విషయము

• కావలసినవి
• వేయించిన బోర్ష్
• పారదర్శక బోర్ష్
• దశలు
• 2 వ పద్ధతి 1: వేయించిన బోర్ష్
• పద్ధతి 2 ఆఫ్ 2: క్లిష్టమైన బోర్ష్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• వేయించిన బోర్ష్
• పారదర్శక బోర్ష్

బోర్ష్ అనేది రష్యన్ మరియు ఉక్రేనియన్ వంటకాల సాంప్రదాయ వంటకం. ఇది లిథువేనియా, పోలాండ్ మరియు ఇతర దేశాలలో కూడా తయారు చేయబడింది. బోర్ష్‌ట్‌లో ప్రధాన పదార్ధం దుంపలు. ఈ వ్యాసంలో, మీరు బోర్ష్ట్ కోసం రెండు వంటకాలను కనుగొంటారు - వేయించిన బోర్ష్ మరియు పారదర్శక బోర్ష్ట్. కొన్ని వంటకాల్లో, బోర్ష్‌ను సోర్ క్రీంతో వడ్డించమని లేదా దానికి “చెవులు” (ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో చిన్న కుడుములు) జోడించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. బోర్ష్ట్ తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ప్రతి గృహిణికి తన స్వంత రహస్యాలు ఉన్నాయి, కానీ దాదాపు ప్రతి వంటకంలో దుంపలు ఉంటాయి.

కావలసినవి

వేయించిన బోర్ష్

• 4 పెద్ద, ఒలిచిన మరియు తరిగిన తెల్ల ఉల్లిపాయలు
• 2 మీడియం బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
• 4 ఒలిచిన మరియు తురిమిన క్యారెట్లు
• 2 పెద్ద టమోటాలు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
• 1/2 ముతకగా తరిగిన క్యాబేజీ తల
• 3 మీడియం దుంపలు, ఒలిచిన మరియు తురిమిన
• 4 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన
• పార్స్లీ మరియు / లేదా మెంతులు (రుచికి)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం
• 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు (సుమారు 60 మి.లీ) వంట నూనె
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 గ్రా) ఉప్పు (రుచికి)
• 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (15-30 గ్రా) చక్కెర (రుచికి)
• సోర్ క్రీం (ఐచ్ఛికం)

పారదర్శక బోర్ష్

• 4 పెద్ద లేదా 6 చిన్న బీట్‌రూట్‌లు, ఒలిచిన మరియు సగానికి తగ్గించబడ్డాయి
• 500 గ్రా దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం ఎముక గుజ్జు
• 1 మీడియం క్యారట్, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
• 1 మీడియం పార్స్నిప్, తరిగిన మరియు ఒలిచిన
• 1 పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయ, సగానికి తగ్గించబడింది
• 1 లీక్ కొమ్మ, కడిగిన, ఒలిచిన మరియు సగానికి తగ్గించబడింది (తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ భాగాలు)
• ¼ ఒలిచిన సెలెరీ రూట్ (లేదా 1 పొడవైన సెలెరీ కొమ్మ)
• 3-4 పోర్సిని లేదా ఛాంపిగ్నాన్స్
• 8 మొత్తం వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి (ప్లస్ 2 అదనపు వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఐచ్ఛికం)
• 1 బే ఆకు
• 1 పెద్ద చిటికెడు ఎండిన మార్జోరం, కావాలనుకుంటే మరింత మసాలా
• 6 మిరియాలు
• దాదాపు 12 కప్పుల (2.8 లీటర్లు) నీరు (కుండ పరిమాణాన్ని బట్టి)
• 1 నిమ్మకాయ రసం
• ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్
• కప్ (125 గ్రా) సోర్ క్రీం లేదా గ్రీక్ పెరుగు (ఐచ్ఛికం)

దశలు

2 వ పద్ధతి 1: వేయించిన బోర్ష్

1. 1 మీ కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. కూరగాయలను కడిగి తొక్కండి. ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు టమోటాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. దుంపలు మరియు క్యారెట్లను 1 అంగుళాల స్ట్రిప్స్‌గా రుద్దండి. తర్వాత క్యాబేజీని కోయండి.
2. 2 మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయలను నూనెలో వేయించాలి. 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు (50-60 మి.లీ) ఆలివ్ నూనెను ఒక డీప్ స్కిల్లెట్‌లో పోయాలి, తర్వాత ఉల్లిపాయలను జోడించండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉల్లిపాయలను మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.
3. 3 క్యారెట్లు వేసి మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూరగాయలను కాలక్రమేణా గరిటెతో కదిలించండి, తద్వారా అవి కాలిపోవు.
4. 4 పాన్‌లో టమోటాలు, దుంపలు మరియు వెనిగర్ / నిమ్మరసం జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముందుగా, బాణలిలో టమోటాలు మరియు దుంపలను జోడించండి. అప్పుడు దుంపల రంగు మరియు రుచిని కాపాడటానికి వెంటనే వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం పోయాలి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి, తరువాత పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, తక్కువ వేడి మీద 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీరు తయారుగా ఉన్న, ముక్కలు చేసిన టమోటాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ద్రవాన్ని హరించడం మర్చిపోవద్దు.
5. 5 ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో నీరు పోసి మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. కుండలో తగినంత నీరు పోయాలి, తద్వారా అది కుండ సామర్ధ్యం 1/2 లేదా 2/3 ఉంటుంది. మీడియం వేడి మీద నీటిని మరిగించండి. పాన్ నుండి పదార్థాలను జోడించిన తర్వాత మీరు నీటిని జోడించగలుగుతారు. తక్కువ పోయడం మంచిది మరియు అవసరమైతే జోడించండి.
6. 6 ఒక సాస్పాన్‌లో బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీని ఉంచండి. ముందుగా బంగాళాదుంపలను ఉంచి 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తర్వాత క్యాబేజీ వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. 7 వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు మెంతులతో పాటు వేయించిన కూరగాయలను జోడించండి. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీతో బాణలిలో - కూరగాయలు మరియు ద్రవం - బాణలిలోని కంటెంట్లను ఉంచండి. దీనికి ధన్యవాదాలు, బోర్ష్ అసాధారణమైన వాసనను పొందుతుంది.
8. 8 ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు మొత్తం మీ రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బోర్ష్ట్ ఆహ్లాదకరమైన తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉండాలి. మీకు తీపి బోర్ష్ట్ నచ్చకపోతే, మీరు తక్కువ చక్కెరను జోడించవచ్చు.
9. 9 నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై వేడి నుండి బోర్ష్ట్ తొలగించండి, కవర్ చేసి 2 గంటలు వదిలివేయండి. బోర్ష్ పాట్ యొక్క మూత గట్టిగా మూసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. ఇది వంట ప్రక్రియను కొనసాగిస్తుంది. బోర్ష్ట్ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, దాని రుచి మెరుగ్గా ఉంటుంది. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం ద్వారా రెడీమేడ్ బోర్ష్‌ను చల్లబరచవచ్చు మరియు మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. ఇది మరింత రుచిగా మారుతుంది.
10. 10 బోర్ష్ట్ సర్వ్ చేయండి. మీరు బోర్ష్‌ట్ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉండాలనుకుంటే, ఒక టీస్పూన్ సోర్ క్రీం జోడించండి.

పద్ధతి 2 ఆఫ్ 2: క్లిష్టమైన బోర్ష్

1. 1 ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో 12 కప్పుల (2.8 ఎల్) నీరు పోయాలి. మీ కుండ చిన్నగా ఉంటే, సరిపోయేంత నీటిని జోడించండి. అయితే, ఈ సందర్భంలో మీరు తక్కువ మసాలాను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.
2. 2 మీ కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. మీరు స్పష్టమైన బోర్ష్‌ను సిద్ధం చేస్తున్నప్పటికీ, అది ఇంకా బాగా రుచి చూడాలి. వంట చివరిలో మీరు బోర్ష్ నుండి కూరగాయలను తీసివేస్తారు కాబట్టి, వాటిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయడం ఉత్తమం. దిగువ చిట్కాలను ఉపయోగించండి:
   • 4 పెద్ద (లేదా 6 చిన్న) దుంప మూలాలను తొక్కండి మరియు వాటిని సగానికి కట్ చేయండి.
   • 1 మీడియం క్యారెట్ తీసుకొని పై తొక్క.మీరు క్యారెట్లను మొత్తం ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా చాలా పొడవుగా ఉంటే వాటిని సగానికి కట్ చేయవచ్చు.
   • 1 మీడియం పార్స్నిప్ తీసుకోండి. రూట్ కూరగాయలను కోర్ మరియు పై తొక్క.
   • 1 పెద్ద ఉల్లిపాయను తొక్కండి, తరువాత సగానికి కట్ చేసుకోండి.
   • 1 లీక్ కొమ్మ తీసుకొని ఆకులను తొలగించండి. దానిని సగానికి తగ్గించండి.
   • సెలెరీ రూట్ తొక్కండి మరియు దానిని క్వార్టర్స్‌గా కత్తిరించండి. బోర్ష్ కోసం ఒక భాగాన్ని తీసుకోండి, మిగిలిన రెసిపీ కోసం మిగిలిన ఉల్లిపాయను ఉపయోగించండి.
   • వెల్లుల్లి 8 లవంగాలను తొక్కండి. వాటిని రుబ్బుకోవద్దు.
3. 3 ఒక సాస్పాన్‌లో కూరగాయలు, మాంసం ఎముకలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, తరువాత మీడియం వేడి మీద నీరు మరిగించండి. దుంపలు, మాంసం ఎముకలు, క్యారెట్లు, పార్స్‌నిప్స్, ఉల్లిపాయలు, లీక్స్, సెలెరీ రూట్, పుట్టగొడుగులు, వెల్లుల్లి, బే ఆకు మరియు మార్జోరామ్‌ను ఒక సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి. కుండలో తగినంత నీరు ఉండాలి, తద్వారా అన్ని పదార్థాలు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి. తగినంత నీటి కోసం కుండలో తగినంత స్థలం లేకపోతే, కొన్ని పదార్థాలను తొలగించండి.
   • వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలతో ప్రారంభించండి. అవసరమైతే మీరు ఎల్లప్పుడూ మరిన్ని జోడించవచ్చు.
   • మీరు మసాలా వంటకం ఉడికించాలనుకుంటే, కొన్ని మిరియాలు జోడించండి.
   • ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మరసం లేదా సోర్ క్రీం / పెరుగు జోడించవద్దు.
4. 4 నురుగును తీసివేసి, బోర్ష్ట్‌ను తక్కువ వేడి మీద 2 గంటలు ఉడికించాలి. ఎముక నుండి మాంసం వదులుతారు మరియు కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు మీరు తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు.
5. 5 మరొక సాస్పాన్ ఉపయోగించి బోర్ష్ట్‌ను వడకట్టండి. ఖాళీ సాస్పాన్ పైన ఒక కోలాండర్ ఉంచండి మరియు దానిలో బోర్ష్ట్ పోయాలి. ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, మాంసం మరియు కూరగాయలను పిండి వేయండి, వాటిని ద్రవం మొత్తాన్ని పెంచడానికి కోలాండర్ దిగువకు నొక్కండి.
   • ఈ దశలో, మీరు బోర్ష్ట్ నుండి మాంసం మరియు కూరగాయలను పొందవచ్చు మరియు వాటిని మరొక డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
   • ఎండిన మార్జోరామ్ బోర్‌షట్‌లో ఉంచబడితే చింతించకండి.
6. 6 బోర్ష్ రుచిని ఇవ్వండి. బోర్ష్ట్ రుచిగా అనిపిస్తే, దానిని మరిగించి, మీడియం వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, లేదా రుచి మెరుగుపడే వరకు. బోర్ష్ట్ రుచి చాలా స్పష్టంగా ఉంటే, ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
7. 7 నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. డిష్ రుచిని అభినందించండి. ఆదర్శవంతమైన బోర్ష్ట్ తీపి మరియు పుల్లని రుచి చూడాలి. అదనంగా, వెల్లుల్లి రుచిని అనుభవించాలి. ఈ సమయంలో, మీరు ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మరసం లేదా ఎండిన మార్జోరం వంటి మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు. మీరు వెల్లుల్లి యొక్క మరికొన్ని లవంగాలను కూడా జోడించవచ్చు. బోర్ష్‌ను మరో 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. డిష్ ఉడకకుండా చూసుకోండి ఎందుకంటే దాని రంగు పోతుంది.
   • వెల్లుల్లి లవంగాలను తొక్కండి, ఆపై కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్‌తో వాటిపై నొక్కండి. బోర్ష్‌ట్‌కు జోడించండి. వడ్డించే ముందు డిష్ నుండి వెల్లుల్లిని తీసివేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
8. 8 బోర్ష్‌ట్‌ను చిన్న గిన్నెలలో వడ్డించండి. మీ బోర్ష్‌ట్ మరింత రుచిగా ఉండాలనుకుంటే, ఒక టీస్పూన్ సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు జోడించండి.

చిట్కాలు

• మీరు అనేక బోర్ష్ వంటకాలను కనుగొనవచ్చు, అవన్నీ ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. మీ ఖచ్చితమైన వంటకాన్ని కనుగొనండి మరియు మీ కుటుంబాన్ని సంతోషపెట్టండి!
• బోర్ష్ట్‌లో బెల్ పెప్పర్స్, పండ్లు, మసాలా దినుసులు వంటి వివిధ పదార్థాలను జోడించండి. ప్రయోగం!
• పోలాండ్‌లో, అలాగే రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్‌లో బోర్ష్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. పోలాండ్‌లో క్రిస్మస్ సందర్భంగా, బోర్ష్ట్ సాధారణంగా చెవులతో వడ్డిస్తారు.
• ధనిక భోజనం కోసం, సోర్ క్రీం లేదా గ్రీక్ పెరుగు జోడించండి.
• బోర్ష్ చాలా తీపిగా ఉంటే, కొద్దిగా వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం జోడించండి.
• బోర్ష్ట్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. దాని రుచి మరింత తీవ్రమవుతుంది.
• బోర్ష్ అనేది పాత స్లావిక్ వంటకం. అనేక రకాల బోర్ష్ట్ వంటకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని వంటకాల్లో, బీన్స్ కూడా బోర్ష్‌ట్‌కు జోడించబడతాయి!

హెచ్చరికలు

• బోర్ష్‌లో ఎక్కువ ఉప్పు మరియు చక్కెర వేయవద్దు, లేకపోతే రుచి చేదుగా మారుతుంది.
• బోర్ష్ కాలిపోకుండా చూసుకోండి. లేకపోతే, అది దాని గొప్ప రంగును కోల్పోతుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

వేయించిన బోర్ష్

• పెద్ద సాస్పాన్
• కట్టింగ్ బోర్డు
• కత్తి
• తురుము లేదా ఆహార ప్రాసెసర్
• పాన్
• స్కపులా

పారదర్శక బోర్ష్

• 2 పెద్ద చిప్పలు
• కోలాండర్
• కట్టింగ్ బోర్డు
• కత్తి