రచయిత:
Florence Bailey
సృష్టి తేదీ:
24 మార్చి 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
- పద్ధతి 2 లో 3: కత్తిని సరిగ్గా పట్టుకోండి
- 3 లో 3 వ పద్ధతి: వివిధ స్లైసింగ్ టెక్నిక్‌లను ఉపయోగించండి
- చిట్కాలు
- నీకు అవసరం అవుతుంది
- మెటల్, గ్లాస్ కటింగ్ బోర్డులు లేదా స్టోన్ బోర్డులపై కత్తిరించడం మానుకోండి. వారు నీరసమైన కత్తులు.
- రెండు కట్టింగ్ బోర్డులను కొనుగోలు చేయండి. ఒకటి పండ్లు లేదా కూరగాయలను ముక్కలు చేయడానికి, మరొకటి మాంసం కోసం ఉపయోగించండి.
2 కట్టింగ్ బోర్డ్‌ను భద్రపరచండి. మీరు ప్లాస్టిక్ కట్టింగ్ బోర్డ్‌ని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే, లేదా మీ పని ఉపరితలం చాలా మృదువైనది అయితే, బోర్డ్ బడ్ చేయడానికి అనుమతించవద్దు. కత్తి జారిపడి మిమ్మల్ని గాయపరచవచ్చు. కట్టింగ్ బోర్డ్ ని స్థిరంగా ఉంచడానికి, మీ పని ఉపరితలంపై తడిగా ఉన్న టవల్ (లేదా రాగ్) ని విస్తరించండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌ను నేరుగా రాగ్ మీద ఉంచండి. బోర్డు ఇప్పుడు జారిపోకూడదు. - మీరు కట్టింగ్ బోర్డ్ కింద స్లిప్ కాని రగ్గులు, తడి కాగితపు టవల్‌లు లేదా ప్రత్యేక అంటుకునే వాటిని కూడా ఉంచవచ్చు.
3 ఉద్యోగం కోసం సరైన కత్తిని ఉపయోగించండి. చాలా కత్తి సెట్లలో మీ వంటగదిలో మీకు అవసరమైన వివిధ రకాల కత్తులు ఉన్నాయి. ముక్కలు చేయడానికి, 20-25 సెంటీమీటర్ల వంటగది కత్తిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది కొంచెం బెండ్ కలిగి ఉంది, ఇది త్వరగా కత్తిరించేటప్పుడు కత్తిని ముందుకు వెనుకకు నడపడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీ చేతిలో పట్టుకున్నప్పుడు కత్తి యొక్క బ్యాలెన్స్ మరియు తక్కువ బరువును మీరు అనుభవించాలి. - ఆహారాన్ని కత్తిరించడానికి చిన్న కత్తులు (పండ్ల కత్తులు వంటివి) ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే కత్తి ఆహారంలో చిక్కుకుంటుంది లేదా మిమ్మల్ని గాయపరుస్తుంది.
- ఆహారాన్ని తొక్కడం లేదా బ్రెడ్ ముక్కలు చేయడం వంటి చిన్న పనుల కోసం వంటగది కత్తిని ఉపయోగించవద్దు.
4 కత్తిని పదునుగా ఉంచండి. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు ప్రతిరోజూ వారి కత్తుల బ్లేడ్‌లకు పదును పెడతారు ఎందుకంటే వారు వాటిని తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. పని చేసేటప్పుడు నీరసమైన కత్తులు జారిపోయే అవకాశం ఉన్నందున, మీ కత్తి బ్లేడ్‌ని పదునుపెట్టే రాయితో పదును పెట్టడం అలవాటు చేసుకోండి. ఇది మిమ్మల్ని మీరు కత్తిరించే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. మీ కత్తులకు మీరే పదును పెట్టడం సౌకర్యంగా లేకపోతే, మీరు వాటిని కట్టింగ్ టూల్‌ని పదునుపెట్టే వర్క్‌షాప్‌కు తీసుకెళ్లవచ్చు. - నిరంతరం ఉపయోగించడం వల్ల కత్తి యొక్క బ్లేడ్ మధ్యలో వంగి ఉంటే, మీరు ముసాటా (స్టీల్) సహాయంతో దాని సమతుల్యతను పునరుద్ధరించవచ్చు.
పద్ధతి 2 లో 3: కత్తిని సరిగ్గా పట్టుకోండి
- 1 మీ ఆధిపత్య చేతిలో వంటగది కత్తిని పట్టుకోండి. కత్తి యొక్క హ్యాండిల్ చుట్టూ చుట్టి, మీ చూపుడు వేలు మరియు బొటనవేలును బ్లేడ్‌పై ఉంచడానికి దీనిని ఉపయోగించండి. ఈ వేళ్లు బోల్స్టర్ ముందు ఉండాలి (బ్లేడ్ యొక్క విశాల భాగం హ్యాండిల్‌తో కలిసే ప్రదేశం). మీ చూపుడు వేలును బ్లేడ్ పైభాగంలో ఉంచకుండా ప్రయత్నించండి. బ్లేడ్‌పై గట్టిగా పట్టుకోవడం కత్తిరించే సమయంలో కత్తికి మెరుగైన నియంత్రణను అందిస్తుంది.
- వాస్తవానికి, మీరు హ్యాండిల్ చుట్టూ మీ మొత్తం చేతితో కత్తిరించవచ్చు, కానీ ఇది మీ కదలిక పరిధిని పరిమితం చేస్తుంది.
- చూపుడు మరియు బొటనవేలు బ్లేడ్ వైపులా పిండుతున్నట్లు కనిపించాలి.
- 2 మీ ఆధిపత్యం లేని చేతితో "పంజా" ను రూపొందించండి. కత్తి నుండి మీ చేతితో, మీరు కత్తిరించే ఆహారాన్ని గట్టిగా పట్టుకోవాలి.మిమ్మల్ని మీరు కత్తిరించుకోకుండా ఉండటానికి, మీ వేలిముద్రలను అరచేతి వైపుకు వంచు, తద్వారా చేతి "పిన్సర్" ఏర్పడుతుంది. ఆహారాన్ని కదిలించకుండా లేదా జారిపోకుండా మీ చేతితో పంజాలోకి వంచి ఆహారాన్ని పిండి వేయండి.
- ఇది మొదట అసహజంగా లేదా అసౌకర్యంగా అనిపించవచ్చు, కానీ వంటగదిలో అసహ్యకరమైన సంఘటనలను నివారించడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం.
- 3 మీ ఆధిపత్యం లేని బొటనవేలును రక్షించండి. మిమ్మల్ని మీరు కత్తిరించే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సహాయక చేతి బొటనవేలిని టక్ చేయడం చాలా ముఖ్యం. చేతివేళ్ల చిట్కాల కంటే బొటనవేలు మరియు చేతివేళ్ల మెటికలు కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌కు దగ్గరగా ఉండాలి. అందువలన, త్వరగా కత్తిరించేటప్పుడు, కత్తి కేవలం పిడికిలిని తాకుతుంది మరియు చేతివేళ్లను తాకదు.
- మీ బొటనవేలిని కర్లింగ్ చేయడం ప్రాక్టీస్ చేయండి. మీ బొటనవేలు అంటుకోవడం ప్రారంభమైందని మీరు గమనించినట్లయితే, దాన్ని ఆపి మళ్లీ వంచు. అది అలవాటు అయ్యే వరకు నెమ్మదిగా కత్తిరించడం ప్రాక్టీస్ చేయండి.
3 లో 3 వ పద్ధతి: వివిధ స్లైసింగ్ టెక్నిక్‌లను ఉపయోగించండి
- 1 మీ కట్ టు లెంగ్త్ టెక్నిక్‌కు శిక్షణ ఇవ్వండి. మీరు ముక్కలు చేయడం నేర్చుకుంటే, క్రాస్ కటింగ్ గొప్ప మరియు సురక్షితమైన టెక్నిక్. మీరు కట్ చేయదలిచిన ఆహారాన్ని కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు మీ ఆధిపత్య చేతితో వంటగది కత్తిని పట్టుకోండి. మీ ఆధిపత్యం లేని చేతిని తెరిచి, మీ అరచేతిని ఉంచండి, తద్వారా మీ వేళ్లు బ్లేడ్‌ను కవర్ చేస్తాయి. మీ వేళ్లను వంచవద్దు, కానీ బ్లేడ్‌ని అదే స్థాయిలో కదిలించండి, ఆహారాన్ని ముక్కలు చేయండి. పరిమాణానికి ముక్కలు చేయడం కొనసాగించండి.
- గడ్డలు అసమానంగా ఉండడం వలన వంట ప్రక్రియలో కుంచించుకుపోయే ఉత్పత్తులకు క్రాస్ కటింగ్ బాగా సరిపోతుంది.
- 2 ముక్కలుగా కట్ చేయడం నేర్చుకోండి. మీరు దేనినైనా ముక్కలుగా కోస్తుంటే, మీ ఆధిపత్యం లేని చేతి బొటనవేలితో ఆహారాన్ని గట్టిగా పట్టుకోండి. మీరు కత్తిరించడం ప్రారంభించే ఆహారం వైపు మీ వేళ్లను ఉంచండి. బ్లేడ్ నుండి రక్షించడానికి మీ చేతివేళ్లను వంచు. ఒక భాగాన్ని కత్తిరించడానికి బ్లేడ్‌ను నేరుగా పైకి ఎత్తండి మరియు నేరుగా వెనుకకు జారండి. బ్లేడ్‌ని నెమ్మదిగా పైకి లేపడం మరియు తగ్గించడం కొనసాగించండి, క్రమంగా మీ చేతివేళ్లను వెనక్కి నెట్టండి.
- మీ బొటనవేలిని బ్లేడ్ నుండి దూరంగా ఉంచండి మరియు ఉత్పత్తిని గట్టిగా పట్టుకోవడం కొనసాగించండి.
- కత్తిరించేటప్పుడు బ్లేడ్‌ను షేక్ చేయవద్దు.
- 3 కత్తిరించే పద్ధతిని ప్రయత్నించండి. తాజా మూలికలు లేదా చిన్న ఆహారాలు (వెల్లుల్లి వంటివి) కోయడానికి లేదా కోయడానికి, ముందుగా కొన్ని సెకన్ల పాటు వాటిని సాధారణంగా ముక్కలు చేయండి. ముక్కలను కలిపి మరియు మీ ఆధిపత్యం లేని చేతి వేలిముద్రలను బ్లేడ్ కొనపై ఉంచండి. కత్తి హ్యాండిల్‌తో బ్లేడ్‌ను పైకి క్రిందికి కదిలించండి. ఈ సందర్భంలో, మీరు ఉత్పత్తిని కత్తిరించేటప్పుడు మీ ఆధిపత్యం లేని చేతితో బ్లేడ్‌ని గట్టిగా పట్టుకోవాలి. మీరు కావలసిన పరిమాణానికి వాటిని కత్తిరించే వరకు ముక్కలను కుప్పగా వేయడం కొనసాగించండి.
- బ్లేడ్ కొద్దిగా వంగినందున వంటగది కత్తి కత్తిరించడానికి బాగా పనిచేస్తుంది. కత్తిరించేటప్పుడు ఈ బ్లేడ్ నడపడం సులభం.
చిట్కాలు
- కొన్ని రకాల మాంసాన్ని ప్రత్యేక ఎముక కత్తితో కట్ చేయాలి. ఇది ఒక రకమైన ముక్కలు కాదు, ఎముక నుండి మాంసాన్ని తొలగించే ప్రక్రియ. ఎముక ఉపరితలం నుండి మాంసాన్ని చెక్కడం ద్వారా దీన్ని శాంతముగా చేయవచ్చు.
- కూరగాయలు వంటి ఫిల్లెట్ కత్తితో మాంసాన్ని కూడా ముక్కలు చేయవచ్చు. ముందుగా రేఖాంశ కోతలు మరియు తరువాత విలోమ కోతలు చేయండి.
నీకు అవసరం అవుతుంది
- చెక్క కట్టింగ్ బోర్డు
- ప్లాస్టిక్ కటింగ్ బోర్డు
- తడి టవల్ లేదా నాన్-స్లిప్ మత్
- వంటగది కత్తి
- పదునుపెట్టే రాయి లేదా ముసత్
- కూరగాయలు లేదా మాంసం
