విషయము

• దశలు
• 4 లో 1 వ పద్ధతి: గ్రీన్ బీన్స్ గడ్డకట్టడం
• 4 లో 2 వ పద్ధతి: పచ్చి బఠానీలను కాల్చండి
• విధానం 3 లో 4: గ్రీన్ బీన్ సాట్ వంట
• 4 లో 4 వ పద్ధతి: వేయించిన పచ్చి బీన్స్
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

వేసవిలో నివాసితులు మరియు వ్యవసాయ దుకాణాల ద్వారా తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ వేసవిలో స్వల్ప కాలానికి అమ్ముతారు. మీ కుటుంబం తాజా వేసవి కూరగాయల రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం వాటిని గడ్డకట్టడం ద్వారా మీ పచ్చి బీన్స్‌ను నిల్వ చేయవచ్చు. మీరు దీన్ని ఇంట్లో సులభంగా చేయవచ్చు మరియు ఇది మీ కుటుంబం తినే ఆహారాన్ని నియంత్రించే సామర్థ్యాన్ని కూడా ఇస్తుంది. పచ్చి బఠానీలను ఎలా స్తంభింపజేయాలో తెలుసుకోవడానికి చదవండి మరియు వాటిని ఉత్తమంగా ఎలా ఉపయోగించాలో మూడు రుచికరమైన వంటకాలను కనుగొనండి.

దశలు

4 లో 1 వ పద్ధతి: గ్రీన్ బీన్స్ గడ్డకట్టడం

1. 1 తోట నుండి బీన్స్ సేకరించండి లేదా వాటి కోసం షాపింగ్ చేయండి.
   • తడిసిన బీన్స్ మాత్రమే ఉపయోగించండి. చిన్న బీన్స్ లేని పాడ్‌లను ఎంచుకోండి. అవి రుచిని లేదా నాణ్యతను పాడుచేయకపోయినా, చిన్న బీన్స్ బీన్స్‌కు ఉత్తమ సమయం ముగిసిందనడానికి సంకేతం.
   • వీలైనంత వరకు తాజా బీన్స్ ఉపయోగించండి. బీన్స్ మీ కూరగాయల తోట నుండి కోసిన తర్వాత లేదా స్టోర్ నుండి తెచ్చిన వెంటనే వాటిని స్తంభింపజేయండి. మీరు గడ్డకట్టడాన్ని వాయిదా వేయవలసి వస్తే, ఈ సమయంలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
2. 2 బీన్స్ పూర్తిగా కడిగివేయండి.
3. 3 బీన్స్ ట్రిమ్ చేయండి.
   • బీన్స్ చివరలను కత్తిరించడానికి పారింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. మీరు బీన్స్‌లో కీటకాలు లేదా ఏదైనా గీతలు గమనించినట్లయితే, మీరు వాటిని కత్తితో కూడా కత్తిరించాలి.
   • మీకు నచ్చినంత వరకు బీన్స్ ముక్కలు చేయండి. మీరు పాడ్‌లను వాటి స్వంత పొడవు వద్ద ఉంచవచ్చు లేదా మీరు వాటిని రెండు సెంటీమీటర్ల పొడవుగా కత్తిరించవచ్చు. సన్నని పొడవైన స్ట్రిప్స్ (బీన్ ఫ్రెంచర్) లోకి మీరు ప్యాడ్‌లను కత్తిరించే ప్రత్యేక పరికరం ఉంది.
4. 4 వంటలను సిద్ధం చేయండి.
   • ఉడకబెట్టడానికి పెద్ద నీటి కుండ ఉంచండి. బీన్స్ కోసం గదిని వదిలివేయండి. కుండను మూతతో కప్పడం వల్ల నీరు వేగంగా మరిగేలా మరియు శక్తిని ఆదా చేస్తుంది.
   • రెండవ పెద్ద సాస్పాన్‌లో నీరు మరియు ఐస్ క్యూబ్‌లను నింపండి.
5. 5 బీన్స్‌ను వేడినీటిలో 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి.
   • ఈ ప్రక్రియ బీన్స్ నాణ్యతను పాడు చేసే ఎంజైమ్‌లను తొలగిస్తుంది.
   • బీన్స్‌ను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టవద్దు, లేదా అవి ఎక్కువ ఉడికించబడతాయి.
6. 6 ఆకుపచ్చ గింజలను చల్లటి నీటికి బదిలీ చేయండి.
   • బీన్స్‌ను ఒక కుండ నుండి మరొక కుండకు బదిలీ చేయడానికి స్లాట్ చేసిన చెంచా ఉపయోగించండి.
   • అవసరమైతే బీన్స్‌కి మరిన్ని ఐస్ క్యూబ్‌లను జోడించండి.
   • బీన్స్‌ను కనీసం మూడు నిమిషాలు చల్లబరచండి.
7. 7 బీన్స్ ఆరబెట్టండి.
   • బీన్స్ నుండి వీలైనంత ఎక్కువ తేమను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం. లేకపోతే, ద్రవం బీన్స్‌పై మంచు స్ఫటికాలుగా మారుతుంది, రుచిని దెబ్బతీస్తుంది.
   • అదనపు తేమను తొలగించడానికి కాగితం లేదా సాదా తువ్వాళ్లు ఉపయోగించండి.
8. 8 ఆకుపచ్చ బీన్స్ ప్యాక్ చేయండి.
   • వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లు లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగించండి.
   • మీ కుటుంబానికి ఒక భోజనం కోసం ప్రతి సంచిలో తగినంత బీన్స్ ఉంచండి. ఈ విధంగా, మీరు ఒకేసారి సరైన మొత్తంలో బీన్స్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు. సుమారు కొలత భోజనానికి ఒక చిక్కుడు బీన్స్.
   • ప్యాకేజీని దాదాపుగా మూసివేయండి. చిన్న రంధ్రంలోకి గడ్డిని చొప్పించండి. గడ్డి ద్వారా మిగిలిన గాలిని బయటకు తీయండి. పూర్తయినప్పుడు గడ్డిని తీసి బ్యాగ్ మూసివేయండి.
   • బ్యాగ్ మీద ఫ్రీజ్ చేసిన తేదీని వ్రాయండి.
9. 9 పచ్చి బీన్స్ ఫ్రీజ్ చేయండి.
   • బీన్స్ వీలైనంత చదునుగా ఉండేలా విస్తరించండి. ఇది బీన్స్ త్వరగా స్తంభింపజేయడానికి మరియు వాటి తాజా రుచిని నిలుపుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
   • ఘనీభవించిన బీన్స్ సాధారణ ఫ్రీజర్‌లో 9 నెలలు మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.

4 లో 2 వ పద్ధతి: పచ్చి బఠానీలను కాల్చండి

1. 1 పొయ్యిని 218 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
2. 2 ఫ్రీజర్ నుండి బీన్స్ తొలగించండి. బ్యాగ్‌ను ఖాళీ చేసి, బేకింగ్ షీట్ మీద బీన్స్‌ను సమానంగా విస్తరించండి. కొన్ని పాడ్లు కలిసి స్తంభింపజేసి ఉండవచ్చు; మీ వేళ్లు మరియు ఫోర్క్‌తో వీలైనంత వరకు వాటిని వేరు చేయండి.
3. 3 బీన్స్ నూనెతో చల్లుకోండి. ఆలివ్ నూనె, నువ్వుల నూనె, వేరుశెనగ నూనె, ద్రాక్ష విత్తన నూనె అన్నీ గొప్పవి.
4. 4 బీన్స్‌ను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి. కారం మిరియాలు, జీలకర్ర, మిరప పొడి, వెల్లుల్లి పొడి, ఒరేగానో మరియు కూరగాయలతో మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులు వంటి కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి. బీన్స్ పూర్తిగా మసాలాలో కప్పబడి ఉండేలా షేక్ చేయండి.
5. 5 ఓవెన్‌లో బీన్స్ ఉంచండి. సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించి, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, గరిటెతో కదిలించండి. పొయ్యికి తిరిగి వెళ్లి కొన్ని బీన్స్ గోధుమరంగు మరియు మంచిగా పెళుసైనంత వరకు ఉడికించాలి - తరువాత మరో ఐదు నిమిషాలు కాల్చండి.
6. 6 పొయ్యి నుండి బీన్స్ తొలగించండి. కావాలనుకుంటే మరిన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా తురిమిన చీజ్ జోడించండి. వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

విధానం 3 లో 4: గ్రీన్ బీన్ సాట్ వంట

1. 1 ఫ్రీజర్ నుండి బీన్స్ తొలగించండి. బ్యాగ్ నుండి బీన్స్ ఒక గిన్నెలో పోయాలి. కలిసి స్తంభింపచేసిన పాడ్‌లను వేరు చేయడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి.
2. 2 బాణలిలో కొద్దిగా నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. నూనె వేడెక్కనివ్వండి.
3. 3 ఒక సాస్పాన్‌లో బీన్స్ ఉంచండి. బీన్స్ ఒక చెక్క స్పూన్‌తో సమానంగా నూనెతో పూత వచ్చేవరకు కదిలించండి. దీనికి ధన్యవాదాలు, అది కరిగించడం మరియు నీటిని విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. నీరు మొత్తం ఆవిరయ్యే వరకు పచ్చి బఠానీలను ఉడికించాలి.
4. 4 పచ్చి బఠానీలను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి. అదనపు రుచి కోసం, వెల్లుల్లి, తాజా అల్లం, నిమ్మ అభిరుచి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి.
5. 5 పచ్చి బఠానీలు కొద్దిగా గోధుమరంగు మరియు కరకరలాడే వరకు వేయించాలి. మెత్తబడే ముందు వేడి నుండి తీసివేయండి.
6. 6 బీన్స్‌ను ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. సైడ్ డిష్‌గా వేడిగా వడ్డించండి లేదా పాలకూర లేదా ఇతర సలాడ్ ఆకుకూరలకు గొప్ప వచన వ్యత్యాసం కోసం జోడించండి.

4 లో 4 వ పద్ధతి: వేయించిన పచ్చి బీన్స్

1. 1 ఫ్రీజర్ నుండి ఆకుపచ్చ బీన్స్ తొలగించండి. ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ నుండి బీన్స్ తీసి కోలాండర్ లేదా గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఇది పూర్తిగా కరగనివ్వండి.
2. 2 కాగితపు టవల్ తో ఆకుపచ్చ బీన్స్ పొడిగా ఉంచండి. అధిక తేమ బీన్స్ తడిసిపోయేలా చేస్తుంది.
3. 3 ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఒక గ్లాసు బీర్, ఒక గ్లాసు పిండి, 1 1/2 టీస్పూన్ల ఉప్పు, 1/2 టీస్పూన్ మిరియాలు కలపండి. అన్నింటినీ ఒక విధమైన ద్రవ్యరాశిగా కలపండి.
4. 4 మీడియం వేడి మీద 3-5 సెంటీమీటర్ల కూరగాయల నూనెను పెద్ద బాణలిలో పోయాలి. నూనె వేడెక్కడానికి అనుమతించండి, తద్వారా మీరు దానితో ఉడికించాలి. ఒక చెక్క చెంచా ముంచడం ద్వారా నూనె యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి - దాని చుట్టూ బుడగలు సేకరించడం ప్రారంభిస్తే, అప్పుడు నూనె సిద్ధంగా ఉంటుంది.
   • ఆలివ్ నూనె వేయించడానికి ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత పెరిగినప్పుడు అది విరిగిపోతుంది. వేరుశెనగ నూనె, కూరగాయల నూనె లేదా కనోలా నూనె గొప్పవి.
5. 5 పిండిని పెద్ద ఆహార సంచిలో ఉంచండి. బ్యాగ్ లోపల బీన్స్ ఉంచండి. బాగా మూసివేసి షేక్ చేయండి.
6. 6 కాల్చిన బీన్స్‌ను వేడి నూనెకు బదిలీ చేయడానికి పటకారు ఉపయోగించండి. మీకు సరి పొర ఉండే వరకు బీన్స్‌ను బ్యాగ్ నుండి స్కిల్లెట్‌కు బదిలీ చేయడం కొనసాగించండి.
   • ఎక్కువ బీన్స్ పెట్టవద్దు లేదా అది తడిగా ఉంటుంది.
   • కాయలను ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చవద్దు.
7. 7 బీన్స్ బ్రౌన్ మరియు కరకరలాడే వరకు ఉడికించాలి. స్లాట్ చేసిన చెంచాతో వండిన బీన్స్ తీసి, నూనె పీల్చుకోవడానికి కాగితపు టవల్‌లతో కప్పబడిన ప్లేట్‌లో ఉంచండి. బీన్స్‌ను ఉప్పు లేదా మిరియాలతో చల్లి, వేడిగా వడ్డించండి.

చిట్కాలు

• బీన్స్ 5 బ్యాచ్‌ల వరకు ఉడకబెట్టడానికి మీరు అదే నీటిని ఉపయోగించవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• కూరగాయల పొట్టు కత్తి
• బీన్ స్లైసర్ (బీన్ ఫ్రెంచర్, ఐచ్ఛికం)
• మూతతో పెద్ద సాస్పాన్
• పెద్ద సాస్పాన్ లేదా గిన్నె
• మంచు
• స్కిమ్మర్
• ఆరబెట్టేది
• ఫ్రీజర్ సంచులు
• ఉత్పత్తి వాక్యూమ్ మరియు బ్యాగులు (ఐచ్ఛికం)
• గడ్డి
• వంట నునె
• ఉప్పు కారాలు
• మీకు నచ్చిన అదనపు మసాలా దినుసులు
• పిండి కోసం: పిండి మరియు బీర్