నిసార్లు కష్టం. చాలా మంది చెఫ్‌లు మాంసాన్ని మసాలా చేసేటప్పుడు ఈ ప్రమాణం నుండి ప్రారంభించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

• వంట చేయడానికి కనీసం 40 నిమిషాల ముందు స్టీక్‌ను సీజన్ చేయండి. చాలా మంది కుక్స్ గ్రిల్లింగ్‌కు ముందు స్టీక్స్‌కు ఉప్పు వేస్తారు. ఉప్పు తేమను బయటకు తీస్తుంది కాబట్టి, రసాలు మాంసం ఉపరితలంపైకి వచ్చి కాలిపోతాయి. అందుకే మాంసానికి ముందుగానే ఉప్పు వేయండి. అందువలన, 40 నిమిషాలలో, రసం తిరిగి మాంసానికి తిరిగి వచ్చి మృదువుగా మారుతుంది.
  
  
• వంట చేయడానికి కనీసం 40 నిమిషాల ముందు మీరు మాంసానికి ఉప్పు వేస్తే, తేమ ఉపరితలంపైకి వచ్చి తిరిగి గ్రహించబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియను ఓస్మోసిస్ అంటారు మరియు దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది. రసం తిరిగి మాంసంలోకి ఉప్పగా మరియు రుచిగా మారుతుంది.
• మాంసానికి ఉప్పు వేసే ఈ విధానం దానిని మృదువుగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది ప్రోటీన్లను నాశనం చేస్తుంది. విరిగిన ప్రోటీన్లు అంటే మృదువైన, జ్యూసియర్ స్టీక్.

3 స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చి ఉప్పు వేసిన తరువాత, ఉపరితలంపై కొద్దిగా నూనెను బ్రష్ చేయండి. ఆలివ్ నూనెలో చాలా మంది వంటవాళ్లు ఇష్టపడే ఒక ప్రత్యేకమైన, తాజా వాసన ఉంటుంది, కానీ మీరు వేరుశెనగ లేదా కనోలా వంటి మరింత తటస్థ నూనెను ఇష్టపడవచ్చు. ప్రతి అర కిలో మాంసం కోసం ఒక టీస్పూన్ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించవద్దు.

4 మీరు మీ స్టీక్‌ను ఎప్పుడు మిరియాలు వేయాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి - వంట చేయడానికి ముందు లేదా తరువాత. చాలా మంది కుక్‌లు వంట తర్వాత స్టీక్స్‌ని మిరియాలు వేయడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే మిరియాలు ప్రక్రియలో కాలిపోతాయి మరియు కొద్దిగా కాలిన రుచిని జోడించవచ్చు. కొంతమంది చెఫ్‌లు దీని గురించి పట్టించుకోరు మరియు తేలికగా కాలిపోవడం స్టీక్‌కు ఆరోగ్యకరమైన రుచిని ఇస్తుందని నమ్ముతారు. రెండు పద్ధతులను ప్రయత్నించండి మరియు మీకు బాగా నచ్చినదాన్ని ఎంచుకోండి.

• మరింత మెరుగైన రుచి కోసం, మిరియాలు ఉపయోగించడానికి ముందు రుబ్బు. గ్రౌండ్ పెప్పర్ పాతది కాబట్టి దానిని కొనవద్దు. తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ చాలా మంచిది.

5 మంచి మాంసం స్వయంగా మాట్లాడనివ్వండి. మంచి మాంసం ముక్కకు సంక్లిష్టమైన మసాలా లేదా మెరినేడ్‌లు అవసరం లేదు. నిజానికి, మంచి స్టీక్ రుచి మూలికలు, రుచులు మరియు చేర్పుల మితిమీరిన వాడకంతో క్షీణిస్తుంది. ఎముకలు లేని స్టీక్ లేదా ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వండేటప్పుడు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, దానిని కనిష్టంగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.

పద్ధతి 2 లో 3: విభిన్న మసాలా మిశ్రమాలను ఉపయోగించండి

1. 1 మీ స్వంత మాంట్రియల్ స్టీక్ మసాలా చేయండి. ఇది బహుశా అత్యంత క్లాసిక్ స్టీక్ మసాలా, మాంసం రుచిని పెంచేంత బలంగా ఉంటుంది, ఇంకా దానిని అధిగమించకుండా ఉండటానికి తగినంత సూక్ష్మమైనది. ఈ మసాలా దినుసు కోసం మీరు ఇప్పటికే చాలా పదార్థాలు కలిగి ఉండవచ్చు, కాబట్టి దీన్ని మీరే ఎందుకు తయారు చేసుకోకూడదు? మిక్స్:
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు నల్ల మిరియాలు
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ మిరపకాయ
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండిచేసిన కొత్తిమీర
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ మెంతులు
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు
2. 2 కొన్ని ఫాన్సీ పసుపు ఆధారిత మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించండి. పసుపు అనేది అల్లం కుటుంబానికి చెందిన పసుపు మసాలా మరియు దక్షిణాసియా వంటలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. చాలా ప్రత్యేకమైన స్టీక్ కోసం, ఈ మసాలా మరియు మసాలా కలయికను ప్రయత్నించండి:
   • 4 టీస్పూన్లు ఉప్పు, లేదా రుచికి
   • 2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
   • 1 1/2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
   • 3/4 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
   • 3/4 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
   • 3/4 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు
   • 3/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
   • 3/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు
3. 3 కొద్దిగా గ్రౌండ్ కాఫీతో మసాలా ప్రయత్నించండి. కాఫీ సుగంధంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది మరియు, నమ్మండి లేదా కాదు, ఇది గొప్ప మసాలాను తయారు చేయగలదు. ఈ సంస్కరణలో, ప్రతిదానిలో కొద్దిగా ఉంది - ఘాటు, మసాలా, తీపి మరియు కఠినత్వం:
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
   • 2 టీస్పూన్లు ఆవాలు పొడి
   • 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ కాఫీ
   • 1 టీస్పూన్ తియ్యని కోకో పౌడర్
   • ½ టీస్పూన్ మిరప పొడి
   • ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
   • ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ లవంగాలు
   • ⅛ టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు

3 లో 3 వ పద్ధతి: స్టీక్ వంట

1. 1 స్టీక్‌ను గ్రిల్ చేయండి. వేసవిలో గ్రిల్లింగ్ అనేది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంట పద్ధతి. ఒక బీరు తీసుకుని, మంటలను వెలిగించి, మాంసాన్ని వేయించాలి. సాధ్యమైనప్పుడల్లా గ్యాస్‌కు బదులుగా బొగ్గును ఉపయోగించండి మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం మీ గ్రిల్‌లో వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలు ఉండేలా చూసుకోండి.
2. 2 స్టీక్‌ను స్కిల్లెట్‌లో వేయించాలి. ఇది రికార్డ్ సమయంలో రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మీ కడుపుకు స్టీక్ పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. పాన్-ఫ్రైయింగ్ అనేది ఓవెన్‌లో గ్రిల్లింగ్ లేదా బేకింగ్ కంటే తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన వంటకం అయితే, కొందరు తాజాగా గ్రిల్ చేసిన స్టీక్ కంటే మెరుగైనది ఏదీ లేదని వాదిస్తున్నారు.
3. 3 గ్రిల్ ఓవెన్‌లో స్టీక్‌ను వెతకండి. మీరు ఆరోగ్యకరమైన, అర్ధంలేని మాంసం ముక్కతో ముగుస్తుంది. చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో వంట చేయడం వలన స్టీక్ పూర్తిగా వండకపోవడం ప్రమాదం, కానీ సరైన టెక్నిక్‌తో, అటువంటి స్టీక్ రుచి తరచుగా సాటిలేనిది.
4. 4 ఓవెన్‌లో స్కిల్లెట్‌లో స్టీక్ ఉడికించాలి. స్కిల్లెట్‌లో ఉడికించడం ప్రారంభించండి మరియు పెళుసైన క్రస్ట్‌తో అద్భుతమైన జ్యుసి స్టీక్ కోసం ఓవెన్‌లో ముగించండి.

చిట్కాలు

• లోపల బూడిద మరియు అసహ్యకరమైన బూడిదను నివారించడానికి వంట చేయడానికి ముందు స్టీక్‌ను గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి.
• ఉపయోగించిన నూనె రకం స్టీక్ యొక్క మసాలాను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆలివ్ నూనె ఆహ్లాదకరమైన, సున్నితమైన వాసనను అందిస్తుంది. రాప్సీడ్ నూనె తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వేరుశెనగ వెన్న చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు మాంసం యొక్క సహజ రుచిని అధిగమిస్తుంది.
• ఉత్తమ రుచి కోసం మిరియాలు మీరే రుబ్బు.

హెచ్చరికలు

• వంట సమయంలో తడి మాంసంలో క్రస్ట్ ఏర్పడదు. రెక్కలలో వేచి ఉన్నప్పుడు స్టీక్ తడిగా మారితే, దానిని పొడిగా చేసి, మళ్లీ నూనె వేసి సీజన్ చేయండి.
• పచ్చి మాంసంలో బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది. ముడి మాంసాన్ని తాకడం మరియు మసాలా చేసిన తర్వాత మీ చేతులు, పాత్రలు మరియు పాత్రలను కలుషితం కాకుండా నివారించండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఉ ప్పు
• మిరియాలు
• నూనె
• పెద్ద ప్లేట్
• లాటిస్