బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ఎలా స్తంభింపచేయాలి

వీడియో: ఏ మొలకలు ఎంత తింటే మనిషికి ఆరోగ్యం! | Molakalu | Sprouts The Best | Dr Manthena Satyanarayana Raju

విషయము

2 లో 2 వ పద్ధతి: బ్లాంచింగ్ మరియు ఫ్రీజింగ్
మీకు ఏమి కావాలి
తాజాగా గడ్డకట్టడం
బ్లాంచింగ్ మరియు గడ్డకట్టడం

1 కొమ్మ నుండి బ్రస్సెల్స్ మొలకలను తొలగించండి. క్యాబేజీ ఇప్పటికే స్టంప్ చేయబడి ఉంటే, ఈ దశను దాటవేయండి. క్యాబేజీ తల తీసుకొని ఒక స్టంప్ మిగిలిపోయే వరకు ఆకులను తొలగించండి. స్టంప్‌ను చెత్తబుట్టలో వేయండి.

2 బ్రస్సెల్స్ మొలకలను గోరువెచ్చని నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి. గడ్డకట్టే ముందు మురికి నుండి క్యాబేజీని శుభ్రం చేయడానికి నానబెట్టడం అవసరం. నీరు క్యాబేజీ ఆకుల నుండి ఏదైనా ధూళిని కడిగివేస్తుంది.

3 బ్రస్సెల్స్ మొలకలను చల్లటి నీటితో కడిగి, టవల్ తో ఆరబెట్టండి. ఒక టవల్ తీసుకొని ప్రతి తలను మెత్తగా ఆరబెట్టండి. ఇది చేయకపోతే, క్యాబేజీ గడ్డకట్టే సమయంలో హోర్‌ఫ్రాస్ట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.

4 బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ప్లాస్టిక్ జిప్-టాప్ ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచండి. మీరు చాలా క్యాబేజీని కలిగి ఉంటే, మీకు అనేక ప్యాకేజీలు అవసరం కావచ్చు. క్యాబేజీని బ్యాగ్‌లో ఉంచిన తర్వాత, బ్యాగ్ నుండి అదనపు గాలిని విడుదల చేసి సీల్ చేయండి.

మీరు "ఒక ప్యాకేజీ - ఒక భాగం" ఆధారంగా క్యాబేజీని ప్యాకేజీలలో ఉంచవచ్చు. మీకు కాలే వంట చేయాలని అనిపించినప్పుడు, మీరు భాగాన్ని లెక్కించకుండా ఒక ప్యాకెట్‌ను పట్టుకోండి.

5 చెరగని మార్కర్‌ని ఉపయోగించి ప్రతి బ్యాగ్‌పై గడ్డకట్టే తేదీని వ్రాయండి. తేదీని పేర్కొనడం ద్వారా, క్యాబేజీ ఎంతకాలం ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడిందో మీకు ఎల్లప్పుడూ తెలుస్తుంది. మీరు క్యాబేజీని ఉడికించాలనుకున్న ప్రతిసారి స్తంభింపజేసిన తేదీ నుండి ఎన్ని నెలలు గడిచిందో లెక్కించకుండా ఉండటానికి మీరు గడువు తేదీలో కూడా వ్రాయవచ్చు.

6 ప్యాక్ చేసిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ఫ్రీజర్‌లో 12 నెలల వరకు నిల్వ చేయండి. 12 నెలల తరువాత, క్యాబేజీ అసలు రుచి మరియు ఆకృతిని కోల్పోవడం ప్రారంభించవచ్చు. ఒకవేళ, ఫ్రీజర్ నుండి క్యాబేజీని తీసివేసిన తర్వాత, అది పొడిగా మరియు లేతగా ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, అది మంచు తుఫాను అందుకున్నట్లు అర్థం కావచ్చు. ఈ క్యాబేజీ ఇప్పటికీ తినదగినది, కానీ అది అంత రుచికరంగా ఉండకపోవచ్చు.

బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వాటి రంగు, రుచి మరియు పోషక విలువలను సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు ఉంచాలని మీరు కోరుకుంటే, గడ్డకట్టే ముందు వాటిని బ్లాంచ్ చేయండి.

2 లో 2 వ పద్ధతి: బ్లాంచింగ్ మరియు ఫ్రీజింగ్

1 ఒక సాస్పాన్‌లో నీరు మరిగించండి మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలను పరిమాణంలో అనేక పైల్స్‌గా విభజించండి. క్యాబేజీ తలలను మూడు పైల్స్‌గా విభజించండి: చిన్న, మధ్యస్థ మరియు పెద్ద. బ్లాంచింగ్ యొక్క వ్యవధి తలల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- అన్ని క్యాబేజీలు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటే, వాటిని ఒకే కుప్పలో ఉంచండి.
2 చల్లటి నీటితో లోతైన గిన్నెని పూరించండి మరియు మంచు జోడించండి. క్యాబేజీని మరిగే నీటి తర్వాత వెంటనే మంచు నీటికి బదిలీ చేయాలి. మట్టిని 3/4 నిండా నీటితో నింపండి మరియు దానికి 1 ట్రే ఐస్ క్యూబ్‌లను జోడించండి.
3 చిన్న బ్రస్సెల్స్ మొలకలను 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. సాస్‌పాన్‌లో నీరు మరిగేటప్పుడు, అందులో చిన్న క్యాబేజీ తలలను జాగ్రత్తగా ఉంచండి. పాన్ మూతపెట్టకుండా అలాగే ఉంచండి మరియు 3 నిమిషాలు సెట్ చేయండి.
4 బ్రస్సెల్స్ మొలకల చిన్న తలలను వేడినీటి నుండి మంచు చల్లటి నీటికి బదిలీ చేయండి. ఒక గరిటెను తీసుకోండి, పాన్ నుండి కొన్ని క్యాబేజీలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, వెంటనే వాటిని మంచు నీటి గిన్నెకి బదిలీ చేయండి. క్యాబేజీని 3 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
5 బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ఐస్ వాటర్ నుంచి తీసి టవల్ తో ఆరబెట్టండి. గడ్డకట్టే ముందు క్యాబేజీ పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి.
6 మిగిలిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలతో పునరావృతం చేయండి, బ్లాంచింగ్ సమయాన్ని పెంచుతుంది. మధ్య తరహా క్యాబేజీలను 4 నిమిషాలు మరియు పెద్ద క్యాబేజీ తలలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పొదిగే సమయం ముగిసినప్పుడు, వెంటనే క్యాబేజీ తలలను మంచు నీటిలో ముంచండి. క్యాబేజీని వేడినీటిలో ఉండే సమయాన్ని మంచు నీటిలో చల్లబరచండి. ఐస్ వాటర్ నుండి క్యాబేజీని తీసి టవల్ తో ఆరబెట్టండి.
7 బ్లాంచెడ్ బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ప్లాస్టిక్ జిప్-టాప్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో ఉంచండి. మీరు ఇకపై పరిమాణంలో క్యాబేజీని ఏర్పాటు చేయాల్సిన అవసరం లేదు. క్యాబేజీని బ్యాగ్‌లో ఉంచిన తర్వాత, బ్యాగ్ నుండి అదనపు గాలిని విడుదల చేసి సీల్ చేయండి.
8 బ్యాగ్‌లపై గడ్డకట్టే తేదీని చెరగని మార్కర్‌తో రాయండి. ఈ విధంగా బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ఫ్రీజర్‌లో ఎంతకాలం ఉన్నాయో మీకు తెలుస్తుంది. క్యాబేజీ ఎంత తాజాగా ఉందో తెలుసుకోవడానికి మీరు గడువు తేదీని కూడా వ్రాయవచ్చు.
9 బ్రసెల్స్ మొలకలను ఫ్రీజర్‌లో 12 నెలల వరకు నిల్వ చేయండి. ఈ సమయంలో, క్యాబేజీ దాని రుచి మరియు ఆకృతిని నిలుపుకోవాలి. సుదీర్ఘ నిల్వతో, క్యాబేజీని గడ్డకట్టే ప్రమాదం ఉంది, దీని కారణంగా దాని అసలు రుచిని కోల్పోతుంది. ఒకవేళ, క్యాబేజీని ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీసిన తర్వాత, మీరు పొడిగా మరియు లేతగా కనిపిస్తే, ఇది మంచు తుఫానుకు సంకేతం కావచ్చు.