విషయము

• కావలసినవి
• కర్రీ రౌక్స్
• కూర బేస్
• పక్క వంటకాలు మరియు అదనపు వంటకాలు
• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: బేస్ సిద్ధం చేస్తోంది
• పద్ధతి 2 లో 3: రౌక్స్ చేయడం
• విధానం 3 లో 3: కూరను పూర్తి చేయడం
• మీకు ఏమి కావాలి

జపనీస్ కర్రీని అనేక రకాలుగా తయారు చేయవచ్చు, కానీ సాధారణంగా, దీనిని ప్రధాన మాంసం, కూరగాయలు లేదా గ్రేవీ డిష్‌కి కూర రూ జోడించి తయారు చేస్తారు. మొత్తం విషయం క్రమంగా తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి అన్నంతో వడ్డిస్తారు.

కావలసినవి

3-4 సేర్విన్గ్స్ కోసం

కర్రీ రౌక్స్

• 4 టేబుల్ స్పూన్లు (60 మి.లీ) వెన్న
• 7 టేబుల్ స్పూన్లు (105 మి.లీ) పిండి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) కరివేపాకు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) గరం మసాలా

కూర బేస్

• 450 గ్రా గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, చికెన్ ఫిల్లెట్, చిన్న ముక్కలుగా కట్
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) కూరగాయల నూనె
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) కెచప్
• 3 కప్పుల (750 మి.లీ) నీరు
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు ముతకగా తరిగిన
• 3 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
• 1 చిన్న ఆపిల్, ఒలిచిన మరియు తురిమిన
• 1 పెద్ద బంగాళాదుంప, ఒలిచిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి
• 1 కప్పు (250 మి.లీ) తాజా లేదా ఘనీభవించిన ఎడమామె, ఒలిచిన

పక్క వంటకాలు మరియు అదనపు వంటకాలు

• ఉడికించిన అన్నం
• ఫుకుజిన్జుకే
• రక్కుయు

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: బేస్ సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి. 1/2 tsp తో మాంసాన్ని చల్లుకోండి. (2.5 మి.లీ) ఉప్పు మరియు 1/4 స్పూన్. (1.25 మి.లీ) గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా రుచికి సీజన్. పక్కన పెట్టండి.
   • మీరు ఒక పెద్ద మాంసం ముక్కను కలిగి ఉంటే, మసాలా చేయడానికి ముందు దానిని 1/2-అంగుళాల ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీరు దానిని శుభ్రమైన కణజాలం లేదా పేపర్ టవల్‌లతో పొడిగా ఆరబెట్టవచ్చు.
   • మీరు ఎలాంటి మాంసాన్ని (గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా చికెన్) ఎంచుకున్నా కూరను అదే విధంగా ఉడికించవచ్చు, కానీ మీరు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు. ఉదాహరణకు, చాలామంది తమ పంది కూరలో మరింత మసాలా జోడించడానికి ఇష్టపడతారు. మీరు మిరియాలు మొత్తాన్ని పెంచడం ద్వారా లేదా రౌక్స్ చేయడానికి ముందు మిరప సాస్‌తో బేస్ చల్లడం ద్వారా దీన్ని చేయవచ్చు.
   • మీరు మీ చికెన్‌ను కూర సాస్‌లో ఉడికించాలని ఎంచుకుంటే, తొడల వంటి ముదురు చికెన్ ముక్కల కోసం వెళ్లండి. కుండలో చికెన్ ఉంచడానికి ముందు చర్మాన్ని తొలగించండి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఈ క్రింది దశలను అనుసరించడం ద్వారా మాంసాన్ని పూర్తిగా దాటవేయవచ్చు మరియు శాఖాహార కూర చేయవచ్చు.
2. 2 కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి. కూరగాయల నూనెను పెద్ద సాస్పాన్‌లో పోసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. బాగా వేడెక్కడానికి ఒక నిమిషం ఇవ్వండి.
   • కూర కాలిపోకుండా ఉండాలంటే, మీరు భారీ అడుగున, మందపాటి గోడల సాస్‌పాన్‌ను ఉపయోగించాలని గమనించండి. కుండ కూడా 5 లీటర్లు పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి.
   • గొప్ప రుచి కోసం, కూరగాయల నూనెకు బదులుగా వెన్న లేదా నెయ్యిని ఉపయోగించండి. అంతిమంగా, రుచిలో వ్యత్యాసాన్ని గమనించడం సాధారణంగా చాలా కష్టంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కూర సుగంధాలు ఏవైనా చిన్న రుచి తేడాలను అధిగమిస్తాయి.
3. 3 ఉల్లిపాయ జోడించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయను వేడి నూనెలో వేసి, దాదాపు 5 నిమిషాలు ఉడికించి, తరచుగా గందరగోళాన్ని లేదా మృదువైన మరియు పారదర్శకంగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి. కుండ నుండి ఉల్లిపాయను తాత్కాలికంగా తీసివేసి సమీపంలోని ప్లేట్‌లో ఉంచండి.
   • మీ పాన్ తగినంత వెడల్పుగా ఉంటే, మీరు ఉల్లిపాయను పూర్తిగా తీసివేయడానికి బదులుగా ఒక వైపుకు నొక్కండి. వంట ప్రక్రియలో ఉడికించిన ఉల్లిపాయలను మాంసం నుండి వేరుగా ఉంచడం ప్రధాన విషయం.
4. 4 మాంసాన్ని కదిలించండి. కుండలో మాంసాన్ని జోడించండి. ముక్కలు ఒక వైపు 1-3 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి లేదా మరొక వైపు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉంచండి. అప్పుడు మరో 5-7 నిమిషాలు లేదా అన్ని వైపులా తేలికగా గోధుమరంగు వచ్చేవరకు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
   • రడ్డీ మాంసం చివరికి ప్రతి కాటుకు రుచిని జోడిస్తుంది.
   • మీరు మాంసం ఉడికించేటప్పుడు ఉల్లిపాయను పాన్‌లో ఉంచాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిని విస్మరించండి. ఉల్లిపాయలు గోధుమ రంగులోకి మారవచ్చు మరియు ఇంకా రుచిగా ఉంటాయి, కానీ అవి ముదురు నుండి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారితే, అవి కాలిపోయే ముందు వాటిని వెంటనే తొలగించండి.
5. 5 మిగిలిన ప్రధాన పదార్థాలను జోడించండి. ఉల్లిపాయను కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి. ఈ సమయంలో, మీరు కెచప్, నీరు, క్యారెట్లు మరియు తురిమిన ఆపిల్ కూడా జోడించాలి. బాగా కలుపు.
   • ఈ సమయంలో జోడించాల్సిన అవసరం లేని ఏకైక ప్రధాన కూర పదార్థాలు బంగాళాదుంపలు మరియు ఎడమామే అని గమనించండి.
6. 6 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ద్రవం కరిగిపోయే వరకు వేడిని మీడియం నుండి తక్కువ వరకు తగ్గించండి. వెలికితీసి, 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అంటుకోకుండా లేదా కాలిపోకుండా ఉండటానికి మిశ్రమాన్ని ఎప్పటికప్పుడు కదిలించండి.
   • కూర బేస్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మీరు కూర రూ తయారు చేయడం ప్రారంభించాలి.

పద్ధతి 2 లో 3: రౌక్స్ చేయడం

1. 1 వెన్నని ప్రత్యేక బాణలిలో కరిగించండి. ఒక చిన్న బాణలిలో వెన్న జోడించండి. మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వెన్న పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు.
   • సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మీరు మీ స్వంత కరివేపాకును ఎలా సృష్టించాలో సూచనలను దాటవేయవచ్చు మరియు మీరు కొనుగోలు చేసిన రెడీమేడ్ క్యూబ్‌లను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ రెసిపీకి అవసరమైన కూర రు మొత్తాన్ని భర్తీ చేయడానికి మీకు సుమారు 4 క్యూబ్‌లు లేదా 100 గ్రాములు అవసరం. మీరు ఇంట్లో రౌక్స్ చేసినప్పుడు వాటిని మీ కూరలో చేర్చండి.
   • అధిక వేడి మీద వెన్నని కరిగించవద్దు. చమురు దాని మరిగే స్థితికి చేరుకున్నప్పుడు ఆవిరైపోతుంది. మీరు దానిని అనుమతించినట్లయితే, మీరు వేడి, కాల్చే నూనె స్ప్లాష్‌లతో ముగుస్తుంది. నూనెలోని కొవ్వులు విచ్ఛిన్నం కావడం కూడా ప్రారంభమవుతుంది, తద్వారా కూర రూ రుచిని ప్రభావితం చేయవచ్చు.
2. 2 పిండి జోడించండి. కరిగించిన వెన్నలో పిండి పోయాలి. త్వరగా నూనెలో కదిలించు మరియు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా రౌక్స్ లోతైన రడ్డీ అయ్యే వరకు.
   • వంట సమయంలో రౌక్స్ నిరంతరం కదిలించు, కనీసం వెన్న మరియు పిండి మిక్స్ అయ్యే వరకు మరియు ప్రవహించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇప్పటి నుండి, రును తరచుగా కదిలించండి.
   • మీరు సమయానికి రౌక్స్‌ను కదిలించడంలో విఫలమైతే, అది త్వరగా కాలిపోతుంది మరియు చెడు రుచిని ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తుంది.
   • పిండిని పూర్తిగా కలపాలి. మీరు పిండిని తగినంతగా వేయించకపోతే, అది బలమైన పిండి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
3. 3 సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. రౌక్స్‌లో కరివేపాకు మరియు గరం మసాలా జోడించండి. సుమారు 30 సెకన్ల పాటు రౌక్స్‌లోని పదార్థాలను నిప్పు మీద కదిలించండి. మీరు ఇంధనం నింపిన వెంటనే పైరోలిసిస్‌ను అగ్ని నుండి దూరంగా ఉంచండి.
   • సుగంధ ద్రవ్యాలు వాటి బలమైన వాసనతో ఇప్పటికే రు లోకి కరిగిపోయాయని మీకు తెలుస్తుంది.
4. 4 రు లోకి తయారీ ద్రవాన్ని స్కూప్ చేయండి. కూర బేస్ నుండి 1/2 నుండి 1 కప్పు (125 నుండి 250 మి.లీ) ద్రవాన్ని తొలగించండి. పేస్ట్ కావలసిన అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు ఈ ద్రవాన్ని త్వరగా రౌక్స్‌లోకి కదిలించండి.
   • ముందుగా కొద్దిగా ద్రవాన్ని వేసి, క్రమంగా కలపండి. పేస్ట్ చేయడానికి మీరు కొంచెం ఉపయోగించాలి. మీరు ఒకేసారి ఎక్కువ జోడిస్తే, రౌక్స్‌తో ద్రవాన్ని కలపడం గమ్మత్తుగా మారుతుంది.

విధానం 3 లో 3: కూరను పూర్తి చేయడం

1. 1 బేస్‌కు రు జోడించండి. రౌక్స్‌ను సాస్‌పాన్‌లోని ద్రవంతో కలపడానికి బాగా కలపండి.
   • మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన కూరకు బదులుగా కొనుగోలు చేసిన కూర క్యూబ్‌లను జోడిస్తుంటే, వాటిని ఇప్పుడు జోడించండి. ఘనాలని అనేక చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టండి. తాత్కాలికంగా పాన్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, క్యూబ్‌లను ద్రవానికి జోడించండి, అవి పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు బాగా కదిలించు.
2. 2 బంగాళాదుంపలను కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కుండలో ఒలిచిన మరియు తరిగిన బంగాళాదుంపలను వేసి, వాటిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి కదిలించు. 1 గంట పాటు తక్కువ వేడి మీద లేదా మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు మెత్తబడే వరకు మరియు కూర చాలా మందంగా ఉండే వరకు కూరను ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
   • గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసంతో కూర చేయడానికి పూర్తి గంట గడపండి. కూర చికెన్‌తో ఉంటే, చికెన్ జీర్ణం కాకుండా మరియు ఎండిపోకుండా ఉండటానికి మీరు దానిని 30-45 నిమిషాలు మాత్రమే ఉడకబెట్టాలి.
3. 3 ఎడమామెతో కలపండి. మీరు ఎడమామెని జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, వంట ప్రక్రియ జరిగిన 5 నిమిషాల్లో వాటిని కలపండి.
   • అమ్మ లేకపోతే మీరు పచ్చి బఠానీ కూరను జోడించవచ్చు లేదా మీరు ఈ భాగాన్ని పూర్తిగా దాటవేయవచ్చు.
   • కూరలకు చేర్చే ముందు సింక్‌ల నుండి ఎడమామా తీసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.
4. 4 అందజేయడం. కూరను ప్రత్యేక వంటలలో విభజించండి. ఇది తెలుపు లేదా గోధుమ బియ్యంతో వడ్డిస్తారు. కావాలనుకుంటే సన్నగా తరిగిన ఫుకుజిన్జుకే లేదా రక్కుతో అలంకరించండి.
   • సాంప్రదాయకంగా, జపనీస్ కూరను రెండు విధాలుగా వడ్డిస్తారు: మీరు కరివేపాకును ప్రత్యేక గిన్నెలో వేసుకోవచ్చు మరియు దానితో ప్రత్యేక అన్నం డిష్ వడ్డించవచ్చు, లేదా మీరు అన్నాన్ని ఒక డిష్ మీద ఉంచి, కరివేపాకులో సగం కవర్ చేయవచ్చు.
   • ఫుకుజిన్జుకే అనేది ఊరవేసిన కూరగాయల తీపి మిశ్రమం, మరియు ఇది చిన్న ఊరగాయ పచ్చడి అని గమనించాలి.
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు అదనపు కూరను ఫ్రీజ్ చేయడం ద్వారా నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ మీరు అలా చేయాలనుకుంటే బంగాళాదుంపలు లేకుండా ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలు, మొదట స్తంభింపజేసి, తర్వాత కరిగించి, ఆకర్షణీయంగా లేని గజిబిజిగా మారుతాయి. బంగాళాదుంపలను విడిగా ఉడకబెట్టండి మరియు వేడి చేసిన తర్వాత వాటిని స్తంభింపచేసిన కూరలో కలపండి.
   • కూరను స్తంభింపచేయడానికి, ఒక భాగాన్ని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి - పునalaవిక్రయం చేయగల ప్లాస్టిక్ సంచిలో. ప్యాకేజీలోని విషయాలపై తేదీ స్టాంప్ చేయండి. మిగిలిన కూర కోసం రిపీట్ చేయండి, ప్రతి వ్యక్తికి అందించే బ్యాగ్‌ను సిద్ధం చేయండి.
5. 5పూర్తయింది>

మీకు ఏమి కావాలి

• ప్లేట్
• పదునైన వంటగది కత్తి
• 5 లీటర్ల భారీ సాస్పాన్
• వేడి నిరోధక మిక్సింగ్ తెడ్డులు లేదా స్పూన్లు
• చిన్న వేయించడానికి పాన్
• గరిటె లేదా అందిస్తున్న చెంచా
• ఎంచుకున్న వంటకాలు
• ఫ్రీజర్ - సురక్షితమైన ప్లాస్టిక్ బ్యాగులు (నిల్వ మాత్రమే)